寧夏不同類型草地百里香揮發(fā)性有機物的組成及其差異

馬風(fēng)華，胡海英，李愛華，馬 霜，張 浩，雍嘉儀

（1.寧夏大學(xué)林業(yè)與草業(yè)學(xué)院 / 寧夏草牧業(yè)工程研究中心, 寧夏 銀川 750021；2.寧夏九盛牧業(yè)科學(xué)研究院有限公司, 寧夏 銀川 750005）

百里香(Thymus mongolicus)屬于唇形科百里香屬多年生小灌木，俗名山花椒、地椒子等。該屬植物世界分布有300 余種，我國有11 種2 變種[1]，現(xiàn)廣泛分布于非洲北部、歐洲及亞洲溫帶較高緯度地區(qū)[2]。百里香主要含有百里香酚、香芹酚、對傘花烴等揮發(fā)性有機物，其提取物具有防腐、抗氧化、調(diào)味、殺菌、抗炎、驅(qū)除蚊蟲、提高機體免疫力及強化肺臟功能等多種作用[3-4]，目前被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)、中藥治療、食品保健、日化工業(yè)等方面[5]，在許多國家主要作為香辛料進行研究與開發(fā)利用，近年來，在飼料添加劑、生態(tài)修復(fù)、城市園林綠化等領(lǐng)域逐步得到國內(nèi)研究者的關(guān)注和重視。

已有研究認為，不同種類[6]、部位[7]、生境[8]及采收時間[9]等對百里香揮發(fā)性有機物含量和成分都有一定的影響。黃健等[6]研究了7 種百里香的化學(xué)型，將其分為了百里香酚型、香芹酚型和香葉醇型；任瑞芬等[7]研究發(fā)現(xiàn)金邊百里香葉和側(cè)枝的揮發(fā)性有機物組成及相對含量均顯著大于主枝和根；張知俠[8]研究發(fā)現(xiàn)甘肅平?jīng)?溫帶季風(fēng)氣候)的百里香揮發(fā)油成分主要為百里酚和對傘花烴；樊明濤和陳錦屏[10]提取了甘肅鎮(zhèn)原(北溫帶大陸性氣候)百里香揮發(fā)性有機物，其中百里酚和香芹酚含量最多；摩洛哥野生與栽培百里香揮發(fā)性成分則主要含香芹酚(64.1%～78.1%)和對傘花烴(4.7%～12.4%)[11]；Badi 等[9]研究發(fā)現(xiàn)百里香的最佳采收時期是開花初期；李兆祺等[12]研究認為，陜西渾源地區(qū)野生百里香葉片的揮發(fā)性物質(zhì)種類及含量在開花期和生長旺盛期顯著大于結(jié)果期和衰敗期，且衰敗期只鑒定出了28 種揮發(fā)性物質(zhì)。

寧夏野生百里香植物資源非常豐富，主要分布在海原南華山、西華山的草甸草原、固原云霧山的典型草原、鹽池麻黃山荒漠草原及向典型草原過渡帶，另外賀蘭山東麓荒漠草原也有零星分布[13]。然而，關(guān)于寧夏野生百里香揮發(fā)性成分的鑒定分析鮮見報道，楊敏麗等[14]在2004 年檢測了寧夏固原野生百里香揮發(fā)油成分，主要有香荊芥酚(28.54%)、1-甲基-3-異丙基苯(22.77%)、百里香酚(11.45%)和1-甲基-4-異丙基-14-環(huán)己二烯(9.78%)；扈成浩等[15]發(fā)現(xiàn)寧夏六盤山區(qū)涇源縣野生百里香揮發(fā)性成分主要有牻牛兒醇(26.95%)、香荊芥酚(18.40%)和麝香草酚(17.72%)等，可見，寧夏野生百里香揮發(fā)性成分的鑒定研究資料比較匱乏，一定程度上制約了該資源的合理開發(fā)利用。因此，本研究在寧夏百里香資源集中分布的3 個類型草地，即鹽池縣麻黃山、固原市云霧山及海原縣南華山采集百里香地上植株，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法鑒定分析3 種類型草地百里香不同部位鮮、干樣揮發(fā)性有機物的組成及其差異，為進一步合理開發(fā)利用寧夏百里香植物資源提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 樣地概況

鹽池縣麻黃山荒漠草地位于106°58′11″ E，37°20′39″ N，年均溫9.1 ℃，年均降水量336.3 mm，主要植被有白草(Pennisetum centrasiaticum)、長芒草(Stipa bungeana)、苦豆子(Sophora alopecuroides)、狗尾草(Setarria viridis)、貓頭刺(Oxytropis aciphylla)、百里香等，土壤類型為沙壤土。

固原市云霧山典型草地位于106°13′14″ E，36°01′47″ N，屬于典型的溫帶大陸性半干旱季風(fēng)氣候，年均溫5 ℃，年均降水量425 mm，主要分布本氏針茅(Stipa capillata)、大針茅(S.grandis)、百里香和白蓮蒿(Artemisia sacrorum)等植被群落，土壤類型為灰褐土。

海原縣南華山草甸草地位于105°38′08″ E，36°23′59″ N，年均溫3.49 ℃，年均降水量達600 mm，植被類型主要有甘青針茅(S.przewalskyi)、鐵桿蒿(A.gmelinii)、冷蒿(A.frigida)、百里香等，土壤類型以黑壚土和山地灰褐土為主。

1.2 試驗材料

于2021 年10 月中旬，分別在不同樣地100 m2內(nèi)“S”形5 點隨機采集自然生長狀態(tài)百里香地上部分50 株以上植株，作為一個混合樣本，置于樣品袋中帶回實驗室。按李兆祺等[12]對百里香的物候期界定，此時百里香植株生長正處于衰敗期。鹽池縣麻黃山荒漠草地百里香株高10 cm、冠幅40 cm、地徑0.6 cm，固原市云霧山典型草地百里香株高7 cm、冠幅35 cm、地徑0.4 cm，海原縣南華山草甸草地百里香株高8 cm、冠幅38 cm、地徑0.5 cm。經(jīng)寧夏大學(xué)林業(yè)與草業(yè)學(xué)院李小偉教授鑒定，這3 種類型草地的百里香均為蒙古百里香。

1.3 樣品的預(yù)處理

在寧夏大學(xué)林業(yè)與草業(yè)學(xué)院草業(yè)科學(xué)實驗室對百里香樣品進行預(yù)處理，將3 個不同采樣地混合樣品分為葉片、嫩莖和木質(zhì)化莖3 個部分，剪碎至約2 mm 顆粒狀，將其分為兩部分，一部分作為鮮樣進行檢測，另一部分置于105 ℃烘箱殺青，70 ℃烘48 h后作為干樣進行檢測，共18 份樣品。

鮮樣和干樣分別記作F、D，采樣地麻黃山、云霧山和南華山分別記作M、Y 和N，植株不同部位葉片、嫩莖和木質(zhì)化莖分別記作L、Ts 和Ls。以此記錄各樣品。

1.4 測試方法

分別稱取1 g 樣品，經(jīng)多功能自動換針進樣器(Agilent Technologies 7890B)全自動頂空進樣，毛細柱分流/不分流進樣口為全惰性化處理，壓力設(shè)定范圍在0～1 034.25 kPa (0～150 psi)，壓力設(shè)定精度為6.895 Pa (0.001 psi)。頂空固相微萃取自動進樣系統(tǒng)(SPME)測試儀器為氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(Agilent 7890B-5977B GC/MSD 型，美國安捷倫公司)。

色譜條件：DB-5MS 石英毛細管色譜柱(30 m ×0.25 mm × 0.25 μm) (美國安捷倫科技有限公司)，程序升溫5 ℃·min-1，從60 ℃ (5 min)到260 ℃ (15 min)，進樣口溫度280 ℃，載氣He，柱前壓127.8 kPa，載氣流量5.60 mL·min-1，分流比40 ∶ 1。

質(zhì)譜條件：接口溫度250 ℃，離子源溫度230 ℃，電離方式EI (70 eV)，質(zhì)量掃描方式SCAN，溶劑延遲1.5 min，掃描范圍75～300 amu。同一種化合物氣相色譜和質(zhì)譜的保留時間一致，保留時間重現(xiàn)性 ＜ 0.000 8 min，峰面積的重現(xiàn)性 ＜ 1% RSD (relative standard deviation)。

1.5 揮發(fā)性成分定性定量方法

利用Agilent Mass Hunter Qualitative Analysis Workflows B.08.00-tangsejz.m 軟件和NIST 17 質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫自動檢索各組分質(zhì)譜數(shù)據(jù)進行樣品揮發(fā)性有機物的定性驗證和定量分析，選擇相似度較高的檢索結(jié)果，參考保留時間進行解譜，按照面積歸一化法計算總離子流圖各成分的相對含量。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

利用Excel 2009 進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，采用Origin 2022 b 軟件繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型草地百里香揮發(fā)性有機物的種類

不同類型草地百里香鮮干材料不同部位揮發(fā)性有機物的總離子流，南華山百里香嫩莖與木質(zhì)化莖的鮮、干材料揮發(fā)性有機物集中在弱極性部位，其余各處理揮發(fā)性有機物主要集中在弱極性和中極性部位，極性部位均較少，弱極性部位揮發(fā)性有機物種類高于中極性部位(圖1)。另外，除了云霧山百里香揮發(fā)性有機物弱極性與中極性豐度相近，其余各處理弱極性豐度皆高于中極性。

圖1 不同類型草地百里香不同部位鮮干樣揮發(fā)性有機物的總離子流示意圖Figure 1 Total ion flow diagram of VOCs in fresh and dry samples of Thymus mongolicus from different types grassland

如圖2 所示，不同類型草地百里香揮發(fā)性有機物的種類存在差異，鮮樣揮發(fā)性成分數(shù)量中，南華山百里香葉有87 種揮發(fā)性成分，嫩莖有77 種，木質(zhì)化莖有85 種；麻黃山百里香葉有80 種，嫩莖有77 種，木質(zhì)化莖有67 種；云霧山百里香葉有73 種，嫩莖有79 種，木質(zhì)化莖有72 種；干樣中，南華山百里香葉有57 種，嫩莖有57 種，木質(zhì)化莖有73 種；麻黃山百里香葉有60 種，嫩莖有44 種，木質(zhì)化莖有44 種；云霧山百里香葉有41 種，嫩莖有52 種，木質(zhì)化莖有42 種。各處理百里香鮮樣的揮發(fā)性有機物數(shù)量大于干樣，南華山百里香揮發(fā)性有機物數(shù)量較多，另外，除了南華山百里香干樣木質(zhì)化莖與云霧山百里香干樣嫩莖及木質(zhì)化莖的揮發(fā)性有機物種類、鮮樣云霧山百里香嫩莖分別大于葉片外，其余各處理均為葉片揮發(fā)性有機物數(shù)量大于莖。

圖2 不同類型草地百里香不同部位揮發(fā)性有機物相對含量與數(shù)量Figure 2 Relative content and quantity of volatile organic compounds in different parts of Thymus mongolicus

各處理樣品揮發(fā)性有機物組成均以烴類和醇類為主，烴類物質(zhì)主要以萜烯類為主，平均相對含量較低，而組分數(shù)量多。醇類物質(zhì)和酚類組分數(shù)量少，平均相對含量較高。烘干后，酚類、醚類、酯類及酮類物質(zhì)相對含量下降，而烴類、醇類、醌類、萘類及醛類物質(zhì)相對含量升高。南華山百里香所含醇類、酯類、酮類、萘類及醛類物質(zhì)相對含量大于云霧山和麻黃山，云霧山百里香所含醚類和醌類物質(zhì)相對含量大于南華山和麻黃山。

2.2 不同類型草地百里香揮發(fā)性有機物的成分

不同處理下百里香揮發(fā)性有機物組成及相對含量存在差異(表1)，各處理所含主要的烴類物質(zhì)均為對傘花烴和γ-萜品烯，對傘花烴和γ-萜品烯屬萜烯類，對傘花烴在各處理中的相對含量為14.24%～42.24%，在所有處理中平均相對含量為29.5%，其相對含量在南華山百里香干樣嫩莖中最高、木質(zhì)化莖中最低，在不同類型草地中相對含量高低排序為南華山 ＞ 云霧山 ＞ 麻黃山，在不同部位中相對含量高低排序為嫩莖 ＞ 木質(zhì)化莖 ＞ 葉片，而鮮樣與干樣中的相對含量相當(dāng)。γ-萜品烯在各處理中的相對含量處于3.30%～37.35%，在所有處理中平均相對含量為16.20%，在麻黃山百里香干樣嫩莖中相對含量最高達37.35%，南華山百里香鮮樣木質(zhì)化莖中相對含量最低為3.30%，γ-萜品烯在不同類型草地中相對含量高低排序為麻黃山 ＞ 云霧山 ＞南華山，在不同部位中相對含量高低排序為木質(zhì)化莖 ＞ 嫩莖 ＞ 葉片(表1)。

表1 不同類型草地百里香不同部位鮮干樣中主要揮發(fā)性有機物及其相對含量Table 1 The main volatile organic compounds and their relative content in different parts of thyme in different types of grasslands%

各處理所含主要的酚類物質(zhì)為香芹酚，其相對含量處于0.07%～20.61%，平均相對含量為5.20%。香芹酚相對含量在麻黃山百里香鮮樣葉片中最高，在南華山百里香干樣木質(zhì)化莖中最低。香芹酚在不同類型草地中相對含量高低排序為麻黃山 ＞ 云霧山 ＞ 南華山，在不同部位中相對含量高低排序為葉片 ＞ 嫩莖 ＞ 木質(zhì)化莖，鮮樣中的相對含量大于干樣(表1)。

各處理所含主要的醇類物質(zhì)為桉樹醇，其相對含量處于1.98%～9.68%，平均相對含量為4.70%，桉樹醇相對含量在南華山百里香干樣嫩莖中最高，在南華山百里香鮮樣木質(zhì)化莖中最低，在不同類型草地中相對含量高低排序為南華山 ＞ 云霧山 ＞ 麻黃山，在不同部位中相對含量高低排序為嫩莖 ＞ 葉片 ＞木質(zhì)化莖(表1)。

醚類物質(zhì)主要為2-異丙基-4-甲基苯甲醚，僅存在于百里香鮮樣中，在云霧山百里香嫩莖中相對含量最高達21.67%，在麻黃山百里香葉片中相對含量最低，只有2.84%；2-異丙基-4-甲基苯甲醚在不同類型草地中相對含量高低排序為云霧山 ＞ 南華山 ＞麻黃山，在不同部位中相對含量高低排序為嫩莖 ＞葉片 ＞ 木質(zhì)化莖(表1)。

3 討論

3.1 不同類型草地百里香揮發(fā)性有機物組成的差異分析

植物源揮發(fā)性有機化合物(biogenic volatile organic compounds, BVOCs)是指植物器官(葉、花、果實等)通過次生代謝途徑合成的低沸點、揮發(fā)性強的不同種類碳氫化合物總稱[16]。百里香富含植物源揮發(fā)性有機化合物，被作為一種美食的香料而廣泛種植，其揮發(fā)性有機物主要含有萜烯類、芳香族類、脂肪族直鏈化合物及其含氧衍生物，具有顯著的抑菌、抗氧化、抗病毒和增香等作用[17]。影響植物釋放BVOCs 的內(nèi)部因素主要有植物種類、葉齡、芽期、花期等；而環(huán)境因素主要包括光照、溫度、濕度、二氧化碳、生物脅迫等。研究認為，地理環(huán)境和氣候條件等因素會導(dǎo)致同種、不同產(chǎn)地的百里香揮發(fā)性有機物成分和含量存在差異[18]。張宏利等[19]鑒定了陜西太白縣的地椒(Thymus mongolicus)葉的揮發(fā)性有機物，發(fā)現(xiàn)在鑒定出來的32 個成分里主要成分是麝香草酚(23.91%)。閆子嬌等[20]提取了甘肅鎮(zhèn)原百里香揮發(fā)性有機物，香荊芥酚占比最高，達到24.42%。摩洛哥野生與栽培百里香揮發(fā)性成分則主要含香芹酚(64.1%～78.1%)和對傘花烴(4.7%～12.4%)[11]。羅嘉梁和宋永芳[21]、樊麗和楊宏[22]分別對陜西靖邊產(chǎn)的蒙古百里香和秦嶺地區(qū)百里香揮發(fā)性有機物進行了研究，陜西靖邊產(chǎn)的蒙古百里香主要含對傘花烴(36.25%)和百里酚(包括香芹酚)(19.93%)，秦嶺產(chǎn)百里香揮發(fā)性化學(xué)成分主要含對傘花烴(13.69%)和香芹酚(13.20%)。本研究發(fā)現(xiàn)，寧夏不同類型草地百里香主要揮發(fā)性有機物均為對傘花烴，其在各處理中的相對含量在14.24%～42.24%，其次是γ-萜品烯和香芹酚，在各處理中的相對含量分別為3.30%～37.35%、0.07%～20.61%，這與羅嘉梁和宋永芳[21]、樊麗和楊宏[22]的研究結(jié)果相似，推測可能是百里香種類、地理環(huán)境和氣候條件相近的原因。

楊敏麗等[14]在2004 年檢測了寧夏固原野生百里香揮發(fā)油成分，主要有香荊芥酚(28.54%)、1-甲基-3-異丙基苯(22.77%)、百里香酚(11.45%)和1-甲基-4-異丙基-14-環(huán)己二烯(9.78%)；扈成浩等[15]發(fā)現(xiàn)寧夏六盤山區(qū)涇源縣產(chǎn)野生百里香成分主要含牻牛兒醇(26.95%)、香荊芥酚(18.40%)和麝香草酚(17.72%)等。楊敏麗等[14]檢測出寧夏固原地區(qū)野生百里香的揮發(fā)性成分種類及含量與扈成浩等[15]檢測出固原涇原地區(qū)的明顯不同。本研究中，不同類型草地百里香揮發(fā)性有機物組成中烴類物質(zhì)相對含量最多，且主要以對傘花烴和γ-萜品烯等萜烯類化合物為主，而且固原云霧山百里香主要含有對傘花烴和γ-萜品烯，其相對含量分別為30.29%和20.74%，這也與楊敏麗等[14]和扈成浩等[15]的研究結(jié)果明顯不同，這種差異性可能與樣品處理方式、采樣時間、采樣部位及提取方法等因素都有關(guān)系[23]。另外，李兆祺等[12]研究認為陜西渾源地區(qū)野生百里香葉片的揮發(fā)性物質(zhì)種類及含量在開花期和生長旺盛期顯著大于結(jié)果期和衰敗期，衰敗期的成分種類和含量明顯降低，但鄰-異丙基甲苯(即鄰傘花烴)含量在衰敗期最高，鄰傘花烴與對傘花烴互為同分異構(gòu)體。本研究中的百里香樣品采集時期正處于衰敗期，但不同草地的百里香葉片揮發(fā)性有機物的種類達到73～87 種，而且對傘花烴含量最高，達到了14.24%～42.24%，說明寧夏野生百里香在衰敗期仍具有豐富的揮發(fā)性有機物質(zhì)成分和較高的對傘花烴含量。

植物中萜烯類化合物含量會隨溫度、光照的增加而增加，隨著相對濕度的增加而降低[24]。本研究中，麻黃山百里香的烴類、酚類物質(zhì)數(shù)量和相對含量明顯大于其他兩地的，可能是由于3 個地區(qū)氣候環(huán)境不同。鹽池麻黃山屬于寧夏風(fēng)沙干旱區(qū)，光資源豐富，而南華山百里香分布在草甸草地，云霧山百里香分布在典型溫帶草地，鹽池縣年平均降水量僅有336.3 mm，明顯小于云霧山(425 mm)和南華山(600 mm)，而年均溫度為9.1 ℃，明顯高于云霧山(5 ℃)和南華山(3.49 ℃)。由此可見，氣候及地理環(huán)境條件可能對百里香揮發(fā)性有機物組成及相對含量影響較大。

3.2 百里香不同部位及鮮干樣揮發(fā)性有機物組成的差異分析

芳香植物的不同器官揮發(fā)油的成分及含量有所不同[25]。任瑞芬等[7]檢測了金邊百里香各個部位的揮發(fā)性有機物組成，在葉、側(cè)枝、主枝中分別檢測出32、35、31 種揮發(fā)性有機物，本研究在云霧山鮮樣中葉、嫩莖、木質(zhì)化莖中分別檢測出73、79、72 種揮發(fā)性有機物，這與上述報道的揮發(fā)性有機物數(shù)量差異相似，但是明顯大于上述報道的揮發(fā)性有機物數(shù)量，這可能與采用的檢測儀器和質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫等有關(guān)。張妤[26]在興凱百里香花末期葉與莖中分別檢測出33、22 種揮發(fā)性有機物，本研究中麻黃山百里香鮮樣中葉、嫩莖、木質(zhì)化莖中分別有80、77、67 種揮發(fā)性有機物，麻黃山干樣中葉有60 種、嫩莖有44 種、木質(zhì)化莖有44 種，均為葉片揮發(fā)性有機物數(shù)量大于莖，與以上研究結(jié)果一致。

陳品品等[27]檢測了闊葉百里香的揮發(fā)油成分，認為鮮干樣百里香所含主要的揮發(fā)性有機物成分相同，均為百里香酚(鮮樣31.30%，干樣26.82%)，這與本研究結(jié)果相似，在本研究中，鮮干樣中百里香主要化學(xué)成分均為對傘花烴(鮮樣17.97%～36.65%，干樣14.24%～42.24%)。鮮樣與干樣構(gòu)成百里香主體風(fēng)味的烴類和醇類等物質(zhì)相對含量同樣豐富，由此說明干燥能較好地保持百里香的風(fēng)味。

3.3 寧夏野生百里香揮發(fā)性有機物成分的應(yīng)用價值分析

本研究中，寧夏不同類型草地百里香主要的揮發(fā)性有機物均為對傘花烴、γ-萜品烯、香芹酚、桉樹醇、芳樟醇和2-異丙基-4-甲基苯甲醚等。對傘花烴的相對含量最高，在南華山干樣嫩枝中的相對含量高達42.24%，它是一種烷基取代的芳香化合物，具有抗氧化、抗腫瘤、抗菌、免疫調(diào)節(jié)等作用[28-29]。本研究各處理中γ-萜品烯的相對含量在3.30%～37.35%，在麻黃山干樣嫩枝中相對含量高達37.35%，γ-萜品烯可以用來制作各種植物香精[30]，對傘花烴和γ-萜品烯均為萜烯類物質(zhì)，萜烯類物質(zhì)具有抗菌和消炎功效，另外，對傘花烴和γ-萜品烯被認為是百里酚和香芹酚的前體[31]。香芹酚對常見疾病的病原菌、細菌生物膜均有顯著的抑菌性[32]，其在鹽池麻黃山百里香葉片的相對含量較豐富，達到20.61%。桉樹醇主要用于止咳糖和人造薄荷中[33]，在各處理樣品中的相對含量差異較小，平均為4.74%。芳樟醇有類似鈴蘭的花香香氣，具有抗菌、抗病毒、鎮(zhèn)痛等藥理作用[34]，在海原南華山鮮干葉片中的相對含量較高，分別為12.63%和12.99%。

EI Bouzidi 等[35]研究表明，栽培不會顯著影響百里香的生物活性，Loziene 和Venskutonis[36]將立陶宛不同生境的百里香(T.pulegiodes)移栽到同一種環(huán)境下，進行無性繁殖，然后分析其揮發(fā)性成分，結(jié)果表明：經(jīng)過多代繁殖后，揮發(fā)性成分會恢復(fù)到之前的組成。且烘干處理仍可保持百里香主要揮發(fā)性有機物組成，由此說明，百里香揮發(fā)性有機物的組成是相對穩(wěn)定的。因此我們認為可以將野生百里香進行馴化栽培和人工繁育，以合理開發(fā)利用這一重要天然香料資源。且基于不同類型草地不同部位百里香揮發(fā)性有機物組成成分特點，可在藥物成分、防腐劑、化妝品、飼料添加劑及食品調(diào)味料等方面有針對性的開發(fā)利用。

4 結(jié)論

3 種類型草地百里香不同部位鮮、干樣品中共檢測出339 種揮發(fā)性有機物；各處理均為草甸草地揮發(fā)性有機物數(shù)量多于荒漠草地和典型草地；鮮樣揮發(fā)性有機物數(shù)量大于干樣；葉片揮發(fā)性有機物數(shù)量大于莖(除了南華山百里香干樣木質(zhì)化莖與云霧山百里香干樣嫩莖及木質(zhì)化莖的揮發(fā)性有機物種類、鮮樣云霧山百里香嫩莖分別大于葉片外)；百里香揮發(fā)性成分中烴類物質(zhì)相對含量最多，主要以萜烯類物質(zhì)對傘花烴和γ-萜品烯為主；對傘花烴在南華山草甸草地的相對含量多于云霧山典型草地和麻黃山荒漠草地，嫩莖中多于木質(zhì)化莖和葉片，因此，提取百里香所含對傘花烴選取草甸草地百里香的嫩莖；百里香所含酚類主要為香芹酚，其相對含量在荒漠草地最高；桉樹醇和芳樟醇在草甸草地的相對含量最高。