破解朋友圈食品安全謠言之干燥劑爆炸

馬志英

教授級高工，上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)，上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會主任。

謠言

近來， 有關(guān)食品干燥劑爆炸導(dǎo)致孩子眼睛受傷或失明的文章在微信朋友圈里頻頻轉(zhuǎn)發(fā)，有的內(nèi)容稱：據(jù)央視新聞報道，一名5 歲男童因?qū)⒘闶嘲锏男“稍飫┎痖_，倒入瓶中加水玩耍，豈料瞬間發(fā)生爆炸，一只眼睛因堿性液體侵蝕，造成失明。各地媒體也多有關(guān)于少年兒童玩耍或誤吃食品干燥劑造成傷害事件的報道。小小一包干燥劑真的如此可怕嗎？

真相

生石灰類干燥劑確有“爆炸”可能

干燥劑常見于食品包裝中，主要是降低食品包裝里的濕度，防止食品受潮、變質(zhì)。我們注意到，媒體報道的爆炸事件有三個共同點(diǎn)：

1. 都是生石灰類干燥劑，而且干燥劑的體積相對較大;

2. 都將干燥劑放進(jìn)保溫瓶或塑料瓶等有固定體積的容器內(nèi);

3. 都在干燥劑中加了水，有的孩子還搖晃玩耍。

這三個共同點(diǎn)正是引起干燥劑“爆炸”的必要條件。所謂爆炸，是物質(zhì)非常迅速的化學(xué)或物理變化過程，在變化過程中迅速放出巨大能量，伴有高溫并生成大量氣體。由于氣體生成迅速且容器體積較小，故有極大的壓強(qiáng)，對爆炸點(diǎn)周圍的物體產(chǎn)生了強(qiáng)大的壓力，當(dāng)高壓氣體迅速膨脹

時形成爆炸?？梢?，生石灰類干燥劑“爆炸”其實(shí)是一種微爆，它是由氧化鈣（生石灰）與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈣（熟石灰），這是一種放熱反應(yīng)，會釋放出大量的熱，造成氣體膨脹，在有限的空間內(nèi)（如瓶子、密封袋等）會產(chǎn)生一定的壓力，搖晃會加速反應(yīng)，當(dāng)壓力達(dá)到一定的程度，可能會引發(fā)“爆炸”，產(chǎn)生的熱量還可能灼傷人。

此外，生石灰干燥劑遇水后變成氫氧化鈣，這是一種強(qiáng)堿，可溶解脂肪和蛋白質(zhì)，如果進(jìn)入眼睛，會使細(xì)胞壞死，嚴(yán)重的會造成失明。若誤

食可能會灼傷、腐蝕口腔和食道。

不是所有的干燥劑遇水都會發(fā)生爆炸

首先，遇水可能會發(fā)生爆炸的干燥劑多為生石灰類干燥劑，它的優(yōu)點(diǎn)是吸水快、效率高、價格便宜，常見于“雪餅”、“海苔片”等食品包裝中。一般來說，干燥劑的包裝上會標(biāo)明主要成分、“請勿食用”等字樣，生石灰干燥劑則有明確提示“主要成分為生石灰，不可拆開、不可食用、不可浸水，以免灼傷皮膚或眼睛”。所以，千萬別給孩子玩含氧化鈣（生石灰）等化學(xué)成分的干燥劑。其實(shí)，目前市場上食品干燥劑的品種有很多，拓普旺防霉科技有限公司總經(jīng)理何水洞介紹說，除了化學(xué)性的生石

灰干燥劑，還有硅膠、納米或活性礦物等較為安全的物理干燥劑。

硅膠干燥劑 主要成分為硅膠，是一種高微孔結(jié)構(gòu)的含水二氧化硅，它內(nèi)部極細(xì)的毛孔能夠吸收水分，并通過其物理作用將水分保留住，因此具有極強(qiáng)的吸濕性能。這種干燥劑無毒、無味、無嗅，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可直接與食品、藥品接觸使用。硅膠干燥劑相對安全，即使不小心吃下去，也不會有太大危害。納米干燥劑 主要成分為高吸收性樹脂。吸水樹脂是一種新型的高分子材料，它能夠吸收自身重量幾百倍至千倍的水分，且安全無毒、無害、無污染。吸水能力特強(qiáng)，同時還具有較高的保水能力，一旦吸水膨脹成為水凝膠，即使加壓也很難把水分離出來。

活性礦物干燥劑 也稱“ 凹土干燥劑”，采用純天然原料礦物凹凸棒土及活性吸濕劑，經(jīng)過活化處理后精煉而成，吸附速度快，吸附能力強(qiáng)，且無毒、無味、無害、無放射性、無接觸腐蝕性、無環(huán)境污染，是一種健康綠色環(huán)保產(chǎn)品，用后可作為一般廢棄物處理。它在室溫及一般濕度下具有良好的吸附活性，具有靜態(tài)減濕和祛除異味等功效，廣泛應(yīng)用于不能采用油封、氣相封存的產(chǎn)品中，如光學(xué)儀器、電子產(chǎn)品、醫(yī)學(xué)保

健、食品包裝、軍工產(chǎn)品和民用產(chǎn)品的干燥空氣封存。

粘土干燥劑 外觀形狀為灰色小球，也稱“蒙脫石干燥劑”、“膨潤土干燥劑”等，以純天然膨潤土為原料，適宜在50℃以下的環(huán)境中吸濕，還可祛除異味。它價格便宜，無毒無味，對人體無損害，也是一種常見的食品干燥劑。

纖維干燥劑 外形像厚紙片，可裁剪，使用方便，以天然植物纖維為吸濕載體，吸濕能力高達(dá)自身重量的100%，比硅膠類干燥劑高出50% 以上，且可完全自然降解，無毒無害。

可食用干燥劑 為了避免干燥劑爆炸、誤食引發(fā)的意外事件，拓普旺防

霉科技有限公司專門立項(xiàng)，研發(fā)了可食用干燥劑，其主要成分為魔芋粉、食鹽等，均為食品級添加材料，可直接食用。魔芋含有葡甘聚糖，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80 ～ 100 倍，食后易被消化吸收?？墒秤酶稍飫儆诳山到馍锊牧希芘c藥品、食品直接接觸使用，安全無毒，誤食無害。由此可見，干燥劑遇水會發(fā)生爆炸的說法，并不十分準(zhǔn)確。不同種類的干燥劑成分不同，遇水發(fā)生的反應(yīng)也不同。日常生活中，大家一定要妥善處理干燥劑，不要讓孩子拆開玩?；蚴秤?，尤其是一些包裝上無標(biāo)示成分的干燥劑或生石灰干燥劑。

干燥劑不慎濺入眼睛或誤食怎么處理

如果生石灰干燥劑發(fā)生爆炸，且液體不慎進(jìn)入孩子眼睛，千萬不能用手揉搓雙眼，以免強(qiáng)堿進(jìn)一步損傷角膜和結(jié)膜。正確的做法是，盡快用清水或生理鹽水從眼內(nèi)側(cè)向外側(cè)沖洗。不便沖洗時，可以將雙眼浸泡在水中，用手分開眼瞼，轉(zhuǎn)動眼球，晃動頭部，盡量將眼里殘留的物質(zhì)清除，清洗后盡快去醫(yī)院救治。

如果誤食了干燥劑，首先要分辨干燥劑的類型，如果是硅膠干燥劑，硅膠在胃腸道不能被吸收，可經(jīng)糞便排出體外，一般來說，對人體沒有毒性，誤食后無需做特殊處理。如果誤食后出現(xiàn)頭暈、嘔吐等特殊反應(yīng)，需就醫(yī)。如果誤食了主要成分為生石灰的干燥劑，容易引起食道燒傷或者胃潰瘍，應(yīng)立即喝水或牛奶進(jìn)行稀釋，但也不宜喝過多的水，以免造成嘔吐從而再次灼傷食道。另外，不要食用任何酸性物質(zhì)，以免發(fā)生中和反應(yīng)，釋放出熱量加重?fù)p傷。