“1-甲基環(huán)丙烯+蓄冷劑+保溫包裝”模擬運輸藍莓鮮果研究

吉 寧,王 瑞,曹 森,謝國芳,龍曉波,楊秀鐘,馬立志,程 軍

(1.貴陽學院食品與制藥工程學院,貴州省果品加工技術(shù)研究中心,貴州貴陽 550005; 2.黔東南州林業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室,貴州凱里 556000)

“1-甲基環(huán)丙烯+蓄冷劑+保溫包裝”模擬運輸藍莓鮮果研究

吉 寧1,王 瑞1,曹 森1,謝國芳1,龍曉波2,楊秀鐘2,馬立志1,程 軍1

(1.貴陽學院食品與制藥工程學院,貴州省果品加工技術(shù)研究中心,貴州貴陽 550005; 2.黔東南州林業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室,貴州凱里 556000)

為研究“1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)+蓄冷劑+保溫包裝”模式模擬運輸藍莓鮮果效果,以藍莓(粉藍)鮮果為對象,經(jīng)1-MCP(1.0 μL/L、(26±2) ℃)熏蒸4 h、預冷12 h后裝入泡沫箱,并加入蓄冷劑,35 ℃外環(huán)境下以100 km/h的速度模擬振蕩,分別于24、48 h后開箱,并取出果實放入PE保鮮袋,4 ℃下進行192 h貨架期實驗,每隔48 h進行各項指標檢測。結(jié)果表明,模擬運輸期放入相同重量蓄冷劑條件下,模擬運輸24 h,使用1-MCP處理組在貨架末期的腐爛率(MP24)分別比模擬運輸48 h對照組(CK48)、模擬運輸24 h對照組(CK24)、模擬運輸48 h 1-MCP處理組(MP48)低18.99%、14.03%和14.11%,硬度分別比CK48、MP48、CK24高14.20%、9.93%和4.67%,能維持果膠酶活性最低,并保持花色苷、總酚、VC、GSH含量。因此,“1-MCP處理+蓄冷劑+保溫包裝”短期運輸,是一種低成本、高效的藍莓鮮果物流模式。

藍莓,1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP),蓄冷劑,模擬運輸

藍莓(Semen Trigonellae)又稱越橘,果實甜酸適宜,具有防止腦神經(jīng)老化、抗癌、軟化血管、增強機體免疫及明目等保健功能,被列入世界第三代水果,亦是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康食品之一[1]。藍莓屬于呼吸躍變型漿果,大多品種成熟于高溫、多雨的夏季,耐貯性差。果實在運輸過程中因振蕩導致的呼吸強度提高,會加速衰老,縮短貨架壽命[2-3]。前期研究表明,軟化、失水和真菌病害是限制藍莓貯運壽命的因子。

采前噴鈣、低溫貯運和保鮮劑處理是提高藍莓貯運壽命的有效措施[4-6]。相對于10 ℃條件,在4 ℃貯藏21 d,可有效控制藍莓鮮果失水率低于8%,更好的保持鮮果品質(zhì)[7-8];同時,低溫貯藏有助于保持藍莓果實硬度[9]、延緩藍莓花色苷的降解,有效維持藍莓的抗氧化能力[10];保鮮劑是一種維持藍莓鮮果貯運壽命的有效途徑,而1-MCP對于藍莓的貯藏保鮮效果明顯,且成本低、易操作;常溫下使用1 μL/L的1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理能有效的降低果實腐爛和軟化,減少可溶性固形物含量的下降,有效地保持果實品質(zhì)[11-12]。

基于低溫貯運、1-MCP處理對藍莓鮮果品質(zhì)保障,本研究擬采用“1-MCP處理+蓄冷劑+保溫包裝”模式,通過模擬運輸和貨架實驗,考察該模式的有效性,從而為藍莓鮮果的電商物流提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

藍莓 品種:粉藍,采前噴施糖醇螯合鈣[5],于2015年7月14日15:00～18:00采自貴州省麻江縣宣威鎮(zhèn)光明村小橋邊藍莓種植基地;PET藍莓專用保鮮盒 濰坊百樂源公司內(nèi),內(nèi)尺寸:長105 mm,寬100 mm,高40 mm;郵政4號泡沫箱 上海心潔包裝材料有限公司,內(nèi)尺寸:長300 mm,寬145 mm,高185 mm,壁厚18 mm,密度0.974 g/cm3;塑料鏤空周轉(zhuǎn)框 深圳市中超塑膠有限公司,內(nèi)尺寸:長585 mm,寬395 mm,高240 mm;生物冰袋 成都心海匯才生物科技有限公司;1-MCP 美國陶氏益農(nóng)公司;硫代巴比妥酸、三氯乙酸、氫氧化鈉等試劑 國藥集團化學試劑有限公司,分析純。

HK-PK105-2型實驗室模擬運輸震動臺 東莞市華凱檢測設備科技有限公司;PHS-25型數(shù)顯酸度計 上海虹益儀器儀表有限公司;PAL-1型迷你數(shù)顯折射計 日本ATAGO公司;TA.XT.Plus物性測定儀 英國Stable Micro Systems公司;UV-2550型紫外可見分光光度計 日本Shimazhu公司;A11型分析用研磨機 德國IKA公司;RC-4迷你型溫度記錄儀 江蘇省精創(chuàng)電器股份有限公司;Delta Trak 11036型中心電子溫度計 美國DeltaTRAK公司;低溫生化培養(yǎng)箱 上海精宏實驗設備有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 處理方法

1.2.1.1 基地處理 采摘當天就地選取大小一致、無機械傷、無病蟲害、色澤均勻、果形端正且萼片未倒伏、成熟度相對一致(九成熟、底部微紅)的果實,使用PET藍莓專用保鮮盒進行分裝,每盒(125±5) g藍莓,并整齊碼放于塑料鏤空周轉(zhuǎn)框,置于25 ℃空調(diào)房間內(nèi),使用工業(yè)風扇處理1 h除去田間熱(果實中心溫度由31 ℃降到22 ℃)。然后使用高阻隔PE塑料薄膜(厚度:0.04 mm),在貨車廂內(nèi)搭建兩個體積相同塑料帳子(體積:1 m3/個),將裝有藍莓的周轉(zhuǎn)筐分兩組放入帳內(nèi)(先將帳子邊緣用封口膠封閉,僅留一開口),按濃度為1 μL/L的濃度,將稱量好的1-MCP倒入裝有蒸餾水的燒杯內(nèi),迅速置于其中一個帳內(nèi)(處理組),并立即使用封口膠將開口處密封;而另一帳內(nèi)(對照組)僅放入蒸餾水,密封;在4 h運輸途中,完成熏蒸,廂內(nèi)溫度:(26±2) ℃。

1.2.1.2 實驗室處理 運回實驗室后,打開塑料帳,置于0.5 ℃冷庫中預冷12 h,將各處理藍莓和蓄冷劑放入泡沫箱,具體方式為:每8盒藍莓和2袋生物冰袋，袋內(nèi)注入250 mL水,-18 ℃冰凍24 h,果實與蓄冷劑質(zhì)量比為2∶1裝入郵政4號泡沫箱并立即封蓋,然后用封口膠纏繞蓋口3圈,總重量:(1800±20) g;將密封泡沫箱固定于模擬運輸機上,共計40 箱,以100 km/h的速度分別模擬運輸24 h和48 h,室內(nèi)溫度使用空調(diào)和熱風機維持在(35±2) ℃;完成模擬運輸實驗后,再置于4 ℃預冷4 h后,裝入PE保鮮袋進行貨架期實驗。

實驗分為模擬運輸24 h,1-MCP處理組和對照組(分別命名為MP24和CK24),模擬運輸48 h,1-MCP處理組和對照組(分別命名為MP48和CK48),以“貨架 0 h”表示振蕩24 h和振蕩48 h后開箱所測指標;每個組10箱,每箱8盒,共80盒,每盒藍莓重(125±5) g;貨架實驗中每48 h進行一次指標測定,總貨架時間為192 h。

1.2.2 溫度記錄 在上述處理中,隨機選取2個實驗泡沫箱,每箱放入1個溫度記錄儀,室內(nèi)放入2個,進行溫度監(jiān)控,儀器設置為每5 min記錄一次實時溫度,取平均值作圖。

1.2.3 指標測定方法

1.2.3.1 腐爛率的測定 以表面有霉菌、凹陷、破裂、流水記為腐爛,計算公式如下:

1.2.3.2 丙二醛(MDA)的測定 采用硫代巴比妥酸比色法測定[13]。

1.2.3.3 硬度的測定 隨機取15粒藍莓好果,使果子橫向放置在質(zhì)構(gòu)儀上,有萼片的一頭朝向質(zhì)構(gòu)儀左邊,采用P/2N探頭對其進行穿刺測試,測試參數(shù)如下:穿刺深度為6 mm,測前速度2 mm/s,測中速度1 mm/s,測后速度1 mm/s,觸發(fā)力5.0 g。

1.2.3.4 含水率及多聚半乳糖醛酸酶(PG)的測定 均按曹建康報道的方法[14]。

1.2.3.5 可溶性固形物(TSS)的測定 采用數(shù)顯折射計測定。

1.2.3.6 總酸含量的測定 采用GB/T 12456-2008測定。

1.2.3.7 VC含量的測定 參照李軍報道方法[15]。

1.2.3.8 谷胱甘肽(GSH)含量的測定 按曹建康報道的方法[14]。

1.2.3.9 花色苷、總酚的測定 均參照Moyer等人報道的方法測定[16]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

以平均值±標準偏差表示結(jié)果;采用Origin Lab 9.0對數(shù)據(jù)進行作圖,SPSS 19.0對數(shù)據(jù)進行Duncan氏新復極差法進行數(shù)據(jù)差異顯著性分析(p<0.05為差異顯著,p<0.01為差異極顯著,p>0.05為差異不顯著)。

2 結(jié)果與分析

2.1 模擬運輸過程中藍莓鮮果所處環(huán)境溫度

由圖1可見,在24 h開箱時,箱內(nèi)溫度為13.6 ℃,而到48 h時,箱內(nèi)溫度27.5 ℃,低于箱外平均溫度34.2 ℃,說明本實驗中藍莓鮮果能處于較低溫度環(huán)境下進行模擬運輸。

圖1 運輸環(huán)境Fig.1 Transportation of environment

2.2 藍莓鮮果貨架期品質(zhì)指標變化

腐爛率可以直觀地反映果蔬貯藏、保鮮效果,而丙二醛(MDA)是膜脂過氧化作用的主要產(chǎn)物之一,可間接反應果蔬衰老情況。整個實驗期,各組腐爛率和MDA含量均呈上升趨勢,對比圖2、圖3可以看出,模擬運輸時間越長,腐爛率和MDA含量也越高,使用1-MCP處理后,能明顯的降低果實的腐爛率和MDA含量。

圖2 藍莓鮮果貨架期腐爛率變化Fig.2 The rot rate changes of fresh blueberry during the shelf-life

圖3 藍莓鮮果貨架期丙二醛含量變化Fig.3 The MDA content changes of fresh blueberry during the shelf-life

果實硬度是衡量果實成熟度和貯藏品質(zhì)的重要指標之一,通過測定果實硬度,可以了解果實成熟程度或后熟軟化程度;而含水率能直觀地反應果蔬品質(zhì)。實驗中發(fā)現(xiàn),果實越飽滿,經(jīng)檢測后硬度和含水率越高。比較圖4和圖5發(fā)現(xiàn),整個實驗期間,各組硬度隨著含水率下降而降低;從貨架期48 h后,MP 48雖含水率比CK 24低,但是其硬度卻比CK 24要高。模擬運輸48 h組含水率在整個貨架期均比模擬運輸24 h組低,說明模擬運輸時間越長,水分丟失也越快,而這種丟失影響了整個果實的貨架期,但1-MCP處理后含水率均比各自的CK要高,說明1-MCP能保持果實的水分,這與Paniagua等人[7-8]研究結(jié)果有相似之處。

圖4 藍莓鮮果貨架期硬度變化Fig.4 The firmness changes of fresh blueberry during the shelf-life

圖5 藍莓鮮果貨架期含水率變化Fig.5 The moisture content changes of fresh blueberry during the shelf-life

果實內(nèi)原果膠的存在使果實顯得堅實、脆硬,但隨著果實的成熟,原果膠會被果膠酶分解為易溶于水的果膠,果實組織也變得松弛、軟化,硬度下降;因此,測量果膠酶的含量,可以間接地反映果實的衰老及后熟進程。整個實驗期間,各組的果膠酶活性均呈上升趨勢,對比圖4和圖6發(fā)現(xiàn),果膠酶含量越高,果實硬度越低,將CK24與CK48、MP24與MP48進行比較發(fā)現(xiàn),模擬運輸時間越長,果膠酶含量越高,而將CK24與MP24、CK48與MP48進行對比發(fā)現(xiàn),使用1-MCP處理,能延緩果膠酶的生成,從而延緩果實硬度的下降。因此,在使用相同劑量蓄冷劑進行模擬運輸時,使用1-MCP處理,運輸時間越短,越能保持果實內(nèi)原果膠,提高藍莓的飽滿度。

圖6 藍莓鮮果貨架期PG活性變化Fig.6 The PG activity changes of fresh blueberry during the shelf-life

固酸比不僅能反應果實的口感,還能反應果實的后熟程度。從圖7中可以看出,各組間的固酸比在貨架期0 h后均呈上升趨勢,到貨架144 h后開始下降,其中,CK 48的固酸比在整個實驗期間最高,說明CK 48在整個貨架期后熟最快,1-MCP處理比對照組固酸低,說明1-MCP能延緩果實的后熟和衰老,而MP 48比MP 24固酸比高,說明運輸時間越長,果實衰老越快。

圖7 藍莓鮮果貨架期固酸比變化Fig.7 The TSS-acid ratio changes of fresh blueberry during the shelf-life

2.3 藍莓鮮果貨架期營養(yǎng)物質(zhì)含量變化

有研究表明,植物中的VC和GSH只有協(xié)同作用才能較好地發(fā)揮抗氧化作用[17],而藍莓在采后貯藏過程中,隨著果實衰老程度的增加,果實中VC含量逐漸下降[18-19]。由圖8、圖9可以看出,在整個實驗階段,藍莓VC、GSH含量變化趨勢一致,證明兩者之間存在協(xié)同作用。在貨架0 h時，CK48的VC含量下降最快，且與MP48差異顯著(p<0.05)，而MP24與MP48之間差異不顯著(p>0.05)。隨著貨架期的延長，各組VC含量持續(xù)下降，各檢測期MP24、MP48的VC含量始終比相應的對照組高，且差異顯著(p<0.05)，而MP24與MP48兩者之間差異并不顯著(p>0.05)。GSH含量也有同樣的變化趨勢，1-MCP處理組始終高于相應對照組，但各個檢測期MP24與MP48的GSH含量卻差異顯著(p<0.05)。因此，對于使用1-MCP處理的藍莓鮮果，模擬運輸時間的長短在貨架期對VC含量的影響較小，而對GSH含量的影響較大。

圖8 藍莓鮮果貨架期VC含量變化Fig.8 The VC content changes of fresh blueberry during the shelf-life

圖9 藍莓鮮果貨架期GSH活性變化Fig.9 The GSH content changes of fresh blueberry during the shelf-life

圖10 藍莓鮮果貨架期花色苷變化Fig.10 The anthocyanin changes of fresh blueberry during the shelf-life

花色苷和總酚是藍莓的重要營養(yǎng)物質(zhì),同時在細胞內(nèi)也具有抗氧化活性。如圖10所示,貨架期0 h,各組花色苷含量急劇上升,這是由于細胞內(nèi)的多糖逐漸轉(zhuǎn)化為單糖,在花青素合成酶的作用下合成花色苷[20],這與Connor等人[21]的研究結(jié)果相似。進入貨架期,各組花色苷含量逐漸降低;貨架期48 h和144 h時,MP24、MP48組顯著高于各自的對照組CK24、CK48。對于總酚,如圖11所示,在整個實驗期間呈現(xiàn)先上升后下降再上升的變化趨勢,與已報道的研究結(jié)果有相似之處[22-23],在貨架期0 h時,MP24組總酚含量最高(0.79 mg/g),且與其他各組差異顯著(p<0.05);到貨架期48 h時,各組總酚含量在整個實驗期間達到最大值,且各組間差異不顯著(p>0.05);從貨架期48 h到144 h,總酚含量持續(xù)降低,貨架期144 h時,MP24、MP48顯著高于CK24、CK48,且差異顯著(p<0.05);從貨架期144 h后,總酚含量又開始上升,以MP24上升的速度最快,且與其他組差異顯著(p<0.05)。因此,在放入同等重量蓄冷劑條件下,短時間的模擬運輸并使用1-MCP處理,能有效地保持藍莓花色苷和總酚的含量。

圖11 藍莓鮮果貨架期總酚含量變化Fig.11 The total phenols content changes of fresh blueberry during the shelf-life

3 結(jié)論

本實驗采用“1-MCP處理+蓄冷劑+保溫包裝”方法,研究模擬運輸不同時間對藍莓鮮果貨架期的影響。結(jié)果表明,48 h組由于振搖時間長,箱內(nèi)溫度高,水分散失嚴重,導致貨架期24 h組均比48 h組含水率高;1-MCP處理后能降低果實貨架期的腐爛率和MDA含量,能延緩硬度的下降,推遲果膠酶、固酸比的上升,維持VC、GSH、花色苷和總酚含量,而MP24比MP 48效果更好,說明模擬運輸時間越短,越有利于果實的貨架期。綜上,在使用相同劑量蓄冷劑條件下,模擬運輸時間越長,箱內(nèi)溫度越高,藍莓果實在貨架期越早出現(xiàn)后熟和衰老,營養(yǎng)損失也越快,經(jīng)1-MCP處理后,能保持果實的品質(zhì)和營養(yǎng)成分含量。

[1]Shen X,Sun X,Xie Q,et al. Antimicrobial effect of blueberry(VacciniumcorymbosumL.)extracts against the growth of Listeria monocytogenes,and Salmonella,Enteritidis[J]. Food Control,2014,35(1):159-165.

[2]Fadiji T,Coetzee C,Chen L,et al. Susceptibility of apples to bruising inside ventilated corrugated paperboard packages during simulated transport damage[J]. Postharvest Biology & Technology,2016,118:111-119.

[3]Ho Q T,Verboven P,Ambaw A,et al. Transport properties of fermentation metabolites inside ‘Conference’ pear fruit[J]. Postharvest Biology & Technology,2016,117:38-48.

[4]Angeletti P,Castagnasso H,Miceli E,et al. Effect of preharvest calcium applications on postharvest quality,softening and cell wall degradation of two blueberry(Vacciniumcorymbosum)varieties[J]. Postharvest Biology & Technology,2010,58(2):98-103.

[5]王瑞,胡旭林,謝國芳,等. 生長期噴施有機鈣對藍莓鮮果的保鮮作用研究[J]. 現(xiàn)代食品科技,2015(6):211-218.

[6]謝國芳,王瑞,劉曉燕. 采前噴施二氧化氯處理對藍莓保鮮效果的影響[J]. 現(xiàn)代食品科技,2014(6):207-213.

[7]Paniagua A C,East A R,Hindmarsh J P,et al. Moisture loss is the major cause of firmness change during postharvest storage of blueberry[J]. Postharvest Biology & Technology,2013,79(1):13-19.

[8]Paniagua A C,East A R,Heyes J A. Interaction of temperature control deficiencies and atmosphere conditions during blueberry storage on quality outcomes[J]. Postharvest Biology & Technology,2014,95(95):50-59.

[9]Eum H L,Hong S C,Chun C,et al. Influence of temperature during transport on shelf-life quality of highbush blueberries(VacciniumcorymbosumL. cvs. Bluetta,Duke)[J]. Horticulture Environment & Biotechnology,2013,54(2):128-133.

[10]Reque P M,Steffens R S,Jablonski A,et al. Cold storage of blueberry(Vacciniumspp.)fruits and juice:Anthocyanin stability and antioxidant activity[J]. Journal of Food Composition & Analysis,2013,33(1):111-116.

[11]紀淑娟,周倩,馬超,等. 1-MCP處理對藍莓常溫貨架品質(zhì)變化的影響[J]. 食品科學,2014,35(2):322-327.

[12]王友升,蔡琦瑋,安琳,等. 1-甲基環(huán)丙烯和二氧化氯對藍莓低溫貯藏期間品質(zhì)影響的多變量分析[J]. 中國食品學報,2014,14(5):253-258.

[13]Rao M V,Paliyath G,Ormrod D P. Ultraviolet-B-and ozone-induced biochemical changes in antioxidant enzymes of Arabidopsis thaliana.[J]. Plant Physiology,1996,110(1):125-136.

[14]曹建康,姜微波,趙玉梅. 果蔬采后生理生化實驗指導[M]. 北京：中國輕工業(yè)出版社,2007.

[15]李軍. 鉬藍比色法測定還原型維生素C[J]. 食品科學,2000,21(8):42-45.

[16]Moyer R A,Hummer K E,Finn C E,et al. Anthocyanins,phenolics,and antioxidant capacity in diverse small fruits:vaccinium,rubus,and ribes.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry,2002,50(3):519-525.

[17]Lee S K,Kader A A. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops[J]. Postharvest Biology & Technology,2000,20(3):207-220.

[18]于繼男,薛璐,魯曉翔,等. 溫度馴化對藍莓冰溫貯藏期間生理品質(zhì)變化的影響[J]. 食品科學,2014,35(22):265-269.

[19]孔碩,劉娥,郭軍. 1-甲基環(huán)丙烯在‘兔眼’藍莓果實貯藏保鮮上的應用效果[J]. 北方果樹,2013(1):7-9.

[20]張慶田,艾軍,李昌禹,等. 果實花色苷的生物合成及調(diào)控[J]. 特產(chǎn)研究,2010,32(4):65-67.

[21]Connor A M,Luby J J,Hancock J F,et al. Changes in fruit antioxidant activity among blueberry cultivars during cold-temperature storage.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry,2002,50(4):893-8.

[22]Kalt W,Forney C F,Martin A,et al. Antioxidant capacity,vitamin C,phenolics,and anthocyanins after fresh storage of smallfruits.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry,1999,47(11):4638-44.

[23]Zheng Y,Wang C Y,Wang S Y,et al. Effect of high-oxygen atmospheres on blueberry phenolics,anthocyanins,and antioxidant capacity.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry,2003,51(24):7162-9.

The effect of “1-MCP treatment+cold storage agent+insulation package” to simulated transportation of the fresh blueberry

JI Ning1,WANG Rui1,CAO Sen1,XIE Guo-fang1,LONG Xiao-bo2, YANG Xiu-zhong2,MA Li-zhi1,CHENG Jun1

(1.School of Food and Pharmaceutical Engineering,Guiyang College, Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing,Guizhou 550005,China; 2.Qiandongnan Forestry Industry Office,Kaili 556000,China)

In order to investigate the “1-methylcyclopropene(1-MCP)treatment,cold storage agent and insulation package” model to the effect of fresh blueberry by simulated transportation,the fresh blueberry(Powderblue)was taken as the research object. And the process was carried out as follows:fumigated by the 1-MCP(1.0 μL/L,(26±2) ℃)for 4 h,then loaded in a foam box after twelve-hour pre-cooling while being added in some cold storage agent,after that,vibrate simulation was carried out in 35 ℃ of external environment condition at the speed of 100 km/h,after 24 h or 48 h,the box was opened and the product was placed into a Micro-porous Films. Finally the shelf experiment was carried out under 4 ℃ of outer condition for 196 h,and each indicator was examined every 48 h. The results showed that the simulated transportation period placed in the cold storage agent under the condition of the same weight,on the final stage of shelf experiment,the decay rate of 1-MCP treatment group in simulated transportation for 24 h(MP24)was 18.99%,14.03% and 14.11%,lower than that of the control group in simulated transportation for 48 h(CK48),control group simulated transportation for 24 h(CK24),and 1-MCP treatment group in simulated transportation for 48 h(MP48),respectively,while the firmness of MP24 was 14.20%,9.93% and 4.67% higher than that of CK48,MP48 and CK24,respectively. Likewise,that could also keep the lowest activities of pectinase,and maintain the content of anthocyanins,total phenol,Vc,GSH. So,it was a kind of low cost,high efficiency of fresh blueberry logistics model which was the “1-MCP treatment,cold storage agent and insulation package” and short-term transportation.

blueberry;1-methylcyclopropene(1-MCP);cold storage agent;simulated transportation

2016-08-29

吉寧(1984-)，男，碩士，講師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工，E-mail：jining552100@163.com。

黔東南州藍莓產(chǎn)業(yè)科技合作專項計劃項目(黔東南州藍莓鮮果保鮮、貯運關(guān)鍵技術(shù)研究、示范[2014]02號)；貴州省黔東南州藍莓產(chǎn)業(yè)科技合作計劃(黔東南科合字[2015]04號)；貴州省教育廳2011協(xié)同創(chuàng)新中心建設項目(貴州省果品加工、貯藏與安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心，黔教合協(xié)同中心[201306])；2012年貴州省教育廳重點支持學科建設項目(“食品科學與工程”，黔學位合字ZDXK[2014]13號)。

TS262.7

A

1002-0306(2017)08-0311-06

10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.052