糧油儲藏的意義及儲藏方法探析

李冰

摘 要：簡單的概括了糧油儲藏的含義和目的，接著分幾點說明了糧油儲藏的意義。既從反向入手，分析糧油儲藏的現(xiàn)狀和存在的問題，又從正面闡述，以玉米和小麥兩種農(nóng)作物為例，探析糧油儲藏的方式方法，并且總結(jié)出規(guī)律，提出了改善的要點所在。

關(guān)鍵詞：糧油儲藏；方法；意義

糧油儲藏是關(guān)系到國家民生的大事，是國家發(fā)展和社會穩(wěn)定的基本條件。所謂民以食為天，解決了民眾的問題，人民才得以安心，人民的安心，是國家泰平的基石，因此必須要重視糧油儲藏工作。本文就分析糧油儲藏的意義及儲藏方法。

一、關(guān)于糧油儲藏

糧油一般由糧食、油脂、油料三部分組成。在其脫離生產(chǎn)環(huán)節(jié)后，又尚未進入消費環(huán)節(jié)的階段，糧食儲藏處在流通環(huán)節(jié)上停留。在糧食流通的諸個環(huán)節(jié)中，糧食儲藏是最核心的。糧油儲藏存在的價值就是積極采取有效的手段和措施，最大程度地讓食物品質(zhì)不發(fā)生變化。目的在于降低損害，節(jié)省成本，為國家單位節(jié)約資金。糧食是民生之根本，因此從業(yè)人員必須意識到糧油儲藏的重要性。

二、糧油儲藏的意義

1.糧油儲藏使糧食流通變得更加有效。糧食的生產(chǎn)過程是在農(nóng)村區(qū)域栽種、收割，糧食最終需要流向城市人口，滿足城市人的日常生活需求。糧油儲藏就在流通環(huán)節(jié)起著非常重要的作用，所以糧油儲藏能夠保障糧食流通的實效性。2.糧油儲藏能夠使糧食流通更加順暢。糧食的價格形勢影響著甚至是決定市場、社會的穩(wěn)定?？梢园鸭Z食儲藏比作水庫來理解，水庫始終都要保持一定的儲藏量，否者市場流通就會如水庫中的水一樣中斷。因此，糧油儲藏使糧食流通更加順暢。3.糧油儲藏的質(zhì)量決定糧食市場的正常運作。糧油市場和其他市場的運行都一樣，本身自己具備機制，國家也需要加以宏觀調(diào)控。要保證糧食市場正常、有序的運作，糧油儲藏的質(zhì)量就是關(guān)鍵因素。學(xué)習(xí)和掌握糧油儲藏技術(shù)，是保障糧油質(zhì)量的途徑，從而使市場的運作變得更好而有序。4.糧油儲藏能夠?qū)Z食需求起到優(yōu)化的作用。糧油是人正常生活不可或缺的基礎(chǔ)條件，作好糧油儲藏并且優(yōu)化糧油儲藏，可以更好的滿足人的需求，為社會的穩(wěn)定發(fā)展提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

三、當(dāng)前我國糧油儲藏的現(xiàn)狀和常見問題

1.當(dāng)前我國糧油儲藏的現(xiàn)狀

我國是一個以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)大國，這就決定了我國每年的糧食產(chǎn)值是一個龐大的數(shù)量，因此糧油儲藏工作要提前做好十足的準(zhǔn)備，才能保證糧食儲藏的質(zhì)量。儲備技術(shù)不斷更新?lián)Q代，儲備設(shè)備、工具也在進步和發(fā)展。這些都對推動糧食儲藏的發(fā)展起到了積極的作用。不過，仍然有一些落后的地方?jīng)]有合理的利用儲備技術(shù)和缺少儲備設(shè)備，導(dǎo)致儲備效率低下，質(zhì)量還十分不理想的現(xiàn)實狀況。

2.當(dāng)前我國糧油儲藏的常見問題

缺乏危機意識，現(xiàn)在國人生活水平不斷提高，所以認(rèn)為沒有必要高度重視糧食儲藏問題。卻殊不知，自然災(zāi)害是無法杜絕的，有些地方糧油產(chǎn)量有十分低下的情況存在。農(nóng)民對種植收割后的糧食，很大一部分都是自己保存，由于缺乏技術(shù)和設(shè)備，所以保存質(zhì)量差，損耗相當(dāng)大。政府部門的資金支持有限，很多地區(qū)無法購置新的設(shè)備工具，這些都是目前我國影響我國糧油儲藏的常見問題。

四、糧油儲藏的具體方法

糧油儲藏的步驟大同小異，但是由于種植類型的不同，儲藏季節(jié)的不同，決定了具體采取的辦法、措施也普遍存在差異性。因此，具體問題還需要具體的對待?？疾鞂嶋H情況，科學(xué)運用，合理采取儲備方法。本文以玉米和小麥作為案例，對比這兩種農(nóng)作物具體的儲備方式方法，以此歸納探析出糧油儲藏的基本規(guī)律和普遍方式。

1.玉米的儲藏方法

首先需要分析玉米的特點：玉米有易熱，吸濕的特性，又很容易發(fā)霉。于是，玉米儲備的要點就是降低水分，提升入庫質(zhì)量。具體的操作方法是用分類來區(qū)分玉米的質(zhì)量，可以歸納為5個標(biāo)準(zhǔn)：新入倉的玉米和原來的玉米區(qū)分；根據(jù)玉米含水量的高低來區(qū)分；根據(jù)玉米質(zhì)量的優(yōu)劣來區(qū)分；根據(jù)玉米顏色光澤度來區(qū)分；根據(jù)玉米是否含有害蟲來區(qū)分。玉米儲藏的具體步驟首先是對入倉的玉米實施通風(fēng)處理，尤其是含水量高的玉米還必須烘干才能入倉。通過這種方法保證玉米的質(zhì)量是實現(xiàn)儲藏的首要條件。據(jù)研究可以得知，干燥低溫儲藏是一種玉米儲藏的常用方式。利用秋冬低溫干燥的季節(jié)特性儲藏玉米也是一種天然條件。對機械設(shè)備的降溫方法一般采取的是利用自然的冷源對其通風(fēng)處理，從而實現(xiàn)降溫，同時達到控制糧溫的效果，溫度控制在18攝氏度最佳。接下來，就要對通風(fēng)口進行隔熱和密閉。降溫設(shè)備上常常要使用谷物冷卻機，環(huán)流熏蒸也是一種處理方法。前面提到玉米吸濕強，易發(fā)霉的特點，因此要嚴(yán)格控制含水量的問題，南方對玉米入倉前的含水量規(guī)范是13.5%—14%。玉米儲藏前要進行自然干燥降低含水量的處理。

其次，要對玉米的溫度和濕度進行反復(fù)地檢查。檢查還要采取分層、分點、取樣，來判斷玉米狀態(tài)是否良好。一旦玉米的含水量或溫度超過限定值，霉菌就有了繁殖的空間。因此玉米保管過程中的檢查工作也顯得十分重要，高頻率的復(fù)查才能及時的發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，消除安全和質(zhì)量隱患。通常玉米的溫度也是判斷玉米質(zhì)量的一項指標(biāo)，倉庫環(huán)境不干燥，通風(fēng)導(dǎo)致含水量上升，再配合適宜的溫度，是害蟲繁殖的溫床。最重要的是要防止玉米溫度升高，熏蒸、通風(fēng)都是可以采取的措施。

2.小麥的儲藏方法

小麥的特點和玉米相似，也是具備較強的吸濕力。含水量的控制，防潮與降雨都是小麥儲藏需要注意的要點。具體的方法就是：在夏季收割完小麥以后，借助季節(jié)特點將小麥在高溫下暴曬，來控制含水量，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不超過12.5%。然后才入倉庫儲藏，入庫最重要的就是防潮，并且還要封閉儲藏。從暴曬到入庫封裝的這個過程都是在高溫下進行的，因此兼而達到了抑菌殺蟲的目的。沒有害蟲的威脅，含菌量與含水量的下降，可以提高小麥的安全性和儲藏周期。

小麥入倉的步驟：選擇溫度較高的時間，將小麥曬到50度，高溫持續(xù)2小時。含水量控制在規(guī)范12.5%以內(nèi)。將小麥入倉，保持高溫46度的狀態(tài)下持續(xù)封閉10小時，保證殺死所有害蟲。特別值得注意的是，儲藏空間的溫度過高會損耗小麥的品質(zhì)，所以可以采用低溫封閉儲藏。到了秋季，要用機械和自然兩種通風(fēng)方式對其進行散熱，然后再壓蓋密封低溫儲藏起來。這種儲藏方法，安全穩(wěn)定，保證小麥的品質(zhì)與壽命。除此之外，還可以把小麥用冷凍的方式來維持它的品質(zhì)。仍然是借用自然界的季節(jié)特性，在冬季，可以趁低溫嚴(yán)寒，可以翻倉、除雜質(zhì)，然后將小麥冷凍，溫度控制在0度或0度以下。這樣，小麥在低溫的狀態(tài)下就能保持時間較長的保存期。

五、結(jié)語

綜上所述，本文以玉米和小麥兩種農(nóng)作物為例，細致地闡述糧食儲藏的具體步驟和方式方法。總結(jié)出糧食儲藏的必備要素包括三點：控溫、通風(fēng)以及滅蟲。這三點都從不同的方面影響著糧食儲藏的質(zhì)量和儲藏的時間。因此，加強和提高控溫、通風(fēng)、滅蟲上的技術(shù)是十分必要的。

參考文獻：

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