吃飯順序里的健康門道

辛寶

一般我們的吃飯順序都是先吃肉再吃菜，最后吃主食。其實(shí)，這種約定俗成的用餐順序，應(yīng)該改改。比較合適的進(jìn)餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦類→肉禽，兩餐之間再進(jìn)食水果，這樣有助于避免能量及動(dòng)物油脂攝入過多。

等餐時(shí)別一杯接一杯喝水 一般來說，等餐時(shí)間，總會(huì)先喝點(diǎn)水。如果飯菜遲遲不來，就更是一杯接一杯地喝。少量喝還是可以的，尤其是可以用純果汁、菜汁、純酸奶、鮮豆?jié){來代替水，一些餐館自制水果汁等，口味新鮮，也非常值得品嘗。但是如果喝得太多，很可能會(huì)沖淡胃液，影響人體對這頓餐食的消化和吸收。

點(diǎn)涼菜別讓“硬菜”開道 多數(shù)人習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等魚、肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品如蕎麥面、土豆粉等。根莖類食品如藕片、山藥等和水果沙拉等素食為主，配上一兩個(gè)魚、肉類和豆制品。

用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。還能避免蛋白質(zhì)作為能量大半都被浪費(fèi)掉了。

別吃飽菜就免了主食 宴席上奔值錢的東西下手，只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食，這時(shí)肚子里已經(jīng)沒有空地方容納主食了。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅無益于消化，而且其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)掉。

在選主食時(shí)也要注意，目前，不少餐館推出了一些花色主食來替代米飯和面條，推薦給客人，顯得豐富而時(shí)髦。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等，其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類和拋餅類，油脂高達(dá)30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。用它們來替代傳統(tǒng)主食，顯然很不明智。