網(wǎng)球巨星開餐廳，“大廚”李娜活出“新鮮”活出“味道”

小慕

2017年3月31日，李娜的經(jīng)紀(jì)人麥克斯·埃森巴德在接受CNN采訪時，稱贊李娜“盡管她早已結(jié)束了職業(yè)生涯，如今已經(jīng)是兩個孩子的母親，但她退役至今仍活躍在人們視線中?！睋?jù)悉，她去年的收入在2000萬美金，微博粉絲量在2300萬人。她的自傳將要被拍成電影，一個名為“李娜樂園Li Na Land”的計劃正在實施中，而如今最令她開心的是，第一家以“李娜”命名的餐廳在其家鄉(xiāng)武漢開業(yè)。至此，李娜從昔日的網(wǎng)壇一姐，成功轉(zhuǎn)型成為餐飲界老板娘。

而這一切對李娜來說，都是那么自然。因為，除了網(wǎng)球是她的終極夢想，人們所不知道的，是她小時候還有一個更大的夢想，那就是嫁給一個頂級大廚，可以吃遍天下美食。如今，她雖然沒有如愿嫁給大廚，可自己做大廚的感覺似乎更爽……

從小向往紅樓美食

李娜曾說過，她的人生有三大愿望，一是讀遍天下好書；二是游歷人間美景；三，則是嘗盡世上佳肴?？梢娎钅葘γ朗车臒釔叟c生俱來。

據(jù)李娜的媽媽說，李娜長牙就比一般孩子早，別的寶寶還在嗷嗷待哺的時候她已經(jīng)可以大快朵頤了，那個時候，她最喜歡的是一種叫米糕的小零食。

李娜平生發(fā)出的第一個音節(jié)，不是“媽媽”，而是“糕”，當(dāng)李媽媽聽到女兒說出這個詞時，簡直有些不敢相信自己的耳朵，直到小李娜不耐煩地再一次清晰地發(fā)出“糕”的音節(jié)時，媽媽才意識到，自己的女兒，可能是個標(biāo)準(zhǔn)的吃貨。

在爸爸的教育下，李娜小小年紀(jì)便通讀《紅樓夢》，這讓爸爸很是引以為傲?？墒?，爸爸不知道的是，吸引李娜通讀《紅樓夢》的不是別的，而是書里的關(guān)于美食的描寫，那些講究的寫法和作派，讓小李娜無限向往，垂涎欲滴。

有一次家里來了很多客人，一位伯伯問李娜，《紅樓夢》中印象最深的是哪一章。小李娜大聲作答：劉姥姥進(jìn)大觀園。在眾人期待的目光里，李娜聲情并茂地為大家背誦了書中那道“燒茄子”的詳細(xì)制作方法。等李娜背完，大家終于忍不住哄堂大笑。就這樣，她沒有落下才女的名聲，反而“饞貓”的名頭響遍了親朋好友。

幼兒園時李娜的人生理想是做一個賣冰糖葫蘆的小販，可以邊走邊賣邊吃。情竇初開時別的女孩子都憧憬著夢中的白馬王子，李娜卻幻想著嫁給一個超級大廚師，在美味佳肴里過著惺惺相惜唇齒留香的幸福生活。而李娜的愛吃，純粹是因為她有一個會做飯的爸爸。

李娜的爸爸是湖北省隊的羽毛球隊員，除了會打球，他是個非常會生活的人。李爸爸做菜水平很高，刀功細(xì)膩，在家時，都是他下廚。廚房是李娜最喜歡待的地方，每次爸爸做菜，她總要在旁邊看著，一邊拼命地吸著鼻子一邊興致勃勃地觀看。

小時候，李娜最喜歡吃的是爸爸做的清蒸魚，看爸爸把蔥姜切成細(xì)絲，細(xì)細(xì)地撒在洗干凈的魚身上，再澆上豆豉和自己密制的醬料，放在鍋里蒸。趁魚上鍋蒸的時候，爸爸還會把胡蘿卜刻成花，把西蘭花在鍋里焯熟，等到魚出鍋的時候，用白瓷盤裝好，再把這些配料細(xì)細(xì)擺好。

媽媽常常取笑爸爸做飯?zhí)J(rèn)真，不就是一條魚嘛，燒熟就行了?？砂职謪s回答：雖然都是吃，可是既然做了，就要把它做到最好，做到極致，普通的菜也變成了藝術(shù)。

這句話對李娜的影響非常大。后來她當(dāng)了運動員，之所以在賽場上那么拼，也是因為想用盡自己所有的力量，把球打到極致。

受到爸爸耳濡目染的李娜，不但喜歡吃，也很勇于嘗試。6歲時，趁家里人都不在家，李娜把冰箱里所有的雞蛋都拿出來，做了蒸雞蛋、煎荷包蛋、水煮蛋、炒蟹黃蛋，擺了滿滿一桌。爸媽下班回來，看到這一桌子蛋，哭笑不得，興致勃勃的李娜還給它起了一個名字，就叫“滿蛋全席”。

對于吃的精益求精，讓李娜在7歲的時候，還嘗試去做《紅樓夢》中寶玉挨打后吃的那道荷葉羹，大冬天的，她非得讓爸爸四處去找荷葉，后來爸爸不知道從哪兒找來一把干荷葉，才算勉強交了差。

之后，李娜更是一發(fā)不可收拾，嘗試了麻婆豆腐、英式薯條、法式蒸蛋、意大利面等各種各樣的美食。小小年紀(jì)的她，做飯已像模像樣，常常能得到大人們驚喜的贊嘆。

如果不是她后來走上了打球的道路，李娜覺得，她在做大廚的道路上一定會走得更遠(yuǎn)。

癡迷美食四方結(jié)緣

李娜一直相信，熱愛美食的人對生活也是充滿熱情的。看著那些新鮮的散發(fā)著誘人香氣的色形俱佳的食物，心情就一下子純凈快樂起來。

而更讓她對食物充滿眷戀和依戀的，還在于，美食的那種可以讓悲傷止步的力量。

遇到姜山之前，李娜還曾談過一次戀愛，但這段李娜付出全部身心的感情，卻因為對方的劈腿而宣告終結(jié)。傷心的她悲痛欲絕又無處訴說，正是最冷的冬天，她就那樣一個人走在街上，從清晨走到黃昏。餓得走不動時，她靠著本能走進(jìn)了路邊的一家小店，要了一大份咖喱飯。當(dāng)那一大盤色澤誘人的金黃米粒擺在她面前時，那已被凍得麻木的知覺又漸漸復(fù)蘇了。她舀了大大一勺，一口吞下，辛辣的味道讓她的委屈如雪花般漸漸消融。當(dāng)一盤飯下肚，除了溫暖重新回到身體，她的心也豁然開朗，信念，以及對自己的肯定，讓她重新煥發(fā)了生機(jī)。

就這樣，一盤咖哩飯，居然神奇地治愈了她的失戀。

成為運動員后，李娜對于美食的熱愛依然絲毫不減，雖然因為訓(xùn)練和比賽的忙碌，她很少自己再下廚做飯，然而，比賽前大吃一頓，依然是她減壓和犒賞自己的最好方式。

那些年，她去過多少地方，就吃過多少美食。和姜山在一起，他們一起去銅鑼灣吃“橋底辣蟹”，不顧眾人跟拍，也不顧形象，就那樣吮著手指，吃得酣暢淋漓。在巴黎，人們也常會在香榭麗舍大街的一家中國餐館“北京食堂”邂逅大快朵頤的她。

因為愛吃辣椒，有一次，比賽前她忍不住多吃了些，結(jié)果一下子拉起了肚子，好在沒有影響比賽。老公姜山見此對她一頓數(shù)落：讓你吃，說了不讓你吃辣的還非得吃。自知理虧的李娜趕緊向老公低頭認(rèn)錯。

因為吃，李娜也結(jié)識了很多好友，比如，作為相識多年的老友，姚明就常常喜歡請她吃飯，他對李娜說：知道為什么我喜歡請你吃飯嗎？我喜歡看你吃飯時快樂得手舞足蹈的樣子，好像面前的美食就是一切，讓我也胃口大開?！崩钅扔谑枪笮Γ耗蔷吞焯煺埼页燥埌桑黄鸪猿膳肿?。

有一段時間，李娜做牙齒矯正，需要箍牙，箍牙的過程挺痛苦的，牙齒稍微一用力就會疼，更讓李娜痛苦的是，這時一點兒固體食物都不敢吃，每天只能苦著臉喝粥、吃米粉。同隊的鄭潔知道后，就讓擅長廚藝的老公張宇給她送了一罐海鮮粥。李娜喝后，幸福得眼淚都快掉下來了。

從此她也與鄭潔的老公張宇結(jié)下了深厚的革命情誼，她和姜山動不動就去鄭潔家里大吃大喝一通，每次吃飽喝足躺在鄭潔家的沙發(fā)上，幾個人談天說地，就會覺得生活如此美好。李娜覺得，美食是她疼愛自己的一種方式，將一切憂慮都溺斃在食物之中，才能有力氣重新出發(fā)。

李娜的飲食新主張

2014年，李娜因懷孕宣布退役。放棄了天價代言和如日中天的事業(yè)，李娜卻并不覺得可惜，因為她覺得，孩子才是生命中最好的禮物。

最重要的是，李娜一直以來還有一個最大的心愿，那就是做一個出色的家庭主婦和美食家，完成兒時沒有完成的理想。

退役后，生活慢了下來，李娜終于可以睡到自然醒，也終于可以陪著老公一起看球，手拉手去小區(qū)里散步，去超市買菜，過得自在而舒適。

但懷孕后的她，對于食物的要求也更挑剔。她常常半夜里想吃某樣?xùn)|西，姜山好不容易找來，她嘗一口就丟在一邊。有一次，她說想吃藕湯，姜山趕緊去她最喜歡的那家店買來，可喝一口后，她卻對姜山說：以前吃著覺得挺好，可現(xiàn)在再吃，怎么覺得油這么大，而且里面的料放得太多，壓住了蓮藕本身的鮮香。其實我最想吃的，還是有小時候記憶的飯啊。

這下姜山犯難了，這小時候記憶的飯，又是個什么東西？

看著姜山為難的樣子，李娜不忍心再為難他。她覺得，與其老在外面買，還吃的不如意，不順口，還不如自己動手，豐衣足食。

于是，最初孕期的反應(yīng)過后，李娜開始慢慢學(xué)起了做飯。她記得小時候沒有電飯煲，媽媽常常喜歡用湯鍋做米飯，做出來的味道有著電飯煲所不具備的香甜。

她決定也學(xué)媽媽一樣用湯鍋做飯?？墒?，也許是方法不得當(dāng)，總覺得做出來的飯差了點味道。

有一次，她偶然看到一篇關(guān)于日本煮飯仙人的報道，很受啟發(fā)，年過八旬的日本老先生畢生精力只為做好一碗米飯。他做的米飯，程序復(fù)雜講究，但每個人吃后都會念念不忘，甚至連市長都拍手叫好。

于是，李娜也試著用他的方法來煮飯，選上等的好米，用流水一遍一遍細(xì)細(xì)地淘，讓每一粒米充分地摩擦碰撞，這樣的米容易吸收水分，又能增加甜度，浸泡40分鐘之后，再用干燥的布巾讓米醒上10分鐘，之后，再把米放在湯鍋里，先用微火再用大火煮20分鐘左右，這時，每隔30秒，就要及時轉(zhuǎn)動鍋蓋，以免白色的飯汁大面積溢出，最后，再用微火蒸20分鐘。這樣的蒸出來的米，最大限度地保留了米飯的營養(yǎng)和香味。

這一碗普通的白米飯，常常要耗費一兩個小時的時間，可是，用這種方式蒸出來的飯，外表晶瑩剔透，吃起來口齒留香，不但李娜吃出了記憶中的味道，姜山也常常不用下飯菜就能吃上一大碗。

這一碗飯讓李娜明白，一種飯或菜之所以好吃，那是因為人們付出了足夠的時間和功夫，才能讓它在百轉(zhuǎn)千回中變成最好的模樣。

而李娜，在專注煮飯的過程中，也忽然想起小時候爸爸做飯時說的那句話，把這種看似簡單易做的小事做到極致，做出境界，就是藝術(shù)?！爸挥姓J(rèn)真地做好一樣?xùn)|西，才能對得起自己的光陰啊?！彼路鹇牭皆缫讶ナ赖陌职郑谒?，微笑著這樣說。

之后的李娜，喜歡上了這種返璞歸真式的做菜方法，她做菜時，不再像以前那樣放太多的調(diào)料，只有最基本的油和鹽，但卻對食材和火候極為講究。

現(xiàn)在中國人的習(xí)慣，喜歡追求味蕾的刺激，卻忽略了食材本身所特有的天然的味道，面粉中麥芽的香，蔬菜中微微的澀或甜，都因為加入過多的添加劑或過度烹飪而失去了它本真的味道。

李娜在做菜的時候，往往會最大限度地保留食材的鮮甜，采用蒸或煮或拌的方式，鹽的恰到好處，油的錦上添花，她漸漸都琢磨出了屬于自己的風(fēng)格。她做菜時極為專注，連姜山都夸她說：和賽場上的認(rèn)真勁相比，絲毫不遜色。

2015年6月，李娜的女兒Alisa出生，2016年12月，她和姜山的第二個孩子出生，剛好湊成了一個好字。自此，李娜的人生再無缺憾。而她，早已把球場上的廝殺忘得一干二凈，一心一意地鉆進(jìn)廚房里，為老公和孩子，洗手做羹湯。

也許是因為懷孕時吃的天然健康，再加上心情舒暢，兩個孩子性格很是溫和，基本不怎么哭鬧。而已經(jīng)兩歲的Alisa，更是健康活潑，很少生病。她最喜歡吃媽媽做的意面和沙拉，儼然是個小吃貨。而李娜，也決意把自己對于吃的感悟發(fā)揚光大，她希望大家的味蕾都能從重油重鹽中解放出來，而關(guān)注到食物本身的鮮香。

2017年3月，李娜的餐館開業(yè)，穿著白色廚師服在灶臺前忙前忙后的她，眉梢眼角都是笑意，那種滿足感，就像是又拿到了一個人生中的大滿貫。

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編輯/張小婧