養(yǎng)豬場(chǎng)不良?xì)怏w的產(chǎn)生和控制

竇強(qiáng)

在管理不善時(shí)，飼養(yǎng)場(chǎng)中的不良?xì)怏w會(huì)危害動(dòng)物和工作人員，處于舍飼環(huán)境中的動(dòng)物以及工作人員會(huì)發(fā)生疾病乃至死亡。所以生產(chǎn)中必須注意對(duì)場(chǎng)內(nèi)不良?xì)怏w加以控制，以減少損失。

一、不良?xì)怏w源

畜禽生產(chǎn)中的不良?xì)怏w尤其是臭氣通常來(lái)自糞便管理不當(dāng)，氣體源也許是飼養(yǎng)場(chǎng)本身，或是施用糞肥的田地和樹林。飼養(yǎng)場(chǎng)中部還有兩種非糞便臭源，那就是飼料（尤其是浪費(fèi)掉的，發(fā)酵的和變質(zhì)的飼料）和死亡的動(dòng)物。任何表面若覆蓋著糞便，都是一個(gè)主要的臭源。這樣的表面愈大，發(fā)出臭氣的能力也愈強(qiáng)。

貯糞池面積常有數(shù)畝之大，這是又一個(gè)臭氣源。然而，經(jīng)驗(yàn)表明，貯糞池若設(shè)計(jì)合理并且管理良好從而使得其中既發(fā)生厭氧發(fā)酵也發(fā)生需氧發(fā)酵時(shí)，那么它的臭氣產(chǎn)生量常低于養(yǎng)殖場(chǎng)本身的臭氣產(chǎn)生量。

豬舍周圍的空氣中還含有由豬舍通風(fēng)系統(tǒng)排出的不良?xì)怏w和懸浮的塵埃粒子。豬舍中散發(fā)的不良?xì)怏w主要來(lái)自含蛋白質(zhì)廢棄物（包括豬糞、尿、皮膚、毛、飼料和墊料）的厭氧分解。所以，這些不良?xì)怏w是由大量揮發(fā)性有機(jī)物組成的。

豬舍中散發(fā)出的主要?dú)怏w是氨氣、二氧化碳、一氧化碳、硫化氫和甲烷，空氣懸浮粒子則包括有機(jī)塵埃、氣體和內(nèi)毒素，這些都產(chǎn)生自飼料、豬體、豬糞和建筑材料，這些不良?xì)怏w和空氣懸浮粒子在舍內(nèi)的濃度大大高于其在舍外的濃度。

豬舍和糞便處理設(shè)施鄰近處的不良?xì)怏w濃度常常比較高，但這一般都是可以得到糾正的，并且濃度會(huì)隨著下風(fēng)處的距離增大而降低。不過(guò)這里常有一些尚不完全明了的機(jī)制（包括天氣條件和不良?xì)怏w物質(zhì)成分的變化等）起了一定的作用。

二、不良?xì)怏w的產(chǎn)生和鑒別

畜禽糞便中產(chǎn)生的不良?xì)怏w是厭氧細(xì)菌發(fā)酵的產(chǎn)物。豬糞中散發(fā)出的氣體內(nèi)存在著濃度很低但氣味顯著的胺類物質(zhì)。截至目前，學(xué)者們已在畜糞中鑒別出了160多種特異性氣體物質(zhì)，這些物質(zhì)都是產(chǎn)生生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物或終端產(chǎn)物，這些物質(zhì)中包括了多種揮發(fā)性有機(jī)酸、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、不流動(dòng)氣體、酯類物質(zhì)、胺類物質(zhì)、硫化物、硫醇以及含氮雜環(huán)類物質(zhì)。

畜舍內(nèi)及周圍的懸浮粒子與畜舍不良?xì)怏w的關(guān)系密切。豬舍的不良?xì)怏w與舍內(nèi)的塵埃有關(guān)。去除空氣中的塵?？纱蠓鹊販p少禽舍中的不良?xì)怏w，但氨的氣味則依然存在。肥育舍及糞池中的氣體在很大程度上是由懸浮粒子攜帶的。

不良?xì)怏w僅由塵?；驊腋×Ｗ訑y帶傳播，是不大可能的。但是，不良?xì)怏w分子，如胺和許多含氮雜環(huán)化合物通常帶正電荷，而塵埃顆粒則通常帶負(fù)電荷，幫兩者之間有著極強(qiáng)的親和力，所以兩者很可能是共同擴(kuò)散的。

不良?xì)怏w的測(cè)量。在這方面，畜禽飼養(yǎng)業(yè)和立法部門都沒(méi)有多少作為，因?yàn)槟壳叭狈?shí)用的不良?xì)怏w檢測(cè)技術(shù)，無(wú)論是定性檢測(cè)還是定量檢測(cè)技術(shù)都缺乏。不良?xì)怏w的檢測(cè)和測(cè)量通常依靠濕法化學(xué)、氣相色譜法和嗅聞法。

三、不良?xì)怏w的控制

可通過(guò)防止糞便臭氣的產(chǎn)生或在其產(chǎn)生后防止其散發(fā)而達(dá)到控制糞便臭氣的目的，顯然，防止臭氣產(chǎn)生是更加符合要求的。糞臭是厭氧菌發(fā)酵的結(jié)果。所以，要減少糞便臭氣的產(chǎn)生，就需創(chuàng)造不利于厭氧菌活動(dòng)的條件。降低糞便含水量；降低溫度、改變PH值、減少時(shí)間因素、施用殺菌劑，排除厭氧環(huán)境等措施，都很有效。農(nóng)村養(yǎng)豬場(chǎng)最常用的方法是及時(shí)清理豬舍內(nèi)糞便和剩潲料，勤換墊料等。建立定期消毒等衛(wèi)生防疫制度并嚴(yán)格執(zhí)行是降低豬舍不良?xì)馕懂a(chǎn)生的基本措施。豬舍內(nèi)常用的消毒藥品是便宜實(shí)用的石灰，它可殺滅和抑制豬舍場(chǎng)地上的多種微生物包括厭氧菌和病原微生物。此外，比較常用的方法是帶畜噴霧消毒。

畜禽飼養(yǎng)的任何階段和任何時(shí)間都可進(jìn)行不良?xì)怏w控制。為飼養(yǎng)場(chǎng)選址，就是控制不良?xì)怏w方案的早期決策之一。使用全價(jià)配合飼料，盡可能降低飼料粗蛋白總水平。降低飼料的粗蛋白水平是減少糞尿臭源和刺激性不良?xì)怏w的方法之一，但由于粗蛋白又是豬生長(zhǎng)繁殖的重要物質(zhì)，維持適宜的粗蛋白水平是豬快速生長(zhǎng)的需要。解決二者之間矛盾的重要措施是使用適合不同生長(zhǎng)發(fā)育階段豬群的全價(jià)配合飼料，使飼料中各種氨基酸水平接近豬的生長(zhǎng)需要，減少糞尿中氨源水平。一般飼料中最缺乏賴氨酸和蛋氨酸、色氨酸等限制性氨基酸，在配制飼料時(shí)必須進(jìn)行補(bǔ)充。劣質(zhì)的飼料原料是豬場(chǎng)不良?xì)馕懂a(chǎn)生的重要原因：一方面劣質(zhì)飼料本身發(fā)出不良?xì)馕?，如劣質(zhì)魚粉發(fā)出刺鼻的腥臭味，霉玉米、爛紅薯發(fā)出的霉味和其它怪味；另一方面劣質(zhì)飼料適口性差，剩料多，拋灑的也多，這些未被食用的飼料在厭氧菌發(fā)酵作用下產(chǎn)生各種不良?xì)馕?，即使被食用也給豬體造成很大毒性，危害健康。

飼養(yǎng)場(chǎng)本身設(shè)計(jì)和管理得當(dāng)，就可大大減少不良?xì)怏w的產(chǎn)生和散發(fā)。飼養(yǎng)場(chǎng)選址得當(dāng)，設(shè)計(jì)合理，內(nèi)部管理方法得當(dāng)，可大大減少不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生和散發(fā)。豬場(chǎng)選址必須交通方便，便于飼料及糞便運(yùn)輸；設(shè)計(jì)規(guī)模必須與周邊環(huán)境容納糞便等污物能力相適應(yīng)。制定科學(xué)的飼養(yǎng)計(jì)劃，使育肥豬出欄時(shí)機(jī)與市場(chǎng)相吻合，可避免肥豬壓欄，減少豬群在欄時(shí)間，降低糞臭源。使用實(shí)用的糞便管理方案及選擇并管理好糞肥在農(nóng)田的施用點(diǎn)就是控制臭氣散發(fā)的重要途徑。貯糞池面積不可太大，因?yàn)橘A糞池是一個(gè)重要臭氣源，貯糞池設(shè)計(jì)合理并且管理良好可使其中既發(fā)生厭氧發(fā)酵也發(fā)生需氧發(fā)酵，則其臭氣產(chǎn)生小于養(yǎng)豬本身的臭氣產(chǎn)生量。貯糞池設(shè)計(jì)成沼氣模式既供應(yīng)豬場(chǎng)能源，又減少臭味，是一種可發(fā)揮雙重效益的措施。