談中職學(xué)校酒店旅游專業(yè)校企合作辦學(xué)模式

張海燕

本文就校企合作模式下中職旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯問題展開了分析探討，論述中本文試圖以巢湖中職學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生作為研究對象，通過具體的調(diào)查來分析中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)存在的問題，并得出有效的解決的措施和方法。為推動我國中職學(xué)校酒店旅游專業(yè)辦學(xué)水平的提升提供了一些借鑒和思考。

引言

酒店業(yè)的競爭十分激烈，企業(yè)間的競爭實質(zhì)上是人才的競爭。酒店行業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，該行業(yè)對于人才的需求也日益增多，增加了許多就業(yè)崗位，但是雖然崗位增多，卻找不到足夠的人才，這些年來我國很多酒店都缺乏人才，面臨著諸多困境。酒店產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，酒店的發(fā)展深受人力資源的限制，當(dāng)前人力資源方面有許多問題，嚴重阻礙了酒店業(yè)的發(fā)展。

當(dāng)下酒店業(yè)的發(fā)展很有前景，但是卻又遇到了瓶頸，畢業(yè)生就業(yè)困難，在這樣的背景下，這篇文章從學(xué)校和企業(yè)合作的角度研究酒店的人才培養(yǎng)，嘗試用實證分析的方法找出培養(yǎng)現(xiàn)代酒店人才的方式，重新建造符合市場發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。

一、當(dāng)前我國中職旅游酒店管理專業(yè)校企合作辦學(xué)現(xiàn)狀

（一）課程設(shè)置不合理，完全忽略企業(yè)的需求

職業(yè)教育應(yīng)該兼顧專業(yè)教育和人文素質(zhì)教育兩方面的內(nèi)同，不僅僅要充分的體現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的專業(yè)知識和專業(yè)技能，保證學(xué)生能夠基本掌握專業(yè)的理論知識和核心技能，還應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)在的職業(yè)素養(yǎng)，以人文素質(zhì)教育為主。例如：中職在教學(xué)的過程中開設(shè)了職業(yè)生涯規(guī)劃的課程，這一課程教材中包含了學(xué)生的職業(yè)理想和職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯發(fā)張的目標和職業(yè)生涯目標的調(diào)整、評價等。然后實際的教學(xué)過程中，大多以理論知識為主，很少有實踐課程和活動課程，在一定程度上影響了種中職學(xué)校的發(fā)展。

（二）師資力量薄弱，脫離實踐教學(xué)

根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，該校每年都擴大招生的規(guī)模，但是師資力量卻幾乎停滯不前，特別是德育老師，學(xué)校里根本沒有專門的德育老師，基本都是外聘，外聘的這部分德育教師中甚至有一部分根本不是思政專業(yè)，學(xué)校也沒有就外聘的教師進行專門的培訓(xùn)，導(dǎo)致了教師本身對德育工作特殊性理解不夠深刻，缺乏專業(yè)的技能和專業(yè)方法。另外，這部分外聘教師，只有上課的時候會來學(xué)校，上完課之后就走，只是簡單的應(yīng)付學(xué)校交給的教學(xué)任務(wù)，而且這部分教師的教學(xué)方式也大多以理論教學(xué)為主，教學(xué)成效和學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)幾乎不做任何考慮。

（三）教材成舊，脫離企業(yè)崗位內(nèi)容

在多年工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，筆者認為職業(yè)教學(xué)在選擇和設(shè)計教材時可以根據(jù)職業(yè)活動的內(nèi)在邏輯進行序列化處理，而不是完全的按照學(xué)科的邏輯順序進行教育教學(xué)。另外，目前教學(xué)過程中每一個模塊都是單獨存在的，之間的學(xué)科邏輯聯(lián)系并不是很緊密，為此教師應(yīng)該按照學(xué)生的認知規(guī)律，靈活的進行教學(xué)模塊設(shè)計。

二、提升我國中職旅游酒店管理專業(yè)校企合作辦學(xué)的對策

（一）完善中職旅游酒店課程體系

在進行教學(xué)體系創(chuàng)建的研究中，創(chuàng)建具有多樣化的實踐教學(xué)體系，可以有效培養(yǎng)出能成功勝任酒店及有關(guān)行業(yè)管理崗位的，掌握酒店管理基礎(chǔ)技能及知識的綜合型實用性人才。因此，學(xué)校在進行專業(yè)課程安排的時候應(yīng)當(dāng)要注意以下幾點：一是要將理論、實踐以及服務(wù)進行結(jié)合。在教學(xué)中所進行的訓(xùn)練、實踐等，不單單是為了證明理論的準確性，提升專業(yè)能力，更重要的是要在這過程中培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。二是加強實踐在教學(xué)中的作用。在安排專業(yè)課的時候應(yīng)當(dāng)要注意讓學(xué)生多實踐，讓學(xué)生在實踐中增長能力，使其掌握學(xué)習(xí)的方法。

（二）優(yōu)化中職學(xué)校的師資結(jié)構(gòu)

中職院校的酒店管理管理專業(yè)在進行校內(nèi)實訓(xùn)的教學(xué)過程中急需建立一支能夠同現(xiàn)代酒店專業(yè)相適應(yīng)的師資隊伍?？梢越⒁恢щp師型的師資隊伍，是專職教師在一定的時期內(nèi)便進入酒店企業(yè)在相應(yīng)的崗位進行鍛煉。這種鍛煉能夠真正的深入企業(yè)，不斷的積累經(jīng)驗，對于后續(xù)的教學(xué)工作具有十分重要的意義。教師在進入酒店企業(yè)實訓(xùn)期間，學(xué)校保留教師的編制并適當(dāng)?shù)慕o予一定的補貼，使教師安心的鍛煉，并能夠按時返回學(xué)校進行繼續(xù)教學(xué)工作。另外，還可以招聘專業(yè)的實訓(xùn)指導(dǎo)老師，打破傳統(tǒng)守舊的用人制度，不講求學(xué)歷，一切以實際說話，招聘工作經(jīng)驗豐富，技能嫻熟的技師。

（三）共同構(gòu)建全程監(jiān)控“頂崗實習(xí)”體系

頂崗實習(xí)是學(xué)生真正變?yōu)楣韭毠さ囊粋€關(guān)鍵時期，在這一階段中學(xué)生將會真正投入到工作中，頂崗實習(xí)實行的是三導(dǎo)師制，學(xué)校一個導(dǎo)師，公司兩個導(dǎo)師；并且三位導(dǎo)師將會經(jīng)常與家長交流，全面指導(dǎo)學(xué)生工作，促使學(xué)生盡快適應(yīng)工作崗位。在學(xué)生頂崗實習(xí)階段，校企實行的是全程監(jiān)控管理模式，將實習(xí)分為前中后三個階段，在每個階段都要與酒店進行對接。在實習(xí)期間，酒店都會有一位帶隊老師，組織學(xué)生進行實習(xí)，同時和酒店進行溝通，安排好有關(guān)事情之后才能離開；同時，在學(xué)生中將會選取一位聯(lián)系人，在實習(xí)期間負責(zé)聯(lián)系學(xué)校和老師，一旦發(fā)生緊急事件就要向老師及學(xué)校匯報。

三、結(jié)語

本課題主要研究了中等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心職業(yè)能力的培養(yǎng)，本研究結(jié)合實際具有一定的實用性。通過對酒店管理專業(yè)的分析，探討了該專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的最主要的途徑，并針對目前存在問題和缺點提出了建議。筆者將自己所在的學(xué)校作為主要的研究對象，進行了深入的分析和研究，就專業(yè)的培養(yǎng)目標和過程優(yōu)化做了具體的介紹和分析，并提出了戰(zhàn)略型的意見和建議。

（作者單位：新疆商貿(mào)經(jīng)濟學(xué)校）