小小芽苗菜 綻放大商機

張桂琴和員工在檢查芽苗菜的生長狀況。

一個小小的托盤，一張吸了水的廚房用紙，再加上一把精心培育的種子，只需花上幾天時間耐心等待，一盤綠油油的蔬菜就會出現(xiàn)在您的眼前。這不是魔術(shù)表演，而是北京市豐臺區(qū)綠山谷芽苗菜公司創(chuàng)始人張桂琴實踐了近20年的“紙上種菜”技術(shù)。她通過自己的智慧和勤奮，用不起眼的芽苗菜“炒”出了內(nèi)容豐富的創(chuàng)業(yè)大餐。

逆境之中 選擇創(chuàng)業(yè)

張桂琴年輕時在一家紡織廠工作。1998年，伴隨著“下崗潮”的到來，張桂琴也未能幸免地失業(yè)了。她和同一批下崗的六名姐妹決定一起再就業(yè)，她們選擇到豐臺區(qū)王佐鎮(zhèn)太子峪村承包荒山，開啟了種植芽苗菜的創(chuàng)業(yè)之路。

“那時我對農(nóng)業(yè)可謂是一竅不通，這個無土栽培芽苗菜的農(nóng)業(yè)項目也是從別人那里接手過來的?！碑敃r的張桂琴面臨著種植技術(shù)、人員管理、產(chǎn)品銷路、資金來源等一系列亟待解決的問題。

出師不利 遭遇挫折

1998年末，張桂琴成立了綠山谷芽苗菜有限責任公司，帶著6個姐妹開始上山“開荒”了。正值隆冬時節(jié)，她們從修繕破爛不堪的大棚干起。她白天和大家一起干活，晚上還要在家學習有關(guān)芽苗菜栽培技術(shù)資料。那時候芽苗菜還屬于新興蔬菜，有關(guān)芽苗菜技術(shù)的書籍特別少，張桂琴跑遍了北京大大小小的書店，還專程去中國農(nóng)科院向?qū)＜艺埥?。張桂琴在掌握了無土栽培芽苗菜的基本知識后，開始帶領(lǐng)姐妹們嘗試第一批生產(chǎn)。

播種后大約兩周，看著滿棚綠油油的芽苗菜，張桂琴和姐妹們滿心歡喜。眼看臨近春節(jié)，這批貨也被預訂了出去，本想讓芽苗菜再長壯實些就收獲，沒想到一天早上，張桂琴剛進大棚就傻了眼，所有的芽苗菜全都耷拉著“腦袋”。她趕緊咨詢專家是否有補救辦法，答案讓她大失所望：無土栽培芽苗菜是靠種子內(nèi)所儲存養(yǎng)分生長的，一般是以銷定產(chǎn)，生長周期8～14天，超過生長期限銷售不出去就要在5℃左右靜止狀態(tài)保持鮮活，否則養(yǎng)分耗盡植物細胞自然死亡。好在張桂琴并沒有放棄，她決定擦干眼淚繼續(xù)干。

挑戰(zhàn)市場 打開銷路

收拾殘局后，張桂琴開始第二批布產(chǎn)，經(jīng)歷了第一次失敗的她不敢掉以輕心，每天早出晚歸時刻觀察每盤播下的種子。第二批產(chǎn)品長成時正值元宵節(jié)前，當時很多人還處在放假狀態(tài)，芽苗菜賣給誰成了問題。張桂琴只好一邊采取降溫控制生長，一邊帶著兩個姐妹每天蹬著三輪車到菜市場叫賣?！罢f實話，從小到大沒擺過地攤張不開嘴，結(jié)果是連續(xù)幾天無人問津?！睆埞鹎僬f，后來是一位好心的阿姨提醒她，這菜一般家庭都沒見過，得拿到大酒店賣才有銷路。

阿姨的一句話可謂是給張桂琴指點了迷津。隨后，她馬不停蹄地到周邊的飯店挨家走訪，將芽苗菜免費送給店家品嘗。結(jié)果同時接到了二十幾家飯店的訂單。但是，由于經(jīng)驗不足，第二批芽苗菜成熟之后，張桂琴沒有接著再布產(chǎn)。存貨不足一周全部賣光，酒店再要貨她卻供應不上了。這讓張桂琴意識到，無論是生產(chǎn)還是銷售，都得有周密的計劃。

通過及時調(diào)整，張桂琴的芽苗菜很快在市場上占有了一席之地，張桂琴也淘得了艱苦創(chuàng)業(yè)的第一桶金。

制定標準 敢于爭先

2003年，北京市開始推廣綠色農(nóng)業(yè)種植，張桂琴去圖書館和農(nóng)業(yè)部門查閱芽菜種植標準，卻都沒有找到答案。后來農(nóng)業(yè)專家告訴她，目前國內(nèi)還沒有這方面的標準。

“沒有標準，就讓我們來制定標準。”經(jīng)過一年多的實踐，張桂琴和豐臺區(qū)質(zhì)監(jiān)局標準化科的工作人員蹲在大棚里，整理出每種芽菜種植過程中的質(zhì)量控制點……一套完備的芽菜種植標準規(guī)程出來了。

張桂琴介紹說：“種植有了標準后，所有步驟都按照規(guī)程來辦，什么時候噴水，噴多少水，溫度、濕度、日照多少，都有據(jù)可查，哪個環(huán)節(jié)出了問題，都可以從每天的操作記錄上查到，大家不僅明白了怎么做，而且責任心也強了?！蓖ㄟ^標準化種植，爛盤的事兒幾乎沒有了，種植成本大大降低。

種植、銷售有了保證后，2009年，張桂琴開始考慮自己培育芽苗菜種子。“我先從當時市場上最急需，也是最缺稀的香椿苗開始培育?！睆埞鹎僬f。為了尋找種源，她只身一人前往陜西，最終在那里建立了“紅油椿育種基地”。隨后，張玉琴又開始培育蘿卜、豌豆等品種，目前公司自主研發(fā)培養(yǎng)的芽苗菜種類達到了近200種。

除了供應酒店、超市之外，張桂琴還從中挑選了二十余個常見的品種向市民推廣。這個無土無肥無藥的“三無”芽苗菜一經(jīng)推出，就非常受市民歡迎?，F(xiàn)在許多市民的家中都有“陽臺菜園”，大家在自家陽臺上親手種菜，體驗休閑農(nóng)業(yè)的樂趣。以一個三口之家來算，在陽臺上僅需3平方米的地方就能種出蘿卜苗、豌豆苗、香椿苗、云松苗、蕎麥苗、葵花苗等15種芽苗菜，這些芽菜成熟期從7天到20天不等，以每20天為一個種植周期，一年到頭都能有吃不完的芽苗菜。

紙上“播綠”19載，張桂琴將小小的芽苗菜做出了大文章，未來她還會借著這抹綠，書寫更多的輝煌。

創(chuàng)業(yè)指南

芽苗蔬菜面面觀

由于芽苗蔬菜富含營養(yǎng)，具有鮮嫩、優(yōu)質(zhì)、保健、無污染的特點，越來越受到人們的青睞。

【行業(yè)趨勢】

近幾年來，芽苗蔬菜生產(chǎn)呈現(xiàn)從粗向細、從低檔向高檔、從單一品種向多品種發(fā)展的趨勢。當前市場上銷售比較多的芽苗蔬菜是青豆苗和豌豆苗，屬于中低檔種類。而一些高檔的香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽等發(fā)展也比較快。品種上，近幾年從日本、荷蘭等國引進白芥芽、苜蓿芽、胡麻芽、紫蘇芽、蓼芽、鷹嘴豆芽、蘆筍芽和菊苣芽等，品種不斷豐富。目前，不少發(fā)達國家已經(jīng)采用電腦控制的自動化全光溫室進行芽苗蔬菜的生產(chǎn)，使芽苗蔬菜的生產(chǎn)周期大大縮短，品質(zhì)大大提高。

【生產(chǎn)優(yōu)勢】

芽苗蔬菜工廠化生產(chǎn)投資少，見效快，收益高，可以充分利用廢舊廠房、閑置房屋、塑料大棚和日光溫室等進行生產(chǎn)，一次性投資較小。

芽苗菜種植技術(shù)只需育苗盤或育苗容器，場地較窄的可以設架種植，再加上種子、噴霧器或噴水壺即可生產(chǎn)，且室內(nèi)外均可，同時也可多層立體生產(chǎn)，占地小、生產(chǎn)方便。

芽苗蔬菜在房間或保護地內(nèi)栽鏈 接培，生長周期短，受外界環(huán)境影響小，一年四季都可以生產(chǎn)。一些品種可以達到最高1 ：8的出菜率，復種指數(shù)高；且一般7～15天就可以采割上市，培育期短，生長周期快。芽苗菜品種多樣，種植不受季節(jié)限制，可長時間滿足不同客戶的需求。

【銷售策略】

芽苗蔬菜為時鮮蔬菜，柔嫩多汁不易保存，一般連同育苗盤一起上市，隨割（或連根拔起）隨出售。青豆苗生長快、產(chǎn)量高，黑豆容易買到，價格低，一般作為大路菜銷售，可以直接進入各種蔬菜批發(fā)市場。豌豆苗適應能力強，在苗盤中能夠保存較長時間，可以進入各種超市或連鎖店銷售。香椿苗、蕎麥苗和蘿卜苗等苗子細弱，產(chǎn)量低，成本高，不易保存，可與各大飯店、賓館等聯(lián)系，直接送貨上門。

【風險提示】

芽苗蔬菜作為一種新興的蔬菜，工廠化生產(chǎn)風險較小，但是對于資金少、生產(chǎn)環(huán)節(jié)不熟練、銷路不暢的創(chuàng)業(yè)者來說，更應該規(guī)避風險。

☉ 消費習慣風險芽苗蔬菜一般價格較高，消費量較少，有很多品種不被人們認識，只能供應大賓館、飯店。因此，在發(fā)展芽苗蔬菜時首先要考慮市場銷路，在銷路不暢的情況下，切忌大批量生產(chǎn)，以免受到不必要的損失，同時應著力引導消費，加大宣傳力度，培育和拓展消費市場。

☉ 生產(chǎn)品種風險芽苗蔬菜品種繁多，各種芽苗蔬菜銷售量不同，在生產(chǎn)中切忌只生產(chǎn)一種或一次供應量過大，超過市場的消費量而造成損失。在生產(chǎn)中應采取小批量、多品種、多茬次的生產(chǎn)方法，排開播種期，分期上市，均衡市場供應。

☉ 運輸銷售風險由于芽苗蔬菜均為柔嫩多汁的產(chǎn)品，容易失水萎蔫，不耐長途運輸。此外，芽苗蔬菜的消費群體主要為城市居民。因此，芽苗蔬菜的生產(chǎn)以距離大中城市等消費點較近的地方為宜。

☉ 產(chǎn)品污染風險芽苗蔬菜以潔凈、無污染而備受歡迎。因此在生產(chǎn)過程中應嚴格按照無公害食品和綠色食品的標準生產(chǎn)，同時防止銷售過程中的污染，以免影響產(chǎn)品的發(fā)展。同時還應加強產(chǎn)品的包裝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，確保芽苗蔬菜的較高檔次。

☉ 生產(chǎn)技術(shù)風險芽苗蔬菜生產(chǎn)需要掌握一定技術(shù)、具有一定文化水平的勞動力，要在生產(chǎn)、銷售各個環(huán)節(jié)做好規(guī)劃，防止由于技術(shù)掌握不好、品種不對路而造成生產(chǎn)的失敗。

☉ 種子供應風險芽苗蔬菜生產(chǎn)如果實行工廠化，對種子的需求量較大，在生產(chǎn)之前要保證種子有一個穩(wěn)定的供貨渠道，否則種子供應中斷，對生產(chǎn)將產(chǎn)生一定的影響。