剖析萬(wàn)頭豬場(chǎng)勞動(dòng)定員定酬與經(jīng)營(yíng)管理

卿俊英肖和良劉紅軍王雅婷李 云

（1湖南省洞口縣石江鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南洞口 422300；2湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局，湖南洞口 422300；3湖南省洞口縣楊林鄉(xiāng)動(dòng)物防疫站，湖南洞口 422300；4湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128；

5湖南恒農(nóng)集團(tuán)，湖南洞口 422300）

剖析萬(wàn)頭豬場(chǎng)勞動(dòng)定員定酬與經(jīng)營(yíng)管理

卿俊英1肖和良2劉紅軍3王雅婷4李 云5

（1湖南省洞口縣石江鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南洞口 422300；2湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局，湖南洞口 422300；3湖南省洞口縣楊林鄉(xiāng)動(dòng)物防疫站，湖南洞口 422300；4湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128；

5湖南恒農(nóng)集團(tuán)，湖南洞口 422300）

豬場(chǎng)按照生豬飼養(yǎng)階段和豬場(chǎng)設(shè)施，制定各工種勞動(dòng)職責(zé)和相應(yīng)的勞動(dòng)定員定酬；管理層加強(qiáng)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理，產(chǎn)生應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，各工種勞動(dòng)報(bào)酬隨著經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。本文對(duì)邵陽(yáng)天然生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司種豬擴(kuò)繁場(chǎng)其場(chǎng)長(zhǎng)、生產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)長(zhǎng)、獸醫(yī)、配種員、飼養(yǎng)員等勞動(dòng)定員定酬，年齡、文化結(jié)構(gòu)，獎(jiǎng)罰制度與工作職責(zé)，以及豬場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)營(yíng)管理狀況進(jìn)行剖析。

豬場(chǎng)；勞動(dòng)定員定酬；勞動(dòng)職責(zé)；經(jīng)營(yíng)管理；運(yùn)行機(jī)制

1 基本情況

邵陽(yáng)天然生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司種豬擴(kuò)繁場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)種豬場(chǎng)），為湖南省級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。該場(chǎng)豬舍23 棟15 850 m2，生產(chǎn)人員宿舍600 m2，飼料間（倉(cāng)庫(kù)）300 m2。2013年出欄2萬(wàn)頭豬，其中銷(xiāo)售種豬6 500頭，銷(xiāo)售收入3373萬(wàn)元，支出2958萬(wàn)元，純收入415萬(wàn)元。2014年因生豬價(jià)格下降，4—5月最低點(diǎn)時(shí)為10.6元/kg，豬糧比為4.2∶1，低于盈利點(diǎn)5.5∶1，出欄豬每頭平均虧損250元，豬場(chǎng)虧損231.81萬(wàn)元[1]。2016年生豬價(jià)格是中國(guó)歷史上最高價(jià)，豬糧比為7.8∶1，超出盈利點(diǎn)5.5∶1，豬場(chǎng)出欄1.76萬(wàn)頭豬，其中銷(xiāo)售種豬5 500頭，銷(xiāo)售收入4 838萬(wàn)元，支出3 981萬(wàn)元，純收入857萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入、純收入分別較2013年高43.4%、106.5%。

2 勞動(dòng)定員定酬

2.1 勞動(dòng)定員

2016年種豬場(chǎng)勞動(dòng)定員情況統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1。全場(chǎng)職工48人。其中生產(chǎn)一線(xiàn)工人31人（含生產(chǎn)線(xiàn)長(zhǎng)、配種員），占全場(chǎng)員工64.6%；管理人員17人，占35.4%。

表12016 年種豬場(chǎng)勞動(dòng)定員情況統(tǒng)計(jì)表 （人）

2.2 勞動(dòng)定酬

將2016年種豬場(chǎng)勞動(dòng)定酬情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，為表2。全場(chǎng)月基本工資+獎(jiǎng)金在2 400～4 800元之間，平均2 750元。工資報(bào)酬2 750元×48人×12個(gè)月=158.4萬(wàn)元，占銷(xiāo)售收入4 838萬(wàn)元的3.3%，占年支出3 981萬(wàn)元的4.0%，占年利潤(rùn)857萬(wàn)元的18.5%。

對(duì)2008年建場(chǎng)以來(lái)的員工月工資+獎(jiǎng)金、洞口縣當(dāng)年企業(yè)月工資、年?duì)I業(yè)收入和年利潤(rùn)情況進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表3。9年來(lái)，員工月平均工資1 940元（9年月工資+獎(jiǎng)勵(lì)之和17 459÷9），比洞口縣企業(yè)月平均工資1 863元（9年月工資之和1 6770÷9）高4.1%；員工工資+獎(jiǎng)金總數(shù)882萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入26 841萬(wàn)元的3.3%，占總支出 24 333萬(wàn)元的 3.6%，占總利潤(rùn)2 508萬(wàn)元的35.2%。

3 種豬場(chǎng)員工年齡、文化程度結(jié)構(gòu)

對(duì)2016年種豬場(chǎng)員工年齡、文化程度進(jìn)行登記并統(tǒng)計(jì)，得出表4。48個(gè)職工的年齡偏大，文化程度偏低。年齡結(jié)構(gòu)決定了文化程度結(jié)構(gòu)，職工年齡偏大造成了文化程度偏低，說(shuō)明年青人都流向廣東、廣西、上海、福建等發(fā)達(dá)地區(qū)的工廠(chǎng)、企業(yè)，而種豬場(chǎng)工資不高，留不住人。

對(duì)2008年建場(chǎng)以來(lái)員工情況進(jìn)行調(diào)查，共有224人在本場(chǎng)工作過(guò)，其中1年（含1年以?xún)?nèi)）的有77人，2年的有39人，3年的有29人，4年的有22人，5年的有19人，6年的有13人，7年的有11人，8年的有9人，9年的有5人。人員來(lái)來(lái)去去，場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)換了好幾屆，僅有5位老職工了。

表2 2016年種豬場(chǎng)勞動(dòng)定酬情況統(tǒng)計(jì)表 （元）

表3 2008—2016年種豬場(chǎng)員工月工資 （獎(jiǎng)勵(lì)）和營(yíng)業(yè)收入、年利潤(rùn)情況統(tǒng)計(jì)表

表4 2016年種豬場(chǎng)員工年齡、文化程度結(jié)構(gòu)情況統(tǒng)計(jì)表

4 種豬場(chǎng)獎(jiǎng)罰制度

種豬場(chǎng)獎(jiǎng)罰制度以配種生產(chǎn)線(xiàn)、分娩保育生產(chǎn)線(xiàn)、生長(zhǎng)育肥生產(chǎn)線(xiàn)的員工配備、生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)、工作量來(lái)定獎(jiǎng)罰指標(biāo)。每月定300～1 000元獎(jiǎng)金（見(jiàn)表2），每半年結(jié)算一次，達(dá)標(biāo)的按100%發(fā)放獎(jiǎng)金；不達(dá)標(biāo)的按達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的百分比發(fā)放。

4.1 配種生產(chǎn)線(xiàn)獎(jiǎng)罰制度

配種生產(chǎn)線(xiàn)的獎(jiǎng)罰指標(biāo)為：年產(chǎn)2胎以上，占比20%；配種分娩率達(dá)到85%，占比40%；產(chǎn)活健仔數(shù)初產(chǎn)超過(guò)8.5頭、經(jīng)產(chǎn)超過(guò)10.0頭，占比40%。飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)150頭母豬（含后備母豬）。

4.2 分娩保育生產(chǎn)線(xiàn)獎(jiǎng)罰制度

分娩車(chē)間獎(jiǎng)罰指標(biāo)：產(chǎn)房哺乳仔豬成活率達(dá)到95%，占比50%；28日齡斷奶，35日齡轉(zhuǎn)出時(shí)平均窩重在57～67 kg之間，占比50%。飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)100頭分娩母豬。

保育車(chē)間獎(jiǎng)罰指標(biāo)：保育仔豬成活率達(dá)到97%，占比50%；70日齡仔豬平均體重達(dá)到25 kg，占比25%；肉料比達(dá)到1︰1.7，占比25%。飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)420頭保育豬。

4.3 生長(zhǎng)育肥生產(chǎn)線(xiàn)獎(jiǎng)罰制度

獎(jiǎng)罰指標(biāo)：育肥成活率達(dá)到98%，占比40%；170日齡平均體重達(dá)到110 kg，占比40%；料肉比夏季達(dá)到2.8︰1（4月～9月）、冬季達(dá)到3.2︰1（10月～3月），占比20%。飼養(yǎng)員定額：每人飼養(yǎng)380頭育肥豬。

4.4 獸醫(yī)、防疫員獎(jiǎng)罰制度

獎(jiǎng)罰指標(biāo)：防疫密度100%，占比20%；育成豬達(dá)到每頭繁殖母豬年提供出欄育肥豬18.2頭，占比30%；每頭育肥豬藥費(fèi)13元以?xún)?nèi)，占比30%；每頭繁殖母豬藥費(fèi)25元以?xún)?nèi)，占比20%。

4.5 場(chǎng)長(zhǎng)、副場(chǎng)長(zhǎng)獎(jiǎng)罰制度

獎(jiǎng)罰指標(biāo)：育成豬達(dá)到每頭繁殖母豬年提供出欄育肥豬18.2頭，占比30%；全程育肥豬料重比3.0︰1以?xún)?nèi)，占比30%；每頭育肥豬藥費(fèi)13元以?xún)?nèi)，占比10%；每頭繁殖母豬藥費(fèi)25元以?xún)?nèi)，占比10%；全場(chǎng)無(wú)安全事故，占比10%；經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)轉(zhuǎn)正常，占比10%。

5 對(duì)種豬場(chǎng)勞動(dòng)定員定酬和經(jīng)營(yíng)管理剖析

5.1 制定了規(guī)章制度和操作規(guī)程

豬場(chǎng)制定了員工守則、獎(jiǎng)罰條例、請(qǐng)假考勤制度、員工崗位責(zé)任制度、生產(chǎn)例會(huì)制度、生產(chǎn)指標(biāo)效益管理制度、衛(wèi)生防疫制度、員工培訓(xùn)制度等，并按生豬生產(chǎn)特點(diǎn)制訂了生產(chǎn)工藝流程和各類(lèi)管理操作規(guī)程。

5.2 經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)轉(zhuǎn)正常

種豬場(chǎng)克服了2008年、2009年百年一遇的南方雪災(zāi)和2013年6月—2015年4月近2年的生豬市場(chǎng)疲軟困難，沒(méi)有發(fā)生大的疫情，除2014年虧損232萬(wàn)元外，其他年份都盈利，保持了總體盈利水平。

5.3 勞動(dòng)定員定酬合理

勞動(dòng)定員，亦稱(chēng)企業(yè)定員或人員編制。企業(yè)勞動(dòng)定員是在一定的生產(chǎn)技術(shù)組織條件下，為保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行，按一定素質(zhì)要求，對(duì)企業(yè)各類(lèi)人員所預(yù)先規(guī)定的限額。

種豬場(chǎng)按照生豬飼養(yǎng)階段和豬場(chǎng)設(shè)施，制定配種生產(chǎn)線(xiàn)、分娩保育生產(chǎn)線(xiàn)、生長(zhǎng)育肥生產(chǎn)線(xiàn)3條生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)一線(xiàn)員工配備31人，管理人員配備17人；并制定獎(jiǎng)罰指標(biāo)、各工種勞動(dòng)職責(zé)、相應(yīng)的勞動(dòng)量、工資標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)金，調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性。

9年來(lái)，員工工資+獎(jiǎng)金共計(jì)882萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入26 841萬(wàn)元的3.3%，占總支出24 333萬(wàn)元的3.6%，占總利潤(rùn)2 508萬(wàn)元的35.2%，與洞口縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)水平和工資標(biāo)準(zhǔn)增長(zhǎng)同步，符合內(nèi)地企業(yè)運(yùn)作的實(shí)際。

6 對(duì)種豬場(chǎng)存在問(wèn)題剖析

6.1 主業(yè)管理不到位

該豬場(chǎng)為種豬場(chǎng)，主業(yè)為種豬生產(chǎn)，但每年種豬銷(xiāo)售在5000～6500頭之間，商品豬銷(xiāo)售在12000～13500頭之間，種豬場(chǎng)不像種豬場(chǎng)，商品豬場(chǎng)不像商品豬場(chǎng)，顯得不倫不類(lèi)，也不好管理。

6.2 企業(yè)績(jī)效考核管理不到位

雖然豬場(chǎng)制訂了獎(jiǎng)罰制度，設(shè)立了獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)罰指標(biāo)，達(dá)標(biāo)全部發(fā)放，不達(dá)標(biāo)，發(fā)放30%～90%獎(jiǎng)金，是獎(jiǎng)多獎(jiǎng)少的情況，實(shí)際上只獎(jiǎng)不罰，績(jī)效考核與豬場(chǎng)效益不掛鉤，還是吃大鍋飯。

6.3 企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理不到位，效益不明顯

對(duì)洞口縣茶鋪茶場(chǎng)戴甲滿(mǎn)、又蘭鎮(zhèn)瓜鋪周曉松等飼養(yǎng)50～100頭母豬，81個(gè)自繁自養(yǎng)家庭豬場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，這些豬場(chǎng)在2011年，平均每頭商品豬獲純利329.34元，2016年每頭商品豬獲純利718.52元。而種豬場(chǎng)2011年每頭商品豬獲純利僅為162.42元，2016年每頭商品豬獲純利僅為 486.93元，分別為家庭農(nóng)場(chǎng)的49.3%和67.8%。這說(shuō)明種豬場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理不到位，效益下降。

豬場(chǎng)生產(chǎn)是精細(xì)化管理工程，哪一個(gè)程序哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)影響全局和經(jīng)濟(jì)效益。如配種環(huán)節(jié)不抓好，空懷少懷，產(chǎn)活仔個(gè)數(shù)少于10頭，PSY指數(shù)下降，造成母豬年生產(chǎn)力下降，從而影響全場(chǎng)生產(chǎn)指標(biāo)。該場(chǎng)的PSY指數(shù)為17.9頭，比國(guó)內(nèi)萬(wàn)頭豬場(chǎng)PSY平均23.6頭低24.2個(gè)百分點(diǎn)。

6.4 選人用人育人措施不到位

這表現(xiàn)為種豬場(chǎng)人來(lái)人去，連場(chǎng)長(zhǎng)、生產(chǎn)線(xiàn)線(xiàn)長(zhǎng)、獸醫(yī)等管理層都換了好幾屆，嚴(yán)重影響豬場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理和經(jīng)濟(jì)效益。

6.5 豬場(chǎng)設(shè)備投入不到位

建場(chǎng)前設(shè)計(jì)該豬場(chǎng)為商品豬場(chǎng)，2010年改為種豬場(chǎng)，陸續(xù)增加了鍍鋅鋼架攤位欄、鍍鋅鋼架高床產(chǎn)仔欄，給高床產(chǎn)仔欄配備有紫外線(xiàn)照射保暖燈的保暖箱，為保育舍配備高床欄、紫外線(xiàn)照射保暖燈或仔豬保暖電熱板，為懷孕舍配備夏季風(fēng)扇，給分娩舍配備空調(diào)機(jī)，給育肥舍配備卷簾、風(fēng)扇等設(shè)備。邊養(yǎng)豬邊改造豬場(chǎng)，對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)也有影響。

6.6 豬場(chǎng)出了一次重大安全事故

2015年4月場(chǎng)外一婦女從沼氣發(fā)電廠(chǎng)后門(mén)（當(dāng)天沒(méi)上鎖）進(jìn)入，踩上沼氣池蓋板，因蓋板破裂掉入沼氣池而死亡，賠償了50萬(wàn)元錢(qián)。此蓋板是水泥預(yù)制混凝板，可能因沼氣對(duì)預(yù)制板長(zhǎng)久作用，里面鋼筋生銹腐化，承受不了上面一個(gè)人的壓力而破裂。此安全事故為全縣養(yǎng)殖場(chǎng)敲響了警鐘，洞口縣對(duì)全縣沼氣池建設(shè)安全做了一次全面排查，要求在沼氣池周?chē)?.6 m以上圍墻或圍欄，并設(shè)立危險(xiǎn)警示標(biāo)志。

7 對(duì)種豬場(chǎng)管理工作體會(huì)和建議

7.1 要想方設(shè)法留住企業(yè)管理人員和技術(shù)人才

留住企業(yè)管理人員和技術(shù)人才，一是靠創(chuàng)造企業(yè)文化、良好的工作氛圍和發(fā)展前景，二是靠合理薪酬或高薪，三是制訂好人才培育計(jì)劃。

筆者考察了廣東溫氏現(xiàn)代化企業(yè)管理和運(yùn)作方式，其在畜牧企業(yè)率先打破了家族企業(yè)的管理模式，讓專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員當(dāng)企業(yè)管理經(jīng)理人，并給企業(yè)中層骨干以上派發(fā)溫氏企業(yè)股份，溫氏企業(yè)這個(gè)孵化器加速孵化了溫氏家族外的億萬(wàn)、千萬(wàn)、百萬(wàn)富翁，讓這些企業(yè)管理經(jīng)理人把溫氏企業(yè)當(dāng)成自己的家，他們?cè)跍厥袭?dāng)家做主，以報(bào)效企業(yè)為己任。2016年湖南考察組組長(zhǎng)周森林是湖南新五豐總經(jīng)理，而湖南新五豐是湖南老牌養(yǎng)豬上市企業(yè)，國(guó)內(nèi)也有名氣，其總經(jīng)理年薪約40萬(wàn)元，到廣東溫氏考察后自嘆不如。

7.2 改善生活條件

豬場(chǎng)生活及工作環(huán)境條件較差，又實(shí)行封閉管理，在娛樂(lè)設(shè)施上，要設(shè)有乒乓球室、臺(tái)球桌、籃球場(chǎng)等，提供羽毛球拍、撲克牌等，職工宿舍應(yīng)配有電視機(jī)，豐富員工的業(yè)余生活，緩解因封閉管理給員工帶來(lái)的孤獨(dú)和寂寞。

養(yǎng)豬生產(chǎn)全年勞動(dòng)比較均衡，無(wú)季節(jié)性，沒(méi)有節(jié)假日、上下班、晝夜之分，工作比較辛勞，且工作環(huán)境臟、臭，而且豬只需要飼養(yǎng)管理者精心飼養(yǎng)有愛(ài)心，考慮以上因素，制定的計(jì)酬定額應(yīng)較高，在當(dāng)?shù)赝粚哟蝿趧?dòng)力年薪平均水平中處于高檔水平，達(dá)到了員工安心工作、以場(chǎng)為家的效果[2]。

7.3 規(guī)章制度要廣泛聽(tīng)取群眾的意見(jiàn)

規(guī)章制度的制定要科學(xué)合理、先進(jìn)實(shí)用，制定過(guò)程中要廣泛聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，制定后要通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，使規(guī)章制度深入人心。執(zhí)行過(guò)程中要檢查督促，看是否真正落實(shí)。隨著時(shí)間的推移和情況的變化要進(jìn)行修訂和完善。制度不是上墻公布就一了了之，要人手一冊(cè)，經(jīng)常學(xué)習(xí)甚至考試，深入到職工心里。

7.4 培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度要落到實(shí)處

該種豬場(chǎng)每年也對(duì)員工進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，都是內(nèi)部培訓(xùn)，9年來(lái)記錄在案的請(qǐng)場(chǎng)外專(zhuān)家上課培訓(xùn)的次數(shù)只有1次，也沒(méi)有上崗培訓(xùn)，更談不上派出員工到農(nóng)業(yè)院校、現(xiàn)代化豬場(chǎng)參觀(guān)學(xué)習(xí)。豬場(chǎng)應(yīng)做到“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、派出去”，更新知識(shí)、技術(shù)，把培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度落到實(shí)處。

7.5 制訂與豬場(chǎng)效益掛鉤的效績(jī)考核目標(biāo)

譚朝陽(yáng)[3]、李俊柱[4]、李玉杰等[5]都談到了現(xiàn)代化豬場(chǎng)管理，其員工工資、報(bào)酬都與豬場(chǎng)管理的生產(chǎn)指標(biāo)、經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。如產(chǎn)房飼養(yǎng)員：月生產(chǎn)分?jǐn)?shù)與月效益工資掛鉤，月生產(chǎn)分?jǐn)?shù)細(xì)分為：⑴仔豬28日齡斷奶，35日齡轉(zhuǎn)群時(shí)體重超過(guò)9.5 kg的，每千克計(jì)1分，7～9.5 kg，每千克計(jì)0.6分；⑵窩平均活仔數(shù)10頭為基數(shù)，每超1頭獎(jiǎng)10分，每少1頭減10分；⑶產(chǎn)房基數(shù)為2 000分；⑷月效益工資基數(shù)300元。超過(guò)（或少于）2 000分的，多超（少于）部分獎(jiǎng)勵(lì)（扣罰）按每分0.296元計(jì)算，如達(dá)到3 402分，（3 402-2 000）×0.296+300 =714.99，即可拿到714.99元月效益工資；反之沒(méi)達(dá)到2 000分，則月效益工資少于300元[5]。

[1]卿俊英,肖和良.對(duì)創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色畜禽產(chǎn)業(yè)園工作的探討[J].養(yǎng)殖與飼料,2015(12):71-74.

[2]湯海林,尹德明,謝周松.規(guī)?；i場(chǎng)聯(lián)產(chǎn)、聯(lián)成本、聯(lián)質(zhì)量管理方式探討[J].養(yǎng)豬,2002(3):29-30.

[3]譚朝陽(yáng).規(guī)模豬場(chǎng)勞動(dòng)定額與工資分配 [J].今日畜牧獸醫(yī), 2007(7):19.

[4]李俊柱.現(xiàn)代化規(guī)?；i場(chǎng)生產(chǎn)管理模式 [J].中國(guó)豬業(yè), 2005(4):15-16.

[5]李玉杰,韓紹飛,張塞北,等.規(guī)模化豬場(chǎng)效績(jī)定量化管理辦法初探[J].養(yǎng)豬,2009(2):49-50.

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2017-03-01