分析中西芳香文化的內涵

張菊

芳香文化融芳香歷史、芳香花語、芳香景觀、香食、香器、香俗、香儀、詩詞典故、審美情趣、人文精神等于一體，內涵豐富。本文主要從芳香歷史、芳香應用以及芳香花卉的文化性等方面淺析了中西芳香文化的內涵。

芳香文化有著豐富的內涵，涵蓋了人類生活、生產的諸多方面，包括香具、香材、香食等物質層次；精油提煉、芳香療法、芳香器具制作、民俗節(jié)慶、香席展示、品香、斗香等行為層次；芳香禮俗、傳說典故、香道哲學等精神層次。融精神與物質為一體。深入研究并體現芳香文化內涵，將極大的提升芳香旅游文化品位及核心競爭力。

一、芳香歷史

芳香花卉是指具有香料植物、藥用植物和觀賞植物共有屬性的植物類群。芳香花卉的發(fā)現、應用與人類歷史同步，我國以及埃及、印度等文明古國都是最早應用芳香花卉的國家。5000多年前，中國就已開始應用芳香花卉，人們將芳香花卉用于敬天祭神、調味和治病祛瘟。漢晉時期，上層社會開始在日常生活中使用熏香。隋唐時期，香品的使用進一步細分，專香專用。宋朝的香文化得到了空前的發(fā)展，不僅文人雅士離不開香，道家、佛家、儒家都提倡用香，香更是進入了尋常百姓家。古埃及人在4500年前便有萃取芳香花卉精油治病、美容和保存尸體的記載，3350年前已開始在沐浴時涂抹香油和香膏；3500年前，古巴比倫人開始用熏香來治病；古希臘和羅馬人很早就運用芳香花卉來止痛及調節(jié)情緒。近現代，香道在中國逐漸衰落，但從唐朝傳習過去的香道文化在日本卻頗為盛行；法國、德國、瑞士、英國等發(fā)達國家在園林、食用、及工業(yè)領域大量運用芳香植物，并相繼開設“花香醫(yī)院”和各色SPA，運用芳香療法治療了很多疾病和創(chuàng)傷。

二、芳香應用

芳香花卉的應用領域非常廣泛，如下所示。

（一）藥用

每一種芳香花卉都含有100種以上化學成分，有的高達300多種，如酯、醛、酸、單萜烯、倍半萜烯、氧化物、醚、酮等，藥用價值非常顯著。如肉桂含有豐富的桂皮醛，能補腎健胃、祛寒濕；白蘭花能止咳化痰、化濁利尿；菊花可清肝明目、生津潤喉等。誕生于公元前的《神農本草經》就已記載了365種藥物，其中有252種與芳香植物有關。三國名醫(yī)華佗，用紅花、丁香、菊花、檀香等芳香花卉治療外傷及呼吸道疾病，取得了顯著療效，至今方劑仍在使用；明代李時珍在《本草綱目.芳香篇》中列舉了多種有鎮(zhèn)痛、清熱、殺菌等作用的芳香花卉，并詳細地敘述了這些芳香花卉的產地、加工及應用情況。而名著《紅樓夢》中薛寶釵服用的“冷香丸”便是一個極為難得的香療方，是清朝運用芳香療法的生動寫照。

古埃及人、古巴比倫人、古希臘和羅馬人很早便會運用芳香花卉治病。中世紀，鼠疫橫行歐洲，修道院和醫(yī)院大量焚燒迷迭香、薰衣草等芳香植物來消毒、殺菌，人們佩戴芳香花卉制作的香丸、醫(yī)生則在面罩鳥嘴上涂抹肉桂、丁香等芳香花卉來預防，這才控制了局面。

近現代，歐洲國家的化學家、藥劑師和醫(yī)生紛紛發(fā)現芳香精油的藥用價值，1926年，法國化學家Rene M.Gattefoss在實驗中偶然發(fā)現薰衣草精油對燙傷的卓越功效，之后他致力于芳香植物精油的醫(yī)療運用研究，并首創(chuàng)了“Aromatherapy”（芳香療法）一詞；1964年，法國的Jean Valnet醫(yī)生在運用精油治療了很多疾病和創(chuàng)傷后發(fā)表《Aromatherapy》一書，使芳香療法得到了現代醫(yī)學的承認。之后，一些發(fā)達國家相繼開設“花香醫(yī)院”和各色SPA，運用芳香療法治療了很多疾病和創(chuàng)傷，在神經系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及皮膚系統(tǒng)方面療效尤其顯著。上世紀70年代，德國和前蘇聯曾用以芳香花卉為主的“園藝療法”治療抑郁癥、老年高血壓和失眠癥，讓患者享受花卉醉人的芳香和繽紛的色彩，取得了很好的療效。澳洲的醫(yī)院則普遍使用芳香精油取代化學消毒水，以減輕病人的緊張與不適；目前，西方國家已廣泛認定，芳香療法是代替近代醫(yī)學的自然療法中最重要的門類，美國更是將芳香療法視作替代與補充醫(yī)學體系中的重要一項，用于治療腦性麻痹、智能不足、自閉癥等病癥。

近年來，臺灣地區(qū)也在一些醫(yī)院、養(yǎng)老院運用芳香療法對臨終病人、老人、孩童及其他病患進行干預治療，療效明顯。

（二）食用

很多芳香花卉含有豐富的營養(yǎng)成分、微量元素、維生素和多種生物活性物質，，既可加工成色、香、味俱全的食品、飲品或調味料，也可藥用，能強健體質，調節(jié)人體的生理功能，延年益壽。

中國有著悠久的芳香花卉食用傳統(tǒng)，早在2000多年前，屈原就留下了“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句。用梔子花、芙蓉花、玉簪花、金雀花做菜，用菊花、梅花、桂花熬粥做糕餅，用桂花、金銀花、茉莉調酒、制蜜露、入茶等，都是人們常用的用芳香花卉來制作美味的方法。而姜、花椒、八角、草果、桂皮等芳香花卉則用作調味料。

此外，中國的少數民族也有獨特的食用芳香花卉的傳統(tǒng)。擁有眾多少數民族的云南省素有“植物王國”之稱，當地的少數民族喜歡食用芳香花卉，民諺“云南十八怪”中的一怪—“鮮花當蔬菜”指的就是這種習俗。

歐美國家食用芳香花卉的歷史也很悠久，常用的芳香蔬菜有迷迭香、羅勒、百里香、鼠尾草、薄荷等；常見的芳香酒有龍舌蘭酒、薄荷酒、茴香酒、苦艾酒、番紅花酒等，顏色多彩、風味獨特，即可單獨飲用，也可調制雞尾酒。此外，早在300年前，歐洲人已有意識地選擇了一些色香味和療效俱佳的芳香花卉，如薰衣草、洋甘菊、香蜂草、玫瑰等作為茶飲，稱為花草茶。

近年來，隨著“回歸自然”風氣的日漸盛行，這些色香味和療效俱佳的芳香花卉食品越來越受人們的歡迎。

（三）觀賞

多數芳香花卉本身就是美麗的觀賞植物。芳香花卉的觀賞性主要體現在色、香、形三方面。

色彩給人的美感是最強烈、最直接的，能留下難以磨滅的深刻印象。許多芳香花卉富含天然色素，色彩絢麗多姿，如鮮紅的玫瑰花、金黃的菊花、潔白如雪的玉蘭花、迷霧般紫色的薰衣草等等。

芳香花卉的香氣類型很多，有清幽的蘭花、馥郁的玫瑰、空靈的沉香等等，香味雖然難以言傳，但卻能怡情養(yǎng)性、調節(jié)情緒?？茖W研究表明，人類的嗅覺記憶是視覺記憶的三倍，氣味可以說是世界上最容易記憶而又最難以忘卻的東西。中國古人常常將微妙、細膩、豐富的嗅覺感受轉向味覺、視覺和觸覺，產生了“暗香浮動月黃昏”、“一點酸香冷到梅”的獨特審美感受。而西方國家卻擅用不同的香味來調節(jié)人的情緒、營造氛圍。如用柑橘和佛手柑讓人愉悅；用薰衣草安撫、鎮(zhèn)定和催眠；用迷迭香振奮精神、用玫瑰和茉莉營造浪漫的氛圍等等。

芳香花卉的形態(tài)千變萬化，直入云霄的蒼松、疏影橫斜的梅花、顧盼生姿的玫瑰……構成了大自然最美妙的圖畫。芳香花卉本身的形態(tài)之美以及與其他自然景觀或植物組合而成的意境美也讓人回味無窮、流連忘返，如孤崖上的傲梅、空谷中的幽蘭、月色下的荷塘、清溪旁的鳶尾等。

色彩絢麗、芳香四溢、形態(tài)多姿的芳香花卉極具觀賞價值，歐美國家早就有利用芳香花卉造景、造園的傳統(tǒng)，如法國的普羅旺斯、神戶的香草公園、北海道的富良野等。近年來我國也將芳香花卉大量應用在園林、園藝上。同時，各地紛紛出現的芳香花卉種植園，已成為人們游玩、攝影的絕佳去處，每年吸引大量游客。值得一提的還有香草專類園。始建于十九世紀末的美國紐約布魯克林植物園，有20多個分類園，其中最著名的是美國第一個專為盲人設計的花園-芳香園，該園種植了大量芳香植物，通過觸摸、感知、嗅聞、品吸各種芳香植物，幫助盲人朋友感知自然界植物的千姿百態(tài)；2011年，上海辰山植物園開園，26個專類園中包含了一個專為盲人設計的芳香植物園；2011年，西安世界園藝博覽會創(chuàng)意園展區(qū)的多倫多大學展館，利用儲存香水的玻璃柱以及迷迭香、百里香等芳香植物，建立和維持著一個獨特的嗅覺世界，充分展現了植物的芳香，被定位為芬香花園。

（四）美容

芳香花卉及用芳香花卉提煉的精油、純露，除了能治病、保健、養(yǎng)生外，還是功效卓著的天然美容護膚品，大量運用于世界各地的美容院和SPA康體中心。中國古代的女皇武則天喜歡用玫瑰花養(yǎng)顏，玫瑰花露是她每天早晨必備的飲品，玫瑰花瓣則用于睡前敷貼面部及全身，因此年過六十看上去仍面若桃花，全身散發(fā)陣陣香氣。據說埃及艷后克婁巴特拉也非常擅用芳香植物來增添她的女性魅力；傳說十四世紀歐洲有一位匈牙利皇后，不但半身癱瘓還患有痛風，但在使用一種以迷迭香為主要成分的純露后竟然返老還童，重新恢復了嬌美的容貌和青春活力，并借此虜獲了波蘭國王的愛慕之心。此外，用精油、純露制成的香水及各類化妝品，因其源于天然、氣味芬芳、功效卓著，也廣受世界各國消費者的歡迎，年產值驚人。

（五）宗教祭祀

幾千年前，中國和埃及等國家已將芳香花卉用于宗教祭祀，如今，中國仍保留了這一傳統(tǒng)，此外，世界各大宗教如佛教、基督教、天主教、伊斯蘭教等都有在宗教活動中用香的傳統(tǒng)。

（六）其他用途

芳香花卉除了應用于觀賞、藥用、食用、宗教祭祀外，還有許多用途，用芳香花卉提煉的天然香料有著工業(yè)合成香料無法替代的獨特香韻，而且對人體無害，很多還含有豐富的天然色素、抗氧化物質、防腐物質等，特別適合用作天然的食品著色劑、抗氧化劑、防腐劑、增香劑、飼料添加劑等，大量用于化妝品、香水、洗滌劑、香皂、牙膏、飼料等產品的制造中。日本曾在奶牛飼料中添加迷迭香、紫蘇進行試驗，結果產出的牛奶不但沒有奶腥味，反而有種特殊香味，口味和品質均優(yōu)于普通牛奶，被稱為“香草牛奶”。

一些芳香花卉中含有的化學成分，能有效地驅蟲、防蟲，減少病蟲害，如萬壽菊、香茅草、尤加利、迷迭香等，可用作殺蟲劑。

芳香花卉還可加工制成盆栽、干燥花、香囊、香枕、精油、香水等旅游紀念品。

此外，把芳香花卉曬干、炮制、研磨后制成香丸、香篆、線香、塔香、高香、香牌等，用于空熏、燃燒或佩戴，是中國香道的傳統(tǒng)做法，既可供奉神明、辟穢清潔、怡情養(yǎng)生，又能渲染烘托氣氛、啟迪性靈，具有很強的儀式感和綜合性，這種悠久的國學傳統(tǒng)目前又悄然回歸，成為都市精英向往的時尚活動。

三、芳香花卉的文化性

如果說文化是旅游的靈魂的話，芳香花卉文化必然是芳香旅游的靈魂。5000多年來，芳香花卉與各國文化門類在相互交融、影響的過程中，創(chuàng)造了格調高雅、異彩紛呈、內涵豐富的芳香花卉文化，非常具有開發(fā)價值。深入研究并體現芳香文化內涵，將極大的提升昆明芳香旅游的文化品位及核心競爭力。

（一）寓意與花語

在中國的芳香文化中，人取代了芳香花卉成為中心，芳香花卉被人格化、情感化、神圣化，被賦予了人的感情和期望。中國的國花梅花斗寒吐艷，象征堅韌不拔的意志，被譽為“清客”，荷花出淤泥而不染，象征純潔，被譽為“凈客”；菊花獨立寒秋、凌霜不凋，被譽為“花中英雄”；而清幽的蘭花寓“高潔、美好的品德”，被譽為“花中君子、空谷佳人”。中國人最喜歡

（下轉第頁）

（上接第頁）

的芳香花卉是梅、蘭、菊、荷；而西方人則是玫瑰。玫瑰在西方象征神圣、純潔、浪漫和情愛，是宇宙、心靈之輪的中心，圣母瑪利亞就被譽為“天堂中的玫瑰”。

花語是人們借花傳情、言志，表達因花而折射出來的思想感情的一種方式。它是在長期的歷史文化變遷中形成的，是為大眾所公認的一種特殊的語言。不同的芳香花卉有不同的花語和寓意，比如山茶花象征不變的誓言、美德； 百合花象征純潔、莊嚴、神圣、事業(yè)如意等等。

（二）民俗文化

芳香花卉因其很強的實用功能，在歷史的演化過程中很自然地與人們的衣食住行、婚喪嫁娶等發(fā)生了密切的聯系，從而形成了異彩紛呈的芳香花卉民俗文化。早在上古黃帝時期，中國就有了用香之俗，祭祀朝拜、覲見尊長、讀書彈琴都要焚香、用香，唐宋時期達到鼎盛。每逢文人雅士聚會，大家各攜名香，掛畫、點茶、插花、焚香，比試優(yōu)劣，名曰“斗香”。

此外，中國民間很早就有“春天折梅贈遠，秋天采蓮懷人”的習俗；春節(jié)，人們喜歡在桌案上擺放紅果累累的南天竺和金黃的臘梅，意喻錦上添花；端午節(jié)有“艾蒲蒼香”的傳統(tǒng)，人們熏燃菖蒲、蒿、艾等芳香植物來紀念屈原、除穢驅邪；重陽節(jié)有登高、賞菊、插茱萸的習俗；每逢中秋月圓則有家家團圓、賞月聞香、吃月餅、喝桂花酒（茶）的民俗。

上海人結婚時有用扶郎花（非洲菊）裝飾新房的習俗，象征夫妻互助互愛、新娘扶助新郎成就事業(yè)。此外，不同的芳香花卉組合也具有不同的涵義，比如荷花與梅花組合而成的花卉吉祥圖案象征“和和美美”，插在瓶中的牡丹象征“富貴平安”，臘梅和南天竺象征“錦上添花”。

云南的一些少數民族認為花代表了愛情和繁衍，象征著繁榮昌盛。一年一次的春季“采花節(jié)”，是景頗族青年男女交流情感、求婚擇偶的好時機，而彝族則崇拜山茶花和馬纓花，每年都要以趕“花街”這種方式慶祝馬纓花的盛開。

歐洲很早就有在家庭園藝中種植芳香花卉的傳統(tǒng)，人們喜歡在房前屋后和窗臺上種植芳香植物，既美化、香化了庭院，又可用于烹調、保健；古羅馬人認為玫瑰象征永生，因此羅馬玫瑰節(jié)期間，死者的墓上灑滿了玫瑰花瓣，羅馬皇帝也將玫瑰編成的花冠戴在頭上；法國的普羅旺斯，人們認為薰衣草能辟邪驅魔，常常把薰衣草扎成花束掛在門上。

（三）有關芳香花卉的文學藝術

漫漫歷史長河中，無數中外文人墨客被芳香花卉所傾倒，創(chuàng)作了許多以芳香花卉為題材的佳作，有詩詞歌賦，有戲曲小說，有繪畫攝影等。在中國，留下了屈原佩蘭示節(jié)、崔護人面映桃花、杜甫感花濺淚、林逋梅妻鶴子、黛玉吟詩葬花等文學經典，以及“采菊東籬下、悠然見南山”、“疏影橫斜水清淺、暗香浮動月黃昏”等千古名句。而以芳香花卉為中心題材的中西繪畫，無論是自然清新、講究筆墨韻味的水墨花卉，鏤金錯彩的工筆重彩，還是注重寫實、注重色彩的西方油畫，均取得了極高的藝術成就。

（作者單位：云南旅游職業(yè)學院）