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      法國(guó)亂點(diǎn)菜

      2017-05-22 23:11:33
      當(dāng)代工人 2017年7期
      關(guān)鍵詞:大餐奶酪套餐

      什么?法餐不好吃?

      如果你在號(hào)稱(chēng)“美食天堂”的法國(guó)街頭喊出這句話,多半會(huì)被美食家們毫不留情地大噴特噴。但是,如果你只是一個(gè)準(zhǔn)備窮游歐洲五國(guó)的“驢友”或者兜里沒(méi)什么錢(qián)的窮學(xué)生,那么,也許這句話就是你的肺腑之言。

      法國(guó)的消費(fèi)不低。巴黎街邊小店的普通一餐約需花費(fèi)20歐元,折合人民幣140元左右,菜品相當(dāng)于國(guó)內(nèi)快餐店的份飯,比如雞腿和薯?xiàng)l套餐、沙拉和三文魚(yú)肉套餐、燒牛肉和土豆塊套餐,注意,為了節(jié)省預(yù)算,你還不能點(diǎn)飲料。

      在法國(guó)的這些年,我用20歐元的均價(jià),品嘗過(guò)豪華的海鮮大餐,也有過(guò)“茹毛飲血”的奇特經(jīng)歷。

      別看在法國(guó)留學(xué)了兩年,老實(shí)說(shuō),我的法語(yǔ)不咋地,大多數(shù)時(shí)間靠英語(yǔ)連猜帶蒙,但外出吃飯點(diǎn)餐,還是得把一些常見(jiàn)食物的詞匯記下來(lái),比如牛啊、魚(yú)啊、雞啊,然后在可承受的范圍內(nèi)(20歐元),點(diǎn)一個(gè)帶肉的套餐,至于做法,全看運(yùn)氣。比如確定吃雞肉,那端上來(lái)的可能是烤雞腿、炸雞排、煎雞胸肉……我統(tǒng)統(tǒng)接受。

      別看這個(gè)辦法總出現(xiàn)在網(wǎng)上的段子中,但實(shí)用度挺高,直到那次冬天我去中世紀(jì)小城安納西鎮(zhèn)度假,吃了個(gè)啞巴虧。

      安納西鎮(zhèn)臨山靠湖,據(jù)說(shuō)是世界上最值得一去的100個(gè)小鎮(zhèn)之一。家庭旅館的老板建議我租自行車(chē)環(huán)湖一周,不太費(fèi)體力,還能飽覽湖光山色。這個(gè)主意不錯(cuò),用火車(chē)票租車(chē)還能打折。我起了個(gè)大早,簡(jiǎn)單嚼了兩口面包便出發(fā)了。

      景色真美,騎車(chē)也真累,2個(gè)小時(shí)后,我氣喘吁吁,想在湖邊找個(gè)能看風(fēng)景的餐廳吃飯,發(fā)現(xiàn)這邊風(fēng)景雖然無(wú)限好,餐廳卻一個(gè)也沒(méi)看到。又騎了半個(gè)多小時(shí),好不容易見(jiàn)到一間紅頂白墻的小餐廳,我已經(jīng)下定決心,哪怕多花點(diǎn)錢(qián),也要吃頓牛排大餐犒勞一下自己。于是,見(jiàn)到菜單中的“steak”(意為牛排)單詞時(shí),哪怕這是第二貴的菜,我也毫不猶豫地點(diǎn)上,卻忽略了第二個(gè)單詞“tartare”(韃靼)。

      對(duì),看到這里,美食家們一定會(huì)忍不住笑了。這的確是法餐中一道名菜,韃靼牛肉,據(jù)說(shuō)出自游牧民族,把上好的生牛肉剁碎,與酸黃瓜、醬料一起攪拌,團(tuán)成一個(gè)拳頭大的圓柱形,上面再打一個(gè)生雞蛋。

      說(shuō)老實(shí)話,這菜很好吃,牛肉鮮嫩多汁,能咀嚼出脂肪的香氣,酸黃瓜中和了牛肉的肥膩,雞蛋則把兩種食材恰到好處地調(diào)和在一起。但是,想想當(dāng)時(shí)的我吧,一個(gè)大冬天,騎了近3個(gè)小時(shí)的單車(chē),很想找個(gè)暖和的地方吃點(diǎn)暖和的東西,面對(duì)這樣一盤(pán)生牛肉,腸胃欲哭無(wú)淚。

      另一頓讓人印象深刻的“大餐”還是在小鎮(zhèn),霞慕尼。這里離瑞士很近,因此奶酪火鍋相當(dāng)出名。

      之前就有朋友向我推薦過(guò)奶酪火鍋,多種不同的奶酪用小鍋吊著在火上加熱,微融后化成絲滑狀,將面包、培根、蔬菜等食材一一放入奶酪中蘸食,是極為難得的享受。

      還是一個(gè)冬天,我背著相機(jī)在小鎮(zhèn)拍雪景,直到凍成透心涼后,才來(lái)到餐廳準(zhǔn)備吃頓火鍋暖暖胃,順便嘗個(gè)鮮。從菜單看,乳酪火鍋對(duì)單人游客不太友好,大部分可選擇的套餐都是雙人份,將近50歐元,我可承受不起。單人火鍋只有兩種,經(jīng)典款最便宜,21歐,我當(dāng)然點(diǎn)了這個(gè),一方面為了體驗(yàn)最傳統(tǒng)的奶酪火鍋,一方面也是圖省錢(qián)。

      餐廳的裝飾很有當(dāng)?shù)靥厣?,墻壁都做成小木屋的樣子,桌上鋪著紅格白底的桌布,椅子上還有毛茸茸的的軟墊。5分鐘左右,先上來(lái)一盤(pán)法國(guó)長(zhǎng)棍切片。這很正常,在法國(guó),餐廳的面包常常是免費(fèi)提供,上桌就有。我當(dāng)時(shí)已經(jīng)餓得昏頭,開(kāi)始一邊揪面包,一邊配白水吃。又過(guò)了5分鐘左右,服務(wù)員端來(lái)一個(gè)熱熱的小鍋,里面是黃黃已經(jīng)融化的奶酪,咕嘟咕嘟冒著小泡,這也很正常,鍋底來(lái)了。我開(kāi)始揪面包蘸奶酪,邊吃邊等。

      等啊等,直到面包吃光,桌上也沒(méi)再端上來(lái)任何食材,蔬菜、水果、培根,都沒(méi)有。我用21歐,體驗(yàn)了一頓面包蘸奶酪。

      這還不是最壞的經(jīng)歷。

      要知道,奶酪這種東西比較油膩,而且遇冷即凝,往往要配紅酒或熱茶。以我有限的預(yù)算,自然沒(méi)有飲料來(lái)配合消化,而之前腸胃在外面已經(jīng)凍透,奶酪進(jìn)肚后立即重新凝結(jié),于是兩個(gè)小時(shí)后,強(qiáng)烈的胃痛來(lái)襲,導(dǎo)致我從此再?zèng)]敢碰過(guò)奶酪火鍋這種“美食”。

      說(shuō)過(guò)兩次踩雷的經(jīng)歷,也得講講我吃過(guò)的豪華海鮮大餐,預(yù)算不多,仍是人均20歐元。

      這家店也許是巴黎最受華人青睞的海鮮餐廳,價(jià)格實(shí)惠量又足,晚上七八點(diǎn)還能看到有人在陸續(xù)排隊(duì),

      有一年春節(jié),我給老媽老爸定了兩張機(jī)票,邀他們來(lái)法國(guó)體驗(yàn)一下這里的“中國(guó)年”。他倆大包小裹地來(lái)了,到家打開(kāi)一看,全是吃的:蘿卜干、蜆子干、老干媽、腐乳、榨菜……再一轉(zhuǎn)眼,我媽已經(jīng)脫下外套,系上圍裙,到廚房里摸索著找鍋開(kāi)火了。

      大過(guò)年的,又在國(guó)外,我決定請(qǐng)他們吃頓大餐,這樣回國(guó)后親戚朋友們問(wèn)起來(lái)西餐吃不吃得慣,不至于啥也說(shuō)不上來(lái)。吃啥呢?我腦子里下意識(shí)閃過(guò)“海鮮”兩個(gè)大字。

      那天早上,我特意提醒他倆,中午出去吃法式大餐,早上少吃點(diǎn),我爸不以為然,“西餐能有多大分量?一小盤(pán)子!我吃不飽!”

      為了不排隊(duì),我們特意提前到達(dá)餐廳,菜單設(shè)計(jì)得很有特色,是一只碩大的龍蝦,店里主打海鮮拼盤(pán),分為冷拼和熱拼,又根據(jù)就餐人數(shù)分兩人份、三人份不等。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),我點(diǎn)了兩人份冷拼,沒(méi)一會(huì)兒,大盤(pán)子來(lái)了,里面堆了足足三四層,各種貝類(lèi)、蝦、蟹腿,就連我以為是裝飾物的4個(gè)螃蟹殼里,都藏著小小的花螺。

      吃吧!我還是低估了老爸的戰(zhàn)斗力,我們不吭聲地大嚼,不一會(huì)兒,每個(gè)人面前都堆了一座小山一樣的貝殼,最后,大家捧著肚子面對(duì)一小堆消滅不掉的貝類(lèi)嘆氣。“吃了吧,挺貴的,別剩啊?!崩蠇屢贿叞抢P(pán)子里的東西,一邊勸老爸?!靶獣?huì)兒,歇會(huì)兒,這要在國(guó)內(nèi),配上點(diǎn)白酒,那就美了?!崩习终f(shuō)。到最后,也沒(méi)能實(shí)現(xiàn)“光盤(pán)行動(dòng)”。

      平心而論,這里的海鮮味道不夠10分,比如說(shuō)生蠔,如果你在海鮮市場(chǎng)上品嘗過(guò)商販現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)的帶著濃郁海水味道的、嫩滑清甜的生蠔,那么這份68歐的大拼盤(pán)中的生蠔可能無(wú)法滿(mǎn)足你的味蕾,但是,就這一大盤(pán)子海鮮帶來(lái)的視覺(jué)沖擊力和飽腹能力來(lái)說(shuō),仍堪稱(chēng)豪華,必須點(diǎn)贊。

      但是,故事的結(jié)尾還要接一句“但是”,我沒(méi)敢告訴老爸老媽?zhuān)@是一家開(kāi)在法國(guó)的葡萄牙餐廳。

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