東盟旅游人才培訓(xùn)的中國(guó)文化課體驗(yàn)式教學(xué)設(shè)計(jì)研究

張雪華　張素梅

中國(guó)文化課程在中國(guó)—東盟旅游人才教育培訓(xùn)基地培訓(xùn)課程體系中占有近四分之一的比重。為更好地實(shí)現(xiàn)兩地的溝通與交流，本文提出在東盟旅游教育培訓(xùn)中開(kāi)設(shè)更多的承載著中國(guó)文化的體驗(yàn)課程，讓學(xué)員能夠更直觀更深刻地理解中國(guó)文化，以剪紙課教學(xué)為例，分析剪紙課作為傳遞中國(guó)文化的優(yōu)勢(shì)，并以中國(guó)春節(jié)的民俗剪紙為內(nèi)容，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。

中國(guó)—東盟旅游人才教育培訓(xùn)基地成立于2008年12月，其前身為廣西東盟旅游人才教育培訓(xùn)基地，在廣西區(qū)內(nèi)的廣西民族大學(xué)和桂林旅游學(xué)院（原桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校）兩校掛牌，依托兩校承擔(dān)面向東盟地區(qū)的旅游人才援外培訓(xùn)項(xiàng)目?；刂荚诔浞职l(fā)揮廣西區(qū)在中國(guó)與東盟合作交往中的區(qū)位和教育資源優(yōu)勢(shì)，為東盟旅游業(yè)提供智力支撐和人才支持，更好地服務(wù)于中國(guó)面向東盟地區(qū)的整體戰(zhàn)略?；爻闪⒁詠?lái)，已成功舉辦了16期培訓(xùn)班，共培訓(xùn)了489名來(lái)自越南，老撾，柬埔寨等東盟國(guó)家的旅游行政管理人員及導(dǎo)游服務(wù)人員。面向東盟國(guó)家學(xué)員開(kāi)設(shè)的培訓(xùn)課程，主要內(nèi)容有以“旅游管理”“出境和導(dǎo)游業(yè)務(wù)”、“中國(guó)文化”等為主題的20多門(mén)課程。以“中國(guó)文化”為主題開(kāi)設(shè)的課程有《漢字的起源與流變看中國(guó)文化的美學(xué)意蘊(yùn)》、《中國(guó)常用社交禮儀》、《中國(guó)美食文化及廣西特色餐飲》、《陶藝文化》等課程。

一、在東盟旅游人才教育培訓(xùn)中開(kāi)設(shè)中國(guó)文化體驗(yàn)課程的必要性

（一）中國(guó)文化課程在東盟旅游人才教育培訓(xùn)中的重要性

中國(guó)文化以其獨(dú)特魅力和旺盛生命力，在世界各國(guó)掀起中國(guó)熱，隨著中國(guó)文化的升溫，越來(lái)越多的外國(guó)朋友喜歡中國(guó)文化，對(duì)中國(guó)文化有著濃厚的興趣。廣西與東盟旅游合作往來(lái)是一種跨越國(guó)界的文化交流和體驗(yàn)。從以往的在東盟旅游教育培訓(xùn)基地開(kāi)展的東盟旅游人才教育培訓(xùn)課程體系看出，有關(guān)中國(guó)文化方面的課程占到了近四分之一的比例，并且從培訓(xùn)質(zhì)量調(diào)查來(lái)看，課程的設(shè)計(jì)及教學(xué)受到學(xué)員的普遍歡迎，東盟學(xué)員對(duì)中國(guó)文化課程表現(xiàn)出了極大的興趣。他們很多人是第一次來(lái)到中國(guó)，對(duì)中國(guó)的文化了解不多，因此，都希望在短期內(nèi)對(duì)中國(guó)文化有個(gè)直觀的了解。

（二）手工體驗(yàn)課程有助于外國(guó)學(xué)員理解中國(guó)文化

在培訓(xùn)過(guò)程中，開(kāi)設(shè)代表中國(guó)人生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣相關(guān)的手工體驗(yàn)課，可以幫助他們很好地理解中國(guó)文化。如在我校開(kāi)設(shè)的陶藝體驗(yàn)課，學(xué)員在觀摩陶藝?yán)蠋煹慕榻B演示之后，自己動(dòng)手制作陶藝，整個(gè)課程在輕松愉快的氛圍中進(jìn)行，學(xué)員通過(guò)這樣的體驗(yàn)感受到中國(guó)陶藝文化的魅力，并且通過(guò)老師的講解，了解到中國(guó)陶藝所傳遞的中國(guó)文化元素。在進(jìn)行中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化欣賞的同時(shí)也能營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，拉近外國(guó)學(xué)員和中國(guó)文化的距離。學(xué)員在手工制作的過(guò)程中也體會(huì)到了其他課程難以具備的娛樂(lè)性和趣味性。如何在東盟旅游教育培訓(xùn)中開(kāi)設(shè)更多的承載著中國(guó)文化的體驗(yàn)課程，讓學(xué)員能夠更直觀更深刻地理解中國(guó)文化，這是中國(guó)文化課教學(xué)中需要思考和研究的課題之一。筆者以為，傳遞中國(guó)文化把剪紙?bào)w驗(yàn)課納入培訓(xùn)體系中，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

二、在東盟旅游教育培訓(xùn)中開(kāi)設(shè)剪紙?bào)w驗(yàn)課程的優(yōu)勢(shì)

（一）剪紙?bào)w驗(yàn)課可以幫助外國(guó)學(xué)員很好地領(lǐng)會(huì)中國(guó)文化

剪紙是廣泛流傳于中國(guó)民間的鏤空藝術(shù)，通過(guò)剪刀在紙張上游走，創(chuàng)造出精美的圖形，給人以透空的感覺(jué)和藝術(shù)享受。剪紙歷史悠久，距今已有1500多年的歷史。從南北朝時(shí)期發(fā)展至今，剪紙?jiān)缫呀?jīng)融入人們的日常生活，成為中國(guó)傳統(tǒng)民俗生活中的必要文化元素。

2006年民間剪紙被納入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，剪紙?bào)w現(xiàn)了豐富的中國(guó)民間文化。（1）節(jié)慶文化：例如春節(jié)，是中國(guó)最重要的一個(gè)節(jié)日，中國(guó)人有在春節(jié)剪窗花的習(xí)俗，窗花的圖案可以是“春”字、“?！弊?，可以是寓意吉祥的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)；（2）福壽文化：在老人過(guò)生日時(shí)，送上一幅“壽”字剪紙或松鶴圖案的剪紙，則是表示祝福老人健康長(zhǎng)壽；（3）婚慶文化： 中國(guó)人的婚禮上， 貼“囍”，表示雙喜臨門(mén)，婚姻中男女雙方共同迎接喜慶的一天，表達(dá)婚禮喜慶的氣氛和大家對(duì)新人的祝福。作為中國(guó)民間藝術(shù)的剪紙， 它代表中國(guó)人的審美情趣和審美態(tài)度，表現(xiàn)純樸、鮮活的民族創(chuàng)造精神。

在對(duì)外文化交流過(guò)程中，包含豐富中國(guó)文化的民間剪紙藝術(shù)，以她最美的形式，展現(xiàn)她的親和力。據(jù)何紅一教授在她的論文《中國(guó)民間藝術(shù)走進(jìn)美國(guó)當(dāng)代社會(huì)——親歷與思考》中介紹，她在美國(guó)期間，曾在十所大學(xué)進(jìn)行過(guò)民間剪紙藝術(shù)的交流，深深感到美國(guó)大學(xué)生對(duì)中國(guó)這門(mén)獨(dú)特的傳統(tǒng)民間手工藝的厚愛(ài)，在剪“春”字時(shí)，她向外國(guó)學(xué)生介紹了春節(jié)是中國(guó)最大的、最重要的一個(gè)節(jié)日，“春”象征著生命和希望，是一個(gè)從造型到內(nèi)涵都十分美麗的中國(guó)文字。通過(guò)講解與創(chuàng)作，他們了解到相關(guān)的文化知識(shí)。一位教西班牙文化的教授Fred寫(xiě)信向她述說(shuō)他的感受：“我很欣賞你們通過(guò)美麗的剪紙來(lái)介紹中國(guó)文化的方式，在這難忘的夜晚，我的心真的像花一樣開(kāi)了！”

（二）剪紙簡(jiǎn)單易學(xué)，材料普通易得

剪紙的工具和材料普通易得，通常，一把剪刀，一張紅紙，就可以進(jìn)行剪紙這種手工活動(dòng)了。另外剪紙簡(jiǎn)單易學(xué)，常常在懂得剪紙的人指導(dǎo)下，只需要掌握紙張的折疊，再經(jīng)過(guò)三刀兩剪，便可產(chǎn)生栩栩如生的圖案了。因此它成為當(dāng)代文化交流中簡(jiǎn)捷、靈便、具有親和力和強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊力的優(yōu)勢(shì)也不斷地凸現(xiàn)。學(xué)習(xí)剪紙是一次創(chuàng)作與欣賞的過(guò)程，如能使剪紙進(jìn)入東盟旅游教育培訓(xùn)教學(xué)體系，幫助初來(lái)乍到中國(guó)的外國(guó)學(xué)員對(duì)中國(guó)民間藝術(shù)文化的認(rèn)識(shí)，讓他們解中國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣、審美觀念，有助于傳播中國(guó)文化，增強(qiáng)中國(guó)文化在國(guó)際上競(jìng)爭(zhēng)力。

三、以剪紙為例談中國(guó)文化體驗(yàn)課教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)對(duì)象：來(lái)自東盟國(guó)家的中國(guó)—東盟旅游人才教育培訓(xùn)基地學(xué)員。

教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)老師的展示介紹及學(xué)員的參與制作剪紙，使學(xué)員了解與中國(guó)剪紙藝術(shù)相關(guān)的文化背景知識(shí)以及文化內(nèi)涵；同時(shí)掌握一些簡(jiǎn)單的剪紙技能，能夠制作簡(jiǎn)單的剪紙帶回去留作紀(jì)念。

教學(xué)方法：體驗(yàn)式教學(xué)。

課時(shí)安排：2課時(shí)。

教學(xué)內(nèi)容：春節(jié)民俗剪紙（通過(guò)剪紙介紹春節(jié)習(xí)俗文化 示范剪紙 剪紙?bào)w驗(yàn)）。

教學(xué)過(guò)程：

（一）課堂導(dǎo)入

播放視頻《春節(jié)習(xí)俗.貼窗花》，引入教學(xué)內(nèi)容，向?qū)W員介紹中國(guó)的春節(jié)剪紙即窗花，并向?qū)W員展示有關(guān)春節(jié)主題的剪紙圖片——“福”字，告訴學(xué)員，在中國(guó)，福字的含義是“福氣”，“福運(yùn)”，“幸?！钡囊馑?，春節(jié)貼“?！?，寄托了人們對(duì)幸福生活的向往，對(duì)美好明天的祝愿。“?！弊终N表示“福臨門(mén)”的意思，福字還可以倒著貼，表示“福到了”?！案！弊趾臀逯或鸾M成的團(tuán)花剪紙?jiān)⒁馐恰拔甯ＥR門(mén)”的意思；牡丹是中國(guó)的國(guó)花，在中國(guó)，蝴蝶因?yàn)楫a(chǎn)卵多，是多子的象征，所以，蝴蝶牡丹組和的剪紙?jiān)⒁狻盎ㄩ_(kāi)富貴，多子多福”。

（二）示范剪紙

1.介紹剪紙工具和材料：出示剪刀、鉛筆（在紙上構(gòu)圖用）、紅紙（介紹中國(guó)剪紙多以紅色為主，因?yàn)榧t色在中國(guó)代表喜慶，好運(yùn)的意思）

2.介紹簡(jiǎn)單的窗花剪紙有對(duì)稱(chēng)剪紙和團(tuán)花剪紙等等，剪紙有自己的語(yǔ)言符號(hào)如：月牙紋，鋸齒紋等等。

3.示范剪紙：剪“春”字，向?qū)W員介紹這是左右對(duì)稱(chēng)剪紙，并告訴大家“春”象征著生命和希望，代表欣欣向榮的意思，是一個(gè)從造型到內(nèi)涵都十分美麗的中國(guó)文字。春節(jié)是中國(guó)最大的、最重要的一個(gè)節(jié)日。再讓大家了解春字的構(gòu)成，會(huì)寫(xiě)就會(huì)剪。示范六折團(tuán)花剪紙，先示范紙張的折疊，并告訴學(xué)員，在中國(guó)，“六”表示順利的意思，所以選擇了六折，祝愿大家順順利利。然后在折疊好的紙上繪圖，由于制作的是新年窗花，所以以“魚(yú)”為主題，“魚(yú)”和“余”諧音，魚(yú)組成的團(tuán)花寓意“連年有余”，表示人們對(duì)富足美滿(mǎn)生活的向往。（三）剪紙?bào)w驗(yàn)

1.學(xué)員按4人一組分成若干小組，每組擬定一個(gè)主題如“花開(kāi)富貴”，“連年有余”，“吉祥如意”，“春滿(mǎn)人間”等等，創(chuàng)作一個(gè)或多個(gè)剪紙，可以是對(duì)稱(chēng)剪紙，可以是團(tuán)花剪紙。

2.在創(chuàng)作的過(guò)程中，小組成員互相商量，互相借鑒，也可以到其他小組觀摩學(xué)習(xí)。老師給予每一組具體的指導(dǎo)。

3.課程結(jié)束前10分鐘，每個(gè)小組評(píng)選出本組最滿(mǎn)意的作品，然后小組之間進(jìn)行互評(píng)，選出最佳手藝獎(jiǎng)，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，最具內(nèi)涵獎(jiǎng)。

4.老師對(duì)獲獎(jiǎng)作品進(jìn)行頒獎(jiǎng)，并對(duì)每一個(gè)小組的作品進(jìn)行恰當(dāng)?shù)狞c(diǎn)評(píng)。

5.學(xué)員們通過(guò)實(shí)際操作剪紙對(duì)中國(guó)的春節(jié)文化有了一定的了解。老師可以請(qǐng)學(xué)員談?wù)勗诰唧w體驗(yàn)中的收獲，通過(guò)相互交流并再一次總結(jié)剪紙向我們傳遞的春節(jié)習(xí)俗。

四、結(jié)語(yǔ)

本文以在中國(guó)東盟旅游教育培訓(xùn)基地開(kāi)設(shè)中國(guó)文化體驗(yàn)課為例，進(jìn)行了剪紙手工課教學(xué)的設(shè)計(jì)研究。通過(guò)分析中國(guó)文化體驗(yàn)課的重要性，開(kāi)設(shè)剪紙?bào)w驗(yàn)課對(duì)中國(guó)文化傳播的作用和優(yōu)勢(shì)。希望能夠在面向東盟旅游人才的教育培訓(xùn)中融入中國(guó)文化傳播開(kāi)展行之有效的手工課教學(xué)設(shè)計(jì)。進(jìn)而試圖對(duì)中國(guó)文化課程教學(xué)模式做一些新的探索。國(guó)家旅游局長(zhǎng)李金早在2017年的旅游工作報(bào)告中強(qiáng)調(diào)“要繼續(xù)面向東盟國(guó)家實(shí)施旅游人才培訓(xùn)項(xiàng)目，配合落實(shí)國(guó)家雙（多）邊旅游合作協(xié)議，推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)合作”?？梢?jiàn)中國(guó)—東盟旅游教育培訓(xùn)基地任重而道遠(yuǎn)，要做好溝通中國(guó)與東盟國(guó)家的橋梁，必須做好文化的交流，通過(guò)更多文化體驗(yàn)課讓外國(guó)朋友認(rèn)識(shí)中國(guó)民間藝術(shù)，理解中國(guó)文化。

（作者單位：桂林旅游學(xué)院）