味精吃多了易頭痛

張曉夕

偏頭痛讓人不勝其擾，近日，臺(tái)灣《康健》雜志刊文，美國(guó)辛辛那提大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員對(duì)180多篇頭痛與飲食之間關(guān)系的論文進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因、谷氨酸鈉、亞硝酸鹽和酒精是觸發(fā)頭痛的四大元兇。

該醫(yī)學(xué)院頭痛與顏面疼痛中心主任馬丁指出，谷氨酸鈉（味精主要成分）常被用于加工食品，如冷凍食物或罐頭、零食、番茄沙司，尤其以液態(tài)（如煮成湯）攝入時(shí)最可能引發(fā)頭痛。香腸、火腿等加工類(lèi)肉食通過(guò)添加亞硝酸鹽來(lái)防腐。馬丁研究發(fā)現(xiàn)，5%的患者在吃下加工肉制品的當(dāng)天特別容易偏頭痛發(fā)作。馬丁建議，患者平時(shí)可多吃些新鮮果蔬、魚(yú)，堅(jiān)持低脂肪和低碳水化合物飲食，少喝含咖啡因的飲品，能降低頭痛發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。