仙人掌的營養(yǎng)功效分析與開發(fā)前景

趙曉山

摘 要 本文主要介紹了仙人掌的基本情況，對其的營養(yǎng)功效進(jìn)了分析，對其開發(fā)前景進(jìn)行了個人預(yù)測。

關(guān)鍵詞 仙人掌藥用價值 食用價值 營養(yǎng)功效 開發(fā)前景

中圖分類號：R284.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1仙人掌概況

其為仙人掌科仙人掌屬植物，全世界約70-110個屬，2000余種 。別名仙巴掌、霸王樹、火焰、火掌、玉芙蓉，蘆薈、曇花等常見花卉都屬于仙人掌。主產(chǎn)巴西、墨西哥、美國。我國云南、廣西、廣東、四川、海南，貴州等地均產(chǎn)。仙人掌花卉原產(chǎn)于南美和北美大陸，從北緯50度的加拿大安大略省到南緯50度的阿根廷圣克魯斯省均有它們的蹤跡，其中尤以墨西哥分布的種類最多，素有“仙人掌王國”之稱，仙人掌被墨西哥人譽(yù)為“仙桃”。

仙人掌大多生長在干旱的環(huán)境里。有的呈柱形，高10多米，重量約兩三百斤。一些長著棘刺的仙人球，有的壽命高達(dá)五百年以上。在干旱季節(jié)，它可以不吃不喝地進(jìn)入休眠狀態(tài)，把體內(nèi)的養(yǎng)料與水分的消耗降到最低程度。當(dāng)雨季來臨時，它們又非常敏感地“醒” 過來，根系立刻活躍起來，大量吸收水分，使植株迅速生長并很快地開花結(jié)果。有些仙人掌類植物的根系變成胡蘿卜狀，可貯存七八十斤水分。仙人掌以它那奇妙的結(jié)構(gòu)，驚人的耐旱能力和頑強(qiáng)的生命力，受到人類的賞識。

2仙人掌化學(xué)成分列表

2.1每100g仙人掌主要化學(xué)成分含量

2.2 每100g米邦塔食用仙人掌含微量元素（mg）

3.1藥用價值

食用仙人掌的藥用價值在幾千年前就被印地安人認(rèn)識和利用，關(guān)于它的藥理作用、營養(yǎng)保健功能及使用方法，中外學(xué)者進(jìn)行了許多相關(guān)研究。研究發(fā)現(xiàn)，仙人掌有降低血脂和血糖的作用，常飲仙人掌汁可促進(jìn)新陳代謝，提高人體免疫力，還具有抑菌、抗炎、免疫、降血糖、抗癌作用等。仙人掌做為藥用首載于我國清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。

3.2食用價值

菜用：有些仙人掌的嫩莖，掌被當(dāng)作蔬菜在市場上出售，用鹽腌制，當(dāng)涼菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鮮美，若用糖煎煮，可加工成蜜餞，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且頗具營養(yǎng)。食用仙人掌做菜在國外已很普遍。

果用：仙人掌果實栽培簡單，基本不施農(nóng)藥，為無公害水果。近年來，世界上果用仙人掌的栽培發(fā)展很快。在墨西哥種植面積已超過菜用仙人掌，產(chǎn)品還出口美國、日本、歐洲等。仙人掌果實一般以鮮食為主，墨西哥等地也用鮮果加工成罐頭或酒精飲料。此外，仙人掌果實還可曬干，加工成果脯、蜜餞、果醬。

飼料用：仙人掌的肉質(zhì)莖片中含有大量的綜合營養(yǎng)素和微量元素，成熟莖節(jié)可食部分80.9%，水分93.6%，粗蛋白0.87%，粗脂肪0.07%，粗纖維1.07%，碳水化合物2.82%，灰分1.47% 。仙人掌與其他飼料配合喂養(yǎng)牛、羊、豬等牲畜，全年都可以不必另外喂水，飼養(yǎng)效果很好。墨西哥用葉狀枝喂奶牛，可增加奶牛泌奶量，改善牛奶的風(fēng)味或奶油色澤。聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出：開發(fā)仙人掌飼料，是干旱和半干旱地區(qū)發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和解決飼料源的主要途徑 。

4仙人掌的開發(fā)前景

食用仙人掌不僅復(fù)含多種氨基酸和礦物值，而且有極高藥用價值，能夠效降低血糖、血脂和膽固醇，并有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟恕薄?/p>

4.1食用仙人掌在減肥方面的開發(fā)前景

食用仙人掌含有蛋白質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸、維生素、纖維素及多糖類等多種對人體有益物質(zhì)，特別是仙人掌中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，對脂肪的增長有抑制作用，可以用于減肥。蘋果酸是消食健胃的，并能促進(jìn)胃腸蠕動，這樣就起到了通腸潤便的作用。富含的纖維素更是增加胃腸蠕動，幫助消化，排毒降脂。因此食用仙人掌有廣闊的開發(fā)前景很有可能是今后減肥藥的發(fā)展方向。

4.2在保健品中開發(fā)前景

綠金生命元通過獨(dú)特的營養(yǎng)緩釋功能有針對性的精確的為人體各部位供給富含的多元營養(yǎng)成分，滿足生命活動所必需養(yǎng)分；特殊情況下，根據(jù)需求釋放強(qiáng)大營養(yǎng)能量，對機(jī)體受損細(xì)胞的修復(fù)同仙人掌快速自愈創(chuàng)口一樣神奇，受損細(xì)胞在綠金生命元的作用下，自身康復(fù)機(jī)制被快速激活，從而使受損組織自動痊愈。所以仙人掌在保健品方面有無限的開發(fā)前景，它肯定是今后保健品的開發(fā)利用的主題。

4.3在治療現(xiàn)代病的開發(fā)前景

仙人掌中含有的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂、降血糖的功效，每天是用一片菜用仙人掌，可消除體內(nèi)多余膽固醇、脂肪和糖分。從而抑制動脈硬化和肥胖癥，起到行氣活血、清熱解毒等作用。仙人掌中的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸在人體內(nèi)氧化、提高了血液中的緩沖作用，加速新陳代謝并促進(jìn)機(jī)體能量的產(chǎn)生。

5在化裝品中的開發(fā)前景

仙人掌有大量的植物蛋白、VA、VC及多種微量元素，對于皮膚的保濕、抗皺、緊膚、營養(yǎng)、平衡油脂分泌等能起到很好的預(yù)防和緩和作用。它的最大特點是植物中的活性有機(jī)營養(yǎng)成分經(jīng)過超鏈接低溫萃取，不會破壞凈化其本身的純度，因而比傳統(tǒng)植物精華素更容易被我們的皮膚吸收。以仙人掌粉、汁或其萃取液為原料制成如面膜、面乳、洗發(fā)液、護(hù)膚霜、香皂等化妝用品，將有十分廣闊的市場前景。

綜上所述，仙人掌具有良好的觀賞價值、食用價值、保健價值和藥用價值，并且藥源豐富，無毒無異味，開發(fā)產(chǎn)品安全方便。仙人掌綜合利用價值高，開發(fā)應(yīng)用前景廣闊，應(yīng)利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，充分開發(fā)仙人掌的各方面潛力，讓仙人掌為人類造福。

參考文獻(xiàn)

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