零售業(yè)存貨管理問題研究

朱國亞

【摘要】對商業(yè)企業(yè)而言，存貨的有效管理與企業(yè)能力息息相關(guān)，也會影響企業(yè)資金管理水平。研究存貨管理的方法具有很大的現(xiàn)實意義。合適的存貨管理辦法能夠提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，既能使成本核算簡化，又能完善業(yè)績評價指標(biāo)等諸多的財務(wù)收益。本文從零售業(yè)角度出發(fā)，結(jié)合前期有關(guān)研究成果，研究國內(nèi)企業(yè)存貨管理問題，借鑒國際經(jīng)驗，以期為國內(nèi)企業(yè)的存貨有效管理提供良策。

【關(guān)鍵詞】零售業(yè)；存貨；管理

在零售產(chǎn)業(yè)中，存貨是企業(yè)的一項重要的資產(chǎn)，占比量較大，及大地影響企業(yè)利潤。因此存貨管理的重要性不可忽視。如果企業(yè)想要獲得更高的利潤，可以在控制成本的前提下嘗試提高收入。不過，如果還能夠合理地降低成本，那么這樣會比單方面的增加收入更能擴(kuò)大利潤的增長空間。存貨不僅生產(chǎn)出來需要耗費資金，保存的過程中也需要一定的花費，甚至存貨滯銷，將會造成更大的損失。在20世紀(jì)50年代，存貨的模式進(jìn)行了第一次改革：當(dāng)時日本豐田公司的副總裁大野耐一創(chuàng)造了一種質(zhì)量高、庫存低的生產(chǎn)方式

適時制生產(chǎn)模式。

一、存貨管理模式

（一）JIT

適時制也稱即時制，又稱需求拉動式，是一種全新的存貨管理方法。在這種方式下，原材料和其他生產(chǎn)部件等存貨僅在需要時才購買或生產(chǎn)，并且生產(chǎn)過程中的每一步都必須即時進(jìn)行。采用適時制存貨管理的目標(biāo)是使庫存存貨達(dá)到最小化甚至為零，以減少質(zhì)量檢驗、儲備、物料處理等非增值活動的成本，因此，適時制存貨管理也稱為零存貨管理。因為是憑需求來拉動生產(chǎn)，所以企業(yè)的存貨一般不會有滯留現(xiàn)象，這樣也能拉動整個企業(yè)的工作效率，摒除不必要的時間、人力和資金的浪費。企業(yè)的存貨在被需要時生產(chǎn)，既然有了訂單，也要確定交貨時間和數(shù)量，那么企業(yè)為了及時交貨和節(jié)省交貨時不必要的成本，會比之前更注重存貨的質(zhì)量和完成的速度。況且客戶的需求總是在不斷變化的，企業(yè)為應(yīng)對這樣的變化，有助于促進(jìn)自身的發(fā)展，提升性能，有望達(dá)到參與全球化競爭的更高要求。

（二）傳統(tǒng)存貨模式

傳統(tǒng)庫存管理是對進(jìn)貨、出貨、存貨的管理，以不間斷生產(chǎn)為核心，是企業(yè)在每一節(jié)點上獨自管理自有庫存，從本身利益最大化角度出發(fā)，尋求能夠降低存貨、缺貨和需求過于不符的風(fēng)險。雖然企業(yè)希望盡可能地避免客戶有需求而存貨不足導(dǎo)致的訂單流失現(xiàn)象，但為此卻會增加因存貨積壓、與供應(yīng)商合作時溝通不充分而帶來的風(fēng)險問題。傳統(tǒng)庫存管理使用的主要技術(shù)有經(jīng)濟(jì)批量訂貨法（E0Q）、材料需求計劃法（MRP）、存貨分類管理法（ABC）等。

二、國內(nèi)零售業(yè)存貨管理問題

（一）內(nèi)部控制制度不健全

企業(yè)的存貨的內(nèi)部控制制度是管理存貨重要的手段（崔璐，2015），與存貨相關(guān)的內(nèi)部控制制度涉及企業(yè)的供、產(chǎn)、銷各個環(huán)節(jié)，包括采購、驗收入庫、倉儲、加工、運輸?shù)确矫妗Ｆ髽I(yè)領(lǐng)導(dǎo)在設(shè)置職位方面總是希望能夠盡量“人盡其用”，少設(shè)置一個崗位，讓其他員工多承擔(dān)一些任務(wù)。即使公司制定了內(nèi)部控制制度，但是實施力度不強，缺少專門的人員對出、入貨進(jìn)行監(jiān)督和統(tǒng)計，造成各部門分工有重疊，員工需要接受任務(wù)時缺乏責(zé)任心，各處推脫，這樣容易導(dǎo)致追究責(zé)任難以及存貨數(shù)目不準(zhǔn)、盤點工程量大、失誤多的問題。

（二）管理方式落后，相關(guān)知識薄弱

計算存貨的相關(guān)數(shù)據(jù)的時候需要用到存貨核算方式。存貨的核算方式有五種，分別是先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法、移動平均法、加權(quán)平均法和個別計價法。不同的核算方式計算出的成本數(shù)據(jù)不相同，如果企業(yè)選擇的核算方式和自身并不適合，就會造成存貨的不合理管理，得出的成本數(shù)據(jù)不同，計算出來的利潤也不會準(zhǔn)確。

（三）“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”

在信息化的現(xiàn)代，即使高新產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，但大部分企業(yè)想要引用先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備，仍然需要一而再、再而三地考慮自身承擔(dān)能力。在信息這方面，企業(yè)之間缺乏一個成熟的信息交流平臺，企業(yè)對變化的市場信息捕捉的不夠及時而準(zhǔn)確，個體難以帶動整體，這將不利于行業(yè)的快速發(fā)展。

（四）產(chǎn)業(yè)布局不合理

我國幅員遼闊，東、中、西部以及南北除了經(jīng)濟(jì)和地形都各有差異，供應(yīng)鏈上下游的貨物交付及時性收到阻礙。即使是為了保證及時性，也要付出較高的物流成本，這樣一來對存貨成本的節(jié)省并沒有什么有利之處。

三、可利用適時制解決問題的建議

（一）制定方針政策

由于我國國情需要，政府有必要制定相關(guān)方針政策，推動比較優(yōu)良的存貨管理制度在我國的傳播，比如適時制存貨管理制度，并制定相關(guān)法律法規(guī)，在法律程度上對其有所保護(hù)，讓企業(yè)有法可依。有了政策扶持和法律保護(hù)，企業(yè)會會更有底氣地選擇適時制制度，而不用拘泥于傳統(tǒng)的存貨管理模式。

（二）建立健全存貨管理體系

企業(yè)雖然建立了內(nèi)控制度，但并不被重視，企業(yè)需要設(shè)置專門的崗位填補監(jiān)督、記錄存貨進(jìn)、出、存的空缺，將這三方面和生產(chǎn)部、銷售部以及供貨商的三方緊密聯(lián)系起來，提高存貨周轉(zhuǎn)的效率。有的企業(yè)人員管理比較松散，各部門對存貨管理不重視，領(lǐng)用和進(jìn)貨過程中隨取隨用，忽略出庫單、領(lǐng)料單和進(jìn)貨單的填寫，這對存貨的盤點會造成不小的麻煩，再者存貨的存放沒有得到重視，各種品種混淆在一處，不合理的存放環(huán)境會加速存貨的貶值。企業(yè)應(yīng)實施盤點控制（崔九九，2015），同時發(fā)揮審計人員監(jiān)盤作用，提高員工的整體素質(zhì)使其熟悉業(yè)務(wù)知識。如果安排了專門的人員進(jìn)行管理，輔之以需要嚴(yán)格遵守的制度和便捷的信息處理系統(tǒng)，做到票、賬、貨、款一致，這將會有利于存貨的分類存放、后期儲存和期末盤點。

（三）確定合適的采購模式和核算方法

企業(yè)采購人員往往憑借自身經(jīng)驗進(jìn)行采購，忽視了制定采購計劃的穩(wěn)妥性。所以采購人員在進(jìn)行采購活動前需要制定一個和企業(yè)實際情況相符合的采購計劃，并且要搜集最新的市場信息，熟悉市場情況，以更客觀的因素為參考條件而不是“想當(dāng)然”。在采購方式上可多樣選擇，比如招標(biāo)、詢價、議價等，保質(zhì)保量的完成采購任務(wù)。

關(guān)于存貨的核算方法，企業(yè)要從本身出發(fā)，選擇一個合適的、能準(zhǔn)確表達(dá)成本的核算方式，剔除和存貨無關(guān)的成本計價，按規(guī)定計提存貨減值準(zhǔn)備，算得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，反映企業(yè)實際存貨情況，為以后的存貨調(diào)整提供有力的參考依據(jù)。

（四）人員培訓(xùn)，推進(jìn)相關(guān)思想教育

企業(yè)要啟用新的存貨管理制度時會遇到各方面的問題，對新的存貨管理模式接觸最直接的就是員工。企業(yè)要做好員工的培訓(xùn)工作，推進(jìn)思想教育，獎懲有度，這對員工透徹理解新的理念、提升專業(yè)素質(zhì)和推動員工工作熱情大有裨益。如此一來，新的管理模式也能夠更容易的實施，企業(yè)可以早日取得效果。

（五）重視信息交流，建立成熟的供貨體系

信息化社會，企業(yè)有必要加強對信息的敏感度，取長補短，向其他企業(yè)學(xué)習(xí)優(yōu)秀的存貨管理制度。企業(yè)也可以將部分資金引入到技術(shù)研發(fā)中去，與時俱進(jìn)，為提高效率在做推動力。同時選取合適的財務(wù)系統(tǒng)，啟用電子賬套，方便對數(shù)據(jù)進(jìn)行測算和統(tǒng)計，用準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)反映實際情況。

高效是適時存貨管理的重要要求，企業(yè)擁有信譽良好且高效的供應(yīng)商是成功推行適時存貨管理的重要保證。企業(yè)在供應(yīng)商的選擇上應(yīng)選擇科技信息化水平較高、管理模式較成熟的供應(yīng)商，并與其保持穩(wěn)定的長期的聯(lián)系（高梅，2015）。

四、案例分析

（一）沃爾瑪公司簡介

沃爾瑪全球概況：

1962年美國零售業(yè)傳奇人物山姆·沃爾頓先生在阿肯色州成立沃爾瑪百貨有限公司。

目前沃爾瑪在中國經(jīng)營多種業(yè)態(tài)和品牌，包括購物廣場、山姆會員商店等。截至2015年12月31日，沃爾瑪已經(jīng)在全國19個省、2個自治區(qū)、4個直轄市的169個城市開設(shè)了433家商場、9家干倉配送中心和11家鮮食配送中心。

沃爾瑪在中國的經(jīng)營始終堅持本地采購，目前，沃爾瑪中國與超過7，000家供應(yīng)商建立了合作關(guān)系，銷售的產(chǎn)品中本地產(chǎn)品超過95%。

同時，沃爾瑪中國注重人才本土化，鼓勵人才多元化，特別是培養(yǎng)和發(fā)展女性員工及管理層。同時，沃爾瑪將繼續(xù)升級現(xiàn)有門店、加強食品安全，與本土供應(yīng)商共贏發(fā)展。

（二）沃爾瑪公司的有效管理

1.運用先進(jìn)的IT技術(shù)構(gòu)建信息交流網(wǎng)

沃爾瑪在二十世紀(jì)六十年代末采用計算機(jī)系統(tǒng)用以追蹤存貨變化趨勢，在八十年代初直接投資于人造衛(wèi)星和企業(yè)計算機(jī)的GPS。沃爾瑪公司在此基礎(chǔ)上還逐步創(chuàng)立了UPC條形碼、EDI數(shù)據(jù)交換、無線掃描槍等研發(fā)技術(shù)（顧瑩睿，2014）。在這些信息技術(shù)的協(xié)助下，沃爾瑪迅速提高了存貨管理效率，使其管理模式有了質(zhì)的飛躍。

2.確定長期供銷關(guān)系，加快信息交流

沃爾瑪舍棄了一般零售商會采用的代替別人銷售的方式，而是干脆利落地決定與供貨方直接開展合作關(guān)系。沃爾瑪對于貨款結(jié)算采取固定時間不拖延的做法。沃爾瑪?shù)钠骄鶓?yīng)付期為29天，競爭對手凱馬特則需45天。這種購貨方式雖然使沃爾瑪需要冒一定的風(fēng)險（靳文倩，2011），但供應(yīng)商的利益得到了保護(hù)，大大激發(fā)了供應(yīng)商與沃爾瑪建立業(yè)務(wù)的積極性，贏取了供應(yīng)商的信賴，并同供應(yīng)商建立了友好融洽的合作關(guān)系，從而保證了沃爾瑪?shù)淖顑?yōu)惠進(jìn)價。大大降低了取得成本。

3.配備高性能配送體系

沃爾瑪按照自己獨特的配送體系設(shè)置了分門別類的配送形式：普通貨物、食品生鮮等直接配送到店：批發(fā)零售相結(jié)合的山姆會員店：各類服裝送到配送中轉(zhuǎn)站：專門大批量采買進(jìn)口商品以獲得較低價格的配送中心：專門為收到的退貨做處理的退貨配送中心。

沃爾瑪?shù)呐渌椭行呐溆羞\輸帶以運送貨物，用計算機(jī)掃描商品條碼用于記錄和追蹤商品流向。中心24小時人工輪班，運載車輛可同時裝貨、卸貨，機(jī)器設(shè)備持續(xù)工作，比純?nèi)肆芾砀咝?，管理質(zhì)量更高。

（三）沃爾瑪公司的存貨管理優(yōu)化

1.聯(lián)合庫存管理方法

一般來說，供應(yīng)鏈的庫存管理環(huán)節(jié)是各行其是的，在這種互相只有上或下級交流聯(lián)系的情況下，需求在供應(yīng)鏈中被扭曲，產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”。就像玩接龍傳音的游戲，第一個人最先接觸的信息因為表達(dá)的不確切或者下一位理解的不到位導(dǎo)致信息傳遞出現(xiàn)扭曲，傳到最后可能是一個十萬八千里的答案。在供應(yīng)鏈上，這里的“答案”就是需求量?？赡茏畛踔皇切枰a(chǎn)一件，但是隨著一級一級的傳遞，每一級都要考慮可能產(chǎn)生的變故以及保障零售商的需要而增加數(shù)量，最后變成了二百件。中間的莫須有的差額成為生產(chǎn)方、供貨方和經(jīng)銷方的混亂狀況的誘因。

面對這樣的問題，沃爾瑪可以采取另一種庫存管理辦法，那就是聯(lián)合庫存管理辦法（張小川，2013）。這種辦法重點突出供應(yīng)鏈上下兩級同時參與，一起制定計劃，確定商品定制數(shù)量，幾方交涉，在一定程度上減少冗余庫存，節(jié)省庫存空間，降低物流耗費。

這個管理方法的應(yīng)用是制造商在幾方安裝一個計算機(jī)運算系統(tǒng)，通過這個系統(tǒng)為中介，零售商可以通過這個系統(tǒng)獲得供銷商的存貨信息，由制造商扮演溝通協(xié)調(diào)的角色，靈活調(diào)整各方存貨供需，降低成本，提高效率。

2.全體員工自覺參與庫存控制

沃爾瑪重金投資建造衛(wèi)星、創(chuàng)立條形碼、無線掃描槍等，在企業(yè)文化建設(shè)方面也不能松懈。不僅要重視技術(shù)革新，高新技術(shù)也需要靈活使用，才能發(fā)揮更大的用處。技術(shù)在進(jìn)步，人員素質(zhì)需要不斷培養(yǎng)?！肮び破涫卤叵壤淦鳌敝缶鸵⒁狻皼]有金剛鉆，別攬瓷器活”了。員工素質(zhì)跟不上，缺少方法論的指導(dǎo)，再新的科技產(chǎn)品在他們手上也不過一堆廢鐵。機(jī)器工作耗費的時間可以用計算機(jī)系統(tǒng)直接調(diào)試，員工的效率需要企業(yè)激勵。在對員工進(jìn)行系統(tǒng)地教學(xué)，使其熟悉整個庫存管理系統(tǒng)之后，活學(xué)活用，自覺地優(yōu)化人與機(jī)器之間的合作流程。

五、啟示

（一）沃爾瑪?shù)膯⑹?/p>

關(guān)于沃爾瑪對處理自身存貨管理問題的措施中，我們要具體問題具體分析，雖然說沃爾瑪擁有自己的衛(wèi)星和GPS，但“不是所有的企業(yè)都是沃爾瑪”。

投資衛(wèi)星這樣的行為對國內(nèi)的零售商來說遙不可及。我國零售業(yè)企業(yè)分布較散，規(guī)模普遍不大，企業(yè)往往不太愿意并且沒有相當(dāng)?shù)膶嵙ε灿眠@么一筆不小的數(shù)字在可能毫無用處的地方。

再加上國內(nèi)大城市“堵堵堵，塞塞塞”的通病，即使定位可以預(yù)測時間，但投資一顆衛(wèi)星看起來比存貨積壓“更浪費資金”。

再說信息系統(tǒng)，我們的零售商企業(yè)使用的POS機(jī)，對于企業(yè)來說，就是一臺收銀機(jī)罷了。可是在沃爾瑪，當(dāng)賣出去的商品被機(jī)器掃描條碼后，沃爾瑪?shù)膸齑嫦到y(tǒng)的數(shù)字會自動減少，減少到一定程度后會自動訂貨，這個時候，就輪到了沃爾瑪高效率的配送中心這一環(huán)發(fā)揮效用了。因為缺貨而導(dǎo)致的訂單流失真的很可惜，但是沃爾瑪?shù)呐渌椭行?，會盡可能的緩解這樣的“可惜”。時間就是金錢，早一點補到貨，就能早一點彌補空缺。

但是國內(nèi)的企業(yè)有的一個星期訂一次貨，銷售的隨機(jī)性總是在“不經(jīng)意間”使庫存過多或者過少。如果補貨及時，企業(yè)在存貨訂購方面的風(fēng)險就能稍微降低一點。

（二）JIT的啟示

有研究表明，對JIT的實施可以有效地提高經(jīng)營績效，無論什么行業(yè)和規(guī)模的企業(yè)。

然而，JIT的不同元素在改善經(jīng)營績效發(fā)揮著不同的作用，即JIT不同元素的貢獻(xiàn)是不同的。精益5S的一些基本要素，MSE和及時生產(chǎn)可以發(fā)揮比其他元素更顯著的作用。企業(yè)在發(fā)展中國家如中國，首先應(yīng)實施和加強內(nèi)部組織的外部過程的JIT基本要素，其次，中國企業(yè)（國有和民營企業(yè)），有必要從外資和合資企業(yè)學(xué)習(xí)提高實施JIT的性能基準(zhǔn)。

質(zhì)量意識是質(zhì)量管理成功的關(guān)鍵。通過更好的理解工作方法，幫助員工完成任務(wù)，提高員工的工作效率使其沒有任何錯誤，計劃小組的工作是向人們提供學(xué)習(xí)、應(yīng)用和練習(xí)他們的技能、創(chuàng)造力和知識的機(jī)會。團(tuán)隊的工作方式和跨職能的流程管理是JIT的一個重要方面。我們發(fā)現(xiàn)流程管理能更快是因為JIT環(huán)境改善各部門之間的溝通，改善溝通消除瓶頸可以依靠實施JIT來完成。