鮮食甜玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

王顥，張雪琴，展宗冰，何海軍，王子玉，王靜，楊杰

摘要：從范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)、生產(chǎn)技術(shù)等方面規(guī)范了甘肅省鮮食甜玉米種植區(qū)春、夏播鮮食甜玉米生產(chǎn)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：鮮食甜玉米；生產(chǎn)技術(shù)；規(guī)程

中圖分類號(hào)：S513 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1001-1463（2017）11-0087-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.11.028

鮮食甜玉米富含豐富蛋白質(zhì)、游離氨基酸、脂肪、糖及多種維生素，是一種菜果兼用的新型食品。具有鮮、甜、嫩、脆、清香等特點(diǎn)，適宜蒸食、烹飪、加工，籽粒皮薄汁多、含糖量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、易于消化，適口性好，為當(dāng)今熱門蔬菜，深受消費(fèi)者青睞[1 - 6 ]。鮮食甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍以上，油分含量高于普通玉米，富含蛋白質(zhì)和維生素，果穗不但可鮮食，也可做罐頭和速凍食品，青苞收獲后的莖葉為奶牛場(chǎng)的上好青貯飼料。采用科學(xué)選地、種植，合理密植、充足肥水管理及病蟲(chóng)害防治等配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，可使鮮苞單穗重在350～400 g，鮮穗帶苞產(chǎn)量15 000～24 000 kg/hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 范圍

本規(guī)程規(guī)定了鮮食甜玉米的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

本規(guī)程適用于甘肅省甜玉米種植區(qū)春、夏播鮮食甜玉米生產(chǎn)全過(guò)程。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本規(guī)程的引用而成為本規(guī)程的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤內(nèi)容）或修訂版均不適用于本規(guī)程。然而，鼓勵(lì)根據(jù)本規(guī)程達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)程。

GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T 18407.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求

NY/T 496-2010 肥料合理使用準(zhǔn)則

DB440100/T 31 超甜玉米

DB440100/T 68-2005甜玉米種子

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用本規(guī)程。

甜玉米是指受sh1、sh2、sh4、bt1、bt2等基因控制、乳熟期可溶性糖含量達(dá)8%以上的一種鮮食甜玉米類型。

4 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地3 km范圍內(nèi)無(wú)污染源，大氣與灌溉水、土壤等質(zhì)量符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求。選擇土層深厚、肥力高、通透性好、酸堿度適中、排灌方便、光照充足的地塊，空間隔離在300～400 m內(nèi)無(wú)種植非甜質(zhì)或不同類型的甜玉米，或在時(shí)間間隔上不同類型鮮食甜玉米品種播期相差在20 d以上。避免不同類型的鮮食甜玉米品種花期相遇，相互發(fā)生串粉而影響品質(zhì)[7 ]。

5 經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

5.1 目標(biāo)產(chǎn)量

帶苞鮮穗產(chǎn)量 15 000～24 000 kg/hm2。

5.2 產(chǎn)量結(jié)構(gòu)

春播密度52 500～60 000 株/hm2，夏播密度 45 000～52 500 株/hm2。每株留1穗，單穗粗 4.0～5.5 cm，穗長(zhǎng)18～23 cm，鮮苞單穗重350～400 g。

5.3 施肥指標(biāo)

全生育期施N 270～300 kg/hm2、P2O5 150 ～165 kg/hm2、K2O 270～300 kg/hm2，氮、磷、鉀質(zhì)量比例為 1∶0.5∶1，其中氮肥施用比例為基肥22%、苗肥10%、拔節(jié)肥30%、攻苞肥30%、粒肥8%，前、中、后期比例為 32∶60∶8。在氮磷鉀用量不變的情況下，肥料種類可因地制宜進(jìn)行調(diào)整。

6 栽培技術(shù)

6.1 品種選擇

選用抗性好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性廣，通過(guò)甘肅省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審（認(rèn)）定或引種獲得成功的鮮食甜玉米品種。

6.2 適時(shí)播種

6.2.1 選地 選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分含量高、土壤結(jié)構(gòu)良好、排灌方便的壤土或砂壤土。

6.2.2 整地 適耕期深翻15～20 cm，清除殘留廢膜，暴曬數(shù)日后耙平，達(dá)到上虛下實(shí)、地塊平整。結(jié)合深翻基施優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥105～120 t/hm2、磷酸二銨300～450 kg/hm2、復(fù)合肥（N-P2O5-K2O為18-18-18）300 kg/hm2。對(duì)重茬種植的地塊應(yīng)加施硫酸鋅7.5～15.0 kg/hm2。

6.2.3 種子處理 選用一級(jí)鮮食甜玉米良種，非包衣種子用冷水浸種12～24 h，或用60 ℃的溫水浸種6～12 h，然后放在陰涼處晾干，用包衣劑包衣。包衣種子播前曬種 2～3 d，除去病蟲(chóng)雜粒。

6.2.4 播種期 春播于地表溫度穩(wěn)定超過(guò)10～12 ℃時(shí)，即3月下旬至4月上旬進(jìn)行；夏播時(shí)須保證采收期氣溫穩(wěn)定在18 ℃以上，即5月下旬至6月上旬播種。

6.2.5 播種方式 有露地直播和覆膜直播2種。露地直播多以北方地區(qū)微壟穴播為主，壟面寬60 cm，壟溝寬40 cm，壟高10 cm，壟面種2行，行距50 cm。春播株距28～30 cm，夏播株距30～33 cm，每穴播2粒，播深3 cm，播后覆土。覆膜直播按幅寬100 cm起壟覆膜，壟面寬60 cm，壟溝寬40 cm，壟高15 cm，壟面種2行，株行距同露地直播，每穴播2粒，播深3 cm，播后用腐熟土雜肥或細(xì)土蓋種但不要壓實(shí)。做到播深、覆土一致，同時(shí)以3%～5%的用種量進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缽育苗備作補(bǔ)苗用。

6.2.6 合理密植 采用穴播。春播密度52 500～60 000株/hm2，播種量22.5～30.0 kg/hm2；夏播密度45 000～52 500株/hm2，播種量15.0～22.5 kg/hm2。

6.3 田間管理

6.3.1 查苗補(bǔ)苗 覆膜直播在播后10～15 d、幼苗出土至2葉1心時(shí)，用竹簽及時(shí)破膜放苗，并用細(xì)土封口。3～4葉期間苗，4～5葉期定苗，每穴留健壯苗1株。發(fā)現(xiàn)缺苗斷壟，及時(shí)用同齡預(yù)留苗或營(yíng)養(yǎng)缽育苗補(bǔ)缺，移苗最好在傍晚或陰天進(jìn)行，栽苗時(shí)要帶土，栽后及時(shí)灌水，確保成活率。

6.3.2 追肥 苗期（4～5葉期）葉面噴施2～3 g/kg 硫酸鋅溶液375～450 kg/hm2，防缺鋅癥；根部追施提苗肥，施尿素60～75 kg/hm2、氯化鉀75～90 kg/hm2，以促根壯苗，并輕培土。拔節(jié)、成穗期（7～8葉期）追施拔節(jié)肥，施尿素150～225 kg/hm2、氯化鉀195～240 kg/hm2或復(fù)合肥（N-P2O5-K2O為18-18-18）600 kg/hm2，葉面噴施氨基酸類葉面肥，5～7 d噴1次，連噴3～4次。中耕培土，適當(dāng)灌水。大喇叭口期（10～12葉期）追施攻苞肥，施尿素120～150 kg/hm2、氯化鉀150～180 kg/hm2。果穗成熟期根據(jù)苗情增施尿素45～75 kg/hm2，以延長(zhǎng)綠葉功能期，促使籽粒灌漿飽滿，增加果穗鮮重。

6.3.3 水分管理 全生長(zhǎng)期以濕潤(rùn)為主，合理排灌。春播時(shí)土壤田間持水量保持在65%～70%，苗期保持在50%～60%，拔節(jié)后土壤水分保持在70%為宜。抽雄前后30 d是需水高峰期，確保植株水分供應(yīng)，遇干旱應(yīng)及時(shí)灌水，防止禿頂缺粒。

6.3.4 中耕除草 春播時(shí)對(duì)雜草危害嚴(yán)重的地塊，覆膜前用42%玉無(wú)草懸浮劑 1 950 m L/hm2兌水450 kg，或50%乙草胺乳油1.5 kg/hm2兌水225 kg對(duì)地表均勻噴霧。夏播覆土后的當(dāng)天，壓低噴霧器噴頭均勻噴灑90%乙草胺乳油1 200～1 500 mL/hm2于壟、溝面。

6.3.5 清除分蘗或多余雌穗 選擇晴天上午或陰天及早除蘗打杈，注意盡量避免損傷主莖和葉片；如遇甜玉米雌穗數(shù)過(guò)多，應(yīng)在雌穗抽出剛吐絲時(shí)撥去主穗下部多余雌穗，每株保留最上部雌穗1個(gè)，確保每株生產(chǎn)1個(gè)上等級(jí)的商品果穗。

6.4 病蟲(chóng)草鼠防治

堅(jiān)持 “預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用生物防治，結(jié)合物理防治和農(nóng)業(yè)防治，科學(xué)合理地應(yīng)用化學(xué)防治?；瘜W(xué)防治應(yīng)使用低毒低殘留農(nóng)藥，并在采收前 15 ～20 d停止使用農(nóng)藥，確保食用安全。

6.4.1 蟲(chóng)害防治 苗期地老虎、蛄螻等地下害蟲(chóng)用米糠、餅肥玉米粉等每15 kg加5%二嗪磷顆粒劑0.8～1.0 kg、加適量水拌勻作毒餌，于傍晚均勻撒入田間誘殺；或用50%辛硫磷乳油1 000～1 500倍液灌根防治。大喇叭口期玉米螟用蘇云桿菌（無(wú)敵小子）懸浮劑500～600倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3 次。成穗期蚜蟲(chóng)用1.6%狼毒素-綠優(yōu)水乳劑400倍液+0.6%印楝素乳油400～600倍液噴霧防治；紅蜘蛛用1.8%阿維菌素乳油 1 500～2 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

6.4.2 病害防治 鮮食甜玉米的主要病害為絲黑穗病、大小斑病、病毒病，可用20%井岡霉素可溶性粉劑1 000倍液+1 000億活芽孢/克枯草芽孢桿菌可濕性粉劑400倍液噴霧防治，從心葉末期到抽雄期，每隔7 d噴1次，連噴2～3次。

6.4.3 鼠害防治 可用敵鼠鈉鹽毒餌毒殺，也可用毒谷或電網(wǎng)防治。

6.5 適時(shí)采收，及時(shí)上市

鮮食甜玉米有早、中、晚熟品種，采收期應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)?shù)刈匀粭l件、播期及市場(chǎng)行情、銷售、加工等因素科學(xué)確定。一般授粉后21～24 d采收較佳。要分期、分批帶苞葉采收，采收后鮮苞不要在陽(yáng)光下暴露太久，應(yīng)及時(shí)處理，以不超過(guò)12 h為宜。最好當(dāng)天采收，當(dāng)天上市。

參考文獻(xiàn)：

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（本文責(zé)編：陳 偉）