【地理標(biāo)志】黃河口上蟹兒肥

2017-04-13 走向世界雜志

在黃河入?？诘臇|營(yíng)市通常會(huì)看到這樣的景象：一只只肥碩的大閘蟹，高舉蟹螯在空中揮舞，像個(gè)孔武有力的武士，這就是黃河口的特色美食物種——黃河口大閘蟹。它是黃河水系特有的名貴水產(chǎn)品種，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，是中國(guó)著名的淡水蟹。

黃河口大閘蟹背甲淡青或褐黃色，腹部呈白色，基本無(wú)水銹斑，成蟹螯足具有濃密的棕褐色絨毛，步足剛毛金黃色。黃河口大閘蟹在淡水中生長(zhǎng)，在海水中繁殖。雄蟹螯足、步足健壯有力，殼質(zhì)堅(jiān)硬，螯足絨毛粗長(zhǎng)而稠密；雌蟹腹部寬圓，臍部邊緣密生短而黑的絨毛。黃河口大閘蟹品種純、個(gè)體大，一般可以長(zhǎng)到150-400克，特別大的可以達(dá)到500克。經(jīng)檢測(cè)，黃河口大閘蟹含有多種氨基酸、維生素和腦黃金，對(duì)人體健康大有裨益。據(jù)《本草綱目》記載，蟹肉具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。女性食用則美容養(yǎng)顏，男性食用則強(qiáng)身健體。

長(zhǎng)久以來(lái)，人們一直把南方陽(yáng)澄湖大閘蟹奉為蟹中上品，殊不知，北方黃河口大閘蟹同屬蟹中精品，業(yè)界內(nèi)故有“南有陽(yáng)澄湖，北有黃河口”之說(shuō)。金秋時(shí)節(jié)，菊黃蟹肥。清蒸出鍋的黃河口大閘蟹，色香味俱佳，肉質(zhì)鮮美，膏滿黃肥，聞之，鮮香撲鼻，食之，口齒留香，余味三日。蒸制的蟹黃包，更是以鮮美的口感讓食客大快朵頤，回味無(wú)窮！

清蒸出鍋的黃河口大閘蟹，色香味俱佳，肉質(zhì)鮮美，膏滿黃肥。

The Yellow River Estuary hairy crab steamed in clear soup is perfect in colour， aroma and taste.

東營(yíng)市獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)造就了獨(dú)特的黃河口大閘蟹。黃河三角洲為全國(guó)最完整、最廣闊、最年輕的濕地生態(tài)系統(tǒng)，環(huán)境無(wú)污染，土地資源豐富，坑塘眾多，水草豐茂，氣候適宜，為大閘蟹生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的場(chǎng)所；瀕臨渤海，為大閘蟹的入海繁殖創(chuàng)造了良好條件。黃河貫穿全市，淡水充沛，營(yíng)養(yǎng)鹽豐富，適宜大閘蟹生長(zhǎng)發(fā)育。黃河兩岸、大型水庫(kù)均有大閘蟹自然分布，數(shù)量龐大，資源豐富，同時(shí)，大閘蟹苗種只向外省調(diào)出，從來(lái)不從省外水系引種，使黃河口大閘蟹保持了品種純正。得益于黃河三角洲地區(qū)豐富的資源和特殊的環(huán)境，黃河口大閘蟹具有生長(zhǎng)速度快，抗病能力強(qiáng)，成活率高，天然無(wú)污染等特點(diǎn)。

鮮美的黃河口大閘蟹受到廣大消費(fèi)者青睞。

The fresh hairy crab gradually get acknowledged and favored by consumers.

作為黃河口大閘蟹的發(fā)祥地，東營(yíng)市堅(jiān)持把黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育扶持，著力打造“生態(tài)黃河口，品牌大閘蟹”。充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，根據(jù)黃河口大閘蟹的生長(zhǎng)特性，重點(diǎn)推行濕地湖泊增殖放流和水庫(kù)池塘標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖模式，生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到百萬(wàn)畝。每年都在黃河入?？跐竦貙?shí)施大閘蟹增殖放流，建立了黃河口大閘蟹原種保護(hù)基地和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)，建設(shè)了黃河口大閘蟹良種場(chǎng)，確保黃河口大閘蟹種質(zhì)不退化。大力推行標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖模式，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，全面創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)，制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)香港、江蘇、威海等地客商發(fā)展“龍頭”企業(yè)，并全力創(chuàng)建大閘蟹出口基地，著重在保品質(zhì)、上規(guī)格、提產(chǎn)量、打品牌上下功夫，引領(lǐng)黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)走綠色、高效、生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展之路。與此同時(shí)，東營(yíng)市多年來(lái)堅(jiān)持在北京、上海、香港、濟(jì)南等地組織舉辦黃河口大閘蟹宣傳推介會(huì)和美食文化節(jié)，以品質(zhì)打品牌、以品牌打市場(chǎng)。原生態(tài)品質(zhì)的黃河口大閘蟹越來(lái)越得到廣大消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可，不僅暢銷山東和京津冀、江浙滬等地，還出口新加坡等東南亞國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)。如今，黃河口大閘蟹已聲名鵲起，被認(rèn)定為“中國(guó)地理標(biāo)志”產(chǎn)品，入選山東“十大漁業(yè)品牌”，蟬聯(lián)“中國(guó)十大名蟹”，榮登2016年中國(guó)最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌榜，品牌價(jià)值達(dá)到16.3億元?！坝吸S河口，品大閘蟹”已成為東營(yíng)不可或缺的“城市名片”和標(biāo)志性產(chǎn)品。

黃河口大閘蟹啟運(yùn)香港市場(chǎng)。

The Yellow River Estuary hairy crab is delivered to Hong Kong market.

黃河口上蟹兒肥，產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)時(shí)。在東營(yíng)融入京津冀協(xié)同發(fā)展城市、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和建設(shè)“海上糧倉(cāng)”的時(shí)代潮流中，黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)面臨著新的更大的發(fā)展機(jī)遇。東營(yíng)市審時(shí)度勢(shì)，編制了《黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，科學(xué)指導(dǎo)大閘蟹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；建立了以中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所、上海海洋大學(xué)、中國(guó)水科院等科研院校知名專家為核心的黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，著力打造國(guó)內(nèi)大閘蟹技術(shù)研發(fā)高地；香港老三陽(yáng)（中國(guó)）貿(mào)易公司在東營(yíng)建立了黃河口大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖出口基地，北京商業(yè)集團(tuán)確定將黃河口大閘蟹納入首都市民的“菜籃子”工程；順豐速運(yùn)在東營(yíng)建設(shè)黃河口大閘蟹物流配送基地，將生態(tài)鮮美的黃河口大閘蟹源源不斷地推向全國(guó)。

“游黃河口，品大閘蟹。”如今，黃河口大閘蟹已成為東營(yíng)不可或缺的“城市名片”和標(biāo)志性產(chǎn)品。

文、圖由中共東營(yíng)市委宣傳部、東營(yíng)市海洋與漁業(yè)局提供 編輯/刁艷杰endprint