珠海市金灣區(qū)休閑美食文化研究

李楊

本文立足于珠海市休閑美食文化發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合金灣區(qū)濕地公園建設(shè)規(guī)劃及實(shí)地調(diào)研，提出金灣區(qū)以休閑美食文化發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

一、本課題研究的現(xiàn)狀及其意義

金灣區(qū)的綠地系統(tǒng)以“生態(tài)優(yōu)先、區(qū)域優(yōu)化、完善系統(tǒng)、貼近生活、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、突出特色”為宗旨，綠地系統(tǒng)的建立，不僅可以滿足市民親近大自然的要求，也可以吸引到全國乃至世界的來賓至此，提高金灣區(qū)的知名度。湖濱路生態(tài)廊道：道路北側(cè)為金灣區(qū)西湖風(fēng)景區(qū)，南側(cè)為黃竹山，道路為串聯(lián)東部濱海景觀并滲透至城市內(nèi)部建設(shè)區(qū)的主要通廊，兩側(cè)綠地控制在20米。金海岸大道——北排河生態(tài)廊道：道路與河流兩側(cè)以開敞綠地與濱水生活岸線為主，寬度控制在20m，展現(xiàn)現(xiàn)代濱海城市氣息。金海路生態(tài)廊道——道路南側(cè)靠近南海，北側(cè)為轎頂山系，道路兩側(cè)風(fēng)光集中體現(xiàn)三灶山海格局特色，兩側(cè)以建設(shè)生態(tài)防護(hù)林帶為主，生活區(qū)域防護(hù)寬度控制在15m，生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)防護(hù)寬度控制在20m，同時(shí)設(shè)置多條從山到海的垂直的視線通廊，溝通山海聯(lián)系。

我們經(jīng)過調(diào)研，了解到周邊市民的迫切需求是：生態(tài)保護(hù)、城市農(nóng)業(yè)、自然景觀、科普教育、休閑美食、親身體驗(yàn)等功能于一體的綜合場所?；诖?，本項(xiàng)目在原有的景觀設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，重點(diǎn)研究濕地公園周邊的休閑美食體驗(yàn)一體化配套建設(shè)，在真正滿足周邊市民需求的基礎(chǔ)上，將整個(gè)濕地公園的配套設(shè)施完整化、科學(xué)化、合理化，打造華南地區(qū)特色濕地公園文化。

通過本項(xiàng)目的實(shí)施，不僅可以滿足周邊市民的綠色生態(tài)濕地需求，也可以吸引到整個(gè)華南地區(qū)乃至全國的游客；通過休閑美食體驗(yàn)一體化的理念推進(jìn)，可以將金灣區(qū)的人文歷史、特色美食文化推廣到全國，增進(jìn)文化學(xué)習(xí)交流，同時(shí)，可以帶動周邊餐飲時(shí)尚休閑度假文化，推進(jìn)房地產(chǎn)及周邊商圈產(chǎn)業(yè)，起到示范性作用。金灣區(qū)航空城、商業(yè)圈建設(shè)已具規(guī)模，結(jié)合本項(xiàng)目的綠色生態(tài)濕地文化建設(shè)，將更有利于推進(jìn)金灣區(qū)“三大定位”“四個(gè)中心”建設(shè)，發(fā)展高端產(chǎn)業(yè)的重要聚集區(qū)、展示國際化城市形象的重要窗口、西部生態(tài)新城的核心片區(qū)，增強(qiáng)綠色生態(tài)濕地文化建設(shè)優(yōu)勢，提高金灣區(qū)休閑生態(tài)旅游文化在華南地區(qū)的競爭力。

二、本課題研究的基本思路和方法，主要觀點(diǎn)

（一）休閑美食文化戰(zhàn)略第一階段

強(qiáng)調(diào)休閑美食文化對受眾心理的把握，提高精神層面的滿足，從而刺激消費(fèi)。將金灣區(qū)濕地公園文化植入到餐飲休閑文化中，形成綠色環(huán)保美食文化理念。如今，休閑美食消費(fèi)中的心理和精神層面的需求日漸提高，受眾消費(fèi)的品位和層次也不斷地升華，在科技迅猛發(fā)展的今天，市場競爭日趨白熱化的情況下，金灣區(qū)美食相關(guān)企業(yè)只有加強(qiáng)自身的文化營銷，樹立自己獨(dú)特的企業(yè)文化，才能形成豐富多彩的差異化競爭優(yōu)勢。

（二）休閑美食文化戰(zhàn)略第二階段

主要是硬件的配套。本項(xiàng)目依托珠海市金灣區(qū)優(yōu)良的環(huán)境和完善的配套服務(wù)設(shè)施，與珠海休閑娛樂的城市性格相契合，置入金灣區(qū)文化創(chuàng)意部分，打造一個(gè)休閑美食文化城市的營銷范例。要研發(fā)創(chuàng)新出具有金灣區(qū)特色文化的、符合現(xiàn)代提倡的時(shí)尚健康文明的營養(yǎng)保健菜品與綠色無污染天然有機(jī)菜品。例如，用散養(yǎng)的走地雞、新鮮捕撈的蝦和生蠔做的菜可稱為”金灣特色團(tuán)圓煲”等，這些吉祥如意、寓意美好的菜名適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用，會給受眾帶來心理上的滿足和極大的精神享受。

（三）休閑美食文化戰(zhàn)略第三階段

整合、加強(qiáng)金灣區(qū)各個(gè)休閑美食片區(qū)之間的互動，全面打造國際濕地美食城市綜合體，引進(jìn)具有高端消費(fèi)品質(zhì)的知名美食開發(fā)商進(jìn)駐，同時(shí)，在人流聚集地，建立中端消費(fèi)的特色美食街。建立西湖城區(qū)高端休閑美食餐飲企業(yè)、中端美食連鎖企業(yè)，三灶鎮(zhèn)中低端大眾消費(fèi)的美食街。共同聯(lián)動，將金灣區(qū)美食文化推廣出去。

三、本課題理論創(chuàng)新程度或?qū)嶋H價(jià)值

本課題對比傳統(tǒng)理論類課題，具有很強(qiáng)的創(chuàng)新性、操作性、執(zhí)行性及可行性，下面通過SWOT分析來闡述其實(shí)際價(jià)值。

一是，金灣區(qū)濕地公園地理位置優(yōu)越，海陸空交通便捷，港珠澳大橋及橫琴大橋建成后，會帶來更多的客流及商機(jī)，以濕地公園綠色環(huán)保餐飲休閑體驗(yàn)文化為主導(dǎo)、帶動周邊商圈及地產(chǎn)企業(yè)發(fā)展。二是，項(xiàng)目周邊學(xué)府林立，歷史古跡眾多，奠定了文化基礎(chǔ)。游客在參觀完濕地公園之后，可以享受金灣特色美食，欣賞到700多年歷史的國際級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“三灶鶴舞”，祝福國家風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安；體驗(yàn)生態(tài)農(nóng)莊、果園農(nóng)園、漁園碼頭、航空文化、濕地動植物等項(xiàng)目，使游客在游玩的同時(shí)，可以自覺愛護(hù)自然、增加環(huán)保知識、提高精神修養(yǎng)及審美意識。三是，帶有濕地公園文化的金灣區(qū)特色美食休閑項(xiàng)目，可以將濕地文化、美食體驗(yàn)、商業(yè)圈、地產(chǎn)綜合于一體，能增加比較效益和綜合效益，游客在品味環(huán)保文化的同時(shí)， 可以享受24小時(shí)商圈開放，進(jìn)而刺激晚上消費(fèi)，增加金灣區(qū)商業(yè)的銷售，形成有效自循環(huán)模式。

將金灣區(qū)濕地公園綠色環(huán)保主題植入到整個(gè)休閑美食體驗(yàn)項(xiàng)目中，對項(xiàng)目企業(yè)的整體素質(zhì)有著更高的要求，文化的相互融合需要過程，同時(shí)也帶來機(jī)遇：一是，項(xiàng)目所在區(qū)域目前缺乏旅游休閑美食體驗(yàn)一體化濕地公園配套，缺位產(chǎn)品比較容易吸引消費(fèi)者。二是，作為國際知名的旅游城市，金灣區(qū)濕地公園周邊的休閑美食體驗(yàn)一體化項(xiàng)目會更好的為全省乃至全國的游客提供服務(wù)，成為具有標(biāo)志性的金灣區(qū)綠色文化。

（作者單位：吉林大學(xué)珠海學(xué)院）