葉面施用不同濃度的硒肥對番茄果實品質的影響

邵旭日，韓瑩琰，齊長紅，田雅楠，范雙喜*

（1.中國人民財產保險股份有限公司北京市分公司，北京 100010；2.北京農學院，北京 102209；3.昌平區(qū)蔬菜技術推廣站，北京 102200；4.北京市農業(yè)技術推廣站，北京 100029）

硒元素（化學符號Se）在很長一段時間內都被認為是對人身體有害的微量元素，但近期研究表明，硒元素不光對人體健康有著重要的作用，同時也是一種對植物生長有重要影響的微量元素[1-2]。如天然氨基酸硒代半胱氨酸、谷胱甘肽過氧化物酶等在生物合成中起著重要作用的物質，都是以硒元素為核心組成的。

富硒栽培現今是我國作物栽培的一個主要研究方向，大量研究表明，在適當的濃度下，硒元素可以使農作物的產量、品質、抗性等顯著提高[3-4]。同時硒元素也表現出了對其他元素的協同作用，適當濃度的硒元素可以有效地提高其他元素的吸收，尤其是與鐵、硫、磷等植物必需元素配合施用的情況下，其促進作用尤為顯著[5-7]。硒元素結合蛋白，在清除細胞內含自由基、保護植物細胞膜結構、提高作物整體脯氨酸含量、改變植株結合水比例、提升作物光合效率等方面有著顯著的作用[8-10]。

本研究以葉面噴施的方式對番茄植株施用不同濃度硒肥（亞硒酸鈉），并對噴施后7～35 d番茄果實品質相關指標進行分析，以期獲得富硒栽培最佳的硒肥葉面噴施濃度。

1 材料和方法

1.1 供試品種

供試番茄為小番茄品種“京丹5號”，為櫻桃番茄一代雜交種。其特點為無限生長，主莖8片葉著生第1花序，中熟偏早。坐果習性良好，果實長橢圓形或棗形、成熟果紅潤亮麗、折光糖度8.4，品質優(yōu)、風味佳，屬耐裂果類型，適宜保護地栽培。

1.2 試驗地點

富硒栽培試驗在北京金六環(huán)有機農業(yè)園進行，塑料大棚種植。田間管理等同普通番茄的塑料大棚種植。

1.3 試驗方法

在番茄第1節(jié)位果實開始變色時葉面噴施亞硒酸鈉溶液，667 m2噴施量從1～10 g共計10個處理，記為T1～T10，同時葉面噴施清水為對照，每個處理均設置3次重復，采用隨機區(qū)組排列。質量以亞硒酸鈉計，葉面肥濃度為20～200 mg/L。分別在噴施后第7、14、21、28、35天各采收500 g果實測定其硒含量及各種營養(yǎng)品質。硒含量采用原子熒光光度法進行測定，可溶性固形物及VC含量采用折光儀法進行測定，番茄紅素含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量采用分光光度法進行測定。

2 結果與分析

2.1 不同施硒量對番茄果實硒含量的影響

表1測定結果顯示，前3次測定，處理組番茄總硒含量均顯著高于對照組。施硒量為0～8 g時，番茄果實總硒含量均隨施硒量增加而增加，而當施硒量大于8 g時，番茄果實硒含量隨施硒量增加而下降。當施硒量≥5 g時，施硒7 d和14 d后所采收的果實總硒含量均超過了100 μ g/kg的國家標準（GB 13105—1991）。當施硒量為4 g時，施硒7、14、21、28 d后所采果實的總硒含量分別為94、87、65、50 μ g/kg，符合國家富硒蔬菜標準，在施硒35 d后采收的果實總硒含量小于10 μ g/kg，需要再次噴施硒肥。隨采果時間延后，各處理組果實總硒含量均呈現出不斷下降的趨勢。

表1 施硒量對番茄果實總硒含量的影響 μ g/kg

2.2 不同施硒量對番茄單果質量的影響

表2表明，施用硒肥有助于番茄單果質量的增加。施硒量0～8 g，4次采收的番茄果實單果質量均隨施硒量的增加而增加，當施硒量大于8 g時，番茄單果質量隨施硒量增加而下降。各處理施硒后7 d采收的番茄果實單果質量最小，施硒后21 d和28 d采收的果實單果質量較大，2次采收間單果質量相近。每667 m2噴施8 g硒肥，采收時單果質量表現最佳。

表2 施硒量對番茄單果質量的影響 g

2.3 不同施硒量對番茄果實硬度的影響

由表3可知，施硒量為0～8g時，4次采收的番茄果實硬度隨施硒量的增加未見顯著差異，當施硒量大于8 g時，番茄果實硬度均顯著下降。

表3 施硒量對番茄果實硬度的影響 kg/cm2

2.4 不同施硒量對番茄果實可溶性固形物含量的影響

表4 施硒量對番茄果實可溶性固形物含量的影響 %

施硒量0～7 g時，4次采收的番茄果實可溶性固形物含量均隨施硒量的增加而增加，當施硒量大于7 g時，番茄果實可溶性固形物含量隨施硒量增加而下降。各處理施硒后7 d采收的番茄果實可溶性固形物含量最小，施硒后14、21、28 d采收的果實可溶性固形物含量差異不大。噴施后第7、21、28天，T6、T7組可溶性固形物含量顯著高于其他處理。具體數據見表4。

2.5 不同施硒量對番茄果實VC含量的影響

表5 施硒量對番茄果實VC含量的影響 mg/kg

由表5可知，施硒量為0～7 g時，7、14、28 d采收的番茄果實VC含量均隨施硒量的增加而增加，當施硒量大于7 g時，番茄果實VC含量隨施硒量增加而下降。噴施后第14天，T7處理VC含量顯著高于其他組。21、28 dVC含量保持較高水平。

2.6 不同施硒量對番茄果實番茄紅素含量的影響

表6 施硒量對番茄果實番茄紅素含量的影響 mg/kg

表6顯示，施用硒肥后果實番茄紅素含量均高于清水對照。施硒量為0～7 g時，4次采收的番茄果實番茄紅素含量均隨施硒量的增加而增加。其中，T7處理在各次采取樣品中番茄紅素含量均顯著高于其他處理。施硒后14、21、28 d采收的果實番茄紅素含量較大。

2.7 不同施硒量對番茄果實可溶性糖含量、可滴定酸含量及糖酸比的影響

施硒量為0～7 g時，4次采收的番茄果實可溶性糖含量均隨施硒量的增加而增加，施硒7 g和8 g時番茄可溶性糖含量較高。番茄果實可滴定酸含量不隨施硒量變化而呈現出規(guī)律性變化。在施硒量0～7 g范圍內，4次采收的番茄果實糖酸比均隨施硒量的增加而增加，當施硒量大于7 g時，番茄果實糖酸比隨施硒量增加而下降。具體數據見表7。

表7 施硒量對番茄果實糖酸含量的影響

3 結論

綜合考慮番茄果實硒含量、產量和各項營養(yǎng)指標等因素，在番茄第1節(jié)位果變色時，每667 m2葉面噴施亞硒酸鈉溶液4 g，能在4周的時間內連續(xù)采收硒含量多，且未超國家標準的富硒番茄，其產量和營養(yǎng)品質相對較高。

667 m2施硒量在0～7 g時單果質量與施硒量呈顯著正相關，21～28 d單果質量表現最佳。施硒量在0～8 g時硬度表現無顯著差異，果實硬度較高，便于運輸，可保持較為良好的商品性。施硒量在0～7 g時可溶性固形物與施硒量呈顯著正相關，14～28 d可溶性固形物含量較高。施硒量0～7 g時，VC含量與施硒量基本成正相關，21～28 d時VC含量較高。施硒量0～7 g范圍內，番茄紅素與施硒量呈顯著正相關，14～28 d番茄紅素含量最高。施硒量0～7 g時，糖酸比與施硒量呈顯著正相關。

綜上所述，采收富硒番茄應以667m2施用4 g為宜。采收商品性較好的番茄果實，667m2施硒量應為7 g，并在21～28 d時采收為宜。

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