營(yíng)養(yǎng)元素在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中的作用

李秀麗?趙綱

摘 要：生產(chǎn)實(shí)踐證明，葡萄養(yǎng)分吸收和利用狀況在多方面影響葡萄生長(zhǎng)與結(jié)果，如枝蔓生長(zhǎng)勢(shì)、成熟度、花芽分化、坐果率、果實(shí)品質(zhì)與產(chǎn)量等，在葡萄優(yōu)質(zhì)、高效栽培管理中起著重要的作用。健康的葡萄植株需要充足、比例均衡且適時(shí)的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，整體營(yíng)養(yǎng)不足或某種（些）元素的缺乏造成的比例不均衡以及不同生育階段（物候期）養(yǎng)分供應(yīng)不適，不但可造成葡萄樹(shù)勢(shì)不穩(wěn)、產(chǎn)量不穩(wěn)、缺素癥嚴(yán)重、果實(shí)品質(zhì)差等現(xiàn)象發(fā)生，還會(huì)影響或嚴(yán)重影響葡萄對(duì)病蟲(chóng)的抗病抗蟲(chóng)性。因此，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控不但是葡萄栽培管理中一項(xiàng)重要技術(shù)措施，而且是葡萄病蟲(chóng)害防治的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：葡萄；生長(zhǎng)發(fā)育；作用

葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自根系的吸收，因此土壤養(yǎng)分的供應(yīng)對(duì)植株吸收是至關(guān)重要的，同時(shí)養(yǎng)分吸收還與葡萄根系生長(zhǎng)特點(diǎn)、土壤水分狀況、葡萄需肥規(guī)律等因素密切相關(guān)，了解這些特點(diǎn)對(duì)合理施肥、澆水，培養(yǎng)健壯的有利生產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、高品質(zhì)果實(shí)的葡萄株系具有重要的指導(dǎo)作用。

據(jù)有關(guān)研究結(jié)果，葡萄體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的70余種元素中，作為必需元素的有16種，即碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（2n）、銅（Cu）、鉬（Mo）、硼（B）、氯（C1）。其中，除C，H，O從空氣和水中獲得以外，其余元素主要通過(guò)根系從土壤溶液中以離子形態(tài)吸收。

因此，任何一種必需元素的盈缺都會(huì)影響葡萄的正常生長(zhǎng)發(fā)育，而處于相對(duì)最低水平的那種元素，或元素之間濃度比例的失調(diào)，往往成為影響產(chǎn)量和品質(zhì)的限制因子，只有設(shè)法將這種元素的量提高，或設(shè)法協(xié)調(diào)元素之間的濃度比例，才能將葡萄的產(chǎn)量或品質(zhì)提高到一個(gè)新的水平。

結(jié)合我縣生產(chǎn)實(shí)際，葡萄所需主要營(yíng)養(yǎng)元素的作用總結(jié)如下：

一、氮肥在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中的作用

氮是保證葡萄正常生長(zhǎng)結(jié)果最主要的元素之一，是原生質(zhì)和酶的必要成分，有機(jī)含氮物的主要成分。氮能調(diào)節(jié)生長(zhǎng)及結(jié)實(shí)，當(dāng)其他的任何一種元素缺乏時(shí)也不會(huì)和缺氮一樣很快地引起生長(zhǎng)的停止，任何一種元素作為肥料施入土壤時(shí)也不能像氮一樣迅速而明顯地起作用，甚至其他元素過(guò)量地施入，也不能和氮一樣表現(xiàn)出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重點(diǎn)。

氮肥之所以能提高產(chǎn)量是由于氮素能延遲葉片的衰老進(jìn)程，提高葉片葉綠素含量，使植株保持較大的同化面積，制造更多的有機(jī)物。供氮充足時(shí)可以大大促進(jìn)植株或群體的光合總產(chǎn)量，但若大量、過(guò)量施氮，可使葉片生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)速，葉片內(nèi)的含氮量“稀釋”，并增加其它元素相對(duì)缺乏的可能性；同時(shí)枝葉旺長(zhǎng)導(dǎo)致相互遮陰，光合效率下降，且枝葉旺長(zhǎng)消耗大量營(yíng)養(yǎng)，不利于貯藏養(yǎng)分積累等，產(chǎn)生眾多副作用。不僅影響樹(shù)體生長(zhǎng)與結(jié)果，還導(dǎo)致病害加重和生理病害出現(xiàn)。

葡萄吸收氮主要有硝態(tài)氮（NO3-）和銨態(tài)氮（NH4+）兩種形式。通常硝態(tài)氮可以被葡萄直接吸收利用，但其極易被淋溶而損失掉；銨態(tài)氮的吸收較緩慢，且需經(jīng)硝化作用轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮。

葡萄對(duì)氮素的吸收有兩個(gè)明顯的高峰階段，自萌芽后逐漸開(kāi)始，在末花后至轉(zhuǎn)色期前達(dá)到高峰，之后吸收量有所下降，在果實(shí)采收后到休眠前出現(xiàn)第二次吸收高峰。在第二次吸收高峰期植株所吸收的氮量占全年吸收量的34%，可供來(lái)年早春樹(shù)體萌芽、抽枝展葉、花芽分化、開(kāi)花等之用。據(jù)查，萌芽時(shí)樹(shù)體貯藏養(yǎng)分中的氮60%是在頭一年果實(shí)采收后吸收的，因此，秋季氮肥補(bǔ)充對(duì)葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)至關(guān)重要。

其施用方法是：一般氮素化肥有碳銨、尿素。在增施有機(jī)肥提高土壤肥力的基礎(chǔ)上，每畝施尿素30-40公斤或相當(dāng)?shù)睾康钠渌鼗省Ｆ咸焉a(chǎn)上一般可在三個(gè)時(shí)期補(bǔ)充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果實(shí)采收后。在施用適量底肥的基礎(chǔ)上，可在葡萄生長(zhǎng)前期可葉面噴布0.3%的尿素，也可在果實(shí)采收后噴0.5%的尿素溶液。

二、磷的作用

磷元素參與生物基本代謝與合成，在能量代謝及遺傳方面起重要作用，促進(jìn)碳水化合物的運(yùn)轉(zhuǎn)等。磷元素以磷酸根離子形式供植物吸收利用，有單價(jià)磷酸根離子（H2PO4）和二價(jià)磷酸根離子（HPO4），土壤中磷酸根離子態(tài)受土壤pH值影響，當(dāng)pH值小于7時(shí)，呈H2PO4態(tài)，pH值大于7時(shí)呈HPO4態(tài)，通常單價(jià)磷酸根離子（H2PO4）為主要吸收態(tài)。土壤中磷易被吸附固定而成不被植物利用狀態(tài)，改良土壤可使被吸附固定的磷重新被釋放而被植物利用。磷在植物體內(nèi)移動(dòng)性良好，可再利用。

其施用方法是：主要從土壤中補(bǔ)給，基肥施腐熟有機(jī)肥3-5方/畝或磷肥30—40kg/畝；如出現(xiàn)暫時(shí)性的缺素現(xiàn)象，可進(jìn)行葉面噴布3%—5%的過(guò)磷酸鈣浸出液；中耕排水，提高地溫，促進(jìn)葡萄根對(duì)磷的吸收。

三、鉀的作用

鉀與碳水化合物的形成、積累和運(yùn)轉(zhuǎn)有關(guān)，可提高果實(shí)含糖量、降低含酸量，促進(jìn)芳香物質(zhì)和色素的形成，有利漿果成熟，同時(shí)對(duì)細(xì)胞壁加厚和提高細(xì)胞液濃度有良好的作用，從而促進(jìn)枝蔓成熟，加強(qiáng)養(yǎng)分的貯藏和積累，提高抗病力和抗寒性。鉀還對(duì)葡萄花芽的分化、根系發(fā)育有促進(jìn)作用。鉀在植物體內(nèi)移動(dòng)性良好，可再利用。鉀有“品質(zhì)元素”之美稱(chēng)，據(jù)調(diào)查果子生長(zhǎng)中后期每畝施入20-30公斤硫酸鉀可提早著色1周，提高糖度1.5-2.8度，增加產(chǎn)量200-240公斤/畝，果品價(jià)格提高1-2.2元/公斤。

其施用方法是：增施有機(jī)肥和鉀肥。生長(zhǎng)期缺鉀可施用草木灰（0.5—1.0kg/株）或硫酸鉀（0.1—0.15kg/株）；也可葉面噴施硫酸鉀溶液（0.3%-0.5%）或草木灰溶液（1%—3%）或磷酸二氫鉀（0.3%）；改善排水通風(fēng)條件，適當(dāng)修剪，控制養(yǎng)分消耗。

四、鐵的作用

鐵元素是植物許多蛋白和酶的組成成分，參與光合作用和呼吸作用，是植物葉綠素的重要組成物質(zhì)，同時(shí)參與體內(nèi)一系列代謝活動(dòng)。

其施用方法是：用0.3-0.5%的硫酸亞鐵溶液葉面噴施或澆灌根部土壤；土壤鹽堿較重可多施有機(jī)肥或酸性肥料；合理灌水、排水，及時(shí)中耕，提高土壤透氣性，增加根系對(duì)微量元素吸收的能力。endprint