紅日子：“天門醬菜”香飄神州
——訪武漢紅日子食品有限公司

長江蔬菜雜志社 賀歡 天門市蔬菜管理辦公室 肖杰

紅日子：“天門醬菜”香飄神州
——訪武漢紅日子食品有限公司

長江蔬菜雜志社 賀歡 天門市蔬菜管理辦公室 肖杰

醬菜，以新鮮時蔬為原材，經(jīng)食鹽腌制后風味獨特，食時鮮美開胃，食后口齒留香，為不少市民餐桌上偏愛的一道佳肴。自古以來，制醬者無數(shù)，先后問世了杞縣莫氏醬菜、大慈閣醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、云南醬菜等名家醬菜，并陸續(xù)飄香遠洋、聞名四方。

隨著時代的變遷，人們的口味變化萬千，卻依然保留了那份對醬菜的鐘情，而有需求即有市場，以醬菜加工為主的眾多食品公司追逐著人們這份自古延續(xù)的情愫而不斷深耕制醬，開發(fā)新樣式，研制新口味，把鉆研的心思發(fā)揮到了極致，而在此過程中，諸多堅守傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新研發(fā)相結(jié)合的優(yōu)秀醬菜食品公司也不斷冒尖，打造了眾多新品牌，其中矢志將“紅日子”打造為中國醬菜行業(yè)第一品牌的武漢紅日子食品有限公司（以下簡稱紅日子）成為了尤為矚目的醬菜企業(yè)新星。

盛名當下，回味過往

“湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“湖北省食品工業(yè)協(xié)會團體會員”、“湖北省調(diào)味品協(xié)會理事”、天門市“創(chuàng)業(yè)明星”企業(yè)、“守合同重信用企業(yè)”、“AA級信用企業(yè)”、天門市“十佳農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)”……榮譽紛紛相繼而來，紅日子今日風光大盛：成立已逾17年，年加工農(nóng)產(chǎn)品12萬余t，2015年完成銷售1億元，建立300多個銷售點，銷售網(wǎng)絡覆蓋全國的同時，在2016年3月底公司醬菜產(chǎn)品還獲得南方航空公司驗收，正式進入航空餐領(lǐng)域，“天門風味”飄向了全國。

紅日子已然站在了同行前列，聲名遠播的當下，回味著當年的創(chuàng)業(yè)之路，曾備嘗過的艱辛，張平安——紅日子董事長如今憶起，也不禁為過往的執(zhí)著生發(fā)了一份驕傲。出生于天門市漁薪鎮(zhèn)楊場村普通農(nóng)家的張平安，自中學畢業(yè)輟學在家，就已開始與醬菜生意打起了交道，后南下廣州，與廣州全家福食品公司展開合作，繼續(xù)深鉆于食品行業(yè)，而后于1999年在天門市委市政府的政策召喚下回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開辦了紅日子的前身——陸羽食品廠，制作天門的傳統(tǒng)食品醬蘿卜。

為打開發(fā)展局面，張平安并不是居于高位而頤指氣使，反而事事親力親為，為節(jié)約成本，常常自己一個人跑市場，坐著汽車顛顛簸簸，上千斤的醬菜，一個人扛上扛下，汗?jié)褚律殉闪顺Ｊ隆Ｔ谶@份辛苦執(zhí)著下，食品廠逐漸迎來了客戶，接二連三，紛至沓來，醬菜漸漸遠銷廣州、上海等地，生產(chǎn)規(guī)模也日漸擴大。

然而上天總是愛與努力生活的人開玩笑，正當事事順遂、方興日盛之時，2003年的非典、蘇丹紅等事件突然接踵而至，食品行業(yè)一下陷入了發(fā)展的寒冬，市場轟然暴發(fā)信賴危機，陸續(xù)面臨著60%的市場退貨，張平安也墜入了究竟放棄還是堅守的抉擇中，但生性不服輸?shù)乃罱K還是艱難扛住，通過加強管理、注重品質(zhì)等多種手段逐步從危機中崛起，并順順當當?shù)匕l(fā)展到了2009年。2009年考慮到現(xiàn)有廠房設備已無法滿足發(fā)展需要，張平安又傾其所有尋址重建，擴大規(guī)模，最終在天門經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)辦了武漢紅日子食品有限公司。

聲名鵲起，精進不休

如今的紅日子，集生態(tài)蔬菜種植、加工、銷售于一體，以“加工企業(yè)+合作社+種植基地+農(nóng)戶+市場”的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式為導向，發(fā)展了1 333.3余hm2的生態(tài)富硒蔬菜種植基地，建設了3.3多hm2的食品加工廠房，開發(fā)了蘿卜、黃瓜、豇豆、雪菜、洋姜、榨菜、海白菜、海帶、豆豉等50多種蔬菜加工食品，并先后打造了“北極源”、“天門佬”等知名品牌。

其中2013年10月公司主打品牌——“北極源”牌醬菜榮獲第十屆中國武漢農(nóng)業(yè)博覽會金獎農(nóng)產(chǎn)品殊榮；2014年9月“北極源”醬菜榮獲首屆中國江漢流域農(nóng)業(yè)博覽會金獎；2015年11月“北極源”商標被湖北省工商行政管理局認定為湖北著名商標；2015年獲得向南方航空公司提供菜品合作權(quán)；2016年“北極源”精包裝航空食品榮獲第十三屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎農(nóng)產(chǎn)品稱號……公司產(chǎn)品幾乎銷遍全國各省，部分產(chǎn)品遠銷海外，公司成為贏得消費者普遍認可的食品加工專業(yè)知名企業(yè)。

倚賴著華中農(nóng)業(yè)大學、武漢大學、湖北省農(nóng)業(yè)科學院等院校單位的科技支撐，并通過大量采購安裝國內(nèi)外大型一流先進設備，紅日子嚴格把控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程，在質(zhì)量、安全、營養(yǎng)、風味等方面不斷細心雕琢，保持精進不休。同時為融合打通生產(chǎn)、加工、銷售全過程，紅日子大膽探索，運用了“互聯(lián)網(wǎng)+”信息技術(shù)，把生產(chǎn)計劃、物資供應、銷售發(fā)貨，包括對經(jīng)銷商、批發(fā)商的管理及設備遠程監(jiān)控、財務結(jié)算、車間管理、科研開發(fā)，全部嵌入信息化系統(tǒng)管理，并于2016年在武漢東西湖區(qū)購置了1 000 m2的樓房建立了“物聯(lián)網(wǎng)+信息化”營銷平臺，同時開發(fā)手機APP技術(shù)實現(xiàn)了質(zhì)量安全可視化可追溯生產(chǎn)，此外公司還于2015年打造了“金彩生活圈”手機APP線上銷售平臺，通過推出私人訂制等個性化服務，大力推動了銷售業(yè)績的提升，2016年銷售額直線上升至5 000多萬元。

以己之力，回饋故里

紅日子不斷上演著“營銷傳奇”、成就自我之時，還努力實踐著服務社會、致富農(nóng)戶的責任擔當，通過運營解決了技術(shù)、管理等崗位300余個，員工年收入達到了4萬元左右，而從事銷售網(wǎng)店的員工更多至1 500個，完成財政稅收也近300萬元。此外，基于社會效益的考量及公司發(fā)展的需要，紅日子還在2014年10月創(chuàng)辦了湖北紅日子富硒蔬菜種植專業(yè)合作社，以“互惠互利、共同發(fā)展”的原則努力探索“企業(yè)+合作社+基地+社員”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路，同時致力于解決農(nóng)民分散經(jīng)營與大市場的矛盾及增加農(nóng)民收入。

歷經(jīng)2年發(fā)展，目前合作社在多寶、蔣湖等地已擁有專業(yè)戶3 850戶，成員4 678人，建立富硒蔬菜生產(chǎn)基地666.7 hm2，生產(chǎn)白蘿卜、豇豆、雪菜、黃瓜等蔬菜10萬余t，667 m2創(chuàng)產(chǎn)值10 260元，農(nóng)戶戶均創(chuàng)收達到了44 580元。不僅如此，合作社還通過簽訂租賃土地合同，給農(nóng)民提供豐厚的土地租金，2016年公司與農(nóng)戶簽訂土地租賃合同1 500份，租賃土地100余hm2，每667 m2租金850～1 000元，農(nóng)戶共獲得租賃收入135萬余元。同時，合作社優(yōu)先聘用土地流轉(zhuǎn)農(nóng)戶從事蔬菜田間管理、冷藏儲存、深加工等季節(jié)性務工崗位，2016年吸納農(nóng)民就業(yè)人數(shù)270人，支付農(nóng)民工工資830萬元，人均獲得務工收入3.1萬元。

由此看來，紅日子的發(fā)展著實利己利人，以己之力回饋故里的社會效益如此凸顯，也將為它的長續(xù)發(fā)展提供更長遠的動力與支撐。

兩翼齊飛，以拔頭籌

傳承傳統(tǒng)工藝，汲取科技創(chuàng)新力，紅日子始終以“專注、專心、專業(yè)”的態(tài)度深耕農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，而一向秉持領(lǐng)先行業(yè)進取姿態(tài)的它，對未來也已作好了藍圖展望：自此以后的若干年，紅日子將重點建設開發(fā)“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”項目，將以2億元的巨額投資進行大規(guī)模的拓展升級，在硬件設施上興建建筑面積共54 487.26 m2的加工廠房、冷庫、科研樓等，對現(xiàn)有建設加以配套完善；在產(chǎn)品開發(fā)上融合現(xiàn)代發(fā)酵工藝與古法腌制，不斷豐富產(chǎn)品品相，創(chuàng)新研發(fā)方便食品、休閑食品及速凍食品等，以適應不同需求特點的消費群體；并不斷加強創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營模式及現(xiàn)代企業(yè)管理機制，保持源頭種植與末端加工的兩翼齊飛，最終立志以產(chǎn)品領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先，拔得全國食品加工標桿企業(yè)頭籌。盡管未來一切都無法預判，愿景能否成為現(xiàn)實暫未知曉，但懷揣著這份豪情，又矢志傾其所有的紅日子，其發(fā)展之路定會是前景可期。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.12.005