“酒零候”：像訂雜志一樣買葡萄酒

葡萄酒起源于古波斯，而目前，歐洲是世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國家，葡萄酒產(chǎn)量也占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。

在中國，隨著來華居住的外國人數(shù)量增多，有海外生活經(jīng)驗(yàn)的人不斷歸國，中國的葡萄酒市場(chǎng)也在逐步擴(kuò)張。截至2015 年，中國葡萄酒消費(fèi)人數(shù)達(dá) 2.3 億，零售額近1000 億人民幣，葡萄酒進(jìn)口量增速達(dá)44.58%。

酒零候CEO秦勇宏發(fā)現(xiàn)，在中國工作的外國人都不敢在中國買酒，原因之一就是價(jià)格上同國外相比差太多。而即便中國的葡萄酒市場(chǎng)快速發(fā)展，但國人對(duì)于葡萄酒的認(rèn)知程度還很低，多數(shù)人不知道如何選酒?！爸袊钠咸丫剖袌?chǎng)兩級(jí)分化嚴(yán)重，大多數(shù)人喝不到有品質(zhì)的葡萄酒。”秦勇宏表示，希望通過訂閱制的方式，來提高用戶的品鑒能力。

市場(chǎng)痛點(diǎn)

“目前國人的消費(fèi)心理，一方是買最貴的，品質(zhì)有保障；另一方則是買最便宜的，不太在乎品質(zhì)?！鼻赜潞暧行o奈，由于國人對(duì)葡萄酒本身品牌對(duì)辨識(shí)度不高，再加上讀不懂酒標(biāo)（全英文），很難選擇一款高品質(zhì)的葡萄酒。

其次，中國的進(jìn)口商往往喜歡選擇小酒莊產(chǎn)品進(jìn)行貼牌銷售，許多OEM（代工生產(chǎn)）酒、甚至假酒在市場(chǎng)流通?！斑@種酒的質(zhì)量往往很差，原材料基本上都是酒莊不用的葡萄進(jìn)行生產(chǎn)的?！鼻赜潞暾f，一款葡萄酒的進(jìn)價(jià)越低，越容易進(jìn)行批量銷售，利潤(rùn)也就越高。

而一瓶成本僅在1-2歐元的葡萄酒，從酒莊到消費(fèi)者手中，需要經(jīng)過進(jìn)口商、經(jīng)銷商等多重渠道，每層渠道的流通都需要加價(jià)才能通過。最終抵達(dá)消費(fèi)者手中的價(jià)格會(huì)在150 元RMB左右。

據(jù)了解，目前葡萄酒市場(chǎng)仍然存在以次充好、質(zhì)量抽檢不合格、假冒品牌等亂象，“原裝不原，紅酒不紅”等質(zhì)量問題也層出不窮。

記者在廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局官網(wǎng)看到，2016年7月14日，黃埔檢驗(yàn)檢疫局檢出一批不合格進(jìn)口有機(jī)葡萄酒。該批來自法國的進(jìn)口葡萄酒在進(jìn)行查驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)其申報(bào)為有機(jī)產(chǎn)品，但尚未取得中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。此外，質(zhì)檢總局公布的去年1月不合格進(jìn)口葡萄酒名單中，有51批次、10.64噸進(jìn)口葡萄酒在入境檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格，其中逾30批次葡萄酒因標(biāo)簽不合格被退貨或銷毀。

除了抽檢不合格問題頻頻出現(xiàn)外，假冒品牌的現(xiàn)象也層出不窮。記者在某電商平臺(tái)上搜索“法國拉菲”，價(jià)格就有幾十元至上千元不等。

其實(shí)拉菲正品的流通量是有限制的，一些不法商人為了追求利益，收購拉菲的酒品進(jìn)行灌裝，冒充正品。2016年12月，廣州增城警方就打掉了一個(gè)專門仿造高檔品牌酒類的制售假酒團(tuán)伙，搗毀2個(gè)制假窩點(diǎn)，抓獲5名嫌疑人，繳獲大量假冒高檔品牌葡萄酒、洋酒、白酒。其中，一瓶仿冒葡萄酒的成本不足100元，經(jīng)過層層中轉(zhuǎn)，最后到消費(fèi)者手里，價(jià)格竟可高達(dá)三四千元。

訂閱制提高用戶品鑒能力

酒零候CEO秦勇宏表示，2C端希望用訂閱的方式來培養(yǎng)用戶對(duì)葡萄酒的品鑒能力，而2B端則擁有一批侍酒師，為國內(nèi)西餐廳以及五星級(jí)酒店進(jìn)行選品、制作酒單等。

訂閱制是指用戶可以按月訂購葡萄酒套餐，3個(gè)月起訂，每月酒零候都會(huì)寄出兩瓶不同的葡萄酒，僅199元購得的葡萄酒，正常零售價(jià)格大致會(huì)在250元/瓶的價(jià)格左右。

這樣的好處是：

1.平臺(tái)上的酒品相對(duì)固定，減少囤貨的成本。

2.有選酒權(quán)，可以自動(dòng)過濾掉低品質(zhì)的酒品。

3.用戶3個(gè)月可以品6種不同的酒，有助于提高他的品鑒能力。

而選酒的標(biāo)準(zhǔn)絕大多是都是有權(quán)威的國際瓶簪，或是業(yè)界權(quán)威的比賽或獎(jiǎng)項(xiàng)，如：RP評(píng)分體系（帕克的100分制，90分以上為優(yōu)秀酒款）、JR評(píng)分體系（簡(jiǎn)希斯的20分評(píng)分制，16分以上為優(yōu)秀酒款）。199元的訂閱套餐至少要達(dá)到85分以上，299元的也是達(dá)到90分以上。

縮短供應(yīng)鏈成本 提高性價(jià)比

對(duì)B端而言，酒零候則有 30 余位侍酒師，為國內(nèi)西餐廳以及五星級(jí)酒店進(jìn)行選品、制作酒單，以及供貨等秦永宏表示，團(tuán)隊(duì)的選酒師多來自法國、西班牙兩個(gè)生產(chǎn)葡萄酒的國度，有的選酒師在酒莊長(zhǎng)大，有的則在葡萄酒行業(yè)從事10多年，對(duì)酒的品質(zhì)要求很嚴(yán)格。像產(chǎn)品總監(jiān)V.Muedra 就是CWSA（中國環(huán)球葡萄酒及烈酒大賽）的評(píng)委之一。

目前平臺(tái)總等SKU有100多瓶，酒的價(jià)格集中在100-300之間。

在供應(yīng)鏈上，目前有五六十個(gè)酒莊給酒零候供貨，秦勇宏表示，真正好的酒莊產(chǎn)酒量是有限的，尤其是一些國際型的酒莊，進(jìn)行全球供貨，給到中國的配額有限。“比如一年它只給我9箱，54瓶，就只有這么多，但是酒的性價(jià)比很高。”

由于單獨(dú)進(jìn)口的運(yùn)輸成本高，只有進(jìn)行拼柜運(yùn)輸（把某個(gè)地區(qū)的所有酒莊放到一個(gè)平臺(tái)上，讓他們?cè)谧疃痰木嚯x拼成幾個(gè)柜），運(yùn)到中國的運(yùn)費(fèi)才會(huì)降很低?！爱?dāng)減少了中間流通環(huán)節(jié)，縮短了供應(yīng)鏈，最終到消費(fèi)者手中的葡萄酒才有可能是性價(jià)比頗高的酒。”

在葡萄酒的儲(chǔ)存上，秦勇宏介紹，由于葡萄酒受溫度的影響較大，目前從酒莊運(yùn)過來的酒，都儲(chǔ)存在市中心的地下室，那里基本的溫度和濕度可以保證，也是天然的恒溫倉庫。

談及盈利，酒零候則表示，將從葡萄酒的進(jìn)價(jià)與零售價(jià)中賺取差價(jià)，同時(shí)也會(huì)對(duì)入駐平臺(tái)的進(jìn)口商，抽取銷售差價(jià)、傭金等方式獲得利潤(rùn)。