葡萄酒泡洋蔥總多酚的提取及含量測定

李曉明++張颯樂++李英++李祥+??

摘要：目的：進行葡萄酒泡洋蔥抗氧化活性成分的提取及分析。方法：針對葡萄酒泡洋蔥中總酚類成分，選擇微波輔助提取分離方法對其提取分離，并通過紫外分光光度儀測其含量。結果：總多酚提取物得2587%。含量為5296%。結論：微波提取葡萄酒泡洋蔥中抗氧化成分其含量相對比較高。

關鍵詞：葡萄酒泡洋蔥 總多酚的提取

中圖分類號：TS262文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2017）09-0191-01

提取分離是天然產(chǎn)物研究利用的首要階段，包括從傳統(tǒng)手段到現(xiàn)代研究采用的微波輔助提取等高效提取分離手段。[1]微波輔助提取法用時短，耗料少，操作簡單，提取產(chǎn)物高。洋蔥里面含有很多有益成分也有很好的保健效果，比如抗癌，抗氧化，抗血栓，抗血小板凝集，抗糖尿病和抗菌等。[2]葡萄酒也有人體所需抗癌、抗氧化的基本成分。[3]近年來越來越多的人用葡萄酒泡洋蔥來飲用，通過此法來調節(jié)身體，文章以葡萄酒泡洋蔥抗氧化活性角度出發(fā)，針對葡萄酒泡洋蔥中總酚類活性成分，進行微波輔助提取分離，并通過紫外分光光度儀測其含量。通過數(shù)據(jù)合理化證明，便于人們了解。

一、儀器與試劑

（一）儀器與設備

電子恒溫水浴鍋：北京設備廠；BP217D型電子分析天平：德國賽多利斯有限公司；紫外分光光度計（UV-1601PC）：上海市儀器試驗廠；微波萃取設備（RWBC-08S）：南京蘇恩瑞。

（二）試劑與藥品

葡萄酒500ml，洋蔥250mg泡制一周。備用。

沒食子酸對照品（批號120563-201212）：中國藥品生物制品檢定所；張裕新疆干紅葡萄酒（750ml）：山東煙臺；洋蔥、其他化學試劑溶液均為國產(chǎn)分析純或生化試劑。

二、葡萄酒泡洋蔥總多酚的提取及含量測定

（一）葡萄酒泡洋蔥總多酚提取

選用40%乙醇體積分數(shù)作溶劑，料液比為1：35，微波功率調為242W，提取時間設置為60s，以微波輔助提取法提取時，總多酚提取物得2587%。

（二）葡萄酒泡洋蔥總多酚的含量測定

1.標準曲線的測定

用電子分析天平稱取沒食子酸對照品224mg后，加入到50mL棕色容量瓶中，蒸餾水溶解定容至刻度，作為對照品溶液放置好。吸取上述做好的沒食子酸對照品溶液05，10，15，20，25，30，35mL于25mL棕色容量瓶中，加入適量的蒸餾水，依次向其中加入10mL去離子水、10mL福林-酚試劑，5分鐘后加入20%的碳酸鈉溶液20mL，蒸餾水定容至刻度，振搖弄均勻，放置于灰暗避光處1個小時，之后使用紫外分光光度計，將波長調至760nm處，將溶液倒入比色皿中三分之二處，根據(jù)紫外分光光度計顯示得出它們的吸光度值，最后根據(jù)公式、數(shù)據(jù)求出它們的回歸方程和線性關系。以吸光度值（A）對沒食子酸含量（C）進行線性回歸，回歸方程為A=01125C+03807，R=09998，沒食子酸濃度在（116-809）μg/ml范圍內(nèi)線性關系良好。如表1：

2.總多酚含量的測定

量取10mL葡萄酒泡洋蔥總多酚提取液依次加入10mL去離子水、10mL福林-酚試劑，經(jīng)過5分鐘再加入20%的碳酸鈉溶液20mL，蒸餾水定容至刻度，振搖弄均勻，放置于灰暗避光處1個小時，之后使用儀器紫外分光光度計，將波長調至760nm處，將溶液倒入玻璃皿中三分之二處，根據(jù)紫外分光光度計顯示得出它們的吸光度值。通過回歸方程計算得到總多酚百分含量。平行做三次結果分別為5239%、5337%、5313%，平均含量為5296%。

三、結論

多酚的重要功能是抗氧化，清除自由基。[4]從預防心腦血管疾病來說，多元酚能降低低密度脂蛋白。從抗衰老來說，它可以預防自由基攻擊細胞。從皮膚抗衰老來說，它可以預防紫外線破壞膠原蛋白的合成作用。本文對葡萄酒泡洋蔥中含有的總多酚采用微波輔助提取法取得了比較好的實驗效果。

參考文獻：

[1]李建穎，鄧宇.微波提取葉黃素方法的研究[J].食品添加劑2004，25（8）：222-384.

[2]王文亮，王世清，李曉玲等.洋蔥的活性成分藥理功效及產(chǎn)品的開發(fā)綜述[J].中國食物與營養(yǎng) ，2013，19（11）：37-39.

[3]高川，馬三博，周正紅.葡萄酒抗氧化的研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2013，39（5）：149-153.

[4]嚴守雷，王清章，彭光華等.藕節(jié)中總酚含量的福林法測定[J].華中農(nóng)業(yè)大學學報2003，22（4）：412-414.

責任編輯：楊國棟