基于創(chuàng)新應用型人才培養(yǎng)方案的體驗式教學研究

韋薇+周菁

引言

《國家教育事業(yè)發(fā)展第十三五規(guī)劃》的核心精神，是以全面落實立德樹人為根本任務，以創(chuàng)新驅(qū)動實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略。高等教育改革的核心思想就是反思傳統(tǒng)的傳輸式教學模式，創(chuàng)造以學生主動學習和啟發(fā)創(chuàng)新以及實踐能力為本的現(xiàn)代本科教學模式。遵義師范學院作為地方性本科院校，一直以來培養(yǎng)創(chuàng)新型應用人才為地方經(jīng)濟服務為己任。

據(jù)世界旅游組織預測，到2020年，我國年接待國際游客將躍居世界第一位，成為世界第一旅游大國。旅游業(yè)是貴州省十三五大力發(fā)展的重點內(nèi)容，十三五發(fā)展明確強調(diào)貴州省應發(fā)揮全域旅游資源優(yōu)勢，打造“多彩貴州.山地公園”為品牌的世界知名山地旅游目的地。然而貴州旅游酒店從業(yè)人員普遍被反映出的文化素養(yǎng)、以及業(yè)務素質(zhì)等水平不高，影響了貴州旅游業(yè)發(fā)展的軟實力。怎樣更好的滿足地方經(jīng)濟發(fā)展需求，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，提高教學質(zhì)量是遵義師范學院教改課題的主要內(nèi)容。

一、體驗式教學法在禮儀教學里的應用初探

禮儀，是對社會秩序梳理的呈現(xiàn)，也是社會文明程度的有效體現(xiàn)形式，禮是指對宇宙萬物運行規(guī)律的臣服，也是指對天地萬物的尊重之心，其核心目的是喚起人性的善根，感悟、理解和尊重生命；儀是指通過規(guī)范的外在形象和行為表達出禮的內(nèi)涵。禮儀文化是每個公民所需要具備的基本素養(yǎng)， 禮儀對我們的影響隨著中國的社會發(fā)展，人民物質(zhì)條件的提高也顯得越來越重要。傳統(tǒng)的禮儀課程有主要以講授禮儀知識為主，并不能夠讓學生真正理解和感受到禮樂文化的重要性，也不能很好的讓學生做到知行合一。另外，以實操課為主的服務禮儀課程也只詮釋了儀的部分，而忽略了禮的內(nèi)涵。沒有禮的內(nèi)涵，儀是沒有意義的。

根據(jù)禮儀的特征，結(jié)合體驗式教學的內(nèi)涵，禮儀教育通過特定的場景再現(xiàn)，特殊的教學設計，教師引導學生親生體驗各個不同的禮儀場景，并做語言引導和知識點梳理，能夠有效的引起師生共鳴，產(chǎn)生情感鏈接。教師和學生親身體驗，能夠更有效的引起學生的情感共鳴，幫助學生更好的學習和掌握禮儀知識，劉焱和劉亮認為任何一種通過教師講授的教學都沒有辦法去替代個體的親身體驗，只有通過親身體驗加上體悟，才能把所學知識內(nèi)化為能力。禮儀對學習者而言，關鍵便是任何使之內(nèi)化于自身能力以及感悟的問題。因此，學生只有通過個體體驗，才能不僅只獲得職業(yè)知識及技能，更能獲得如何尊重顧客、尊重他人的理解與經(jīng)驗，真正構(gòu)建起職業(yè)素質(zhì)。

《中外禮儀》是遵義師范學院旅游專業(yè)的專業(yè)基礎課，是一門研究中西方禮儀在不同背景下，在交往中表達敬意的行為規(guī)范與其背后涵義的學科。課程對學生的素質(zhì)培養(yǎng)、理解中外文化差異、以及思維能力和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)有著較大影響。學習《中外禮儀》的含義和來源，使學生理解并尊重中西方文化的差異性，發(fā)自內(nèi)心的尊人尊己，用溫柔和包容的心積極對待這個世界；也是為了提高學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為今后的就業(yè)做準備；另外，是為后續(xù)的實操性課程《服務禮儀》夯實理論的基礎，令學生領會禮儀的內(nèi)涵。

《中外禮儀》采用了新型的體驗式教學法，是指改變單一的講授式的傳統(tǒng)教學模式，創(chuàng)造了新的課堂環(huán)境和氛圍。它以學生為主體，以提高學生的禮儀綜合素養(yǎng)為目的，以引發(fā)和創(chuàng)造創(chuàng)新思維能力和實踐操作能力為驅(qū)動，注重認知主體主觀能動性的培養(yǎng)，針對不同的教學內(nèi)容和環(huán)節(jié)設計豐富多元的教學方法，從而使學生完全侵潤于禮儀規(guī)范、細節(jié)要求之中，對所學內(nèi)容印象更為深刻。通過這種教學方式逐漸轉(zhuǎn)變教師和學生的觀念，把以老師為主體轉(zhuǎn)變到以學生為主體，學生需要建立主人公意識，從之前的老師教什么我學什么，變?yōu)槲以鯓又鲃尤カ@取我想要的信息和通過體驗把知識內(nèi)化為自身能力的過程。教師在體驗式課堂扮演的是課堂設計師，陪伴者，觀察者和引導者等多重身份，不再是把知識傳輸給學生，而是通過巧妙的課堂設計，陪伴學生體驗課堂，觀察課堂中發(fā)現(xiàn)的行為和問題，從而變身引導者點悟?qū)W生。體驗式教學下的《中外禮儀》課堂教學氛圍良好，富有生命的活力，提高了課堂禮儀教學的實效性。因此，改革傳統(tǒng)的講授型教學模式，構(gòu)建符合校情、生情的體驗式教學模式，積極開展體驗式教學研究是提升教學水平和課程效果的重要途徑。

通過一個學期的教學實踐和教學研究，作者對體驗式教學法對《中外禮儀》課程的運用效果進行了評估。評估的主要方式為學生問卷調(diào)查、教學效果系統(tǒng)評估和通過教學視頻反觀課堂氛圍以及學生反應，現(xiàn)將課程效果評估結(jié)果總結(jié)如下。

1.《中外禮儀》體驗式雙語教學法新穎、獨特，有創(chuàng)意，增加了學生的積極性和自主創(chuàng)新的意識。

2.該課程體驗式教學法增加了老師與同學之間的互動，更好的幫助同學們理解和掌握課程內(nèi)容。

3.因為實訓室沒有使用，導致上課的很多訓練得不到施展，降低了課程效果。

4.教師上課很投入，同學們有時反應不積極，主動配合老師的情況少。

二、體驗式教學法在《中外禮儀》課程應用中出現(xiàn)的問題

體驗思想早在上世紀七十年代就由組織行為學教授 David Kolb提出，但是體驗思想在教學中的應用是在近幾年才開始的。體驗式教學是在教學過程中，根據(jù)學生的認知特點和規(guī)律，通過精心設計的活動或情境，讓學生親身體驗教學內(nèi)容，引導體驗者審視自己的體驗，積累積極正面的體驗，達到對對象本性或內(nèi)蘊的一種直覺的、明澈的透察，使心智得到改善和建設的一種教學方式。體驗式教學法對教師的要求相對較高，需要教師有較為深厚的理論功底，才能準確的設計出體驗場景；需要教師有能夠把控課程的局面和節(jié)奏的組織協(xié)調(diào)能力。一個學期的《中外禮儀》教授，也反應出了不成熟的體驗式教學法在課程應用中出現(xiàn)的一些問題。

1.學生是體驗式學習的主角。在體驗式教學模式下，學生學習情緒高漲，課堂氣氛非常活躍。但是熱鬧的課堂并不是就等于好的教學。體驗環(huán)節(jié)的關鍵在于教師如何對整個過程進行組織和控制，以保證主角真正學有所獲，而不是停留在課堂熱鬧、課后遺忘或者說與做割裂的膚淺表象。

2.過程中容易出現(xiàn)課堂紀律混亂、游戲過程中脫離教學目的，教師經(jīng)驗不足還不足以把控課堂走向等情況。

3.體驗式教學要借助于場景設計，實訓室設備不完善，會對課程效果大打折扣，例如西餐禮儀章節(jié)，如果少了優(yōu)美的西餐擺臺和餐具的使用，很難讓學生從圖片上真實體驗西餐的優(yōu)雅氛圍也很難進行實際的體驗式教學。

4.體驗式教學需要教師花費大量的時間和精力設計和布置場景，考慮課堂細節(jié)，對教師自身的沉淀和綜合素質(zhì)要求高，一定程度上限制了可廣泛推廣的可能性。

三、體驗式教學具體運用中的實施辦法

（一）精心設計體驗式教學的各個環(huán)節(jié)

一般而言，一個完整的體驗式教學模式應該包含以下四個環(huán)節(jié)，即問題引入、情景模擬、協(xié)作互動和歸納總結(jié)。

1.問題引入。教師首先收集與尋找能夠包含相關理論知識的案例，然后精心設計教學內(nèi)容和教學過程，并提前布置作業(yè)，要求學生了解相關安利的背景材料，并給學生提出相關的思考題。這樣也是避免學生不能融入課堂的措施，因為理解才會產(chǎn)生共鳴，產(chǎn)生共鳴才會更有興趣去深入了解。

2.情景模擬。情景模擬不僅是教師導入知識點的環(huán)節(jié)，也是體驗式教學中常用的重要教學方式，可以激發(fā)學生主動學習的動機。通過學生親身體驗場景，領悟?qū)W習內(nèi)容。 David Kolb認為”學習是通過經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為知識的過程。知識源于掌握經(jīng)驗和轉(zhuǎn)化經(jīng)驗的結(jié)合體”。情景模擬法是圍繞某一教學主題創(chuàng)設模擬情景，讓學生通過角色扮演，將事件發(fā)生過程呈現(xiàn)出來。再通過教師語言和態(tài)度的引導，不僅讓扮演的同學，也讓觀看的同學領悟到其中的學習內(nèi)容。使學生對抽象知識的理解顯性化、感性化。

3.協(xié)作互動。協(xié)作互動是體驗式教學的重要特點。它是轉(zhuǎn)變被動學習為主動學習的重要行為。通過協(xié)作互動，教師和學生的地位會更加平等。教師從單純的講授者向多元化角色轉(zhuǎn)變，是課程的設計師、學生的引路者和陪伴者。

4.歸納總結(jié)。每次體驗式教學結(jié)束時教師都要進行總結(jié)歸納，讓學生結(jié)合預習內(nèi)容對所體驗到的知識進行提升，達到把握重點和加深理解的目的。歸納總結(jié)是教師充當引路人時慣用的手法，是引發(fā)同學們學會用已掌握的知識觸類旁通和舉一反三的重要手段。

（二）加強實訓基地的建設

加強實訓基地的建設能有效配合教師的課程設計，減輕教師創(chuàng)建情景再現(xiàn)所花費的精力和時間。實訓室基地的建設應該考慮到不同課程所需要使用的功能。一旦建好可以重復和覆蓋使用。有了完善的硬件設施，體驗式教學的推廣和普及型就為大幅度提高。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，建立新的體驗教學評價模式

單一的傳統(tǒng)教學評價體系不符合體驗式教學的特點，通過體驗式教學，建立新的教學效果評價指標體系，幫助教師更好的了解學生掌握知識以及綜合能力培養(yǎng)的情況。在實際操作上， 田紅云建議使用“階段性的過程評價”和“終結(jié)性綜合評價”相結(jié)合。“階段性的過程評價”指通過教師評價、課程效果評價等手段，準確了解到課程在進行一段時間后的教學效果，然后教師根據(jù)評價及時調(diào)整教學策略和方式，確保課程達到比較好的效果?！敖K結(jié)性綜合評價”是指在期末采用師生互評，小組互評等方式。（1）通過終結(jié)性綜合性評價師生相互監(jiān)督和促進，同學小組件相互交流促進，達到轉(zhuǎn)化同學和教師共為課程主體的目的；（2）通過這種比較全面的評價方式，教師重新對課程設計和課程效果進行分析，從而以此為依據(jù)之一更好的改善和提高下一季的課程設計和操作。

（作者單位：遵義師范學院歷史文化與旅游學院）