家鄉(xiāng)的粉干

黃柯涵

我的家鄉(xiāng)溫州，坐落于長江入?？诟浇@里的文化，也如長江一樣源遠(yuǎn)流長。

家鄉(xiāng)有一習(xí)俗：每逢有孩子出生或辦喜事時(shí)，總是少不了一樣食物，那便是粉干。即便是在生活中，也離不開這粉干。

話說，溫州粉干已有近千年的歷史了。早在北宋初年，溫州的粉干作坊制作就有一定的名聲，有些農(nóng)戶甚至以制作粉干謀生。初期粉干的制作工藝是把米用水磨磨成水粉；然后把它燒至半熟后，用碓臼搗蒸，再用水礁反復(fù)捻搗；直到粉團(tuán)粘韌，壓出后細(xì)如紗線，便放在門簾上晾曬成形。

每當(dāng)我沒胃口時(shí)，阿婆總會下一碗粉干，加一點(diǎn)油，少許鹽，少許醋，再放上一兩片青菜葉，小火烹一下，就可以出鍋了。這些食材仿佛在阿婆手下著了魔，不要命地散發(fā)出香氣。碗中浮著一兩點(diǎn)油，粉干就浸在這樣的湯里；往下一掏，有時(shí)還可以掏出一兩塊瘦肉，此時(shí)，我的胃口也著了魔似的打開了！

那是一種純凈的香，不是那些大酒店、小面館，永遠(yuǎn)充斥著一大堆化學(xué)調(diào)味料的味道。這就像往一個(gè)人的臉上涂上口紅，擦上粉底，雖然可能遮住了人本身的缺陷，卻失去了物質(zhì)本來的真實(shí)，無法給人以精神上的沖擊，頂多能給人以味覺的刺激。而炒粉干這種食物純凈的香，樸實(shí)得就像一個(gè)農(nóng)民，在生我養(yǎng)我的土地上辛勤地耕作著；這種香，有時(shí)竟可以在人的腦海中浮現(xiàn)出畫面，就像我的阿婆一樣，平易近人，和藹慈祥。這就是這種香的特點(diǎn)，可以從中吃出情感來。

回想起來，我最后一次吃阿婆的炒粉干已經(jīng)是兩年前的事了。那天，阿婆小心地端著裝粉干的盤子一面笑著，一面邁著小碎步，嘴里還不停地說：“燙，燙，燙……”把盤子放到桌上后大聲地說：“上菜了。”幽幽的木香伴著炮仗燃放后的氣味撲面而來，這或許就是最純粹的味道吧。

我的故鄉(xiāng)，我故鄉(xiāng)的阿婆，我故鄉(xiāng)的粉干……沒有一處不讓我想念?？墒浅斯枢l(xiāng)，哪里又會讓我想念呢？

點(diǎn)評

文中，小作者在專注于對粉干進(jìn)行描繪的同時(shí)，也通過粉干的香氣營造的畫面，借以寄托故鄉(xiāng)與粉干之間切不斷的聯(lián)系，字里行間表達(dá)了自己對故鄉(xiāng)的深切懷念，讀后令人回味。

（黃忠、吳義雅）