孫雷 用20年時(shí)光，吃饞了普希金故鄉(xiāng)人的嘴

俄羅斯詩(shī)人普希金說(shuō)：“假如生活欺騙了你。”

莫斯科雍和軒飯店創(chuàng)始孫雷說(shuō)：“中華美食不會(huì)欺騙你?！?/p>

東北人孫雷旅居俄羅斯27年，生命中最美好的時(shí)光都留在了俄羅斯。詩(shī)人王小波說(shuō)：“愿你走出千里，歸來(lái)仍是少年?！睂O雷先生雖然“雖然走出千里，歸來(lái)仍有一顆中國(guó)心”。其麾下的莫斯科雍和軒飯店的微信公眾號(hào)上，只簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地寫(xiě)上一句話：“莫斯科雍和軒飯店，弘揚(yáng)中華飲食文化，弘揚(yáng)中國(guó)歷史文化。”而俄羅斯著名航空雜志2017年4月刊，特地選在雍和軒飯店拍了一組充滿(mǎn)漢文化特色的服裝大片。

如果說(shuō)，普希金的詩(shī)讓中國(guó)人熱愛(ài)上的俄羅斯文化。那么，孫雷則把中餐作為一種文化，在征服俄羅斯人的胃口的同時(shí)，還在傳遞著中國(guó)人的價(jià)值觀。中國(guó)有句老話：“五味調(diào)和百味香”，這句話不僅點(diǎn)出中餐的精髓：調(diào)和、包容、醇厚，還包含了很多中國(guó)文化的理念。

俄羅斯遠(yuǎn)東第一個(gè)挑起大紅燈籠的餐廳

孫雷先生自豪的一件事莫過(guò)于：“我的東方茶樓是俄羅斯遠(yuǎn)東第一個(gè)挑起大紅燈籠的餐廳?！?/p>

時(shí)光回溯到1997年，中俄貿(mào)易如火如荼，但是中餐卻幾乎沒(méi)有。愛(ài)熱鬧的孫雷接手了客戶(hù)廢棄的員工食堂，把它改造成了東方茶樓。最初，孫雷只想和朋友一起喝喝茶、聊聊天。孫雷說(shuō)：“俄羅斯客人一邊品茗，一邊要求吃中國(guó)菜?！焙每偷膶O雷親自下廚做了幾道拿手菜，送給客人免費(fèi)品嘗。沒(méi)想到客人竟然給孫雷出了一個(gè)難題：要求訂150人的婚宴，而且籌備時(shí)間只有半個(gè)月。因?yàn)殚_(kāi)的是茶館，所以一個(gè)廚師都沒(méi)有。孫雷客氣地婉拒：“我們這里訂餐要付百分百的訂金。”沒(méi)想到的是，對(duì)方爽快地交了1萬(wàn)美元的預(yù)付款。孫雷說(shuō)：“當(dāng)時(shí)，我們茶館開(kāi)業(yè)不到半個(gè)月，他連收據(jù)都沒(méi)要，扔下錢(qián)就走了?！睂O雷此前已經(jīng)在俄羅斯經(jīng)商7年，主要做建筑行業(yè)。雖然，最初在俄羅斯的7年，經(jīng)歷過(guò)如1991的蘇聯(lián)解體這樣的變局，但是不論遇到何種困境，孫雷都堅(jiān)持著中國(guó)人最質(zhì)樸的生意信條：誠(chéng)信。 也正因?yàn)榇耍A得了客戶(hù)的信任。

孫雷說(shuō)：“從國(guó)內(nèi)聘請(qǐng)廚師團(tuán)隊(duì)已經(jīng)來(lái)不及了，我只好另想辦法。”孫雷來(lái)到勞務(wù)市場(chǎng)，找到賣(mài)盒飯的師傅們。孫雷對(duì)師傅們說(shuō)：“你們做個(gè)計(jì)算，賣(mài)盒飯一天能賺多少錢(qián)。晚宴當(dāng)天，我支付你們雙倍薪水。中午，我也不耽誤你們賣(mài)盒飯，你們賣(mài)完盒飯，我派人接你們走?！睂O雷沒(méi)和師傅們說(shuō)是婚宴，怕對(duì)方不敢接；餐位不夠，茶館樓上是學(xué)校，在學(xué)校借來(lái)桌椅；沒(méi)有服務(wù)生，去大學(xué)請(qǐng)來(lái)中國(guó)留學(xué)生；用紅色的民族小物件，把婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置得喜氣洋洋。

宴會(huì)當(dāng)天，師傅們知道是婚宴后，打起退堂鼓。孫雷不停地鼓勵(lì)師傅們要有自信，俗話說(shuō)“一鼓作氣”。在孫雷的鼓勵(lì)下，師傅們也拿出了自己的看家本領(lǐng)?；檠邕M(jìn)行到一半，服務(wù)生神色緊張地跑到后廚說(shuō)：“客人要見(jiàn)你。”原本干得熱火朝天的師傅們，擔(dān)心客人不滿(mǎn)意來(lái)滋事，后廚氣氛頓時(shí)緊張起來(lái)。孫雷雖然心里忐忑不安，但是依舊笑容滿(mǎn)面地走出去。微醺的客人不停地稱(chēng)贊味道好，就是記憶中的中國(guó)味。孫雷說(shuō)：“我的臉上瞬間就被蓋上了無(wú)數(shù)落地章?！倍砹_斯人素來(lái)以熱情、豪放、勇敢、耿直而著稱(chēng)于世。他們高興的時(shí)候會(huì)施以吻禮，孫雷說(shuō)：“我們?cè)诙砹_斯的中國(guó)人把吻禮戲稱(chēng)為蓋落地章。”

孫雷說(shuō)：“那天，我看到所有參與這場(chǎng)婚宴的國(guó)人臉上都有一種自豪的榮光?！被檠缛〉昧艘庀氩坏降某晒?，訂單接二連三的來(lái)。孫雷一方面火速?gòu)闹袊?guó)聘請(qǐng)大師，另一方面調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，東方茶館主營(yíng)中餐。孫雷一做就是20年。

對(duì)于創(chuàng)業(yè)的成功，孫雷說(shuō)：“舍得，有舍才有得。我免費(fèi)請(qǐng)俄羅斯客戶(hù)吃頓中國(guó)餐，沒(méi)想成就了我的中餐之路?！?/p>

東方茶館從亞洲開(kāi)到歐洲俄羅斯的連鎖中餐廳

東方茶館很快就人氣高漲。火到什么程度？孫雷說(shuō)：“我們的飯店在二樓。排隊(duì)等位的長(zhǎng)龍，從二樓一直排隊(duì)到一樓，樓梯上都站滿(mǎn)了人，就像搶購(gòu)商品一樣。冬天的俄羅斯冰天雪地，客人們坐在車(chē)?yán)铮贿吢?tīng)音樂(lè)一邊等。我一年開(kāi)一家分店，一連開(kāi)了四家。俄羅斯第三大城市葉卡捷琳堡的市長(zhǎng)，聽(tīng)聞我們的餐廳后。請(qǐng)我們?cè)谌~卡捷琳堡開(kāi)分店，并給予了優(yōu)惠政策。于是，東方茶館就從亞洲開(kāi)到了歐洲。從遠(yuǎn)東地區(qū)到葉卡捷琳堡坐飛機(jī)要九小時(shí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，管理是個(gè)相當(dāng)大的挑戰(zhàn)?！?/p>

莫斯科雍和軒餐飲集團(tuán)于1997年創(chuàng)立，先后在海參崴、圣彼得堡、葉卡捷琳堡設(shè)立了九家名為“東方茶樓”的連鎖分店，莫斯科的第十家分店更名為“莫斯科雍和軒飯店”。莫斯科雍和軒飯店不僅俄羅斯食客喜歡，業(yè)界也認(rèn)同，榮獲了“俄羅斯聯(lián)邦餐飲和酒店聯(lián)盟”資格，成為第一家加入該組織的中國(guó)高檔飯店。這是俄羅斯聯(lián)邦餐飲和酒店聯(lián)盟對(duì)雍和軒飯店的認(rèn)可。

孫雷說(shuō)：“莫斯科雍和軒飯店是雍和軒餐飲集團(tuán)在俄羅斯開(kāi)設(shè)的第10家分店?！喝〈笄寤实塾赫弧鸵鉃橄楹?，和氣?！帪楣糯弁鯇m室。開(kāi)始籌建于2012年9月，裝修及內(nèi)飾沿襲中國(guó)清朝宮廷風(fēng)格，再現(xiàn)大清歷史文化。飯店面積1500平方米，內(nèi)設(shè)8個(gè)包間，1個(gè)茶室，可以同時(shí)容納300人，是莫斯科目前面積最大的一家。飯店菜系集南北大菜于一體，既有東北菜、魯菜，還有淮陽(yáng)菜、粵菜、川菜、宮廷菜。在弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化的同時(shí)，也傳承中國(guó)優(yōu)秀的茶文化，不僅有紅茶、綠茶、花茶，還有中國(guó)臺(tái)灣省的高山茶，供客人店內(nèi)品嘗或饋贈(zèng)好友?！蹦箍朴汉蛙庯埖旮鞘艿街袊?guó)大使館認(rèn)可和好評(píng)。

雍和軒以特色的菜品、優(yōu)雅的就餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)出名了，國(guó)內(nèi)外的知名媒體也找上門(mén)來(lái)了。孫雷董事長(zhǎng)曾兩次接受中國(guó)中央電視臺(tái)采訪、三次接受俄羅斯國(guó)家電視臺(tái)的專(zhuān)訪。

中央電視臺(tái)的記者評(píng)價(jià)雍和軒飯店說(shuō)：“充滿(mǎn)中國(guó)元素的就餐環(huán)境深受俄羅斯人喜愛(ài)。業(yè)界人士逐漸注意到中國(guó)文化與中餐發(fā)展的相互促進(jìn)左右。如果不是周?chē)倪@些座椅板凳，您一定會(huì)以為我在某個(gè)博物館里，而事實(shí)上，這是一家位于俄羅斯的中餐廳，現(xiàn)在大家看到的大到天花板上的宮燈，小到琉璃瓦，它們都是從中國(guó)設(shè)計(jì)制造運(yùn)輸?shù)竭@里的。來(lái)這里就餐的客人除了可以品味到美食之外，更多地是能夠感受到中國(guó)古典建筑藝術(shù)的魅力。而且，中餐已經(jīng)成為宣傳中國(guó)文化的一張名片”。

兼愛(ài)非攻，墨子古訓(xùn)無(wú)國(guó)界

孫雷說(shuō)：“身在異國(guó)他鄉(xiāng)，才能深刻地體會(huì)到‘愛(ài)國(guó)兩個(gè)字的含義?！痹趪?guó)外，總是有意想不到的事情發(fā)生，他曾莫名其妙地被列進(jìn)了“不受俄羅斯歡迎的中國(guó)人黑名單”。當(dāng)時(shí)，俄羅斯邊境口岸禁止他入境。后經(jīng)莫斯科派專(zhuān)人來(lái)海參崴調(diào)查，最后得出結(jié)論：“孫雷在俄羅斯期間遵紀(jì)守法，合法經(jīng)營(yíng)，不但沒(méi)有一點(diǎn)違反俄羅斯法律的現(xiàn)象和事實(shí)，而且還做了很多好事，是最清白的人，最受歡迎的人”。結(jié)論出來(lái)以后，俄方正式通知孫雷回俄羅斯。如果孫雷一直被拒絕入境，他會(huì)受到很大的經(jīng)濟(jì)損失。當(dāng)時(shí)孫雷在俄羅斯打拼了幾年，在海參崴置有房產(chǎn)和飯店，價(jià)值幾百萬(wàn)美元。如果不能正常入境，這些財(cái)產(chǎn)就會(huì)失去。當(dāng)年，中國(guó)海軍出訪海參崴的時(shí)候，看到滿(mǎn)街的中國(guó)軍人，心中萬(wàn)分感動(dòng)。孫雷說(shuō)：“當(dāng)海軍離開(kāi)時(shí)，我們僑領(lǐng)和留學(xué)生，情不自禁地高呼‘祖國(guó)萬(wàn)歲，直喊到嗓子無(wú)法發(fā)聲。聲浪就像那海浪一樣，此起彼伏。”多年之后，孫雷無(wú)意中看到這段視頻，他說(shuō)：“畫(huà)面中，離岸的軍艦上，海軍士兵們熱淚盈眶?！?/p>

2000年，孫雷先生聯(lián)合當(dāng)?shù)厝A商創(chuàng)辦了“俄羅斯濱海邊疆區(qū)華人工商聯(lián)合會(huì)”，該會(huì)在維護(hù)華人的合法權(quán)益，幫助華僑華人積極融入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?huì)，促進(jìn)中俄雙邊貿(mào)易和文化交流等方面起了積極的作用。孫雷是第三任會(huì)長(zhǎng)。前兩任會(huì)長(zhǎng)任期一年，到期后改選。孫雷一干就是十余年，由于他熱心為華商企業(yè)服務(wù)，每年重新選舉時(shí)他都當(dāng)選，他也是俄羅斯海參崴華商聯(lián)合會(huì)任期最長(zhǎng)的會(huì)長(zhǎng)。

孫雷秉承的“兼愛(ài)非攻”的古訓(xùn)，組織華商做一些增進(jìn)中俄兩國(guó)人民友誼的事情。每年的5月9日是俄羅斯的“勝利節(jié)”，也是反法西斯紀(jì)念日，孫雷都組織華商帶著慰問(wèn)品去老紅軍紀(jì)念館看望老紅軍和老戰(zhàn)士，與他們親切交談并為一些生活困難的老紅軍老戰(zhàn)士送去一些生活補(bǔ)貼。孫雷說(shuō)：“不僅如此，平時(shí)還關(guān)注老戰(zhàn)士們的健康狀況，幫忙他們尋醫(yī)問(wèn)藥，還會(huì)幫他們修繕?lè)课?，總之為這些老戰(zhàn)士做些我們力所能及的實(shí)事兒?！边@種長(zhǎng)期的交流與互動(dòng)，得到了俄羅斯遠(yuǎn)東老戰(zhàn)士協(xié)會(huì)和當(dāng)?shù)卣恼J(rèn)可，為此，俄羅斯遠(yuǎn)東老戰(zhàn)士協(xié)會(huì)和海參崴市政府還為孫雷頒發(fā)了勛章和榮譽(yù)證書(shū)，榮譽(yù)證書(shū)上有俄羅斯遠(yuǎn)東老戰(zhàn)士協(xié)會(huì)主席和海參崴市市長(zhǎng)的親筆簽名，證書(shū)上寫(xiě)著：鑒于孫雷先生對(duì)于俄羅斯遠(yuǎn)東老戰(zhàn)士協(xié)會(huì)所做的卓越貢獻(xiàn)，特頒發(fā)勛章一枚。孫雷說(shuō)：“在遠(yuǎn)東，我是第一個(gè)獲得此勛章的中國(guó)人?！?/p>

孩子是托起明天的太陽(yáng)，華商們包下一座孤兒院，除經(jīng)常去奉獻(xiàn)愛(ài)心以外，還幫助孤兒院購(gòu)買(mǎi)生活用品，出資修繕孤兒院一些基礎(chǔ)設(shè)施，建水泥地、更新門(mén)窗，把一個(gè)破舊的孤兒院變成了孩子們喜歡的天堂花園。雍和軒飯店也經(jīng)常接待孤兒院的孩子們，帶他們觀摩飯店建筑，了解中國(guó)古代建筑文化，品嘗精美的中國(guó)菜品。孫雷還會(huì)送給孩子們中國(guó)國(guó)寶大熊貓卡通玩具，教小天使們使用中國(guó)筷子用餐。應(yīng)孫雷先生請(qǐng)求，俄羅斯慈善基金會(huì)還在俄羅斯莫斯科雍和軒飯店放置了一個(gè)慈善愛(ài)心捐款箱，他們希望在此消費(fèi)的客人，也能夠?yàn)槎砹_斯兒童獻(xiàn)一份愛(ài)心。

點(diǎn)點(diǎn)滴滴的善意，涓流成河。俄羅斯人感覺(jué)到，中國(guó)商人對(duì)俄羅斯這片土的熱愛(ài)，也送來(lái)橄欖枝。受俄羅斯國(guó)家廣播電臺(tái)邀請(qǐng)，2016年12月29日早晨孫雷與雍和軒廚師長(zhǎng)徐彥修一起來(lái)到了直播間，做中國(guó)餐飲文化節(jié)目。孫雷說(shuō)：“講解中國(guó)的餐飲文化，作為一名餐飲人真的感到驕傲和自豪?！?/p>

而今，中餐頗受俄羅斯人歡迎。糖醋魚(yú)、鐵板牛柳、鴛鴦火鍋等也入駐俄羅斯。食不同源，有時(shí)候會(huì)造成文化上的隔膜，但不同的飲食文化相互融合，又可以加深不同民族的理解。從某種意義上說(shuō)，吃中餐在俄羅斯成時(shí)尚，也表明了一種趨勢(shì)：俄羅斯人渴望進(jìn)一步了解中國(guó)。別看就是吃飯這么個(gè)小事，有時(shí)也能起“外交大使”的作用。