傳承千年藥酒精髓 弘揚百年鴻茅文化

文化是歷史的沉淀。在中國數(shù)千年文化傳承中，中醫(yī)藥文化是一個極為重要的組成部分。去年2月，國家推出《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016-2030年）》，再次強調“大力弘揚中醫(yī)藥文化”和“發(fā)展中醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)”。面對國家的政策扶持和中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的利好環(huán)境，鴻茅藥業(yè)這個有歷史、有文化的中醫(yī)藥品牌，是如何繼承傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，肩負起民族品牌發(fā)展使命，承擔起“健康中國”的社會責任，讓品牌中醫(yī)藥歷史文化實現(xiàn)薪火相傳呢？近期，我們就此采訪了內蒙古鴻茅藥業(yè)有限責任公司董事長鮑洪升先生。

問：鴻茅藥業(yè)是中醫(yī)藥行業(yè)的百年老字號，有著深厚的歷史文化底蘊，請您給我們簡要介紹一下鴻茅藥業(yè)的前世今生。

答：藥酒最重要的文化營銷基礎就是中醫(yī)藥文化和中國酒文化，鴻茅藥酒能夠有長足的發(fā)展，最重要的土壤也是由這兩種文化交融而成。鴻茅藥酒有據(jù)可查的生產(chǎn)歷史已有278年，是國家認定的“中華老字號”。在傳統(tǒng)中醫(yī)藥全面發(fā)力的春天，鴻茅藥酒多維度演繹著中國藥酒文化的匠心風骨。

華夏藥酒文化源遠流長，發(fā)展至明清兩代進入鼎盛時期。鴻茅藥酒正是這一藥酒文化昌盛時期的杰出代表。公元1739年，名醫(yī)王吉天在涼城縣廠漢營鄉(xiāng)，以當?shù)匾延邪倌隁v史的釀酒坊釀制的純糧燒酒為基酒，與人參、黃芪、沉香、紅花、肉蓯蓉、麝香等67味上等藥材相合，“融數(shù)方為一方，合數(shù)法為一法”，經(jīng)八步古法制成最初的鴻茅藥酒。

鴻茅藥酒從誕生之日起就深受內蒙古地區(qū)人們的喜愛。清道光年間，鴻茅藥酒被選為宮廷貢酒。2016年10月，中國中藥協(xié)會在永壽宮舉辦“中華中醫(yī)藥宮廷文化雅集”主題展，鴻茅藥酒作為清代宮廷養(yǎng)生藥酒的代表入展。

鴻茅藥酒自創(chuàng)始至1948年涼城解放，近200年時間一直由王氏后人世代相傳。到1945年，鴻茅藥酒傳至王氏第十代掌柜時，有土地5頃，商業(yè)資金5500元，制酒作坊藥工、磨工、伙夫、守夜等共200多人。據(jù)記載，抗戰(zhàn)勝利前夕，時任綏南專署專員的鄭天翔派人用毛驢馱子裝運一批鴻茅酒，輾轉送到延安，向黨的七大獻禮。

問：任何文化都有其獨特性和不可再生性。鴻茅藥酒作為全國知名度很高的百年品牌，在釀造工藝和材料選取上有什么獨到之處？

答：鴻茅藥酒自創(chuàng)始之初，就秉承“良藥濟世，精工取繁”的匠心精神，把心意和魂魄皆釀入酒中。鴻茅藥酒配制工藝獨特，藥材地道，基酒醇厚，對水源、藥材及地理環(huán)境的要求極為嚴苛。鴻茅藥酒歷代傳承人認定，涼城獨特的氣候、地理環(huán)境及天然優(yōu)質水源，成就了鴻茅藥酒獨特的品質和療效。

鴻茅藥酒獨創(chuàng)的八步69道工序古法配制技藝，十分繁瑣又缺一不可。八步古法包括“藥選道地，質取極精”（選藥），“君臣佐使，繁細周密”（炮制）；“人參蓯蓉，溫煎備用”（另煎）；“鼎煉內燒，熱浸合藥”（鼎合）；“去霜入器，百藥調和”（封壇）；“冷泉浸泡，降燥祛毒”（泉浸）；“地養(yǎng)其陰，天釀其神”（地養(yǎng)）；“束茅以縮，濾殘取清”（茅縮）。工藝流程嚴謹、嚴苛，彰顯了中國藥酒文化，體現(xiàn)了藥酒釀制工藝上的進步與傳承。

鴻茅藥酒是近代“熱浸法”藥酒生產(chǎn)的杰出代表，最為獨特的工藝是取自道家的鼎煉內燒合酒法，民間被稱之為燒鴻茅。制時以自釀純糧白酒，藥面、赤糖、冰糖、小茴香等按配比加入水火鼎中，燃火加熱熬之，邊熬邊用濕柳棒攪拌，待藥液升煉剩余六成左右，用柳棒能挑拉成絲即可。鼎合法提高了藥材浸出過程中的溶解和擴散速度，最快速、最大化地浸出有效成分，增強了藥酒的析出效果和穩(wěn)定性。鴻茅藥酒八步古法中，鼎合、泉浸、地養(yǎng)等獨創(chuàng)工藝，充分體現(xiàn)了藥酒文化鼎盛時期在配制工藝上的突破與創(chuàng)新。

問：鴻茅藥酒是我國傳統(tǒng)中藥行業(yè)中歷史最為悠久的藥酒之一。請您給我們講解一下鴻茅藥酒的產(chǎn)品特點和品牌創(chuàng)建歷程。

答：鴻茅藥酒是國藥準字號藥品，兼具治療、調理和養(yǎng)生功能。鴻茅藥酒的立方基礎是中醫(yī)的“大方復治法”。方中的67味中藥材珠聯(lián)璧合、數(shù)法并用、兼顧全局，有補氣的、補血的、健脾的、固腎的、溫經(jīng)通絡的、活血化瘀的，還有祛風寒濕、止疼痛的。科學配伍在一起，形成一個治療中老年慢性病，兼具綜合調理、補益補養(yǎng)作用的大方。以銷售額和生產(chǎn)規(guī)模計算，鴻茅藥酒是目前我國OTC中成藥酒的第一品牌，銷售終端覆蓋全國省市縣鄉(xiāng)15.8萬家藥店，年銷售額躋身全國藥品零售排名三甲行列。

1962年，涼城縣鴻茅酒廠在廠漢營鴻茅老號舊址成立，是新中國最早創(chuàng)立的藥酒生產(chǎn)企業(yè)之一，也是今天鴻茅藥業(yè)的前身。1974年起，鴻茅藥酒被中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司組織為出口產(chǎn)品，以“鴻茅祛風酒”的品名，出口香港、澳門、馬來西亞、新加坡、泰國等國家和地區(qū)。1992年，鴻茅藥酒被國家食品藥品監(jiān)督管理局批準為國藥準字0TC藥品。2006年10月，鴻茅藥業(yè)進行民營化企業(yè)重組。新一代鴻茅人凝心聚力，銳意進取，十年厚積薄發(fā)，使得百年老字號重獲新生，一躍成為中華藥酒行業(yè)領軍企業(yè)，市場銷售額已達20多億元。

鴻茅藥業(yè)在傳承古法、保持中醫(yī)藥傳統(tǒng)優(yōu)勢和特色的同時，充分運用現(xiàn)代科技成果，不斷進行宏觀和微觀、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的互補。企業(yè)結合尖端醫(yī)藥萃取技術，按GMP制藥標準，創(chuàng)新開發(fā)出現(xiàn)代20級精制法，并被認定為國家級高新技術企業(yè)。2016年，鴻茅藥業(yè)投資2億元，擴大生產(chǎn)規(guī)模，改造藥酒GMP車間，建設全新的基酒釀造車間，開啟了以創(chuàng)新求發(fā)展的時代，使百年藥酒老字號重新煥發(fā)出新的生機和活力，在全國各地掀起聲勢喜人的鴻茅浪潮。

問：在當前大力弘揚中醫(yī)藥文化、發(fā)展中醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)的情況下，鴻茅藥業(yè)在傳承和保護中醫(yī)藥歷史文化方面做了哪些工作，取得了哪些成就？

答：自鴻茅藥酒成為國家中藥保護品種以來，先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標”和“中國地理標志證明商標”等殊榮，鴻茅藥酒釀造工藝2009年入選自治區(qū)非物質文化遺產(chǎn)名錄，鴻茅藥酒配制技藝 2014年入選第四批《國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄》。

近年來，鴻茅藥業(yè)圍繞“誠信鴻茅、科技鴻茅、創(chuàng)新鴻茅、文化鴻茅”的企業(yè)發(fā)展理念，以傳承和弘揚中國傳統(tǒng)藥酒養(yǎng)生文化為宗旨，全面提升企業(yè)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力，以創(chuàng)新促發(fā)展，以文化樹品牌，以誠信聚人心，大大提升了鴻茅品牌的公信力、影響力和美譽度，使鴻茅藥酒成為中國藥酒行業(yè)的領軍品牌。

鴻茅藥業(yè)在保護傳承歷史和文化上采取了一系列措施，成立了專門部門負責搜集整理與鴻茅藥酒有關的歷史典籍和民間記事，盡可能完整地保留彌足珍貴的史實資料，建立系統(tǒng)、全面、規(guī)范的鴻茅藥業(yè)發(fā)展史。鴻茅藥業(yè)投資數(shù)千萬元，建設了2000平方米的鴻茅文化館，全方位、多角度地詮釋鴻茅藥酒配制技藝的傳承歷史和文化脈絡。以國家級非物質文化遺產(chǎn)的傳承保護為核心的鴻茅藥酒配制技藝傳習所及展示廳也在緊鑼密鼓籌建中。目前，鴻茅文化館已經(jīng)成為企業(yè)員工認識鴻茅、傳承鴻茅的教育基地，成為市民、消費者及游客認識了解藥酒文化和非遺文化的生動窗口。

“良藥濟世，精工取繁”的祖訓牌匾高高懸掛在鴻茅文化館的正堂中央，時刻提醒著鴻茅人不忘歷史、不忘初心，百年鴻茅、薪火相傳。