淺談啤酒生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略

我國自古就有飲酒的習(xí)慣，在現(xiàn)代的消費(fèi)中，啤酒占了一席之地。我國的啤酒產(chǎn)量居世界第一，但是人均消費(fèi)量還處于較低的水平。并且由于多種原因，我國啤酒產(chǎn)量在近兩年出現(xiàn)了大幅下滑的趨勢，進(jìn)口啤酒占據(jù)了我國的大部分高端市場，由此引發(fā)了對我國啤酒生產(chǎn)現(xiàn)狀的分析以及對未來發(fā)展策略的探討。

國內(nèi)啤酒生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國啤酒行業(yè)生產(chǎn)、銷售現(xiàn)狀。我國人口基數(shù)巨大，而且在過去的幾千年歷史長河中，已經(jīng)出現(xiàn)了釀酒并且得以發(fā)展，飲酒也是作為我國一些地方的習(xí)俗。所以，到目前為止，依據(jù)人口的優(yōu)勢以及深厚的文化底蘊(yùn)，在現(xiàn)今的飲料酒生產(chǎn)和制造上，我國依然占據(jù)著主導(dǎo)地位。其中，啤酒，也是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬃暇?，并且作為我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，在2013年的時候，我國啤酒生產(chǎn)量達(dá)到了頂峰，可是進(jìn)入2014年以后，我國啤酒業(yè)開始出現(xiàn)下滑趨勢，并且到2015年，這樣的下滑趨勢依然沒有得到緩解。

我國啤酒行業(yè)對外進(jìn)出口現(xiàn)狀。根據(jù)2011年到2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，這五年間我國啤酒進(jìn)出口產(chǎn)生了天翻地覆的變化，在2011年的時候，我國啤酒進(jìn)口額0.91億美元，出口額1.31億美元?？梢钥闯?，我國的出口額仍然是高于進(jìn)口額的。但是經(jīng)過五年后，我國啤酒進(jìn)口額達(dá)到了5.75億美元，五年的時間，我國啤酒進(jìn)口額翻了6倍之多，反觀我們的出口額，僅僅從1.31億美元增加到了1.83億美元。由此可見，這種貿(mào)易逆差是多么的巨大。

我國啤酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益情況分析。從2011年到2015年這五年間的數(shù)據(jù)來看，我國啤酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益總體還是呈上升趨勢的，但是情況不容樂觀。2013年，啤酒的產(chǎn)量達(dá)到頂峰，同時，我國啤酒企業(yè)的總收入也有一個較高的突破，同比增長達(dá)到了百分之九，但是在此之后，我國啤酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益增長放緩，2014年的增長僅僅只有百分之五。而到了2015年，增長只剩下了百分之一?？偟膩碚f，我國啤酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益十分堪憂。

目前我國啤酒行業(yè)發(fā)展存在的問題啤酒企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，技術(shù)含量低。啤酒產(chǎn)業(yè)作為我國的一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其地位肯定是不可替代的，但是就目前的情況而言，我國啤酒產(chǎn)業(yè)僅僅占據(jù)了我國中低端的市場，究其主要原因還是因?yàn)槲覈【飘a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的落后，并且在啤酒的生產(chǎn)技術(shù)上，依然停留在比較原始的階段。隨著社會的發(fā)展，人們對物質(zhì)水平提高，對商品的質(zhì)量要求更加嚴(yán)格。而通過這種方式生產(chǎn)出來的啤酒在口感上不能人們的享受需求，所以我國啤酒產(chǎn)業(yè)在高端市場以及在國外的市場上缺乏競爭力。當(dāng)然，除了口感這種因素外，啤酒的包裝等都會影響其銷量。

啤酒企業(yè)科技投入少，專利申請量低。與國際啤酒企業(yè)相比，我國啤酒企業(yè)對于科研的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。并且，在很多啤酒企業(yè)內(nèi)部，也沒有設(shè)置對啤酒進(jìn)行研究的機(jī)構(gòu)，社會上的人士對于啤酒的研究以及對專利的申請也很少，這也是我國啤酒競爭力低下的原因。對于科技投入這一塊，很多類似的傳統(tǒng)企業(yè)往往都會走入誤區(qū)，陷入一種“我是傳統(tǒng)企業(yè)，我不求改進(jìn)，我只需要保持我已有的做法”的一種局面。但是這在這個高速發(fā)展的現(xiàn)代化社會是行不通的，傳統(tǒng)可以作為一個特色，但是這不能成為強(qiáng)制購買的一個要求。所以，要時刻跟緊時代的腳步，進(jìn)行科技創(chuàng)新或者優(yōu)化改進(jìn)，才能提升企業(yè)競爭力。

各類酒業(yè)企業(yè)競爭激烈，并且啤酒的人均消費(fèi)量不高。我國酒業(yè)企業(yè)的競爭可謂百家爭鳴，有很多企業(yè)得到發(fā)展，但是更多的企業(yè)卻處于虧損狀態(tài)。就以啤酒企業(yè)為例，在2015年的時候，我國規(guī)模較大的啤酒企業(yè)接近500家，但是根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，這其中的三分之一都是處于虧損狀態(tài)的。并且，從另一個角度看，我國的啤酒產(chǎn)量雖然居世界第一，但是考慮這個巨大的人口基數(shù)之后，我國的人均啤酒消費(fèi)量卻處于一個較低的水平，比不上其他的啤酒消費(fèi)大國。

新時期我國啤酒行業(yè)發(fā)展策略與展望

構(gòu)建完善、健全的生產(chǎn)機(jī)制。目前，可持續(xù)發(fā)展作為時代的一個主題，在啤酒的生產(chǎn)中也提倡低碳環(huán)保發(fā)展。目前，許多企業(yè)對此的認(rèn)識還不足夠，一些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)有這樣的意識，在做出一些改變，但是就企業(yè)的工作人員來說，依然沒有這樣的自主意識，所以，很多企業(yè)出現(xiàn)了一種高不成、低不就的現(xiàn)象。對此，企業(yè)就要加快建設(shè)完善、健全的生產(chǎn)機(jī)制的腳步，提高工作人員的自主意識，企業(yè)不僅僅要在科學(xué)技術(shù)的方面做到提高，在啤酒生產(chǎn)的加工工藝及加工流程也要做進(jìn)一步的優(yōu)化改進(jìn)，提升啤酒生產(chǎn)的效率，并最終提升企業(yè)的競爭力。

形成差異化產(chǎn)品以獲取高額利潤。在這個新興的社會中，人們多少都會有喜新厭舊的習(xí)慣或者看法，對于一些新奇的事物都愿意進(jìn)行一番嘗試，不滿足于一種現(xiàn)狀。對啤酒也是如此，目前國內(nèi)的啤酒不管是從口感還是從外包裝上看，基本上都無較大差別，反而，在一些特殊場合，可以看到一些包裝精美，吸引眼球的進(jìn)口啤酒。這當(dāng)然也是國內(nèi)各企業(yè)互相競爭的一種結(jié)果，但是企業(yè)的目光要放長遠(yuǎn)，確定好自己的市場后，發(fā)展自己的產(chǎn)品優(yōu)勢，從而在某些市場上站穩(wěn)腳步，從而獲得較高額的利潤。

培養(yǎng)原材料種植基地。目前我國用于啤酒生產(chǎn)的大麥其中大部分都是從國外進(jìn)口，國內(nèi)的只占三分之一，這部分大麥基本上產(chǎn)自我國的甘肅。但是在大麥的原產(chǎn)地，由于沒有進(jìn)行統(tǒng)一的管理，大麥的收購?fù)霈F(xiàn)混亂，麥芽加工企業(yè)的規(guī)模較小，對于大麥的穩(wěn)定種植也產(chǎn)生了重大的影響。所以，要加強(qiáng)對于大麥種植的科技投入，提升大麥種植的質(zhì)量，這樣才能保證國內(nèi)啤酒企業(yè)的原料供給不會出現(xiàn)較大的缺口。

提升品牌價值。成為一個品牌對于企業(yè)來說是十分重要的，它不僅僅是一種競爭力的體現(xiàn)，還是一種市場占有的表現(xiàn)方式。在各種企業(yè)的競爭中，一開始無非是產(chǎn)品之間的競爭，當(dāng)產(chǎn)品基本一致時，開始打價格戰(zhàn)，之后是服務(wù)戰(zhàn)。但這些都可以說是小孩子打架。他們的最終目標(biāo)基本都是打造自己的品牌。所以，啤酒企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)自己的傳播力度，將自己牌品的核心價值體現(xiàn)在一些公益廣告或者一些公開體育項目上，利用這些營銷手段提升自己的牌品價值。

加強(qiáng)內(nèi)部挖潛管理。在提升企業(yè)的競爭力上，價格無疑是一個十分強(qiáng)力的武器。但是要想把這個武器運(yùn)用得到，就必須加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的挖潛管理。從啤酒的生產(chǎn)成本來說，目前一個比較流行的方向就是減少成本中的能源消耗，因?yàn)槠【粕a(chǎn)成本中能源消耗占據(jù)了15%。而通過技術(shù)改進(jìn)可以降低其中的能源消耗并且降低啤酒的整個發(fā)酵時間。此外，可以通過對啤酒生產(chǎn)的過程進(jìn)行改進(jìn)優(yōu)化，提升啤酒的生產(chǎn)效率，從而提升企業(yè)競爭力。

啤酒在我國有先天的優(yōu)勢，但是在今天，如果不利用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)手段進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，以適應(yīng)當(dāng)今社會的發(fā)展，那么，這種傳統(tǒng)也必將成為限制其發(fā)展的障礙。主要手段就是增加對啤酒研究的科學(xué)投入以及優(yōu)化啤酒的生產(chǎn)流程和工藝，提高啤酒生產(chǎn)效率，從而提升企業(yè)競爭力。