2017上半年安徽省部分地區(qū)批發(fā)市場蔬菜農(nóng)藥殘留和風險評估分析

李俊輝　梁先龍　宋曉婉

摘要[目的]調(diào)查分析批發(fā)市場的蔬菜農(nóng)藥殘留，并對其風險進行評價。[方法]選取2017年上半年安徽省9個城市地區(qū)蔬菜批發(fā)市場，6類典型蔬菜，共 881組，針對使用頻率較高的農(nóng)藥進行抽樣檢測其殘留量。[結(jié)果]不同種類蔬菜的農(nóng)藥殘留種類不一樣，超標率也有所不同，半年內(nèi)蔬菜農(nóng)藥殘留安全指數(shù)小于1，說明所檢蔬菜沒有安全風險；從農(nóng)藥污染的綜合評價來看，克百威是影響蔬菜質(zhì)量安全的主要因素。[結(jié)論]該研究可為市場監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支持和監(jiān)督依據(jù)，并且為消費者購買蔬菜提供參考。

關鍵詞蔬菜；農(nóng)藥殘留；風險評估

中圖分類號S481+.8文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）30-0083-03

Abstract[Objective]To investigate and analyze the pesticide residues of vegetables in wholesale market and evaluate their risk.[Method]The six typical vegetables of 881 groups in the vegetable wholesale market of nine cities in Anhui province in the first half year of 2017 were selected， and each vegetable was sampled to detect its residue. [Result]The results showed that different kinds of vegetables had different pesticide residues， which was also different of exceeding standard rate . The vegetables of detection have no security risks because of all of the security index of pesticide residues were less than 1. From the comprehensive evaluation of pesticide pollution， carbofuran was the key factor that affect the safety of vegetable quality .[Conclusion]The study can provide data support and supervision for market supervision and provide reference for consumers to buy vegetables.

Key wordsVegetables；Pesticide residues；Risk assessment

隨著人們生活水平的日益提高，消費者對食品的質(zhì)量安全問題越來越關注，蔬菜作為人們餐桌不可或缺的食品，其質(zhì)量安全直接關系到人體健康，蔬菜的質(zhì)量安全主要表現(xiàn)為農(nóng)藥殘留量。該研究調(diào)查主要以安徽省部分城市地區(qū)蔬菜批發(fā)市場的六大類蔬菜為對象，抽取普通白菜（小青菜、小白菜、上海青、青菜）、豇豆、辣椒、芹菜、韭菜和番茄等881組樣品，對其中農(nóng)藥殘留進行檢測分析。調(diào)查結(jié)果一方面可為市場監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支持和監(jiān)督依據(jù)，另一方面為消費者購買蔬菜提供參考。

1材料與方法

1.1樣品的抽樣

選擇安徽省合肥市、安慶市、滁州市、淮北市、淮南市、鳳陽市、廣德市、銅陵市、馬鞍山市9個地區(qū)的蔬菜批發(fā)市場作為抽樣點，在2017年1—6月隨機抽取普通白菜（小青菜、小白菜、上海青、青菜）、豇豆、辣椒、芹菜、韭菜和番茄6類蔬菜，共881組樣品。樣品的抽樣方法按照GB/T8855—2008《新鮮水果蔬菜 取樣方法》[1]進行。

1.2樣品農(nóng)藥殘留量的分析與測定

按照NY/T761—2008[2]、GB/T5009.103—2003[3]、GB23200.20—2016 [4]、GB/T5009.144—2003[5]、GB/T20769—2008[6]等方法對普通白菜（毒死蜱、氧樂果、甲胺磷、甲基對硫磷、甲基異硫磷、克百威、啶蟲脒、氟蟲腈、阿維菌素）、韭菜（毒死蜱、氧樂果、甲胺磷、甲拌磷、腐霉利、克百威、多菌靈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）、豇豆（氧樂果、樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威、阿維菌素）、辣椒（甲胺磷、克百威和氧樂果）、芹菜（毒死蜱、氧樂果、敵敵畏、甲拌磷、對硫磷、阿維菌素、克百威）、番茄（毒死蜱、氧樂果、苯醚甲環(huán)唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽）等蔬菜中農(nóng)藥殘留量進行檢測。所用儀器為安捷倫液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀LC1290-G6460HPLC-MS/MS，島津氣相色譜-質(zhì)譜儀GCMS-QP2010SE，氣相色譜儀agilent7890A-GCsystem Technologies（檢測器為FPD和ECD）。主要試劑：色譜純丙酮、優(yōu)級純乙酸、色譜純乙腈、色譜純正己烷等。

1.3評價方法

按照GB2763—2016[7]標準嚴格要求，只要存在一項指標與標準相悖，則將其判定為不合格。

農(nóng)藥的超標率=超過標準限量的樣本量/樣本總量×100%

1.4安全指數(shù)由于農(nóng)藥的毒害作用與其進入人體的絕對量有關，因此評價蔬菜質(zhì)量安全以人體對蔬菜的實際攝入量與其安全攝入量比較更為科學合理，可以用安全指數(shù)（IFS）來評價蔬菜中某種農(nóng)藥殘留對人體健康的影響[8]。

IFS=EDIc×fSIc×mb（1）

式中，c表示某種農(nóng)藥；EDIc為農(nóng)藥c的實際攝入量估算值（EDIc=R·F·E·P，其中R為蔬菜中農(nóng)藥c的殘留水平，F(xiàn)為蔬菜的估計攝入量，E為蔬菜的可食用部分因子，P為蔬菜的加工處理因子）；SIc為安全攝入量，采用可接受日攝入量（ADI）；mb為人體平均質(zhì)量；f為安全攝入量的校正因子。

該試驗中，設F=380 g/（人·d），E=1，P=1，mb=60 kg，f=1。ADI值[7]：毒死蜱0.01 mg/kg、氧樂果0.000 3 mg/kg、甲胺磷0.004 mg/kg、甲基對硫磷0.003 mg/kg、甲基異硫磷0.003 mg/kg、對硫磷0.004 mg/kg、甲拌磷0.00 07 mg/kg、樂果0.002 mg/kg、克百威0.001 mg/kg、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯0.02 mg/kg、阿維菌素0.002 mg/kg、啶蟲脒0.07 mg/kg、氟蟲腈0.000 2 mg/kg、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽0.000 5 mg/kg、苯醚甲環(huán)唑0.01 mg/kg、多菌靈0.03 mg/kg、腐霉利0.1 mg/kg、敵敵畏0.004 mg/kg、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯0.02 mg/kg。

IFS=ni=1IFScin （2）

式中，IFSci為某種農(nóng)藥的安全指數(shù)；n為統(tǒng)計的農(nóng)藥種類數(shù)；IFS為蔬菜中的各種農(nóng)藥對消費者健康的整體危害程度。

2結(jié)果與分析

2.1不同蔬菜農(nóng)藥殘留檢出和超標的種類項次

從表1可以看出，上半年普通白菜農(nóng)藥檢出種類為克百威和啶蟲脒，其中克百威檢出率為1.40%，檢出值最大為0.000 4 mg/kg；啶蟲脒檢出率為36.80%，檢出值最大為0.900 0 mg/kg，所檢農(nóng)藥沒有超標現(xiàn)象。韭菜農(nóng)藥檢出種類為克百威和多菌靈，克百威檢出率為1.60%，檢出最大值為0.004 mg/kg，多菌靈檢出率為52.80%，檢出最大值為0.400 mg/kg，所檢農(nóng)藥種類沒有超標現(xiàn)象。豇豆檢出農(nóng)藥種類為克百威和阿維菌素，其中克百威檢出率為4.80%，檢出最大值為0.170 mg/kg，有1組超出標準規(guī)定最大限量0.020 mg/kg；阿維菌素檢出率為0.80%，檢出最大值為0.006 mg/kg。辣椒農(nóng)藥檢出種類為克百威，檢出率為0.56%，最大檢出量為0.060 mg/kg，有1組超標。芹菜中農(nóng)藥檢出種類為毒死蜱、阿維菌素和克百威，毒死蜱檢出率為1.00%，檢出最大值為0.010 mg/kg；阿維菌素檢出率為1.00%，檢出最大值為0.004 mg/kg；克百威檢出率為3.00%，檢出最大值為0.310 mg/kg，有1組超標。番茄中農(nóng)藥檢出種類為甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽，檢出率為5.10%，檢出最大值為0.017 mg/kg，無農(nóng)藥超標現(xiàn)象。由此可見，不同種類蔬菜受農(nóng)藥污染程度不同，其中辣椒、豇豆和芹菜都有1組樣品超標，其他3種蔬菜沒有農(nóng)藥超標的現(xiàn)象，這表明農(nóng)藥殘留超標規(guī)律可能與不同蔬菜品種的種植特征有關。

2.2農(nóng)藥殘留檢出和超標的種類及項次

從各種蔬菜中農(nóng)藥檢出的次數(shù)來看（表2），由多到少依次為多菌靈、啶蟲脒、克百威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、阿維菌素、毒死蜱。共有1種農(nóng)藥及3批次農(nóng)藥殘留超標，超標的農(nóng)藥為克百威（表2）。

2.3蔬菜農(nóng)藥殘留安全指數(shù)評價

表3結(jié)果表明，2017上半年度除克百威IFSc大于1，其他幾種農(nóng)藥的IFSc均小于1，說明除克百威外的其他18種農(nóng)藥在該半年對蔬菜質(zhì)量安全沒有影響，克百威是影響蔬菜質(zhì)量安全的主要因素。上半

年度的IFS小于1，說明2017年上半年度這6種蔬菜的安全

狀態(tài)可以為消費者所接受。

3結(jié)論與討論

此次調(diào)查研究對安徽省9個地區(qū)蔬菜批發(fā)市場、6類典型蔬菜的不同種類農(nóng)藥殘留狀況進行抽樣檢測，結(jié)果表明，6類蔬菜質(zhì)量安全狀況較好。

根據(jù)不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留結(jié)果分析，容易超標的蔬菜種類為豇豆、辣椒和芹菜，超標的農(nóng)藥為克百威。普通白菜農(nóng)藥殘留檢出種類主要為啶蟲脒；韭菜中農(nóng)藥殘留檢出種類主要為多菌靈；豇豆、辣椒和芹菜中農(nóng)藥殘留檢出的種類主要為克百威；番茄中主要農(nóng)藥殘留的種類為甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽。

從農(nóng)藥檢出的次數(shù)分析，多菌靈最容易檢出，超標的農(nóng)藥種類為克百威；從蔬菜農(nóng)藥殘留安全指數(shù)評價分析，上半年的小于1，說明抽樣檢測的農(nóng)藥殘留基本處于風險程度范圍內(nèi)，不存在安全風險。但是為了保障蔬菜的食用安全，還應該定時對批發(fā)市場內(nèi)的蔬菜進行農(nóng)藥殘留抽樣檢測，從而規(guī)避其中的風險因素。

總之，為了保障消費者的健康，一方面應繼續(xù)加強蔬菜的監(jiān)督抽檢工作，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的相關體系；另一方面應建立較為全面的蔬菜農(nóng)藥殘留安全信息交流平臺，鼓勵蔬菜生產(chǎn)者和消費者也參與到蔬菜農(nóng)藥殘留安全監(jiān)管中來，將風險最小化。

參考文獻

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