家庭農(nóng)場休閑觀光功能的強(qiáng)化措施

張昌愛+李瑞琴++于秀英++郭洪海

摘要 由于家庭農(nóng)場種植收益較低、經(jīng)濟(jì)收入較差以致經(jīng)營狀況不夠理想，強(qiáng)化其休閑觀光功能有利于家庭農(nóng)場經(jīng)濟(jì)收益的提高，保障家庭農(nóng)場的良性發(fā)展。本文結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)提出通過現(xiàn)狀分析、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的確定、輔助環(huán)節(jié)的完善、具體實(shí)施方式及步驟的選擇等環(huán)節(jié)，采取做好餐飲環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施和條件、豐富休閑觀光的內(nèi)容、適度調(diào)整種植結(jié)構(gòu)等方法，為家庭農(nóng)場休閑觀光功能的強(qiáng)化提出了可供采納的措施。

關(guān)鍵詞 家庭農(nóng)場；休閑觀光功能；強(qiáng)化措施

中圖分類號 F324.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）07-0260-02

家庭農(nóng)場是指以家庭成員為主要?jiǎng)趧恿Γ瑥氖罗r(nóng)業(yè)規(guī)?；⒓s化、商品化生產(chǎn)經(jīng)營，并以農(nóng)業(yè)收入為家庭主要收入來源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體[1-2]。十七屆三中全會報(bào)告中首次將家庭農(nóng)場列為農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營主體之一。在目前的家庭農(nóng)場經(jīng)營中，種植業(yè)收益現(xiàn)狀不容樂觀[3]，強(qiáng)化家庭農(nóng)場的休閑觀光功能，有利于家庭農(nóng)場經(jīng)濟(jì)收益的提高，從而保障家庭農(nóng)場的良性發(fā)展。

在針對山東省現(xiàn)有家庭農(nóng)場的摸底調(diào)研中，結(jié)合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的理念，曾為多個(gè)運(yùn)營有特色的家庭農(nóng)場單元提供過有效的“點(diǎn)子”和建議，現(xiàn)在結(jié)合這些實(shí)踐工作，對家庭農(nóng)場休閑觀光功能的強(qiáng)化措施提出建議，希望能有利于家庭農(nóng)場的發(fā)展，助推我國休閑觀光農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步繁榮。家庭農(nóng)場休閑觀光功能強(qiáng)化措施的提出要經(jīng)過現(xiàn)狀分析、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的確定、輔助環(huán)節(jié)的完善、具體實(shí)施方式的選擇等步驟，下面分別予以介紹。

1 現(xiàn)狀分析

家庭農(nóng)場都有自己的特色，這是其起步建設(shè)及發(fā)展壯大的原因[4]。在現(xiàn)狀分析中，了解自身的特色，弄清楚這種特色的生存空間、制約因素、資源稟賦及社會條件都很有必要，具體而言，就是要認(rèn)清自己、看透環(huán)境，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行性。

例如一家草莓種植的采摘園，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是草莓的采摘；其生存的空間在于采摘園所處的位置以及客流量情況；制約因素除了自己種植草莓的產(chǎn)量、質(zhì)量、口感外，還與市場競爭、市場售價(jià)、配套措施、輔助服務(wù)、宣傳及口碑等有關(guān)；資源稟賦及社會條件是指能夠擁有豐足客戶的可能性，以及能在經(jīng)營上保證盈利的外部條件。通過對這些現(xiàn)實(shí)因素的客觀分析，就會對自身的現(xiàn)狀有一個(gè)比較清晰的了解，從而為產(chǎn)業(yè)提升打下基礎(chǔ)。

2 主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的確定及完善

一個(gè)家庭農(nóng)場的經(jīng)營贏利點(diǎn)可能只有一個(gè)，但有時(shí)也會有多個(gè)[5]。比如一家櫻桃種植的采摘園，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)可能是櫻桃的采摘，也可能是櫻桃的生產(chǎn)銷售，也可能是客戶的觀光和餐飲，對此要有一個(gè)客觀的評判。

主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的確定不光要專注于目前，應(yīng)積極對接消費(fèi)群體的休閑觀光需求。采摘群體實(shí)際是在消費(fèi)，而更為重要的是要追求休閑觀光的體驗(yàn)。在此消費(fèi)過程中往往餐飲更被看重。因此，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)確定時(shí)，千萬不要忽視客戶對餐飲的需求，要么業(yè)主自己打造餐飲服務(wù)，要么附近有這方面的資源。如果餐飲的短板無法解決，則難以吸引客戶成為回頭客。當(dāng)選定了主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)時(shí)，就應(yīng)立足把主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)做到極致，使主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)具有鮮明的特色，這是家庭農(nóng)場成為“名片”的基礎(chǔ)。這種有特點(diǎn)的家庭農(nóng)場會給人留下很深的印象。比如桃樹采摘園可以規(guī)劃成熟期錯(cuò)開的不同園區(qū)，從而延長采摘季節(jié)，同時(shí)如正直踏春時(shí)節(jié)，可以提供挖野菜、爬山、小動物飼喂、農(nóng)家野菜宴等服務(wù)，使得采摘的客戶得到全方位的精神體驗(yàn)。

3 輔助環(huán)節(jié)的完善

家庭農(nóng)場的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)一般是種植業(yè)上的環(huán)節(jié)，但要加強(qiáng)休閑觀光功能，就不能止步于種植業(yè)，只有不斷完善輔助環(huán)節(jié)，才能增加家庭農(nóng)場在休閑觀光服務(wù)中的收益[6]。輔助環(huán)節(jié)的完善主要體現(xiàn)在服務(wù)功能的完善，休閑農(nóng)業(yè)是貫穿農(nóng)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)，融合生產(chǎn)、生活、生態(tài)功能，緊密連結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、服務(wù)業(yè)的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)和消費(fèi)業(yè)態(tài)，具有促進(jìn)增收的經(jīng)濟(jì)功能、帶動就業(yè)的社會功能、傳承農(nóng)耕文明的文化功能、美化鄉(xiāng)村環(huán)境的生態(tài)功能、促進(jìn)基層政權(quán)建設(shè)的政治功能，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中發(fā)揮了不可替代的作用。而就家庭農(nóng)場而言，主要關(guān)注自身生產(chǎn)與客戶需求的銜接，具體而言要完善如下環(huán)節(jié)。

3.1 種植有特色

特色種植是吸引客源、增強(qiáng)競爭力的基礎(chǔ)。那些吸引人們關(guān)注的家庭農(nóng)場往往是“綠色”“有機(jī)”采摘園區(qū)，蔬果的口感能讓客人贊不絕口，那些優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品往往是在普通市場上難以買到或見到的，以追求品質(zhì)和口感為主要的突破口。

3.2 客人有意愿

客人來品嘗特色農(nóng)產(chǎn)品是主要驅(qū)動力，而達(dá)到休閑觀光的目的則是普遍的需求，這種消費(fèi)往往會有兒童參加，兒童往往對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)沒有體會，能令他們高興的是城市中難以見到的場景及物件。因此，在客人的意愿方面，能讓兒童玩得高興、大人得到體驗(yàn)是主要切入點(diǎn)。

3.3 服務(wù)較完善

除了農(nóng)產(chǎn)品采摘品嘗和餐飲之外，增設(shè)可吸引兒童眼球的小動物飼喂，如小豬、小雞、小羊、小狗飼喂，能拉近孩子及大人的感情；開辟吊床、健身器材的布設(shè)能滿足客人的健身需要；增設(shè)田野的野菜自由挖掘項(xiàng)目，能加深客人的印象，這些都能極大地豐富行程的內(nèi)容。另外，將自產(chǎn)的蔬菜、果品作為禮品饋贈客人，會對家庭農(nóng)場的宣傳起到積極作用，也能贏得客戶的心。

3.4 收費(fèi)較理性

盡管客戶的經(jīng)濟(jì)條件一般都比較好，但要想使客戶口碑相傳，合理的收費(fèi)必需要引起重視。那種宰客、敲詐的行為是違法犯罪，也會間接損害聲譽(yù)以致直接影響客源；定價(jià)過高難以讓客人成為回頭客，也間接阻礙了客人推薦親朋來消費(fèi)。

3.5 行業(yè)可持續(xù)

一般的家庭農(nóng)場在種植方面會關(guān)注規(guī)?；绻爰訌?qiáng)自身的休閑觀光功能，則需要跳出農(nóng)業(yè)種植的圈子，專注于滿足客戶休閑觀光需求的服務(wù)功能，同時(shí)種植方面也要為了行業(yè)的可持續(xù)和連續(xù)性作部分調(diào)整。比如，桃樹采摘所帶動的休閑農(nóng)場需要規(guī)劃成熟期不同的各種桃樹，使農(nóng)場從春季到冬季都有桃子成熟，而不是只在5—8月可以采摘，這樣一年內(nèi)總有客戶前來，就可以保障家庭農(nóng)場運(yùn)營的穩(wěn)定性和連續(xù)性；而有些以葡萄、蔬菜、草莓等采摘為主業(yè)的家庭農(nóng)場，也可以采納這種計(jì)劃，要么單一物種錯(cuò)開成熟期，要么多種物種錯(cuò)開收獲期。

4 實(shí)施方式的選擇

家庭農(nóng)場發(fā)展具體的實(shí)施步驟也要根據(jù)自身的發(fā)展需要和資金、環(huán)境條件來確定[7]，不能盲目實(shí)施。概括而言，具體的實(shí)施環(huán)節(jié)可分為以下幾種情況。

一是如果家庭農(nóng)場資金不夠充沛，或者對行業(yè)了解不清，對于潛在客流也了解不足的情況下可采取逐步調(diào)整、逐步改進(jìn)的實(shí)施方式。這種實(shí)施方式可為餐飲環(huán)節(jié)做好基礎(chǔ)建設(shè)，豐富休閑觀光的內(nèi)容，在不影響主業(yè)的前提下適度調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，在探索中穩(wěn)步前進(jìn)，從而逐漸加強(qiáng)家庭農(nóng)場的休閑觀光功能。

二是對于有一定客源、在休閑觀光服務(wù)方面具備一定基礎(chǔ)的家庭農(nóng)場，則要下定決心，果斷轉(zhuǎn)型。具體而言是要在餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)一步完善，包括餐飲場所、規(guī)模及設(shè)施，在種植結(jié)構(gòu)上逐步拉長營業(yè)周期，在觀光體驗(yàn)內(nèi)容上予以豐富，在經(jīng)營理念及宣傳上進(jìn)一步加強(qiáng)。

三是對于資金充沛、想介入這一行業(yè)的經(jīng)營主體，建議和當(dāng)?shù)丶彝マr(nóng)場聯(lián)合建設(shè)、聯(lián)合發(fā)展。比如可以和某一家庭農(nóng)場合作，通過投資去挖掘家庭農(nóng)場的休閑觀光功能，只介入餐飲、休閑服務(wù)環(huán)節(jié)，利用但不直接涉足種植業(yè)。種植業(yè)不是一般的經(jīng)營主體所能經(jīng)營的，由于勞動強(qiáng)度、生活習(xí)慣、管理理念的差異，一般的公司介入種植業(yè)往往會力不從心，難以為繼。這種發(fā)展能夠優(yōu)勢互補(bǔ)，只要利益分配機(jī)制健全、運(yùn)作仔細(xì)，一定能夠得到很好的發(fā)展。

5 結(jié)語

隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的發(fā)展，城鄉(xiāng)人口逐步面臨著各種社會危機(jī)和心理危機(jī)，休閑觀光已成其放松方式和生活的一部分，同時(shí)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也呈現(xiàn)了專業(yè)化、規(guī)模化的趨勢，如何增強(qiáng)家庭農(nóng)場的休閑觀光功能，不僅是農(nóng)業(yè)發(fā)展的探索，也是解決社會問題、開辟農(nóng)業(yè)新功能的實(shí)際需要。在立足現(xiàn)有家庭農(nóng)場經(jīng)營方式和種植發(fā)展模式的基礎(chǔ)上，通過搞好餐飲環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施和條件，豐富休閑觀光內(nèi)容，適度調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，從而逐漸加強(qiáng)家庭農(nóng)場的休閑觀光功能，使得家庭農(nóng)場的經(jīng)營方式更加豐富，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到有效增強(qiáng)。

6 參考文獻(xiàn)

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