凌云烏雞0世代和1世代肉用生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的比較分析

羅貴標(biāo)，李鳳生，宋明杰，韓杰，譚本杰*，楊素芳，葛洪偉

（1.廣西凌云縣畜牧技術(shù)推廣站，廣西 百色 533100；2.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530004）

凌云烏雞0世代和1世代肉用生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的比較分析

羅貴標(biāo)1，李鳳生1，宋明杰2，韓杰2，譚本杰2*，楊素芳2，葛洪偉1

（1.廣西凌云縣畜牧技術(shù)推廣站，廣西 百色 533100；2.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530004）

為了解凌云烏雞肉用性能的選育進(jìn)展，選取0世代和1世代1日齡凌云烏雞各240只，每個世代再隨機(jī)分為3個重復(fù)，每個重復(fù)80只。從1日齡飼養(yǎng)至120日齡，飼喂相同飼糧，統(tǒng)計(jì)死淘率、均勻度和飼料轉(zhuǎn)化率，并測定屠宰性能和肉品質(zhì)。結(jié)果表明，1世代的存活率、體重均勻度、屠宰性能和肉品質(zhì)均比0世代有所提高，但是差異不顯著（P＞0.05），飼料轉(zhuǎn)化率較0世代有顯著提高，差異顯著（P＜0.05）。表明凌云烏雞1世代肉用生產(chǎn)性能的選育取得了一定進(jìn)展。

凌云烏雞；生產(chǎn)性能；屠宰性能性；肉品質(zhì)

凌云烏雞是廣西優(yōu)良地方雞品種之一，原產(chǎn)于廣西凌云縣玉洪鄉(xiāng)的樂里、八里、偉達(dá)、那力、巖佃等邊遠(yuǎn)封閉村屯，在當(dāng)?shù)靥囟ǖ淖匀画h(huán)境下，經(jīng)過長期自然和人工選育而形成，具有“五烏”特征：喙、冠、脛趾、皮膚、肌肉及內(nèi)臟均為黑色。公雞頸羽、鞍羽呈橘紅色，體羽以深麻或淺麻為主，主翼羽、副翼羽和尾羽呈黑色并有亮綠色金屬光澤，部分主翼羽鑲黃邊；母雞羽色多樣，以片狀黃麻羽為主，少數(shù)深麻，頸羽大多呈蘆花鑲黃邊、部分鑲黑邊，個別黃羽、白羽。該品種于2009年被我國畜禽遺傳資源委員會認(rèn)定為地方雞品種[1-5]。

但是由于凌云縣地處廣西百色的偏僻山區(qū)，信息較為封閉，交流很不便利，因此經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，當(dāng)?shù)卦?014年之前還沒有建有種雞場，主要是由村民自繁自養(yǎng)進(jìn)行保種。許多村民盲目引進(jìn)外來雞種和凌云烏雞進(jìn)行盲目雜交，導(dǎo)致目前該品種體型外貌變異較大。為了保護(hù)好這一優(yōu)良地方品種，廣西大學(xué)和廣西凌云縣瑞東農(nóng)牧有限公司于2016年聯(lián)合承擔(dān)廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“凌云烏雞本品種選育和健康養(yǎng)殖技術(shù)研究與示范”課題，課題開展一年多來，將凌云烏雞肉用生產(chǎn)性能方面的選育進(jìn)展作以總結(jié)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

0世代：為沒有經(jīng)過選育的凌云烏雞原始育種素材群，育種素材群公母雞人工授精后孵化的1日齡雞苗。1世代：為經(jīng)過1世代選育的凌云烏雞育種素材群，育種素材群公母雞人工授精后孵化的1日齡雞苗。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

兩個世代的凌云烏雞飼養(yǎng)試驗(yàn)地點(diǎn)為廣西凌云縣瑞東農(nóng)牧有限公司。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

每個世代的凌云烏雞出苗均選擇240只，每世代分為3個重復(fù)組，每個重復(fù)組80只，出苗斷趾區(qū)分不同的重復(fù)組。在育成階段的轉(zhuǎn)群也按照重復(fù)組為單位依次轉(zhuǎn)群，重復(fù)組之間不能混淆。試驗(yàn)分為育雛（1～42日齡）和育成（43～120日齡）兩個階段，后備雞階段基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平見表1。

表1 后備雞階段基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平%

1.4 飼養(yǎng)管理

兩個世代的凌云烏雞均在相同的雞舍和環(huán)境下飼養(yǎng)；按相同的免疫程序免疫；每日記錄采食、糞便情況。兩個世代的試驗(yàn)雞均選擇每年的相近日期出苗，1～42日齡為育雛期，43～120日齡為育成期，由相同的飼養(yǎng)員在相同的雞舍進(jìn)行飼養(yǎng)，以此最大可能消除季節(jié)、環(huán)境、人員對生產(chǎn)性能測定造成的誤差。

1.5 測定指標(biāo)

以重復(fù)組為單位，在120日齡計(jì)算各組死淘率、總耗料量、飼料轉(zhuǎn)化率，并在各重復(fù)組隨機(jī)抽樣5只雞，測定屠宰性能和肉品質(zhì)。屠宰性能參考農(nóng)業(yè)部于2004年發(fā)布的《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》關(guān)于肉雞屠宰性能的測定方法進(jìn)行測定[6]。肉品質(zhì)的測定指標(biāo)有剪切力、失水率、肌肉水分、肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸，雞肉品質(zhì)的測定參考楊公社的方法[7]。以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，評判兩個世代凌云烏雞的肉用生產(chǎn)性能。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)結(jié)果用SPSS20.0軟件One Way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并進(jìn)行t檢測，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 死淘率、均勻度和飼料轉(zhuǎn)化率

周平均死淘率、周平均體重均勻度、飼料轉(zhuǎn)化率見表2。

由表2可知，1世代的周平均死淘率比0世代低0.01%，周平均體重均勻度比0世代高0.3%，以上兩個指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），但是飼料轉(zhuǎn)化率比0世代降低0.13%，差異顯著（P＜0.05）。

2.2 屠宰性能測定

屠宰性能測定結(jié)果見表3。

表2 周平均死淘率、周平均體重均勻度、飼料轉(zhuǎn)化率%

表3 屠宰性能測定結(jié)果

由表3可知，在120日齡，1世代的活重、屠體重分別較0世代降低3.9g和0.5g，差異不顯著（P＞0.05），1世代的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率分別比0世代提高0.2%、 0.2%、0.2%、0.1%、0.3%和0.1%，差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 肉品質(zhì)

胸肉品質(zhì)測定結(jié)果見表4。

表4 胸肉品質(zhì)測定結(jié)果

由表4可知，1世代雞胸肉的剪切力比0世代低0.22N（P＞0.05），在失水率和肌肉水分方面，1世代分別比0世代低0.05%和0.05%（P＞0.05）。1世代的肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸的含量分別比0世代高0.03%、0.12%和0.03%，差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 選育對凌云烏雞死淘率、均勻度和飼料轉(zhuǎn)化率的影響

雞的抗病力、均勻度和飼料轉(zhuǎn)化率均屬于低遺傳力性狀，這幾類低遺傳力性狀在選育的時候一般采用家系選育法進(jìn)行選育，而且遺傳進(jìn)展一般較慢[8-9]。1世代的周平均死淘率和周平均均勻度較0世代有一定改善，雖然差異不顯著，但是變異系數(shù)縮小，表明以上性狀基因純合度較0世代有所提高，選育取得了一定進(jìn)展。但是飼料轉(zhuǎn)化率僅經(jīng)過一個世代的初步選育，1世代就較0世代有顯著提升，可能是0世代凌云烏雞血緣較雜的緣故，飼料轉(zhuǎn)化率選育基數(shù)較低。

3.2 選育對凌云烏雞屠宰性能的影響

雞屠宰性能中的活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率屬于中高遺傳力性狀，這些性狀在選育的時候側(cè)重于個體選擇[10]。本次選育的結(jié)果表明，活重和屠體重有輕微降低，而且變異系數(shù)較0世代低，這些數(shù)值更加接近凌云烏雞這一優(yōu)質(zhì)品種標(biāo)準(zhǔn)體重，表明以上性狀基因純合度較0世代有所提高，其他性狀較0世代有一定提升，選育取得了一定進(jìn)展。

3.3 選育對凌云烏雞肉品質(zhì)的影響

在剪切力、失水率、肌肉水分、肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸這些測定指標(biāo)均屬于極低遺傳力性狀，1世代剪切力下降0.22N，代表雞肉的能度更好，失水率和肌肉水分較0世代沒有明顯差異，肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸的含量有一定上升，以上所有測定指標(biāo)的變異系數(shù)較0世代低，選育取得了一定進(jìn)展。

4 結(jié)論

凌云烏雞經(jīng)過一個世代的選育，其肉用生產(chǎn)性能有一定提高，尤其是飼料轉(zhuǎn)化率這一性狀較0世代有顯著提高，表明凌云烏雞1世代的肉用生產(chǎn)性能的選育取得了一定的進(jìn)展。

[1]房興堂，薛忠，王慶林，等.烏骨雞的研究進(jìn)展及產(chǎn)品開發(fā)[J].經(jīng)濟(jì)動物學(xué)報(bào),2001,5（2）:52-58.

[2]黃族豪,肖宜安,龍進(jìn).泰和烏雞遺傳多樣性研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,36（13）:5 331-5 332.

[3]吳紅靜,周曉琴.烏骨雞種質(zhì)概況及營養(yǎng)成分研究進(jìn)展[J].雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2008（2）:21-23.

[4]李慧芳,陳國宏.烏骨雞種質(zhì)資源研究概況[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊, 2000（17）:25-26.

[5]李俊波.烏骨雞營養(yǎng)與利用研究進(jìn)展[J].畜禽業(yè),1997（8）:47-48.

[6]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法[C].2007中國水禽發(fā)展大會會刊,2007:45-46.

[7]楊公社.豬生產(chǎn)學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2002.

[8]楊寧.普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材:家禽生產(chǎn)學(xué)（第2版）[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2010.

[9]王金玉,陳國宏.數(shù)量遺傳與動物育種[M].南京:東南大學(xué)出版社,2004.

[10]張細(xì)權(quán).優(yōu)質(zhì)雞育種和生產(chǎn)中若干問題的討論[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊,2000,17（12）:10.

Comparative Analysis on Meat Production Performance of Generation 0 and Generation 1 of Lingyun Silky Fowl

LUO Guibiao1,LI Fengsheng1,SONG Mingjie2,HAN Jie2, TAN Benjie2*,YANG Sufang2,GE Hongwei1

（1.Station of Animal Husbandry Technology Extension of Lingyun County,Baise 533100,Guangxi China; 2.College of Animal Science and Techlogy,Guangxi University,Nanning 530004,China）

This papaer aimed to evaluate the development of meat performance of Lingyun silky fowl.240 Lingyun silky fowls were selected from generation 0 and generation 1 respectively,each generation had 3 repeats.Gen?eration 0 and generation 1 were fed with same basic diets for 120 days.The results showed that survival rate,body weight uniformity,slaughter performance and meat quality of generation 1 were improved compared with generation 0 (P＞0.05),but the feed conversion rate was improved significantly(P＜0.05).The conclusion of the study was meat pro?ductionperformancehasmadesomeprogressforbreedingofLingyunsilkyfowl.

Lingyun silky fowl;production performance;slaughter performance;meat quality

S831；S814

A

1001-0084（2017）04-0005-03

2017-03-06

廣西2016年度科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（桂科AB16380114）

羅貴標(biāo)（1965-），男，廣西凌云人，畜牧獸醫(yī)師，主要從事畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

*通訊作者：副教授，E-mail:talu943100@126.com。