景德鎮(zhèn)瓷錄

第一章 白 土

（三）釉果類

瑤里釉果

瑤里古稱麻村窯里、梅村窯，也稱麻倉或洞里，屬浮梁縣錦繡鄉(xiāng)新正都。宋代，這里始出瓷土，繼而生產(chǎn)瓷器。據(jù)調(diào)查，沿瑤河兩岸古瓷窯址達30多處，從堆積瓷片表明，屬宋末元初產(chǎn)品，有的還有青花紋飾。有傳聞曰：安徽有兄弟倆在這里燒造瓷器，繪以紋飾，人稱“徽哥器”，后訛讀為“灰可器”。這種產(chǎn)品因物美價廉，為廣大農(nóng)村所歡迎，以至流傳至今。當初燒造瓷器，只要用地表上已經(jīng)風化的瓷礦石即可，后來，地表上的礦石挖掘殆盡，地表下的瓷礦石性軟，不能單獨成瓷，形成了燒造危機。不久，在這一地區(qū)的麻倉村發(fā)現(xiàn)了高嶺土的前身──麻倉土，使瓷器的燒造不僅得到了恢復，而且走上了輝煌?！毒暗骆?zhèn)陶錄》載：“瓷土自來以麻倉為著……明末土竭，后復出，造成釉果。”這就是瑤里專門生產(chǎn)釉果的起始時間。由于這里的釉果潔白如玉，才將“窯里”更名為“瑤里”。自明末至20世紀60年代，前后達300多年，一直是景德鎮(zhèn)瓷器用釉的主要產(chǎn)地。其釉質(zhì)從青黃釉到甜白釉，進而到高白釉，為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的發(fā)展，作出了歷史性的貢獻。

據(jù)《民眾月刊》記載：制造釉果的礦石產(chǎn)于瑤里東北部，離瑤里近者約5華里，遠者達25華里。礦區(qū)稱之為土坑，其最優(yōu)良的礦石稱頭色，性硬、耐燒，產(chǎn)地有上青樹下、下青樹下、得兒壩、屋柱槽、火石槽等處。次等礦石稱二色、性軟、油潤，配制釉果時，須用三分之一的頭色土。產(chǎn)地有粟米槽、楮樹塢、掃竹壩、上竹峰、下竹峰、新口、蛤蟆石等處。三等礦石稱麻土，因土中有麻點而得名，產(chǎn)地有獅嘴、大白土、夾槽、小樹塢、船石、半年坑、饒塢等處。其性有硬有軟，配制時，也須分別摻入三分之一的頭色土或二色土。還有一種專做“土渣”的碓戶，他們把頭色、二色土在水塘內(nèi)經(jīng)過攪拌后沉淀的土渣買來，摻入少量的二色礦石，再粉碎加工，制成釉果出售，價錢比一般的釉果便宜一半。當時有句俗諺云：“無土就翻渣，無米吃南瓜”。

釉果礦石均系堅硬的石頭，采取方法亦分明坑和暗坑。明坑是將山體表層廢土全部搬開，礦石裸露后，鑿以小孔，用炸藥爆裂。暗坑是由山腰間鑿一橫洞，以松木“裝廂”（即支撐架），開礦時不用炸藥，只用薪柴附石著火，利用原礦所含水份受熱膨脹而崩裂，然后用鐵鑿鑿取礦石，肩負而出（詳細情況與開采不子礦石同）。采礦工人均系婺源人，約三四百。因洞中無通風裝置，所著之火，未經(jīng)完全燃燒，常有瓦斯存在，采礦工人因中毒歿命年有數(shù)起。他們常用生蘿卜水注入口內(nèi)，使之吞下，也有被救而愈者。

產(chǎn)礦石之山場，為新正都公有，凡是這里的人民，均有權(quán)合資開采。頭色土因質(zhì)地優(yōu)良，在抗日戰(zhàn)爭以后，由山主自己經(jīng)營。礦石運至坑旁或洞口，自有碓戶前來購買。交易以百擔為計算標準，100擔之重量約7000至1萬斤不等。民國24年（1935年）前后，每百擔售價：頭色土40元，二色土30元，麻土10元。交易時，先讓有股權(quán)者，有余再售于他戶。

制造釉果的專業(yè)戶叫碓戶，也叫釉戶。該地山勢高峻，溪間多陡灘急流，碓戶們利用這種天然水力，在沿澗兩岸裝置水碓，從事舂造。水碓根據(jù)水源大小，分別裝置繚車、下腳龍、鼓兒三種碓。上至牛角嶺，下至東埠街，長達30余華里，每隔約200米就水碓一處，約計有3000余支。這么多碓，夜以繼日地舂碎礦石，響聲震遍廣大山川。

至于制造釉果的塘廠，其設(shè)備和淘洗等方法，均與制造不子方法同。水碓有自備自用者，也有備制出租者，可以轉(zhuǎn)賣典押，但只限于新正都人始能營業(yè)，對都外人是絕對禁止的，包括開礦取石。

為了提高價格，把持釉果制造行業(yè)，對生產(chǎn)周期和運輸都作了規(guī)定。開車舂碓時間為夏歷三月初一，七月十五停碓。除了春天發(fā)水，秋天水枯原因外，還有生意之原故。生意不佳，則將舂碓時間縮短或延遲開碓。運輸釉果也按此法進行，如得高價，便立即“開幫”（開運），如價格低下，也稱“禁窯”（不運）。裝運礦石也有規(guī)矩，以“砍土石”為單位，砍土石的由來是大塊石頭運至水碓時須砍成小塊能入碓。水碓有大有小，大碓的需求量大，小碓需求量少，所需費用亦按“砍土石”數(shù)量多寡攤派，故無多要者。一個砍土石為一船，共有1800個，俟頭幫運畢，始可再運二幫、三幫。發(fā)運時，由“新正公所”發(fā)給運票，繳納費洋1元。因分幫慣例所限制，故此票因需要之緩急及水碓出釉果多寡之不同，成為有買有賣，其價值由5元增至10元之多。

在長期生產(chǎn)實踐中，瑤里釉果產(chǎn)生了許多名牌，諸如白璧光、汝南水造、天造吳星河、天造詹廷儉、天造玉堂譜春、金仁堂、金光材等。著名的釉戶有吳益修、吳廷升、李培質(zhì)、詹兆南、吳汝齊、吳貞一、吳廷英、吳壽卿、吳仰三等。他們資本雄厚，有一定實力，制造的釉果質(zhì)量穩(wěn)定，有許多固定的客戶。因釉果對于瓷器的優(yōu)劣關(guān)系甚大，制瓷者采用某牌號之釉果，一經(jīng)用定，雖稍增價值，亦不輕易改變，故已經(jīng)著名的釉果，其價值比同一種類而未著名的釉果，每千塊常高出二三十元。相反，有一種少資本或無資本的釉戶，被稱之為“扁擔客”，他們多采用劣質(zhì)礦石，一切工作皆須自己操作，出產(chǎn)的釉果為粗瓷所用，其價格自然很低。

從清朝末年到民國七八年間，每年銷售六七千船，以后只有4000船左右。民國22、23兩年共3000船，24年上升到2000船。

瑤里為新正都最大的村落，有一千余戶，以吳姓最多，程姓次之，詹姓又次之，此外還有劉、李、姚、張等姓。其勢力當然以吳、程二姓最大。他們?yōu)闋帄Z山頭，曾發(fā)生過械斗，以后又訟事不斷，官司打到省府，兩姓各有輸贏，為此結(jié)成宿冤，成為仇人，以至兩姓互不聯(lián)姻。

解放初期，國家將礦山收歸國有，成立浮東瓷土礦，產(chǎn)品由國家包銷，礦工和碓戶，也成為國營工人。1958年，為節(jié)約松柴而推廣煤窯燒瓷，這里的釉質(zhì)在煤窯燒制過程中吸煙，釉面呈陰黃色。經(jīng)多次配方試驗，湖南長石釉適宜于煤窯，從那時候起，這里的產(chǎn)量銳減。至60年代中期，除供建國瓷廠、藝術(shù)瓷廠、古窯瓷廠顏色釉、藝術(shù)瓷用釉外，其他瓷廠皆用長石釉，于是，多數(shù)礦井關(guān)閉，水碓報廢，廣大工人也分期分批地轉(zhuǎn)到別的行業(yè)續(xù)職。

現(xiàn)在，整個瑤里地區(qū)非常寧靜。有人認為，那埋藏在地底下的瓷釉礦，應該用現(xiàn)代科技手段予以利用，否則，也是一種資源浪費。不管怎么說，瑤里在整個陶瓷史上有兩個光輝篇章，一是劃時代的麻倉土，一是白如玉的釉果，它將永遠伴隨著制瓷者的訴說⑽ 。

陳灣與焦源塢釉果

陳灣與焦源塢在景德鎮(zhèn)南部，距鎮(zhèn)20余華里，地屬鄱陽縣第七區(qū)（今屬景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)）。據(jù)《民眾月刊》記載：此地山勢高大，人煙分散，最大的村落不過四五十戶，居民都是務農(nóng)，以制造釉果為副業(yè)。陳灣與焦源塢隔一大山，相距約10華里，所產(chǎn)釉果，均簡稱“陳灣”。這里的釉果泛青色，向來為灰渣器釉面之用。民國20年（1931年）前后，因瑤里釉果漲價，故四大器、二白釉多采用此地釉果，其質(zhì)量以焦源塢的為佳，陳灣次之。

這兩處的礦床離地表都比較淺，均采用明坑采礦法，有一部份曾經(jīng)風化，只須用鋤挖即可，堅硬的則施以炸藥爆炸，或著薪柴烘燒。原礦石多含夾層雜質(zhì)，有黃黑等色，經(jīng)燒成試驗，確為金屬之著色，非有機之物，并間有黃鐵礦顆粒存在，碓戶在粉碎時，也不認真篩選，以至釉面燒成后光潔度較差。礦床的開采者多為資本薄弱，只求目前便利，對于深層優(yōu)良礦石無力顧及而放棄不采。民國20年，陳灣開礦只有5處，焦源塢11處。所產(chǎn)礦石，出售時以“碼”為計算單位，每碼重量約3600斤，陳灣每碼洋7元，焦源塢每碼9元。

礦石的粉碎及淘洗制造方法，與瑤里釉果同。因兩處水源都不長，用的都是鼓兒碓。陳灣水量較好，有碓80余處，焦源塢缺水，只有50余處，常常將礦石運至陳灣舂造成釉果。陳灣的年產(chǎn)量約100萬塊，焦源塢可產(chǎn)40余萬塊。運至景德鎮(zhèn)用人力土車者居多，每日可運一次。如用船運，也需人力運至鲇魚山上船，也有七八里路程。至鎮(zhèn)后，由白土行代為出售。當時最為著名的牌號為焦源塢的吳貴義堂。

解放后，景德鎮(zhèn)與鄱陽協(xié)商，陳灣與焦源塢礦區(qū)劃入景德鎮(zhèn)瓷業(yè)公司，成為景德鎮(zhèn)市瓷土廠的一部份。由于這里的釉質(zhì)白里泛青，適用于青花瓷，所以柴窯改煤窯后，陳灣釉果繼續(xù)采用，埋藏于深處優(yōu)良礦石亦不斷被采掘，成為制釉的優(yōu)良原料。

白土行

白土行又稱牙行，是碓戶和窯戶之間的專營白土的中介經(jīng)營行業(yè)。

自制瓷作坊從四山八塢遷到景德鎮(zhèn)以后，離白土產(chǎn)地相對遠了，為了白土能夠較快地銷售，碓戶們紛紛在景德鎮(zhèn)設(shè)立專賣商行，繼而發(fā)展到賣幾個品種的商行，經(jīng)營隊伍也逐漸專業(yè)化。清代末年，這種專賣商行已達數(shù)十家。民國17年（1928年）曾有統(tǒng)計，白土行為35戶。

開設(shè)白土行先要“捐貼”，一次捐帖，要捐銀元一百余元。捐了帖的，總商會復核后發(fā)行批文，準許開業(yè)。這種公文，懸掛在行內(nèi)大廳里，以示合法。在大門口，懸掛“官帖×××白土行”招牌。“官帖”二字橫書，牌號直書。有官帖的招牌，既表明本行得到政府許可，又可提高知名度，使窯戶相信他們所賣的貨質(zhì)量可靠。

從清末至民國20年（1931年）前后，營業(yè)含有委托、代售性質(zhì)。碓戶們雇船或車輛，將貨送到景德鎮(zhèn)，白土行免費招待食宿，貨賣以后，收取銷售總額的3%的傭金。但是，貨有暢銷期和滯銷期，暢銷期內(nèi)，碓戶們在行里的時間短，又可以得到現(xiàn)金，雙方都有利；滯銷期，貨賣不出去，心急如焚，行里長期招待，增加了費用。于是，出現(xiàn)了行里將貨全部買下，然后自行銷售。這種方式對碓戶來說，價格上雖然比以前便宜，但可以及時得到現(xiàn)金，縮短了生產(chǎn)周期。對行戶來說，獲利比過去多了，但增加了風險。

自從行戶和碓戶改委托為買賣關(guān)系后，免費招待再不是一種行規(guī)，而是賓客相待。當行戶下鄉(xiāng)采購白土時，碓戶也當以這種禮遇回報。

民國20年以后，白土行有兩種類型：一種是獨立經(jīng)營，即從碓戶處購來白土，自行銷售；另一種是自產(chǎn)自銷，即資本雄厚的碓戶，一方面在山里開礦設(shè)碓，生產(chǎn)白土，一方面在景德鎮(zhèn)開設(shè)白土行，銷售自己的白土。這一時期，已成立了“白土行同業(yè)公會”，設(shè)理事長和理事，會址在塘旁沿。自此凡要開設(shè)白土行者，向同業(yè)公會提出申請，同業(yè)公會批準后發(fā)給營業(yè)許可證。公會還與政府稅務局平衡稅務，對未經(jīng)申請的個人或團體擅自做白土生意的有權(quán)干涉，并仲裁白土行之間，或與碓戶之間的經(jīng)濟糾紛。盡管同業(yè)公會對未申請的人賣白土進行干預，但還是有一些落魄文人或破產(chǎn)商家，他們到鄉(xiāng)下與碓戶取得聯(lián)系，為其上戶銷售。有些碓戶生產(chǎn)的白土未能創(chuàng)造名牌，生意清淡，正需這種人代勞。這種人為躲避耳目，用布包著樣品串門走戶，賣貨后獲得報酬。

一所白土行只賣一二個主要品種，兼營一二個次要品種。主要品種不僅貨源充足，而且要質(zhì)量可靠，這樣做一方面是樹立信譽，更主要是為了有常年顧客。如經(jīng)營釉果的，要進“水造”“白璧光”，經(jīng)營南港不子的，要進銀坑塢的“銀不”，經(jīng)營高嶺的，要進星子的“老寶興堂”“新寶興堂”等等。這些都是名牌，是制造細瓷不可缺少的原料。有的行則經(jīng)營制造中檔或粗瓷原料為主的，如三寶蓬、陳灣、余干等地的不子或者釉果。

購進原料，各地方式也不一樣。采購釉果，行主下鄉(xiāng)定購，付一部份定金，約定交貨時間。屆時，行主雇船溯水而上，到了瑤里碼頭，碓戶挑貨上船，貨款兩清。星子高嶺，則是賣主雇船將貨運到景德鎮(zhèn)，再與白土行發(fā)生交易關(guān)系。南港不子則是碓戶雇請獨輪車送貨，來時，好像一條長龍，咿咿呀呀，頗為壯觀。

某些碓戶，為發(fā)展生產(chǎn)或其他急用，向行主賣期貨，叫“賣水”，行方叫“買水”，價格七折，明年交貨。某些大碓戶，產(chǎn)品又是名牌，他不僅不“賣水”，行主還常請到家里，酒肉招待，請為交易。白土行為了待價而沽，平常多進貨，屯在倉庫，等待時機。

白土行賣貨，將一些白土角塊先行在窯里燒熟，叫“試照子”，拿著“照子”請窯戶鑒定后購買，有的窯戶為了慎重，要再“試照”一次，對質(zhì)量確信無疑時進行交易。交易時，訂“渣餅合同”，即將一塊完整渣餅敲成兩片，同時書寫行的牌號、貨名、數(shù)量，在背后書卸貨碼頭地點。行主持凸出的一塊交給船戶，船戶立即將船劃到某某碼頭。窯戶持凹進去的一塊，交給挑擔工，挑擔工立即邀攏數(shù)名同行來到河下。他們在岸上高呼白土行的招牌，船夫立即答應，挑擔工上船后對上合同，即兩片渣餅合成一塊，其所書牌號、貨名、數(shù)量相同，船夫照數(shù)發(fā)貨。卸完貨后，行主持兩片渣餅與窯戶結(jié)帳。這種方式的合同看起來很原始，但準確率百分之百，從不出差錯。

有的行也因急需錢用，或屯貨太多現(xiàn)金難以周轉(zhuǎn)時，也請窯戶推銷，有的是打折扣，有的則是以瓷器抵款。有時缺貨，窯戶又急需原料，只好高價買存貨，這時，行里可賺大錢。

開設(shè)白土行的一般都是家兵家將，從采購到銷售都是自家人，有的帶一二名徒弟。資本大者請伙計數(shù)人，有管帳、跑貨、雜務等。開行者以婺源人居多，都昌人次之，浮梁、祁門、星子人為少部份，他們多半是自產(chǎn)自銷戶。

1949年以后，國家將礦山收歸國有，相繼成立景德鎮(zhèn)瓷土公司。這時候，白土行只能收購碓戶們的剩余白土。由于貨源由國家控制，有的行先行進入公私合營行列，至1954年，全市的白土行都合了營，至此，完成了歷史使命⑾ 。

（四）釉灰類

寺前釉灰寺前釉灰產(chǎn)于浮梁壽安鄉(xiāng)的寺前村。釉灰是合（gē割）釉的配制劑，即釉果淘洗成漿后，按一定比例摻入釉灰，然后攪和融為一體，只有摻入釉灰的釉漿，方能用于坯體施釉。各種瓷器的釉色不同，燒制的窯位不同，摻入的劑量各不相同。如果釉漿不摻釉灰，燒出來的瓷器表面呈木色，無光澤。這便是清初著名督陶官唐英在《陶冶圖說》中說的“釉無灰不成”。也說明了“灰”在配釉中的關(guān)鍵作用。

關(guān)于釉灰煉制的起始年代尚需考查。老輩們說，瓷器有釉便有灰。宋代蔣祈在他的《陶記》中說：“攸山、山槎灰之制釉者取之，而制之法，則石堊煉成，雜以槎葉、木柿（fèi費）火而毀之，必劑以嶺背釉泥而后可用”。攸山，今之小游山，山槎，今之仙槎，都在壽安鄉(xiāng)境內(nèi)，離寺前只有二十余里。石堊，即石灰。槎葉，即槎窯燒瓷的蕨類植物狼萁柴。木柿，碎木片。這段文字，記錄了先人在發(fā)明和燒制釉灰的方法。寺前釉灰的生產(chǎn)，基本上仍按這種方法進行。

寺前，有著豐富的石灰石礦床，而且質(zhì)地好，適宜燒制釉灰。另外，滿山遍野又生長著取之不盡的狼萁柴，這兩種天然資源，使得這里的釉灰生產(chǎn)久盛不衰。

釉灰生產(chǎn)分燒石灰和煉釉灰兩個過程。

1、燒石灰。石灰石礦為專人開采。礦主雇請工人，工人用鋼釬打眼，灌入煙硝，安上引線，點燃爆破。開好的礦石堆成堆，估價賣給石灰窯主。煉釉灰的礦石，要挑質(zhì)地松，雜質(zhì)較少，呈黝黑色的石料。石灰窯隨山坡而建，先在斜坡挖出凹形，再用磚在凹形中砌成圓筒體，爾后用泥土將空處填滿。窯體內(nèi)徑約3.5米，高約4米，無蓋頂。窯門高約1.4米，寬約0.4米。程序是：將礦石敲成飯碗大小的塊狀，由滿窯師傅負責滿窯。先將石料從底部壘成圓圈體，高約近2米時，再壘成拱形，在窯門一側(cè)留出空口，以便通火，整個內(nèi)空形似一個“窩窩頭”。拱形上面再壘石料，直至窯頂。窯頂亦為圓弧形，好似鍋底朝天，中間留一出煙口。封窯門時，先留落灰口，以便清理燃燒后的草柴灰燼，再架爐柵。上面砌投柴口，這口子與內(nèi)空相連，投柴口以上封死。

燒窯以狼萁柴為燃料，每次窯，須燒三晝夜，耗柴約500擔。始燒時，窯頂冒黑煙，轉(zhuǎn)至冒青煙時，窯內(nèi)石灰也就快要燒好。判斷燒好與否除觀察其出煙以外，還要觀察窯內(nèi)的石料，如果是紅色，還要加火，直至紅中泛白，白中帶紅，石灰才算燒好。

燒好的石灰稱生石灰，亦稱廣灰，形狀未變，與滿窯時一樣。這種生石灰要存放室內(nèi)，并有規(guī)則地碼好，不能受潮。

每次窯滿石灰石約7.7萬斤，燒成生石灰約5萬斤。至此，完成了燒制釉灰的第一階段。

2、煉釉灰。煉釉灰是在灰棚中進行?；遗餅殚L方形棚屋，四周無墻壁。煉灰時，將生石灰運至灰棚，分堆堆放，用水發(fā)開，使之成為粉末狀的熟石灰。煉之前，剔除沒有燒熟的石塊和雜物。

煉灰的堆數(shù)可根據(jù)屋棚面積而定，可以三四堆，也可以七八堆。位置定好后，就有規(guī)則地鋪狼萁柴，再用竹篩將熟石灰篩在狼萁柴上面，一般鋪三層，也可以鋪四層，具體鋪法如下。第一層：狼萁柴頭與柴尾交叉成“十”字形，厚約40厘米，寬約86厘米，長度不限。這一層灰不能太多，以免將柴壓實，影響燃燒。第二層鋪法與第一層相同，但略寬一些，約96厘米。石灰除下滲到柴的空隙中以外，厚約6厘米。第三層的鋪法較下二層有所差別，先把柴與長方形的灰堆平行地薄鋪一層，再將柴頭與柴尾交叉呈“十”字形堆放一層，寬約110厘米，用灰量比第二層增加一倍。

柴層與灰層疊好后，即點火燃燒。燒法是四周往中心慢慢燒進，煙成濃黃色。到后來，煙少而青，石灰不斷膨脹，像發(fā)饅頭一般。約煨燒16小時以后，把灰堆、柴堆扒開，讓未燒到的部份完全燒到。上中下的灰層混合煨燒二三小時后，再把堆灰扒開，讓余火熄滅冷卻。

第一次煨燒后，即進行“復灰”，也就是第二次煨燒。鋪柴方法與第一次相似，但中間要留一條火路。柴鋪好以后，將第一次煨燒的灰，用鐵鏟直接鏟到柴層上，不用篩。第二層、第三層亦是如此進行。各層的柴與灰用量亦與第一次相同。燒法亦是與第一次相同，但中間不扒開灰堆與柴堆。煨燒16小時后，接著進行第三次煨燒。

第三次煨燒，先將柴堆成一個長寬各約2.5米，高約1米的柴堆，接著將第二次煨燒的灰，一鏟一鏟地堆到柴堆上，因灰中有余火，新柴堆立即燃燒。這次煨燒，與燒農(nóng)家肥相似。幾天后，狼萁柴全部燒盡。之后，潑上冷水，讓其陳腐。至此，釉灰生產(chǎn)過程全部結(jié)束。

燒出的釉灰是否合符標準，有三種檢驗方法。①未燒好的灰會“咬人”，即附在皮膚上，破皮處會潰爛，燒好了的灰沒有這種現(xiàn)象。②用舌頭舔味，未燒好的灰有苦澀味，且粘舌頭，燒好了的灰則相反，無苦澀味，不粘舌頭。③鏟出一鏟放于地上，燒好了的灰，表面的灰不會往下流動；未燒好的灰則會往下流動。凡是沒有完全燒好的釉灰，要如第三次一樣，再鋪狼萁柴，直至煉燒到位為止。

燒成的釉灰，如果狼萁柴較濕，呈黑灰色，用柴較干，呈灰黑色。

燒成的釉灰運到景德鎮(zhèn)，有的為水灰店收購，有的直接賣給窯戶⑿ 。

樂平牛角嶺亦生產(chǎn)釉灰，煉制方法相同。 （未完待續(xù)）