兩年多時(shí)間如何將每頭母豬年均提供出欄肥豬數(shù)從不到 16 頭提升到 21 頭以上

張貽傳

（華農(nóng)恒青實(shí)業(yè)有限公司，江西 高安 330812）

兩年多時(shí)間如何將每頭母豬年均提供出欄肥豬數(shù)從不到 16 頭提升到 21 頭以上

張貽傳

（華農(nóng)恒青實(shí)業(yè)有限公司，江西 高安 330812）

中國(guó)豬場(chǎng)生產(chǎn)水平正逐年提升，據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示全國(guó)平均 MSY（每頭母豬年均提供出欄肥豬數(shù)）從 2013 年的 14 頭提升至 2015 年的 15 頭，2016 年已超過 15 頭。隨著集團(tuán)化養(yǎng)豬公司的擴(kuò)張，平均生產(chǎn)水平還會(huì)不斷提升。根據(jù)目前中國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整速度，有專家預(yù)測(cè) 5 年之后 MSY 低于 20 頭的豬場(chǎng)將可能會(huì)失去生存空間。

提升豬場(chǎng) MSY，首先是管理方向要正確，然后才是抓細(xì)節(jié)。筆者 2014 年 10 月帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)服務(wù)江西一家規(guī)模豬場(chǎng)，該場(chǎng) 2014 年 MSY 不到 16 頭，通過兩年多努力，2016 年該場(chǎng) MSY 已達(dá) 21.4 頭，現(xiàn)將整個(gè)成績(jī)提升過程報(bào)告如下。

1 豬場(chǎng)概況介紹

1.1 豬場(chǎng)情況介紹

該場(chǎng) 2007 年開始建設(shè)并于當(dāng)年底引進(jìn)種豬，此后邊養(yǎng)邊擴(kuò)建，直到 2012 年底才建設(shè)完工。主要欄舍如下：妊娠定位欄 4 棟，每棟 240 個(gè)欄位；產(chǎn)房7 棟，每棟 40 張產(chǎn)床；保育欄 14 個(gè)單元，每單元可存欄 350 頭；肥育欄 9 棟，每棟可存欄 500 頭；還有其他附屬欄舍若干棟。所有欄舍清糞方式均為水泡糞模式，安裝了自動(dòng)料線。

1.2 豬場(chǎng)人員情況介紹

2014 年該場(chǎng)人員配置如下。配懷階段（包括妊娠母豬、空懷母豬、后備母豬、公豬）：飼養(yǎng)員 3 名，配種員 3 名（兩名科班）。分娩階段：飼養(yǎng)員 4 名，技術(shù)員 2 名（均非科班）。保育、肥育階段：飼養(yǎng)員 2 名，技術(shù)員 1 名（場(chǎng)長(zhǎng)兼，科班）。其他人員：欄舍清洗工 1名，飼料加工 2 名。2014 年前該場(chǎng)員工工資是1年發(fā) 1 次，平時(shí)員工用錢需向老板預(yù)支，年底將工資結(jié)清。2014 年開始飼養(yǎng)員按月發(fā)工資，每月固定2 500～2 800 元。

1.3 豬場(chǎng)生產(chǎn)成績(jī)介紹

該豬場(chǎng) 2014 年平均母豬存欄 866.7 頭，合計(jì)出欄 10 899 頭，商品豬年底存欄比年初增加 2 177 頭（已經(jīng)按各階段存活率折算），自用后備母豬 424 頭，這樣計(jì)算出該場(chǎng) 2014 年 MSY 為 15.57 頭。通過2014 年現(xiàn)有數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，該場(chǎng) LSY（年均母豬分娩窩數(shù)）2.08 窩；窩均產(chǎn)活仔 8.7 頭，產(chǎn)房存活率94.7%。保育肥育存活率因數(shù)據(jù)缺乏不得而知。

2 豬場(chǎng)問題分析

2.1 人員問題

員工沒有考核，導(dǎo)致現(xiàn)有人員工作沒有積極性，操作執(zhí)行不到位。之前一年結(jié)算一次工資，人員引進(jìn)困難，優(yōu)秀人員留不住，導(dǎo)致場(chǎng)內(nèi)人手很緊張。

2.2 種豬問題

統(tǒng)計(jì) 2014 年分娩數(shù)據(jù)得知，窩均產(chǎn)活仔 8.7頭，窩均產(chǎn)死胎 0.91 頭。窩產(chǎn)活仔在 7 頭（含）以下的占總分娩窩數(shù) 23.19%，其中連續(xù) 2 次產(chǎn)活仔 7 頭（含）以下的母豬 89 頭，連續(xù) 3 次產(chǎn)活仔 7 頭（含）以下的母豬 17 頭。該場(chǎng) 2014 年 6 月份招聘 1 名有經(jīng)驗(yàn)的配種員，配懷區(qū)問題母豬之前已大量淘汰，所以現(xiàn)存問題母豬很少。

2.3 管理問題

該場(chǎng)沒有專門配種欄，輸精在定位欄里完成，斷奶母豬關(guān)在哪棟定位欄就在哪里輸精。斷奶母豬飼喂妊娠母豬料，母豬斷奶 7 天內(nèi)發(fā)情比例只有 70%左右，輸精時(shí)也沒有公豬刺激。重胎母豬攻胎也是飼喂妊娠母豬料，小豬初生重比較小，母豬產(chǎn)程長(zhǎng)，助產(chǎn)比例高達(dá) 70%。每天哺乳母豬飼喂 2 餐，哺乳高峰期采食量冬天只有6千克，夏天不到5千克。

3 人員調(diào)整

3.1 定好薪資制度優(yōu)選人員

每月對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行課堂培訓(xùn)2次，實(shí)習(xí)生和新來的飼養(yǎng)員由主管在生產(chǎn)實(shí)踐中手把手教。及時(shí)淘汰人品不好、不愿學(xué)習(xí)、生產(chǎn)成績(jī)不好的員工。薪資由基本工資、考勤工資、工齡工資、考核工資和年終獎(jiǎng) 5 部分組成，具體如下[1]。

3.1.1 基本工資 飼養(yǎng)員每月 2 500 元，實(shí)習(xí)技術(shù)員每月 2 500 元，技術(shù)員每月 3 000～4 500 元，主管每月 5 000 元。

3.1.2 考勤工資 員工每月休假 4 天，如不休假按每天 100 元計(jì)算加班費(fèi)，在場(chǎng)內(nèi)休假的按每天 30 元計(jì)算加班費(fèi)，在場(chǎng)外休假的不計(jì)算加班費(fèi)。

3.1.3 工齡工資 員工場(chǎng)內(nèi)工作 3 周年內(nèi)，每滿 1周年增加 100 元工齡工資，工作 3 周年以上將不再額外增加工齡工資。

3.1.4 考核工資

（1）分娩區(qū)。飼養(yǎng)員，自己飼養(yǎng)的母豬每窩基礎(chǔ)斷奶 8 頭仔豬，超過部分每頭仔豬獎(jiǎng)勵(lì) 6 元；24 日齡平均斷奶重，基礎(chǔ)斷奶重 6～9 月 5.5 千克，10～5 月6 千克，超重每千克獎(jiǎng)勵(lì) 0.5 元，該獎(jiǎng)金由該組飼養(yǎng)員兩人平均分配。技術(shù)員，當(dāng)月母豬平均每窩基礎(chǔ)斷奶 8 頭仔豬，超過部分每頭仔豬獎(jiǎng)勵(lì) 8 元，該獎(jiǎng)金按技術(shù)主管 50%，技術(shù)員 25%～35%，實(shí)習(xí)生 15%分配獎(jiǎng)金。每批斷奶仔豬轉(zhuǎn)群，由分娩區(qū)主管、所屬飼養(yǎng)員和場(chǎng)長(zhǎng)或保育肥育主管3人同時(shí)稱重，計(jì)算頭數(shù)并在斷奶單上簽字。

（2）配懷區(qū)。飼養(yǎng)員，當(dāng)月母豬平均每窩基礎(chǔ)斷奶 8 頭仔豬，超過部分每頭仔豬獎(jiǎng)勵(lì) 2 元；配懷區(qū)當(dāng)月平均飼養(yǎng)豬數(shù)量，基礎(chǔ) 800 頭，飼養(yǎng)量超過 1 頭獎(jiǎng)勵(lì) 3 元，該獎(jiǎng)金由配懷區(qū)所有飼養(yǎng)員平均分配。技術(shù)員，當(dāng)月往前推 4 個(gè)月配種分娩率，基礎(chǔ) 80%，超出部分每分娩 1 窩獎(jiǎng)勵(lì) 60 元；當(dāng)月母豬平均每窩基礎(chǔ)斷奶 8 頭仔豬，超過部分每頭仔豬獎(jiǎng)勵(lì) 5 元。該獎(jiǎng)金按技術(shù)主管 50%，技術(shù)員 15%～35%，實(shí)習(xí)生 5%～15%分配。由場(chǎng)長(zhǎng)或豬場(chǎng)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)分娩率和當(dāng)月配懷區(qū)豬存欄。

（3）保育肥育區(qū)。每月肥育豬出欄基礎(chǔ) 1 000頭，超出部分每頭肥育豬飼養(yǎng)員獎(jiǎng)勵(lì) 2 元，技術(shù)員獎(jiǎng)勵(lì) 3 元。當(dāng)月出售的小豬，飼養(yǎng)員按每頭小豬 0.5 頭折算肥育豬的獎(jiǎng)金，技術(shù)員按每頭小豬 0.9 頭折算肥育豬的獎(jiǎng)金。飼養(yǎng)員平均分配獎(jiǎng)金，技術(shù)人員按技術(shù)主管分 50%、技術(shù)員 25%～35%、實(shí)習(xí)生 15%分配獎(jiǎng)金。豬出售 1 頭得趕豬費(fèi) 1 元，參與本次賣豬者平均分配。場(chǎng)長(zhǎng)或豬場(chǎng)會(huì)計(jì)根據(jù)豬銷售記錄統(tǒng)計(jì)出欄數(shù)。

3.1.5 年終獎(jiǎng) 飼養(yǎng)員和技術(shù)員均以一個(gè)月工資為標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放年終獎(jiǎng)。除此外，還設(shè)定 MSY 目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)，超出目標(biāo)部分每頭豬技術(shù)主管每名獎(jiǎng)勵(lì)5元，技術(shù)員每名獎(jiǎng)勵(lì) 4 元，實(shí)習(xí)生每名獎(jiǎng)勵(lì) 2 元，飼養(yǎng)員每名獎(jiǎng)勵(lì) 1 元。2015 年目標(biāo) MSY 為 16.5 頭，2016 年目標(biāo)MSY 為 17 頭。

3.2 調(diào)整工作安排

調(diào)整人員配置，讓勞動(dòng)量更合理，生產(chǎn)操作更精細(xì)化。

3.2.1 配懷區(qū) 飼養(yǎng)員從 3 名減少到 2 名，負(fù)責(zé)配懷舍母豬、后備母豬飼料運(yùn)輸、飼喂，豬糞收集運(yùn)輸，配懷舍衛(wèi)生，轉(zhuǎn)群。技術(shù)員 3～4 名，負(fù)責(zé)公豬飼喂，采精、查情、配種，妊娠母豬調(diào)膘，配懷區(qū)免疫、治療，轉(zhuǎn)群。

3.2.2 分娩區(qū) 飼養(yǎng)員從 4 名增加到 6 名，每組 2名，飼養(yǎng) 2 棟產(chǎn)房共 80 張產(chǎn)床，負(fù)責(zé)母豬、仔豬飼養(yǎng)，接產(chǎn)，護(hù)理，寄養(yǎng)，產(chǎn)房衛(wèi)生，轉(zhuǎn)群。技術(shù)員從 2 名增加到 3 名，負(fù)責(zé)母豬產(chǎn)后消炎，產(chǎn)房豬群免疫、疾病治療、轉(zhuǎn)群。

3.2.3 保育肥育區(qū) 飼養(yǎng)員 2 名，負(fù)責(zé)保育肥育豬群飼喂，衛(wèi)生，轉(zhuǎn)群。技術(shù)員從 1 名增加到 3 名，負(fù)責(zé)保育肥育豬免疫、治療，豬群調(diào)整，欄舍空氣質(zhì)量把控，豬群銷售、轉(zhuǎn)群。

3.2.4 其他事務(wù) 欄舍清洗由專人負(fù)責(zé)，兼帶豬場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)除草。

3.3 改善員工生活

每月殺健康肥豬或不發(fā)情后備母豬2頭，改善伙食。宿舍安裝無線寬帶、空調(diào)，兩人一間，有獨(dú)立衛(wèi)生間，淋浴室 24 小時(shí)有熱水。增加員工活動(dòng)室，內(nèi)有卡拉 OK、桌球、乒乓球、棋類等娛樂設(shè)施。

3.4 人員更換情況和現(xiàn)有人員狀況

2014 年 12 月招聘產(chǎn)房飼養(yǎng)員 1 組，2015 年 1 月7 日，一次性組織 4 名技術(shù)員入場(chǎng)，更換產(chǎn)房飼養(yǎng)員1組、保育肥育飼養(yǎng)員2名，1月8日招聘保育肥育飼養(yǎng)員 2 名，1 月 15 日招聘產(chǎn)房飼養(yǎng)員 1 組。之后陸續(xù)有一些飼養(yǎng)員因不符合要求或者家里有事而更換，2 年中累計(jì)更換飼養(yǎng)員 14 名?，F(xiàn)有飼養(yǎng)員，工齡都是 1 年以上了，這 10 名飼養(yǎng)員只有 2 名是 2014年前的員工，他們2年來一直是產(chǎn)房3組飼養(yǎng)員考核獎(jiǎng)金最高的一組。2015 年 1—3 月更換技術(shù)員 3名，之后技術(shù)人員就很穩(wěn)定?，F(xiàn)有 10 名技術(shù)人員，全部都是科班畢業(yè)，并且有5名執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師。

4 豬群調(diào)整

4.1 制定母豬淘汰標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)場(chǎng)里實(shí)際情況制定了10條母豬淘汰標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行，問題母豬主要在斷奶時(shí)淘汰。母豬淘汰標(biāo)準(zhǔn)具體如下：①連續(xù)兩胎合計(jì)產(chǎn)活仔數(shù) 15頭以下，連續(xù)三胎合計(jì)產(chǎn)活仔數(shù) 24 頭以下；②5 胎以內(nèi)母豬兩胎奶水不好，5胎以上母豬奶水不好出現(xiàn)一次；③7 胎以上母豬斷奶全部淘汰；④母性差，出現(xiàn)咬仔，經(jīng)常性壓仔；⑤胎衣不下或死胎不下；⑥連續(xù)返情3次或連續(xù)返情2次或累計(jì)返情4次；⑦斷奶后 28 天不發(fā)情；⑧嚴(yán)重炎癥；⑨連續(xù)流產(chǎn) 2 次或累計(jì)流產(chǎn)3次；⑩嚴(yán)重肢蹄病。

2015 年平均生產(chǎn)母豬 915.6 頭，更新母豬 510頭，更新率 55.7%；2016 年平均生產(chǎn)母豬 940.2 頭，更新母豬 457 頭，更新率 48.6%。

4.2 優(yōu)選純種母豬做核心群

該場(chǎng)有大約克母豬 700 頭左右，但之前配種主要以繁育二元為主，原種純繁太少，而且核心群未做優(yōu)化，導(dǎo)致整體母豬繁殖性能偏低。直到 2014 年 6月，新配種員到來才擴(kuò)大了純繁比例。

2014 年 9 月，從廣西某原種場(chǎng)引進(jìn)大約克、長(zhǎng)白、杜洛克等頂級(jí)公豬共 11 頭，用于改良血統(tǒng)。2014年 10 月之后出生的純種，符合留種要求且同窩產(chǎn)活仔數(shù)在 12 頭以上的小母豬除了剪耳號(hào)以外，全部打上高產(chǎn)標(biāo)記。在之后每月挑選純種后備母豬（50～60頭）本場(chǎng)自用時(shí)，優(yōu)先挑選有高產(chǎn)標(biāo)記的母豬。2016年1月從上海某知名種豬場(chǎng)引入頂級(jí)公豬 12頭用于改良核心群。

4.3 母豬管理調(diào)整

把一棟頭對(duì)頭方式相鄰 2 排定位欄共 120 個(gè)欄位作為配種欄，每隔 5 個(gè)欄位安裝一個(gè)隔門，對(duì)母豬輸精時(shí)將 3 頭公豬關(guān)在相鄰的 3 個(gè)隔間里，每 10 分鐘公豬往前進(jìn)一個(gè)隔間，后面公豬跟進(jìn)一個(gè)隔間。母豬頭上 30 厘米安裝 40 瓦長(zhǎng)桿日光燈，每 2 個(gè)欄位1支，后備母豬和斷奶母豬在配種欄里每天接受日光燈照射16小時(shí)。配種欄母豬人工飼喂哺乳母豬料，每天每頭斷奶母豬加葡萄糖 200 克。2015 年下半年開始，斷奶母豬 7 天內(nèi)發(fā)情率提升到 85%以上。

將一棟定位欄專門用來關(guān)重胎母豬，飼喂哺乳母豬料，因條件限制母豬妊娠 70 日齡左右就得趕入重胎欄，等到妊娠 90 日齡才開始增加飼喂量。施行本項(xiàng)措施之后，乳豬初生重基本上達(dá)到 1.5～1.8 千克，多數(shù)母豬產(chǎn)程縮短到 4 小時(shí)以內(nèi)，產(chǎn)房助產(chǎn)比例從 70%降低到 20%左右。

哺乳母豬每天飼喂 3 餐，6～10 月早上 6：00、下午 4：00、晚上 10：00 飼喂，11～5 月早上 8：00、下午2：00、晚上 7：00 飼喂。哺乳母豬施行 3 餐飼喂以后，高峰期平均采食量冬天可達(dá) 7.5 千克，夏天 6～6.5 千克。仔豬 24 日齡斷奶重冬天多數(shù) 7.5 千克以上，夏天7千克左右。

5 豬場(chǎng)疾病防控

豬場(chǎng)生物安全對(duì)豬場(chǎng)疾病防控最為重要，其次是生產(chǎn)管理，豬群健康才能保證疫苗接種效果，最后才是治療[2]。生產(chǎn)管理上使用安全穩(wěn)定的飼料，欄舍環(huán)境舒適，全進(jìn)全出和分點(diǎn)式飼養(yǎng)等生產(chǎn)模式都對(duì)豬場(chǎng)疾病防控有作用[3]。

5.1 哺乳仔豬免疫

該場(chǎng)哺乳仔豬疫苗是按出生日期接種，勞動(dòng)量大，容易漏免，疫苗浪費(fèi)也大，更因每窩乳豬疫苗接種時(shí)間差異不好進(jìn)行寄養(yǎng)，導(dǎo)致哺乳階段死亡率高、斷奶弱仔率高。后來改成按分娩舍單元免疫，同一個(gè)單元母豬預(yù)產(chǎn)期差異不超過3天，到了預(yù)產(chǎn)期未分娩的母豬注射前列烯醇，保證同一個(gè)單元仔豬出生日齡差異在5天以內(nèi)。除了偽狂犬病滴鼻免疫是按出生日期接種外，其他疫苗接種全是按單元進(jìn)行。

5.2 疫苗程序優(yōu)化

每年 2～3 次整場(chǎng)豬群抗體監(jiān)測(cè)，取樣分布如下：母豬 40 份（1 胎 15 份，多胎 25 份）；公豬全部；后備母豬 15 份；33 日齡保育豬 15 份（豬瘟 35 日齡首免）；60 日齡保育豬 15 份；90 日齡小豬 15 份；150日齡肥育豬 15 份。檢測(cè)豬群抗體水平是否合格，監(jiān)測(cè)疾病動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整豬群免疫程序。有趣的是，隨著疫苗廠家的優(yōu)化，場(chǎng)內(nèi)每次抗體監(jiān)測(cè)的結(jié)果都差異不大，因此免疫程序基本上就固定下來了。

5.3 疫情應(yīng)急措施

2015 年 1 月兩棟分娩舍感染病毒性腹瀉，1＃ 分娩舍剛分娩完第 2 天乳豬就出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，迅速脫水；4＃ 分娩舍還有一半母豬未分娩就感染了。分娩舍腹瀉發(fā)生當(dāng)天分娩區(qū)飼養(yǎng)員、技術(shù)員全部隔離在產(chǎn)房，飯菜、飼料由專人送到產(chǎn)房門口。感染腹瀉的1＃、4＃分娩舍調(diào)整為由 4＃分娩舍飼養(yǎng)員飼養(yǎng)，1＃分娩舍飼養(yǎng)員到生活區(qū)凈化兩天，更換所有衣物后重新接別的分娩舍。分娩區(qū)技術(shù)員1名專職負(fù)責(zé)腹瀉病豬治療，再?gòu)谋Ｓ齾^(qū)抽調(diào)1名技術(shù)員協(xié)助治療腹瀉病豬。還未發(fā)生腹瀉的產(chǎn)房，每天上午 8：00、11：00，下午 14：00、17：00，晚上 20：00、22：00 各巡所負(fù)責(zé)產(chǎn)房1次，觀察所有保溫箱和產(chǎn)床是否有乳豬嘔吐物、腹瀉物，母豬是否厭食、嘔吐、腹瀉。一旦發(fā)現(xiàn)有上述情況，馬上把該母豬斷奶，仔豬用飼料袋轉(zhuǎn)到 1＃ 分娩舍。病豬采用腹腔補(bǔ)液，口服溫中理氣中藥；日齡大的病豬提前斷奶，飼喂教槽料，每 4～6小時(shí)加喂1次羊奶粉等措施，最終兩棟產(chǎn)房共計(jì)760 多頭病豬，共死亡 270 頭左右[4]。

6 豬場(chǎng)兩年成績(jī)提升

經(jīng)過1年的調(diào)整，豬場(chǎng)生產(chǎn)成績(jī)有小幅提升, 2015 年平均生產(chǎn)母豬 915.6 頭，出欄肥育豬 14 852頭，自用后備母豬 510 頭，自用后備公豬 15 頭，年底存欄比年初存欄多 857 頭（已經(jīng)按各階段存活率折算），合計(jì)折算出欄 16 234 頭，2015 年 MSY 17.73頭。2016 年平均生產(chǎn)母豬 940.2 頭，出欄肥育豬19 436 頭，自用后備母豬 457 頭，自用后備公豬 12頭，年底存欄比年初存欄多 227 頭（已經(jīng)按各階段存活率折算），合計(jì)折算出欄 20 132 頭，2016 年 MSY 21.41 頭。2017 年 4 月份，該豬場(chǎng)窩均斷奶頭數(shù)已經(jīng)達(dá)到 10.7 頭。2014—2016 年主要生產(chǎn)指標(biāo)對(duì)比詳見表1。

表1 2014—2016 年主要生產(chǎn)指標(biāo)對(duì)比

7 小結(jié)

要提升豬場(chǎng)生產(chǎn)成績(jī)，種豬群繁殖性能提升和疾病防控缺一不可，這一切都需要人來執(zhí)行，所以管理豬場(chǎng)最重要的是人員管理。除了管理制度以外，更重要的是豬場(chǎng)老板和管理者，要持續(xù)兌現(xiàn)對(duì)員工的承諾，才會(huì)有員工持續(xù)的支持。管好豬場(chǎng)離不開全體員工兢兢業(yè)業(yè)的工作，更離不開豬場(chǎng)的信任和支持，正是由于豬場(chǎng)老板放手讓筆者管理，方案才可以在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中得到最大程度執(zhí)行。雖然期間過程有辛酸、委屈，但最終豬場(chǎng)生產(chǎn)成績(jī)大幅提升，各位員工除了增加收入以外更獲得滿滿的成就感。

整個(gè)豬場(chǎng)成績(jī)提升過程，其實(shí)就是設(shè)備、種豬、人員、飼料、疫苗、管理方式等的優(yōu)化過程，不符合生產(chǎn)要求的就及時(shí)更換。豬場(chǎng)管理核心可用下面公式來表示：人員優(yōu)化配置+關(guān)鍵點(diǎn)考核+持續(xù)兌現(xiàn)承諾+母豬高更新率=高生產(chǎn)成績(jī)。

[1] 張貽傳.淺談規(guī)模豬場(chǎng)的人員管理[J].今日養(yǎng)豬業(yè)，2017（2）：107-109.

[2] 王心亮.談規(guī)?；i場(chǎng)疾病防控[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2009（2）：58.

[3] 王振華，羅小鋒，章紅軍.規(guī)模化豬場(chǎng)疾病防控八大措施[J].養(yǎng)殖與飼料，2013（11）：1-5.

[4] 張貽傳.產(chǎn)房仔豬病毒性腹瀉綜合防控措施[J].豬業(yè)科學(xué)，2015（9）：90-91.

（編輯：柳青）

為什么美國(guó)紅薯產(chǎn)量達(dá)到二戰(zhàn)以來頂峰

紅薯正在這個(gè)國(guó)家經(jīng)歷現(xiàn)代復(fù)興。

盡管它們向來是節(jié)日期間許多美國(guó)人餐桌上的特色菜，但美國(guó)人對(duì)這種根菜的日常需求也增加了。2015 年，美國(guó)的紅薯產(chǎn)量超過二戰(zhàn)以來的任何一年。

我的祖母喬伊絲·海斯告訴我：“二戰(zhàn)期間，許多東西都很難弄到，土豆比其他一些蔬菜容易種植?！?/p>

我的祖母在費(fèi)城郊外長(zhǎng)大。她的祖父種植土豆以及土豆的橘紅色“塊莖姐妹”紅薯。她說：“后來，一些食物限量供應(yīng)了，所以你必須竭盡所能來填飽肚子。”

土豆和紅薯是美國(guó)戰(zhàn)時(shí)菜園中和餐桌上的主食。為什么？因?yàn)樗鼈儽阋饲曳浅Ｈ菀自苑N。當(dāng)時(shí)，我們并不像現(xiàn)在這樣有甜食吃。所以，紅薯以低廉的價(jià)格滿足了缺糖又缺錢的美國(guó)人對(duì)甜食的渴望。

到二戰(zhàn)結(jié)束時(shí)，美國(guó)的紅薯產(chǎn)量超過 30 億磅。但當(dāng)退伍軍人返回家園時(shí)，人們回到工作崗位上，經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇。

阿普麗爾·麥克格雷格說:“購(gòu)買褐色土豆變得比自己栽種紅薯要便宜?！丙溈烁窭赘裨诿芪魑鞅戎莸囊粋€(gè)紅薯農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，她撰寫的《紅薯》一書講述了這種根菜的歷史。

她說：“大約在同一時(shí)期，美國(guó)的確經(jīng)歷了這樣一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)，從家家戶戶從事小型耕種向更多人從事工業(yè)化勞動(dòng)轉(zhuǎn)變。這意味著，人們往往去購(gòu)買食物而不是自己種。”

農(nóng)業(yè)的工業(yè)化和加工食品的興起讓紅薯失去了風(fēng)頭。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國(guó)的紅薯產(chǎn)量在二戰(zhàn)結(jié)束后的頭兩年減少了 10 億磅，1980 年以不足 10億磅觸底。

轉(zhuǎn)眼就到了本世紀(jì)，紅薯的地位開始上升。一個(gè)重要原因是節(jié)食的流行。對(duì)選擇邁阿密飲食法、原始人飲食法或阿特金斯飲食法的任何人來說，營(yíng)養(yǎng)豐富的紅薯都是天賜之物。就連奧茲醫(yī)生這樣的電視名人都強(qiáng)調(diào)過這種蔬菜的神奇之處。

麥克格雷格說：“所有這些有著眾多擁躉的飲食法都將紅薯譽(yù)為‘超級(jí)食物’?！?/p>

隨著美國(guó)人被鼓勵(lì)減少糖分?jǐn)z入、多吃富含纖維和抗氧化物的食物，維生素含量豐富的紅薯又開始出現(xiàn)在餐盤里。由于擁有悠久的種植傳統(tǒng)和適宜種植的氣候，紅薯對(duì)幾乎所有美國(guó)農(nóng)民來說都是本地作物。這讓它們非常適合講究食用本地食材的人。學(xué)校開始在早餐和午餐供應(yīng)紅薯。頂級(jí)廚師將它們作為一種南方珍饈融入到菜品中。

麥克格雷格說：“紅薯是這場(chǎng)崇尚本地食材、崇尚從農(nóng)場(chǎng)直達(dá)餐桌的飲食運(yùn)動(dòng)的寵兒?！?/p>

在美國(guó)以外，全球需求量也在增加。

密蘇里大學(xué)植物學(xué)副教授戴維·特林克萊因說：“過去 10 年間，紅薯的出口比重大幅提升。大量紅薯出口到歐洲。”

特林克萊因說，其中大部分出口到北歐和英國(guó)，那些地方氣候較冷，不適宜種植紅薯。今天，美國(guó)紅薯總產(chǎn)量的 11%用于出口。

饑餓的歐洲人，饑餓的美國(guó)人，注重健康的食客，本地美食愛好者，在這些因素的共同作用下，美國(guó)的紅薯產(chǎn)量在 2015 年達(dá)到 31 億磅，而且恐怕不會(huì)就此止步。

（轉(zhuǎn)自 參考消息[N]，2017-01-25）

S828.4+4

A

1002-1957(2017)03-0061-04

2017-05-02

張貽傳（1978-），男，江西井岡山人，獸醫(yī)師，主要從事豬飼養(yǎng)管理和疾病預(yù)防工作.E-mail：jxynwl@126.com