到商朝吃火鍋去

沒有火鍋的冬天，是不完整的冬天。如果追溯火鍋的源頭，當(dāng)從商周時期的青銅鼎說起。

鼎是什么？現(xiàn)在大家都知道是文物，其實它是商周時期人們做飯做菜、祭祀最常用的炊具，即今天的鍋。鼎與鍋的不同之處在于，鼎有三足，不需要另置灶臺，可直接置于地面，做飯時將木柴放在腹下燃燒就行，不少鼎出土后發(fā)現(xiàn)，腹下有煙熏火燎的痕跡，就是這種原因，而這正是火鍋的加熱特征。

這種鼎，其實就是一種火鍋，將炊器與盛器結(jié)合到了一起。

古人吃肉喝湯用鼎，如今被尊為國寶的司母戊鼎，就是特大的火鍋。鼎作為皇室祭祀用的禮器，作為中國青銅制造的代表，它的本身義已經(jīng)被模糊了。

青銅器主要是貴族用品，平民百姓大多只能用陶器。

商朝人的烹飪手法已頗為精妙，燔、炙、炮、烙、蒸、煮、爆、燒、燉、燴、熬、脯、羹……從這些字的偏旁可以看出，商朝人吃飯主要是以火熱食。

對于商朝人來說，天上飛的、地上跑的、水里游的、家養(yǎng)的、野生的……沒有他們的胃不能消化的。在河南安陽殷墟考古中，曾出土動物殘肉、各類動物肢骨和肉湯。商朝的畜牧業(yè)和家庭畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，牛羊肉并不稀奇，雞鴨鵝等家禽也是能吃到的。商朝的狩獵規(guī)模很大，象、犀牛、老虎、猴子、鹿等也是能吃到的，我們現(xiàn)在可吃不到了。

淡水魚也有了養(yǎng)殖的記載，在3000多年前，是可以吃上鯽魚、草魚、青魚、鯉魚、赤眼鱒等魚類的。吃上一頓火鍋魚，也是有可能的。

由于商朝人愛喝酒，糧食也有了貴賤之分。當(dāng)時人們吃“五谷”——黍、粟、麥、稻、高粱，最常見的是黍和粟，但地位有天壤之別。黍是釀酒原料，格外受奴隸主貴族待見，平民等閑享用不到，社會上彌漫著“貴黍賤粟”之風(fēng)。

總的來看，商朝時期，人們的味蕾已經(jīng)有要求了，開始講究飲食的調(diào)理，也沉耽于飲食的味道。這為中國飲食發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)——火鍋，真是太好吃了！