法國葡萄酒博物館展陳研究

◎田婧

法國葡萄酒博物館展陳研究

◎田婧

法國的博物館具有悠久的歷史，種類繁多。其中，具有法國特色的葡萄酒博物館遍布法國，是專題博物館中重要的一類。法國葡萄酒博物館的展陳手段具有一定科學(xué)性，實際布展經(jīng)驗豐富，展陳特征鮮明，不僅值得博物館學(xué)界探究，而且更值得中國葡萄酒博物館同仁學(xué)習(xí)。本文主要分析了法國葡萄酒博物館展陳與布展中存在的問題和風(fēng)險，對此類博物館展陳布展模式和展陳特點進行了總結(jié)。

博物館的主要職責(zé)是對所收藏的相關(guān)歷史文物進行科學(xué)的管理與收藏，加強公眾對歷史的認(rèn)知和理解，為社會留下寶貴的文化。作為文化大國，法國的博物館文化博大精深，博物館體系發(fā)達成熟。其中，葡萄酒博物館以專題博物館的形式獨具特色，展陳工作尤為突出。法國的葡萄酒博物館分布較為廣泛，種類相對較為齊全，通過各種手段展示法國葡萄酒不同的區(qū)域文化。例如巴黎葡萄酒博物館、波爾多葡萄酒貿(mào)易博物館、勃艮第葡萄酒博物館，以及喬治杜波夫博物館。本文即以上述博物館為考察對象，探究法國葡萄酒博物館在展陳布展過程中存在的問題與風(fēng)險、布展原則及模式，以及展陳工作的特點。

展陳與布展中展品存在的問題與風(fēng)險

法國葡萄酒文化源遠流長，是伴隨著法國的歷史與文明發(fā)展起來的。葡萄酒博物館作為一類專題博物館，展示著從古至今不同區(qū)域的葡萄酒及葡萄種植者生活的發(fā)展歷史。葡萄酒博物館一般包括釀酒歷史區(qū)、酒類收藏區(qū)、酒具陳列區(qū)、酒窖，以及其他周邊物質(zhì)文化的展覽區(qū)等，不僅讓參觀者了解到葡萄酒制造的方方面面，也讓他們領(lǐng)略到了葡萄酒在法國不同大區(qū)的文化脈絡(luò)、地位和重要性。

與一般的博物館藏品一樣，酒具與酒文化也會受到各種客觀因素與不可抗因素的綜合影響，葡萄酒博物館館藏物品受到的影響相對來說更大。溫度的變化、濕度的影響、紫外線及大氣污染侵蝕、人為因素的損害等因素都會導(dǎo)致歷史文物的破壞。因此在對葡萄種植與葡萄酒釀造工具、莊園及衍生品、酒文化等內(nèi)容進行展陳的過程中，就要具有一定的科學(xué)性。展陳布展過程中存在的問題與風(fēng)險通病主要有以下幾類：

自然災(zāi)害問題的影響。自然災(zāi)害是一種不可抗因素，一旦發(fā)生就會給藏品帶來致命損害。各類地質(zhì)災(zāi)害也會造成展品的毀滅性結(jié)果，甚至?xí)拐麄€博物館和展廳坍塌。例如，古代雙耳陶罐、早期玻璃酒瓶和酒具等盛酒容器就非常容易受到此類災(zāi)害的影響。

包裝運輸問題的影響。收藏品是展覽過程中最主要的因素，而展陳的第一步就是通過各類運輸模式將多個收藏品集合在一起進行管理。運輸分為長距離和短距離兩種模式。其中，長距離指借展的收藏品在展陳過程中整體運輸距離相對較長，通過航運、船運或陸運進行運輸。藏品的包裝、運輸過程中產(chǎn)生的各種變化等都會給藏品帶來一定風(fēng)險。

展廳環(huán)境因素的影響。展廳環(huán)境造成的影響可以按文物材質(zhì)和按文化展陳環(huán)境分為兩類。

文物材質(zhì)。葡萄酒博物館整體的展品種類相對較多，按具體的化學(xué)和物質(zhì)形式可以劃分為兩類。第一，金屬類別的材料：青銅器物質(zhì)、銀器物質(zhì)、鐵器物質(zhì)、錫器物質(zhì)、金器物質(zhì)、鉛器物質(zhì)等相關(guān)材質(zhì)。第二，非金屬類別的材料:陶瓷器物質(zhì)、玉器物質(zhì)、石器物質(zhì)、磚瓦器物質(zhì)、漆木器物質(zhì)、皮革類物質(zhì)、紡織品以及紙張等相關(guān)類別。

文化展陳環(huán)境。無論物品是金屬材質(zhì)還是非金屬材質(zhì)，都會在時間的影響下遭受一定程度的損害。例如，金屬材質(zhì)的開瓶器在環(huán)境影響下產(chǎn)生銹蝕與破損等問題；陶瓷類酒盞因為環(huán)境的影響出現(xiàn)碎殘等問題；骨、象牙類材質(zhì)的文物會出現(xiàn)酥化殘破等問題；漆、木質(zhì)的壓榨設(shè)備則會出現(xiàn)含水量較高等問題。因此，在展陳過程中要提升對環(huán)境的重視，將物質(zhì)文化從一個環(huán)境平安地轉(zhuǎn)換到另一個環(huán)境。展陳環(huán)境的狀況對于展品的保養(yǎng)與維護有直接影響：

第一，溫濕度影響。與展品保存環(huán)境不契合的溫度會對展品產(chǎn)生直接的影響，對其造成不同程度的損壞。在實踐中，溫度相對較高就會提升整體化學(xué)反應(yīng)的速率；不適宜的濕度則容易產(chǎn)生生物性的惡化問題，引起各種污染物的附著，進而導(dǎo)致文物出現(xiàn)脆化與變形、斷裂與破裂等嚴(yán)重后果。

第二，光和紫外線。光線和紫外線會對展品造成直接影響，對展品材質(zhì)的化學(xué)組合產(chǎn)生破壞，導(dǎo)致其出現(xiàn)褪色和變色等問題，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致整個材質(zhì)的瓦解，究其原因是因為其自身具有一定的輻射線波長特征和產(chǎn)品暴露時間相對較長。

第三，污染物。在實踐中最為常見的污染源主要有以下幾點：首先，灰塵顆粒等微粒子污染物；其次，展品柜、箱子和裝飾物中有機酸氣體的溢出；再次，硫化物和氮氧化物等無機酸氣體。最后，老鼠、昆蟲等有害生物。

展示方式的影響

開放式。開放式是直接面對的模式，整體觀賞效果相對較好。法國大部分葡萄酒博物館為營造出身臨其境的酒窖感，都采用開放式的展陳模式。開放式面臨的風(fēng)險也更大：體積和重量相對較大的壓榨機械、陶瓷瓦罐和玻璃器皿等藏品受展廳內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量、展品基座或展臺穩(wěn)定性、抗壓強度、展品固定方式等綜合因素的影響，面臨的風(fēng)險相對更大。

封閉式。封閉式是將展品放置在展柜范圍內(nèi)，通過裝飾和渲染展柜將其系統(tǒng)地呈現(xiàn)給參觀者，使參觀者可以近距離對展品進行欣賞。該模式主要應(yīng)用在一些體積較小的展品中，如酒塞系列、印章系列等，主要風(fēng)險存在于設(shè)備和展柜的穩(wěn)定性，即展品的實際支撐、固定方式、受力位置等因素。

密閉式。密閉式是在展陳過程中將展品放置在一個相對密封的獨立空間內(nèi)，通過儀器設(shè)備對其環(huán)境進行調(diào)控，保障整體環(huán)境的科學(xué)性。該模式在實踐中的整體風(fēng)險相對較小，但造價成本相對較高。

展陳布展原則與模式

法國的葡萄酒博物館擁有成熟的文化制度和管理體系，其展陳中所具有的群眾性特征也值得借鑒：在法國，無論是國立博物館還是私人博物館，在管理過程中都對公眾參與性較為重視，通過各種方式與手段吸引人們參觀游覽的興趣。

首先，是團隊精神的體現(xiàn)。此環(huán)節(jié)對最終展陳效果有直接影響。法國葡萄酒博物館主要通過具有豐富經(jīng)驗的專家擔(dān)任策劃人，確定具體的展陳計劃、內(nèi)容和布展等環(huán)節(jié)。其工作流程包括展陳設(shè)計、風(fēng)險預(yù)測、展陳布置、宣傳工作和展覽開展，整個展陳工作從設(shè)計到實踐通常需要兩年多的時間，并且需要多學(xué)科推進和多領(lǐng)域策劃?？蒲袌F隊分工細(xì)密，齊頭并進，使整體的展陳效果得以提升。法國葡萄酒博物館的成功與高度重視團隊精神息息相關(guān)。以勃艮第葡萄酒博物館為例，該博物館位于如今保留最完整的勃艮地建筑中，曾是勃艮第大公的華美宅邸。根據(jù)葡萄酒學(xué)者、勃艮第葡萄酒博物館研究者、出身于酒農(nóng)世家的安德烈拉格朗日的介紹，該博物館由一間展示葡萄種植工具的小型臨時展廳起家，匯集眾多領(lǐng)域人才精誠合作，各處收集藏品、為藏品做標(biāo)簽、給櫥窗撰評論，對大量行將消失的葡萄種植和釀酒工具進行實物和文獻調(diào)查，最終形成了今天這所介紹了制作葡萄酒的全部過程、擁有很多非常專業(yè)知識的古色古香的博物館。

其次，是對細(xì)節(jié)的處理。通過總結(jié)經(jīng)驗和與周邊產(chǎn)區(qū)及酒莊積極開展合作，法國葡萄酒博物館提出收藏品的風(fēng)險預(yù)防原則，在實踐中根據(jù)藏品材質(zhì)類別和實際需求的不同，針對特殊性和風(fēng)險性的細(xì)節(jié)工作進行了預(yù)防與研究，展陳物品必須在嚴(yán)格符合規(guī)范后才可以展出。例如，喬治·杜波夫博物館的展陳就考量了與參觀者的具體知識水平和理解能力等相關(guān)的因素，基于不同受眾的實際需求構(gòu)建了普及類別的展陳模式和專業(yè)知識的展陳模式。前者展現(xiàn)了對青少年群體和葡萄酒愛好者的重視，加強了葡萄酒文化的宣傳；后者為專業(yè)學(xué)者提供各類具有學(xué)術(shù)價值的材料，彰顯了博物館的社會服務(wù)和教育的內(nèi)在職能。法國葡萄酒博物館事無巨細(xì)，通過組織專人探究分析每一個細(xì)節(jié)，真正將博物館工作做到細(xì)致入微。

展陳工作的特點

法國的葡萄酒博物館就是一部物化的法國葡萄酒發(fā)展史，通過彰顯展品和歷史的整體價值，突破空間限制，對歷史進程進行系統(tǒng)分析，加強公眾對葡萄酒歷史文化的認(rèn)知。

因地制宜。法國葡萄酒博物館的展陳各具特色，是區(qū)域文化的完美體現(xiàn)。例如波爾多葡萄酒貿(mào)易博物館，該博物館的選址本身就是一大亮點——夏特龍區(qū)曾是波爾多最著名的酒商經(jīng)濟場所之一，見證了從13世紀(jì)跨越到20世紀(jì)的近八百年的葡萄酒海洋貿(mào)易。該館的外部庭院敞亮莊重，曾是接待來往酒商酒客、進出車馬貨物的通道。展廳則由三個陰濕的半地下拱頂酒窖構(gòu)成，每個酒窖分別收藏了各具特色的歷史文物。舊時的布景和現(xiàn)代的工具清楚地展示了波爾多地區(qū)葡萄酒與貿(mào)易發(fā)展的體系及18和19世紀(jì)葡萄酒批發(fā)商的家族歷史。

模擬場景。法國葡萄酒博物館在進行展陳布置過程中十分強調(diào)形象化與感染力。這些博物館通常通過葡萄園自然景觀和釀酒歷史場景的布置工程，構(gòu)建各種真實場景，以此加強公眾的真實感，提升整體的展陳質(zhì)量與效果。例如，巴黎葡萄酒博物館在展陳1855年巴黎世博會上完成的波爾多葡萄酒分級制度時，就在展廳中對品酒分級的工作場景進行了復(fù)原，讓參觀者看到了葡萄酒經(jīng)紀(jì)商匯聚在紀(jì)隆德省夏特龍河岸邊的咖啡館內(nèi)進行品酒分級的工作場景。在矮小的穹頂室內(nèi)，通過橡木桶、19世紀(jì)特有的大型玻璃酒瓶和西裝革履的酒商將展陳效果表現(xiàn)的栩栩如生，極大地提升了整體的真實感。

加強技術(shù)性。法國葡萄酒博物館通過各種技術(shù)手段提升對文物的保護水平。這些博物館將整個展廳進行密閉處理，通過人工照明和空調(diào)設(shè)備的應(yīng)用，提升博物館整體文保環(huán)境，對博物館整體布局進行科學(xué)調(diào)整與完善。同時，不同博物館的采光模式也各有不同，例如，在一些大型展柜的頂部設(shè)置采光室，根據(jù)實際展陳需求進行不同類別、不同角度的燈光設(shè)置，有效凸顯其整體的價值與含義，彰顯其藝術(shù)氣息。

法國的葡萄酒博物館通過科學(xué)的管理模式與手段、誠懇的態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髂Ｊ?，對展品整體進行系統(tǒng)的策劃與組織，經(jīng)驗豐富。隨著中國葡萄酒熱的不斷升溫，中國民眾對葡萄酒文化的渴求愈發(fā)升高，以北京龍徽葡萄酒博物館、張裕酒文化博物館、張裕愛斐堡文化博物館等為代表的中國葡萄酒博物館逐漸增多。然而，相比經(jīng)驗豐富的法國葡萄酒博物館來說，中國的葡萄酒博物館文化仍比較薄弱，有很大的挖掘和提升空間。因此，在對中國的葡萄酒博物館的文化建設(shè)過程中，要基于我國的實際狀況與國情，對法國葡萄酒博物館的展陳內(nèi)容與模式進行探究分析。處在起步階段的中國葡萄酒博物館要注重展陳中展品的風(fēng)險性，充分借鑒法國葡萄酒博物館的展陳經(jīng)驗與手段，避免出現(xiàn)展陳與布展中的風(fēng)險和問題，進而提升整體展陳效果與質(zhì)量，凸顯各自葡萄酒藏品與文化的內(nèi)在價值，為我國的葡萄酒博物館發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（作者單位：北京市陶然亭公園管理處）