3個品種鵝體尺測量和屠宰性能比較研究

李，于 寧，于金成，趙 輝

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學院，遼寧沈陽 110161）

3個品種鵝體尺測量和屠宰性能比較研究

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學院，遼寧沈陽 110161）

為評估四川白鵝與百子鵝在遼寧地區(qū)生產(chǎn)性能的適應(yīng)性，以360只70日齡豁眼鵝、四川白鵝和百子鵝為試驗素材，比較3個品種生產(chǎn)性能差異。結(jié)果表明：3個鵝種母鵝體重差異顯著（P＜0.05），百子鵝＞四川白鵝＞豁眼鵝；百子鵝在體斜長、脛圍、潛水長高于豁眼鵝和四川白鵝，其中，百子鵝的脛圍和潛水長極顯著高于豁眼鵝（P＜0.01）；公鵝潛水長比較為百子鵝＞四川白鵝＞豁眼鵝（P＜0.01），百子鵝公鵝的脛長極顯著高于四川白鵝（P＜0.01），脛圍極顯著高于豁眼鵝和四川白鵝（P＜0.01）；3個鵝種各項屠宰指標間均存在著不同差異，百子鵝母鵝全凈膛率、半凈膛率、胸肌率顯著高于豁眼鵝（P＜0.05），四川白鵝腿肌率8.79%，極顯著高于豁眼鵝（P＜0.01）；百子鵝公鵝的全凈膛率和胸肌率顯著高于其他2個品種的公鵝（P＜0.05）；豁眼鵝公鵝的腹脂率顯著低于其他2個品種（P＜0.05）；百子鵝早期生長較快，活重最大為3 230.21 g，屠體重為2 810.97 g，依次為和四川白鵝和豁眼鵝，豁眼鵝屠宰性能好于四川白鵝。不同品種鵝體尺、屠宰性能各指標間有不同程度的相關(guān)性。

四川白鵝；豁眼鵝；百子鵝；體尺；屠宰性能；相關(guān)

豁眼鵝因上眼瞼有豁而得名，因優(yōu)良的產(chǎn)蛋性能而聞名。東北地區(qū)的豁眼鵝由“闖關(guān)東”的山東移民所帶來，經(jīng)昌圖地區(qū)當?shù)厝罕娨馈谤Z有豁，產(chǎn)蛋多”的標準自發(fā)留種而形成，具有耐粗飼、無抱性、產(chǎn)蛋多等特點[1]及呈伴性遺傳方式的豁眼性狀[2]，是我國寶貴的鵝種質(zhì)資源和難得的育種材料。充分利用豁眼鵝的這些優(yōu)良特性，選擇與豁眼鵝生產(chǎn)性能一致或互補的品種，通過組建以豁眼鵝為選育核心的肉鵝配套系，是解決目前我國肉鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率低下的可行途徑之一。

我國有著豐富的鵝品種資源，已形成了眾多有地方特色的優(yōu)良品種，筆者選取了適合與豁眼鵝配套利用的2個鵝品種作為研究對象，其中，四川白鵝早期生長速度較快，肉用性能良好，飼養(yǎng)廣泛；百子鵝是屬于小型鵝種，體型小、耐粗飼、易管理、產(chǎn)蛋多，同時，還具有生長快等特點[3]。本研究對這2個品種在東北地區(qū)的生長發(fā)育和生理參數(shù)進行研究，為我國地方鵝種質(zhì)資源研究、選種繁育、培育新品種，肉鵝配套系組建鵝和鵝產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供基礎(chǔ)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物 初生健康雛鵝360只，其中豁眼鵝（來自遼寧昌圖豁眼鵝原種場）、四川白鵝（來自四川大學試驗基地）和百子鵝（山東農(nóng)業(yè)大學試驗基地），均在阜新隆江牧業(yè)已經(jīng)過3個世代的純繁。每個鵝種公、母鵝各60只。

1.1.2 試驗日糧 日糧組成及主要營養(yǎng)成分如表1所示。

1.1.3 飼養(yǎng)管理 試驗鵝于2016年7月1日—9月10日在遼寧阜新隆江牧業(yè)飼養(yǎng)。試驗前對育雛舍及用具進行徹底消毒，按照常規(guī)的免疫程序?qū)﹄r鵝進行免疫。采用網(wǎng)上育雛，相對濕度在65%左右，舍內(nèi)溫度為25～27℃，自由采食和飲水。

1.2 試驗方法

表1 日糧組成及主要營養(yǎng)成分

1.2.1 試驗設(shè)計 將試驗鵝按品種和性別分設(shè)6個組，分別為A組（豁眼鵝公）、B組（豁眼鵝母）、C組（四川白鵝公）、D組（四川白鵝母）、E組（百子鵝公）、F組（百子鵝母），在相同的飼養(yǎng)管理條件下，記錄和分析各處理組的增重情況和屠宰性能等指標。

1.2.2 測定指標 體尺測定指標包括體斜長、龍骨長、胸深、胸寬、脛長、脛圍、髖骨寬、頸長、半潛水長。測定方法參照“NY/T 823-2004家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法”進行。

屠宰性能測定指標包括活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等。測定方法參照“NY/T 823-2004家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法”進行。

1.3 統(tǒng)計分析 采用統(tǒng)計軟件 SPSS11.0 進行統(tǒng)計方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 3個品種鵝體重、體尺分析 由表2可見，3個品種母鵝之間的體重存在差異顯著（P＜0.05），其中百子鵝母鵝最高；百子鵝在體斜長、脛圍、潛水長3個體尺指標上高于豁眼鵝和四川白鵝，其中，百子鵝的脛圍和潛水長極顯著高于豁眼鵝（P＜0.01）。龍骨長、胸深、胸寬和脛長也最高（P＞0.05）。

由表3可見，百子鵝的脛長極顯著高于四川白鵝（P＜0.01），百子鵝脛圍極顯著高于豁眼鵝和四川白鵝（P＜0.01），3個品種鵝的潛水長分別為百子鵝＞四川白鵝＞豁眼鵝，差異極顯著（P＜0.01）；百子鵝公鵝的體斜長和龍骨長也比其他2個品種高（P＞0.05）。

2.2 3個品種鵝屠宰性能分析 由表4可見，百子鵝母鵝的半凈膛率顯著高于豁眼鵝（P＜0.05），高于四川白鵝（P＞0.05）；百子鵝的全凈膛率顯著高于豁眼鵝母鵝（P＜0.05）；百子鵝胸肌率極顯著高于豁眼鵝的胸肌率（P＜0.01），四川白鵝腿肌率極顯著高于豁眼鵝（P＜0.01）。

表2 3個品種母鵝體重、體尺品種間比較

表3 3個品種公鵝體重、體尺品種間比較

由表5可見，百子鵝公鵝的全凈膛率和胸肌率顯著高于其他2個品種的公鵝（P＜0.05）。豁眼鵝公鵝的腹脂率顯著低于其他2個品種（P＜0.05）。豁眼鵝的腿肌率均高于四川白鵝和百子鵝（P＞0.05）。

2.3 3個品種鵝體重、體尺與屠宰性能指標間的相關(guān)性分析 3個品種鵝體重、體尺與屠宰性能指標間的相關(guān)性分析見表6～8?；硌垸Z的大多數(shù)體尺指標之間存在較高程度的相關(guān)性，其中，體斜長與龍骨長和脛長呈顯著相關(guān)（P＜0.05）、與胸深和脛圍之間呈極顯著相關(guān)（P＜0.01）。龍骨長與脛長、脛圍呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。胸深與脛長呈顯著相關(guān)（P＜0.05），脛長與脛圍呈極顯著相關(guān)（P＜0.01）。

四川白鵝的體重與全凈膛重呈極顯著相關(guān)（P＜0.01）；體斜長、龍骨長、胸深、胸寬4個體尺指標之間存在極顯著相關(guān)（P＜0.01），而脛長和脛圍2個指標與其他體尺指標之間存在顯著負相關(guān)（P＜0.05）；屠體重與全凈膛重和半凈膛重存在顯著相關(guān)（P＜0.05）。

百子鵝的體重與體尺指標之間多數(shù)呈負相關(guān)，與全凈膛重和半凈膛重之間相關(guān)系數(shù)較高，在0.80左右，但均未達到統(tǒng)計顯著；大多數(shù)體尺指標之間存在較高程度的正相關(guān)或負相關(guān)，體斜長與龍骨長、胸深達到極顯著相關(guān)（P＜0.01）；龍骨長與胸深達到極顯著相關(guān)（P＜0.01），與胸寬、脛長呈顯著相關(guān)（P＜0.05）；胸深與胸寬、脛長達到顯著相關(guān)（P＜0.05）；胸寬與脛長達到極顯著相關(guān)（P＜0.01），與腹脂重達到顯著相關(guān)（P＜0.05）；屠體重與半凈膛重、全凈膛重和腹脂重達到顯著相關(guān)（P＜0.05）；半凈膛重與全凈膛重存在極顯著相關(guān)（P＜0.01）。

3 討 論

3.1 體重、體尺指標 體重和體尺指標是動物遺傳育種中重要的表型性狀，與重要經(jīng)濟性狀有著密切的關(guān)系[4]。本研究所測定的各項體尺表明，百子鵝是3個品種中體型相對最大的，體重也最大，其他2個品種相對較小。在體尺測量實際操作過程中，雖然各項指標都有明確的標準，但由于家禽體表有羽毛[5]，測量體尺時，不能直接衡量各個測量位點，而是依靠手觸摸來判斷，因此不同測量者之間測得的數(shù)據(jù)會有一定的誤差[6]；測量體尺是活體測量，保定方式不同也會導(dǎo)致測量結(jié)果的誤差。因此在體尺測量過程中，盡量統(tǒng)一保定方式，減少測量人員以降低系統(tǒng)誤差。百子鵝早期生長較快，活重最大為3 230.21 g，屠體重為2 810.97 g，依次為和四川白鵝和豁眼鵝。因此，百子鵝、四川白鵝可以作為雜交母本，優(yōu)勢較高，改善豁眼鵝早期生長速度和肉用性能的程度有待進一步試驗。

表4 3個品種母鵝屠宰性能比較 %

表5 3個品種公鵝屠宰性能比較 %

表6 豁眼鵝體重、體尺和屠宰性能指標間的相關(guān)性分析

表7 四川白鵝體重、體尺和屠宰性能指標間的相關(guān)性分析

表8 百子鵝體重、體尺和屠宰性能指標間的相關(guān)性分析

3.2 屠宰性能 屠宰指標可以用于其品種的鑒定及選育工作，也是評價該品種飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)狀況的重要參考指標[7-8]。屠宰率和全凈膛率是衡量家禽生產(chǎn)性能的重要指標[9]，屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能即為良好[10]。在本次試驗中，3個品種的公、母鵝屠宰率到在82%以上，全凈膛率為62%～66%，超過以上標準，產(chǎn)肉性能均為良好，與賈紅敏等[11]豁眼鵝屠宰性能好于四川白鵝一致。從試驗結(jié)果看，豁眼鵝作為雜交父本或母本均有可能具有較好的雜交效果，雜交優(yōu)勢的程度有待進一步試驗研究。

3.3 體重、體尺與屠宰性能的相關(guān)性 體重和體尺性狀是鵝育種中重要的表型性狀，與屠宰性狀有著密切的關(guān)系，其相關(guān)性分析有利于在育種工作中進行間接選擇，利于早期選種，從而加快遺傳育種進展[12]。本試驗中絕大多數(shù)體尺指標之間都表現(xiàn)為較強的正相關(guān)，體斜長、龍骨長、胸深、胸寬4個體尺指標之間存在較高程度的正相關(guān)，這與于寧等[13]對豁眼鵝體尺與屠宰性能試驗得出的絕大多數(shù)體尺指標之間都表現(xiàn)為較高程度正相關(guān)的研究結(jié)果基本一致。因此，在選育時，必須把每對性狀作為目標性狀，實際上僅考慮其中一項指標即可，涉及家禽體尺與屠宰性能的多項指標之間往往存在多對顯著或極顯著相關(guān)關(guān)系。因此，在實際生產(chǎn)中可以通過測定少量的體尺指標來較快地估計屠體重、全凈膛重等屠宰性能，及時淘汰不合格個體，提高個體選擇的合理性。但是百子鵝體尺與體重之間存在負相關(guān)，跟其他兩個品種的生產(chǎn)發(fā)育特點有所不同，有待進一步開展試驗研究。

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Study on Body Measurements and Slaughter Performance of Three Goose Breeds

LI Zhe, Yu Ning, YU Jin-cheng*, ZHAO Hui*
(Liaoning Academy of Agricultural Sciences, Liaoning Shenyang, 110161, China)

In order to study on the adaptability of production performance of Sichuan White goose and Baizi goose in Liaoning area, body measurements and slaughter traits were measured in Huoyan goose,Sichuan white goose, Baizi goose at the age of 70 days, and correlative parameters were analyzed. There were different between goose breeds in average body slope length, chest bone length, chest width, shank length, shank girth and half-diving depth,and the body slope lengh and half-diving depth of Baizi goose were longer than those of the other two varieties. There were differences between each breeds in the slaughter traits of body weight,slaughter weight and eviscerated yield percentage,in which of those Baizi goose were better. The abdominal fat weight of Huoyan goose was 134.02 g,which was significantly lower than those of two others. The leg muscle rate of Sichuan White goose was 8.79%,which was higher than those of others, and there were no difference between three goose breeds in semi-eviscerated weights, leg muscle rate and dressing percentage. There are different degrees of correlation between of different varieties of goose in body measurements and slaughter traits.

Sichuan white goose; Huoyan goose; Baizi goose; Body measurement; Slaughter trait; Correlation

S835.2

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-049

2017-03-20；

2017-04-10

國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金（CARS-43-23）；遼寧省博士啟動基金項目（20141164）

，女，遼寧阜新人，副研究員，從事動物遺傳育種及動物營養(yǎng)研究，E-mail:acj423@163.com

* 通訊作者：于金成，男，博士研究生，從事動物遺傳育種研究，E-mail:yujincheng_pi@126.com；趙輝，男，研究員，從事畜禽育種研究,zhaohui-sy@126.com