陜北羊肉在西安的消費(fèi)市場調(diào)研分析

周天岳　袁翠翠

摘要：本文對(duì)陜北羊肉在西安的消費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行研究，并進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的市場調(diào)研工作，從而分析陜北羊肉在西安銷售的可行性，進(jìn)而制定銷售方案和開展其他工作。從產(chǎn)品的多樣性、綠色環(huán)保以及創(chuàng)新等角度提出建議。

關(guān)鍵詞：陜北羊肉；消費(fèi)者行為；市場調(diào)研

0.緒論

如今，越來越多的陜北居民選擇入住省會(huì)西安以得到更高品質(zhì)的生活。陜北消費(fèi)者因而成為西安的一支新消費(fèi)力量。同時(shí)，陜北人也將自己的特色文化帶入西安，在潛移默化中影響著西安人的生活。陜北人以羊肉為主要肉類食物，并且陜北羊肉有其獨(dú)特的口味與功能。在西安，面對(duì)越來越多的陜北人，滿足其最基礎(chǔ)的飲食需求，便成為了一個(gè)商機(jī)。因而，將陜北特色大力推廣在西安，去迎合陜北消費(fèi)者，吸引西安以及外地居民，也不失為一個(gè)創(chuàng)造利益的契機(jī)。

羊肉是陜北的特產(chǎn)。陜北的羊多為放養(yǎng)，因其喜食一種在當(dāng)?shù)乇环Q為“地椒”的野草，而這種“地椒”野草是羊膻氣味的天然克星，所以，陜北羊肉肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，食用時(shí)香而不膻、肥而不膩，具有其他地域的羊肉所無可比擬的優(yōu)越性。

由于氣候、地域、文化等種種因素的影響，西安人也喜食羊肉。最有名的就是羊肉泡饃。在西安的大街小巷，大大小小的泡饃館隨處可見。另一方面，西安的陜北人越來越多。陜北人愛吃羊肉，且種類很多。陜北人喜歡去吃家鄉(xiāng)的味道，而西安人和外地人也都想去嘗一嘗這一地方特色。因此，陜北羊肉在西安的消費(fèi)市場是越來越大。

由此可見，陜北羊肉在西安的消費(fèi)現(xiàn)狀十分樂觀。但是，還需要進(jìn)一步調(diào)查分析，做更加細(xì)致的研究，去探討陜北羊肉在西安擁有消費(fèi)市場的可行性。

1.陜北羊肉在西安銷售的問題及分析

1.1問卷調(diào)查數(shù)據(jù)匯總與分析

筆者通過問卷調(diào)查的途徑，對(duì)陜北羊肉在西安的消費(fèi)市場進(jìn)行了分析研究。

本次調(diào)查采取現(xiàn)場發(fā)放問卷的調(diào)查方式，發(fā)放對(duì)象是陜北居民，西安本地居民以及外地居民，各20人，共計(jì)60人?？傆?jì)發(fā)放問卷60份，收回57份，回收率達(dá)95%，其中經(jīng)過檢查篩選得到有效問卷54份，有效率達(dá)90%。通過對(duì)問卷的發(fā)放與回收，并對(duì)問卷經(jīng)過檢查篩選。最終可大致得出以下結(jié)論：

第一，陜北羊肉的知名度較高，大部分消費(fèi)者對(duì)陜北羊肉都有所了解；第二，大多數(shù)人喜食羊肉，但是仍有一部分人因?yàn)闊o法接受羊肉的膻氣和擔(dān)心吃羊肉上火等原因不喜歡吃羊肉；第三，愛吃羊肉泡饃的西安本地人最多，西安本地人依舊是羊肉最大的消費(fèi)群體，同時(shí)，人們現(xiàn)在對(duì)羊肉的吃法很多，不僅僅局限于幾種烹飪方式，多種多樣的銷售方式才是當(dāng)今市場的主流；第四，人們最注重吃羊肉的綠色健康，希望可以通過食用羊肉得到改善身體的作用；第五，一天當(dāng)中，下午去吃羊肉的人最多，這和西安早晚溫差大有很大的關(guān)系，人們普遍喜歡用吃羊肉的方式，祛除寒氣，以尋求更好的身體感受；第六，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)網(wǎng)絡(luò)與科技的利用越來越廣，在羊肉的銷售上也是如此，為了促進(jìn)羊肉的銷售，必須及時(shí)掌握最近的網(wǎng)絡(luò)與科技技術(shù)，應(yīng)做到羊肉銷售的現(xiàn)代化；第七，消費(fèi)者普遍可以接受羊肉的高價(jià)格，用高價(jià)格換取高的營養(yǎng)價(jià)值回報(bào)。

1.2陜北羊肉在西安的消費(fèi)市場存在的問題

通過對(duì)問卷調(diào)查的分析研究，筆者發(fā)現(xiàn)以下問題：

第一，陜北羊肉的消費(fèi)群體較大，并且消費(fèi)的種類很多，不能從單一的角度去滿足消費(fèi)者的需求；第二，現(xiàn)在的消費(fèi)者不只滿足于吃飽，更在意吃好，吃的健康；第三，網(wǎng)絡(luò)使人們的生活產(chǎn)生翻天覆地的變化，不注重網(wǎng)絡(luò)推廣和銷售不利于陜北羊肉的市場拓展。

1.3問題的原因分析

第一，西安經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吸引著越來越多的外來人口，使得消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，消費(fèi)種類越來越豐富；第二，社會(huì)的發(fā)展，中國早已提前進(jìn)入小康社會(huì)，人民的生活水平得到了極大的改善。人們不再擔(dān)心于最基本的食物需求，而是追求更高品質(zhì)的飲食?，F(xiàn)在的消費(fèi)者不只滿足于吃飽，更在意吃好，吃的健康；第三，互聯(lián)網(wǎng)已成為整個(gè)世界的主流媒介，網(wǎng)絡(luò)滲透到人們生活的方方面面，現(xiàn)代人的生活已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)。

2.提升陜北羊肉在西安消費(fèi)的對(duì)策建議

2.1綠色養(yǎng)生之道

綠色食品是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。隨著我國人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)理念的日益轉(zhuǎn)變，以及環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問題的日益嚴(yán)峻，有利于人們健康的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的綠色食品已經(jīng)成為了時(shí)尚，越來越受到人們的青睞。

陜北的羊多為放養(yǎng)，陜北羊肉是標(biāo)準(zhǔn)的綠色健康食品。而且，羊肉一直都是上等養(yǎng)生食材。陜北羊肉完全符合當(dāng)代人們不僅僅滿足于吃飽，更注重于吃好的飲食理念。吃陜北羊肉，就是吃綠色健康無公害的優(yōu)質(zhì)食品，就是享受一種快樂養(yǎng)生的幸福生活。

另外，生態(tài)牧場是陜北羊肉銷售的有效途徑之一。在西安，快節(jié)奏的生活，使人們倍感疲憊。陜北羊肉生態(tài)牧場，建立可在郊區(qū)的生態(tài)基地。在這里，消費(fèi)者不僅可以遠(yuǎn)離都市的喧囂，感受淳樸的陜北文化，還可以自主選擇陜北羊肉的吃法，甚至自己掌勺，體驗(yàn)烹飪陜北羊肉的樂趣。

2.2網(wǎng)絡(luò)的利用與產(chǎn)品創(chuàng)新

如今，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)與人們的生活息息相關(guān)，衣食住行樣樣離不開互聯(lián)網(wǎng)。如果還是一直停留在曾經(jīng)的思維模式中，那么必定會(huì)被淘汰。李克強(qiáng)總理在《政府工作報(bào)告》中強(qiáng)調(diào)指出有關(guān)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的具體措施：一是強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位；二是發(fā)揮大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新和“互聯(lián)網(wǎng)+”集眾智匯眾力的乘數(shù)效應(yīng)；三是深化科技管理體制改革。由此可見，無論是市場調(diào)節(jié)還是政府的宏觀調(diào)控，網(wǎng)絡(luò)銷售與產(chǎn)品創(chuàng)新都扮演著重要的角色。

所以，陜北羊肉必須要利用網(wǎng)絡(luò)。具體做法大致如下：第一，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步宣傳陜北羊肉，讓消費(fèi)者了解陜北羊肉，讓陜北羊肉的知名度在西安進(jìn)一步提高，從而吸引更多的消費(fèi)者；第二，人們?cè)絹碓揭蕾囎悴怀鰬舯憧梢栽诩蚁硎軆?yōu)質(zhì)服務(wù)的生活。因此，陜北羊肉也應(yīng)該在網(wǎng)絡(luò)商店上架，線上實(shí)體同步進(jìn)行銷售。只有這樣，才能不被時(shí)代所淘汰，也能保證網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者不會(huì)流失；第三，利用支付寶、微信等便捷的支付方式，為消費(fèi)者提供便利。

3.結(jié)論

陜北羊肉在西安有很大的消費(fèi)市場，但同時(shí)也存在一些不可忽視的問題。隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高；網(wǎng)絡(luò)的普及使人們的生活更為便捷。提倡綠色養(yǎng)生之道，開發(fā)生態(tài)牧場能夠更好地迎合消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求；利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行推廣和銷售，是適應(yīng)市場規(guī)律及政府宏觀調(diào)控的必然選擇，網(wǎng)絡(luò)推廣和銷售不僅能極大地降低成本，而且能為消費(fèi)者提供便利。概言之，提倡綠色養(yǎng)生之道、利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行推廣和銷售，對(duì)于拓展陜北羊肉在西安的市場具有建設(shè)性作用。