“魁龍珠”與徐穎宏（外一篇）

王慧騏

“魁龍珠”是一種茶。這茶別處沒(méi)有，只有富春有。富春是揚(yáng)州的一張老名片，由清光緒十一年（1885）設(shè)立的富春花局，到今天的飲服集團(tuán)，整整132年的歷史。而名聞遐邇的“魁龍珠”茶，則誕生于這家充滿(mǎn)詩(shī)意和揚(yáng)州風(fēng)情的茶社里，至少讓四五代人享過(guò)口福了。它實(shí)際上是一種特殊配方的復(fù)合茶。茶名里的三個(gè)字分別代表：安徽的魁針、浙江的龍井和富春花局自產(chǎn)的珠蘭。這三者的合窨而制，使得它既有龍井之清、魁針之厚，又有珠蘭之香。較之其他茶種，其最大的特點(diǎn)是，口味濃郁，經(jīng)泡耐喝。一大早上富春吃早茶，什么肴肉蒸餃千層糕的，味道都好，各樣都想嘗一點(diǎn)。沒(méi)事，只要喝著富春獨(dú)創(chuàng)的“魁龍珠”，就不會(huì)有油膩之感，你盡管放開(kāi)肚子吃吧。

由“魁龍珠”我很自然地想到一個(gè)人。誰(shuí)？富春集團(tuán)老總徐穎宏，人稱(chēng)大徐。他的人生經(jīng)歷很有點(diǎn)“魁龍珠”所體現(xiàn)的綜合糅雜的味道。他才48歲，正當(dāng)年富力強(qiáng)。和他接觸過(guò)幾次，覺(jué)得這是個(gè)很有故事的人。光他干過(guò)的行當(dāng)，聽(tīng)來(lái)便覺(jué)得不凡。他出道早，19歲高中一畢業(yè)，便去了揚(yáng)州一家挺有名氣的“紅園”（是當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的花木盆景出口基地），學(xué)技術(shù)，搞生產(chǎn)，跑供銷(xiāo)，還擔(dān)任團(tuán)支書(shū)。22歲被選拔到上級(jí)主管單位———飲服公司當(dāng)團(tuán)委書(shū)記，風(fēng)風(fēng)火火地干了兩年多，其間，還受到時(shí)任團(tuán)中央書(shū)記李克強(qiáng)的接見(jiàn)。這以后大約用了九年的時(shí)間走了兩家老字號(hào)：中國(guó)照相館和亨得利鐘表店。從經(jīng)營(yíng)感光照相器材到主抓鐘表銷(xiāo)售維修和各類(lèi)眼鏡、黃金首飾的配售及專(zhuān)賣(mài)……這些繁雜而又全面的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，鍛打出他作為一名企業(yè)法人的練達(dá)與成熟（這期間他還不斷“充電”，完成了大專(zhuān)和本科的學(xué)習(xí)）。33歲那年，恰逢富春老店改制，他出任黨支部書(shū)記；三年過(guò)后，他領(lǐng)命開(kāi)赴揚(yáng)州西區(qū)籌建來(lái)鶴臺(tái)富春酒樓，擔(dān)綱總經(jīng)理。兩年后，被提拔為集團(tuán)公司副總，2011年則有了現(xiàn)在這頂頭銜。

我無(wú)意于羅列大徐頗具傳奇色彩的人生履歷。我只是作為一名旁觀(guān)者，從他目前所擔(dān)當(dāng)?shù)倪@個(gè)角色中，看到了飽經(jīng)風(fēng)雨的經(jīng)歷（甚或完全風(fēng)馬牛不相及的職業(yè)之操練）對(duì)一個(gè)人成長(zhǎng)和成才的重要。他的工作頭緒甚多，近幾年還分身有術(shù)，揚(yáng)州、南京兩頭跑（2012年9月19日他們?cè)谀暇┑脑卵篮弦苍兜亻_(kāi)出了一家富春大酒樓，總經(jīng)理一職仍由他擔(dān)任）。一支管理及廚師隊(duì)伍是從揚(yáng)州帶來(lái)的，涉及到在異地的衣食住行，每個(gè)細(xì)節(jié)可能都通到他這兒。這支隊(duì)伍穩(wěn)定了，淮揚(yáng)特色能正常發(fā)揮，也就不擔(dān)心食客不來(lái)。他還要忙于兩地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、企劃、服務(wù)、人員管理等，而富春又不同于一般的飯店，慕名而來(lái)的各路要人與名家一年里會(huì)有若干，有些是有關(guān)方面打了招呼的，有些是不聲不響自個(gè)兒尋來(lái)的，他要做的不只是讓這些客人吃好喝好。自打踏入富春大門(mén)的那天起，他就自覺(jué)做起了一個(gè)文化推廣的有心人———不僅以美味佳肴、一片熱忱待客，還力爭(zhēng)與這些客人交上朋友，同他們發(fā)生較為深入的交流與互動(dòng)。這不單單是一種為商之道，更深的意義還在于，通過(guò)這樣日復(fù)一日的堅(jiān)持，建立并弘揚(yáng)了屬于名店老店所特有的企業(yè)魅力———各界知名人士與富春結(jié)緣，口口相傳，其輻射效應(yīng)是難以估量的。徐穎宏自小家學(xué)深厚，16歲開(kāi)始發(fā)表作品。有了富春這扇窗口，他更是如魚(yú)得水，摯誠(chéng)結(jié)交八方賢士，且每有所得便忙里偷閑揮灑成文，經(jīng)年累積，一本記敘與諸多名士交往的文化札記《名人富春》已經(jīng)問(wèn)世。而這些努力又反作用于一個(gè)著名品牌的更好的推廣。

“魁龍珠”萃取三省名茶之要而大放異彩，有著多年跨行摔打之積淀的名企負(fù)責(zé)人，無(wú)疑會(huì)讓這塊沉甸甸的金字招牌傳承得更為久遠(yuǎn)和開(kāi)闊。

尺幅之間照樣文采風(fēng)流

微時(shí)代微字當(dāng)?shù)?，微電影微?huà)劇微小說(shuō)微攝影應(yīng)運(yùn)而生。鎮(zhèn)江有本《金山》雜志，改刊后專(zhuān)登各類(lèi)微型作品，據(jù)說(shuō)還挺有市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)有幾家出版社也試水出了些名家或非名家在微博、微信上適時(shí)推出的微文集，以迎合現(xiàn)代人對(duì)閱讀與審美的某種新式訴求。其實(shí)我們每天在手機(jī)上刷屏，也都能讀到一些令你眼前一亮、心有所動(dòng)的精彩短章。

我友徐穎宏便是這樣一個(gè)時(shí)常給我?guī)?lái)閱讀驚喜的微信寫(xiě)作高手。他的職業(yè)是餐飲界一大佬，每天忙得不可開(kāi)交。但他深諳十個(gè)手指彈鋼琴的秘訣，事業(yè)和生活都打理得游刃有余。他生性活潑，興趣廣泛，除深入研究與本職有關(guān)的烹飪美食而外，對(duì)書(shū)畫(huà)藝術(shù)、文物、盆景皆有涉獵，且識(shí)見(jiàn)不凡；還鐘情體育，對(duì)乒乓球、足球等能發(fā)精到的行家之論，曾有給幾家報(bào)紙開(kāi)專(zhuān)欄的經(jīng)歷；還愛(ài)好攝影，走南闖北也都留下了頗具專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)的影像紀(jì)錄。而這些可圈可點(diǎn)的“旁門(mén)左道”又輔之以短小精悍的文字，在微信朋友圈大放異彩。恕我饒舌，信手摘幾段試作品鑒。

———“午后的雞鳴寺櫻花大道游人如織。日本的櫻花在南京開(kāi)得如此清麗是我沒(méi)想到的。日本人曾經(jīng)給這座城市以巨大傷害。三十年前，日本人懷著懺悔之心和重結(jié)友好的心意，在南京種植了大批櫻花，使得紫金山下、玄武湖畔在初春有了別樣的云煙?！庇星橛芯?，更有對(duì)歷史扼要的回顧和絕不輕松的沉思。文字簡(jiǎn)潔，行文洗練，卻又不乏詩(shī)情畫(huà)意。寫(xiě)實(shí)里分明流瀉出促人遐想的余韻。

———“謝少承的書(shū)法風(fēng)流曼妙，枯潤(rùn)相生，拙逸鼓蕩，法意備足！”系對(duì)一位書(shū)家作品的微評(píng)，雖僅十六字，卻非門(mén)外之人可出之。毫無(wú)疑問(wèn)，這里面一是浸淫，汲古人今人之藝術(shù)風(fēng)華才氣文章歷久經(jīng)年；二是心領(lǐng)神會(huì)，意有所悟，這才有非營(yíng)此道而得其要義的登高望遠(yuǎn)之評(píng)墨。據(jù)知，大徐與蕭平、尹石等一批書(shū)畫(huà)名家均有交往，且時(shí)作切磋。他的手機(jī)個(gè)人相冊(cè)中，此類(lèi)關(guān)涉書(shū)畫(huà)的精湛妙評(píng)，可謂俯拾皆是。

———“中午下班后徒步十分鐘首次上了標(biāo)營(yíng)門(mén)城墻。南京城墻建于1366年農(nóng)歷八月初一，距今650年。沿城墻向北至中山門(mén)，城內(nèi)的名勝高樓，城外的月牙湖、紫金山，尤其是南京富春的芳容也能遠(yuǎn)觀(guān)。再細(xì)瞧，城墻的銘文無(wú)聲記述著古都的歷史?！迸c此段文字一并出現(xiàn)的是背景異常開(kāi)闊的一段城墻攝錄。用的是史家筆法，注重史料的來(lái)龍去脈，故而顯得沉著、雋永，歷史本身的厚重與記錄者彼時(shí)的歡欣互為交織，讓人清晰地體悟到此中所蘊(yùn)關(guān)于文化傳承的使命意識(shí)。

———“半寸厚的方干，橫批二十余刀，豎切百十刀，根根分明，韌而不斷，用開(kāi)水反復(fù)燙制，在盤(pán)中高高聳立，宛若女神之云髻。再配以少許嫩姜絲、紅椒絲、湖蝦米、榨菜丁及秘制鹵汁，用純正富春麻油澆之，充分體現(xiàn)刀功和燙功，色雅端莊，鮮香撲鼻，爽口開(kāi)胃，難以停箸?！边@是說(shuō)的百年老店揚(yáng)州富春的一道膾炙人口的看家菜點(diǎn)：燙干絲，句句都是行話(huà)，且描述細(xì)致，富有層次，還巧妙引入逼真?zhèn)魃竦挠黧w：女神之云髻，讀來(lái)確有活色生香之感。尾隨其后還有一句：“我曾陪著名學(xué)者錢(qián)文忠先生品之，他即興題詞‘明月?lián)P州有二分，干絲揚(yáng)州獨(dú)一份！”可謂畫(huà)龍點(diǎn)睛，使這道菜點(diǎn)更添了一分屬于文人雅士才有的品位。

微信是現(xiàn)今人們生活中普遍應(yīng)用的交流形式，而文化、學(xué)養(yǎng)對(duì)其的影響和滲透是不言而喻的。有道是螺螄殼里做道場(chǎng)，短短微信天地不大，但尺幅之間卻照樣做到千姿百態(tài)、文采風(fēng)流，讀者諸君以為然否？

（責(zé)編 凌 云）