農藥對蔬菜質量安全的影響

賈林

摘 要：隨著我國經(jīng)濟等各方面的飛速發(fā)展，我國人民生活水平也有了很大程度的提高，因此對于食品安全的要求也就越來越高，而蔬菜的質量安全又是食品安全的一個重要組成部分，不管是對于總體的食品安全發(fā)展水平還是對我人們的身體健康來說，都有著至關重要的作用和地位，但是目前的蔬菜質量水平因為普遍都受到農藥的影響而有了很大程度的下降，因此對農藥與蔬菜質量安全之間關系的分析是非常必要的。

關鍵詞：農藥；蔬菜質量安全；影響

食品安全是衡量一個國家人民生活質量與水平以及一個國家發(fā)展程度的重要指標和因素。而蔬菜質量安全是食品安全中非常重要的一個關鍵部分，因此如何保證蔬菜質量安全就成了一個必須要面對的問題。目前威脅蔬菜質量安全的一個最為主要的因素就是農藥，為了防治病蟲害而施加的農藥本身就是一種有毒的物質，對蔬菜質量安全的影響是非常大的，因此對于農藥對蔬菜質量安全的影響的研究是非常有價值的。

一、農藥對蔬菜的污染與危害

1.藥害癥狀

藥害癥狀是蔬菜與農藥之間相互作用的一種反應形式，那么到底什么是藥害癥狀呢？簡單來說，就是沒一種農藥對蔬菜的作用都是不同的，而每一種蔬菜對于農藥的反應也都是不同的，農藥如果在正常的程度范圍內使用對蔬菜就會產(chǎn)生積極的防治病蟲害的影響，但是一旦農藥的使用程度與范圍超出了蔬菜的承受能力或者是超出了科學的規(guī)定那么就會對蔬菜質量安全產(chǎn)生非常惡劣的影響這就是藥害癥狀。農藥對蔬菜造成的藥害癥狀的危害和后果是非常嚴重的，首先，藥害癥狀會對蔬菜的生長周期產(chǎn)生影響，其生長周期會受到嚴重的抑制，從而導致蔬菜成熟期的推遲；其次，藥害癥狀會造成蔬菜在成長初期的缺苗。因為農藥用藥過度，而導致有些蔬菜種子在成長初期就受到農藥的影響出現(xiàn)不能發(fā)芽的現(xiàn)象，有些蔬菜種子即使勉強發(fā)芽，也會在發(fā)芽初期枯死或者在移植后枯死，這都是藥害癥狀所導致的正?，F(xiàn)象；最后就是藥害癥狀對蔬菜產(chǎn)量與品質的影響。藥害癥狀不僅會在蔬菜種子時期產(chǎn)生影響，而且在蔬菜成長的過程中，也會導致蔬菜枯黃、形態(tài)變形等問題，從而對蔬菜的產(chǎn)量與質量產(chǎn)生直接的不良影響。

2.污染狀況

農藥除了對蔬菜種子以及形態(tài)等諸多方面產(chǎn)生影響，最重要的就是一點就是農藥會對蔬菜產(chǎn)生污染，直接影響到蔬菜的質量安全與人們的身體健康，這在當下的時代背景之下已經(jīng)不是什么新鮮的話題，早已經(jīng)引起了充分的重視。目前我國農業(yè)部針對這一現(xiàn)狀，已經(jīng)發(fā)布了無公害食品行業(yè)標準，，這個標準是經(jīng)過專門人員科學的研究與實例所證明過的科學合理的標準，其中對于農藥種類以及相關的作用都做了詳盡的說明，包括蔬菜種植中禁止使用的農藥種類都一一列出，意義和價值性都是非常強的。

二、防治蔬菜農藥污染的對策研究

1.不同類蔬菜區(qū)別對待

之所以要對不同類蔬菜區(qū)別對待，是因為不同種類的蔬菜對農藥的反應程度與承受程度都不一樣，而且不同種類的蔬菜農藥標準與要求也都是不一樣的，在這樣的情況下就要對不同類蔬菜進行區(qū)別的對待與區(qū)別的農藥管理，只有這樣才能夠對蔬菜質量安全進行有效的管理。對于不同類蔬菜的區(qū)別對待主要包括：對無公害的綠色蔬菜的農藥標準要比普通的蔬菜標準更高，要求更為嚴格；要進行出口的蔬菜，其農藥方面的指標與標準要符合國際上對蔬菜的統(tǒng)一要求。

2.防治農藥污染

農藥污染對于蔬菜質量安全的威脅和影響在一定程度上是致命的，因此防治農藥對蔬菜產(chǎn)生不良影響的對策中最為重要的一點就是防治農藥污染。蔬菜市場相關部門對蔬菜的農藥含量以及標準進行嚴格的監(jiān)測與管理，不讓農藥含量超標的蔬菜進入市場，從而避免這類蔬菜對人們的身體健康產(chǎn)生影響；其次對于蔬菜種植部門或者農民來說，在種植蔬菜的過程中，隨我必須要使用農藥，那么在農藥的選擇方面就要選擇低毒農藥并嚴格控制用藥的時期和用量，這樣就能夠對農藥對蔬菜的影響進行一個有效的控制。還有一個辦法就是在打農藥時，對農藥藥液濃度進行調節(jié)，從而實現(xiàn)是蔬菜質量安全的監(jiān)測的目的。

3.加強農藥管理

農藥之所以對蔬菜的質量安全產(chǎn)生一系列的不利影響，就是因為相關的部門以及人員沒有對農藥進行一個科學合理的管理，從而導致了農藥管理的失誤與蔬菜質量安全問題。那么具體應該如何加強農藥管理呢？首先，要進一步健全農藥管理機構，目前我國農藥管理機構還處于缺失的狀態(tài)，這樣的情況對于農藥管理以及蔬菜安全來說是非常不利的，因此政府要根據(jù)具體情況，成立專門的農藥管理機構，并且使其獨立于農藥生產(chǎn)、經(jīng)營等程序以外，只有這樣才能夠為農藥管理提供良好的制度保障；其次，要建立一支高水平的農藥管理隊伍。農藥管理隊伍的建設對于農藥管理來說是至關重要的，甚至可以說農藥管理隊伍在農藥管理工作中屬于主導型的因素，因此要加強隊伍的建設，多吸納專業(yè)性的農藥管理方面的人才，并且進行定期的專業(yè)知識培訓，為農藥管理工作提供一個可靠的人員與隊伍保障；最后，調整農藥的品種結構。這里所說的調整不僅是指在農藥的使用過程中，還包括在農藥的生產(chǎn)過程中，要致力于生產(chǎn)新型的、含毒性低的農藥品種，大力研發(fā)殘留期短的生物農藥，在使用過程中也是一樣，在蔬菜的成長過程中，要嚴格控制所使用農藥的結構，盡量減少傳統(tǒng)農藥的使用，轉而使用生物農藥，這樣的做法不管是對于農藥管理還是蔬菜質量安全來說都是非常有利的。

三、結語

以上就是關于農藥對蔬菜質量安全影響的相關分析和研究，從這些分析和研究中可以看出農藥并不是一種簡單的防病蟲害的物質，它在另一方面對蔬菜的質量安全也造成了很大的威脅，因此相關的部門一定要加強對市場上蔬菜農藥含量的檢測與管理，同時要加強對農民的引導與管理，避免在蔬菜種植的過程中施加過多的農藥，從而對蔬菜的質量安全以及人們的身體健康造成威脅和影響。

參考文獻：

[1]田世英.我國農產(chǎn)品質量安全狀況及對策措施[J].中國農業(yè)信息，2005（04）.