不同附主種植的鐵皮石斛有效成分檢測(cè)分析

郜李彬 曹征宇 顧韻莉 周亞輝 （上海市浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 201201）

不同附主種植的鐵皮石斛有效成分檢測(cè)分析

郜李彬 曹征宇 顧韻莉 周亞輝 （上海市浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 201201）

通過(guò)在石子和木屑兩種附主中種植，以獲得的兩年生鐵皮石斛鮮品作檢測(cè)材料，分析了不同附主種植對(duì)鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明：石子種植的鐵皮石斛中多糖及醇溶性浸出物等有效成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于木屑種植的鐵皮石斛，其營(yíng)養(yǎng)更好、品質(zhì)更優(yōu)。

鐵皮石斛；石子；木屑；石斛多糖；浸出物

鐵皮石斛為蘭科多年生附生草本植物，屬國(guó)家2級(jí)保護(hù)的貴重瀕危藥材，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，歷代醫(yī)學(xué)寶典均奉其為“藥中之上品”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵皮石斛能顯著地提高機(jī)體免疫能力、抗衰老、抗疲勞、耐缺氧，還具有輔助抑制腫瘤等功效。筆者以不同種植附主所生產(chǎn)的鐵皮石斛為試驗(yàn)樣品，送相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)、分析其有效成分，以期研究不同附主種植條件對(duì)鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)成分的影響。

1 材料與方法

1.1 材 料

檢測(cè)材料：石子及木屑中種植收獲的兩年生鐵皮石斛鮮品。

種植附主：松樹(shù)皮木屑，厚約15 cm；石子片，鋪設(shè)在苗床底部，厚約3 cm，石子片上鋪設(shè)小瓜子片，厚約10 cm。

1.2 方 法

將兩種不同附主種植收獲的兩年生鐵皮石斛鮮品送交農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心及上海拜森生物技術(shù)有限公司進(jìn)行檢測(cè)；檢測(cè)指標(biāo)為基本物質(zhì)含量（灰分、蛋白質(zhì)、纖維素）、農(nóng)藥及（敵敵畏、六六六、滴滴涕和殺螟硫磷）重金屬殘留、微量元素含量（鋅、鐵、硒、鉀、鎂）、維生素含量（維生素A、B1、B2、C和E）、各類氨基酸含量（16種氨基酸）、石斛多糖和浸出物含量等。檢測(cè)所用的主要儀器有氣相色譜儀、熒光分光光度計(jì)、原子熒光光度計(jì)、高效液相色譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、原子吸收分光光度計(jì)等。檢測(cè)方法參照《中國(guó)藥典》中鐵皮石斛樣品的檢測(cè)方法及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 基本物質(zhì)含量

表1結(jié)果表明，兩種附主中種植的兩年生鐵皮石斛的灰分含量基本沒(méi)有差異，分別為0.86%和0.84%；木屑種植的樣品蛋白質(zhì)含量為0.54 g/100 g，而石子種植的鐵皮石斛蛋白質(zhì)含量達(dá)1.07 g/100 g，是木屑種植樣品的1.98倍，差異顯著；石子種植的樣品纖維素含量為2.85 g/100 g，略高于木屑種植樣品的纖維素含量。

表1 不同附主種植的鐵皮石斛中基本物質(zhì)含量比較

2.2 農(nóng)藥及重金屬殘留

分析結(jié)果表明，石子和木屑中種植的鐵皮石斛重金屬含量分別為0.051 mg/kg和0.048 mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家及國(guó)際食品藥品重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)；此外，所有樣品中均未檢測(cè)出敵敵畏、六六六、滴滴涕和殺螟硫磷。

2.3 微量元素

由圖1-圖2可看出，石子種植的鐵皮石斛的鋅、鐵、硒含量分別為18.7、89.6、0.02 mg/kg，分別是木屑種植的鐵皮石斛的1.58、3.01、4.00倍，差異顯著。而石子種植的鐵皮石斛的鉀、鎂含量較低，分別為40.7、33.7 mg/100 g，僅為木屑種植的鐵皮石斛含量的28.03%和76.94%（見(jiàn)圖3）。

圖1 不同附主種植的鐵皮石斛中鋅、鐵含量比較

圖2 不同附主種植的鐵皮石斛中硒含量比較

2.4 維生素含量

表2結(jié)果表明，石子種植的鐵皮石斛中維生素A和維生素B1含量分別低于0.001 mg/100 g和0.1 mg/kg，因此未被檢出；而木屑種植的鐵皮石斛中維生素A和維生素B1含量分別為0.0608 mg/100 g和0.35 mg/kg，顯著高于石子種植的鐵皮石斛；木屑種植的鐵皮石斛中維生素B2、維生素C含量分別達(dá)0.041、2.31 mg/100 g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于石子種植的鐵皮石斛中維生素B2、維生素C含量分別為0.025、1.31 mg/100 g；而石子種植的鐵皮石斛中維生素E含量為1.7mg/100 g，比木屑種植的鐵皮石斛高9%。

圖1 不同附主種植的鐵皮石斛中鉀、鎂含量比較

表2 不同附主種植的鐵皮石斛中維生素含量比較

2.5 氨基酸含量

從圖4可看出，在石子種植的鐵皮石斛中各類氨基酸含量均較高，除了蛋氨酸含量為4.29 mg/100 g外，其余15種氨基酸含量均在25 mg/100 g以上，其中天冬氨酸和谷氨酸含量更是超過(guò)120 mg/100 g，分別達(dá)135 mg/100 g和123 mg/100 g；而木屑種植的鐵皮石斛在相同檢測(cè)條件和標(biāo)準(zhǔn)下，均未檢出含有氨基酸。

圖4 石子種植的鐵皮石斛中各類氨基酸含量比較

2.6 石斛多糖和浸出物含量

由表3可看出，木屑種植的石斛多糖含量為23.29%，石子種植的石斛多糖含量為86.95%，是木屑種植的3.73倍。由表4可看出，木屑種植的鐵皮石斛中水溶性浸出物含量稍高，分別為33.75%（冷浸法）和39.25%（熱浸法）；而石子種植的鐵皮石斛中醇溶性浸出物含量稍高，分別為2.12%（冷浸法）和3.25%（熱浸法）。

表3 不同附主種植的鐵皮石斛中石斛多糖、總生物堿含量

表4 不同附主種植的鐵皮石斛中浸出物含量

3 結(jié)論與討論

綜合以上分析可看出，石子種植的鐵皮石斛中基本物質(zhì)（灰分、蛋白質(zhì)、纖維素）含量均高于木屑種植的鐵皮石斛，其中蛋白質(zhì)含量達(dá)1.07 g/100 g，是木屑種植的1.98倍，差異顯著。兩種不同附主種植的鐵皮石斛在微量元素含量方面各有千秋，石子種植的鐵皮石斛中鋅、鐵、硒含量較高，木屑種植的鐵皮石斛中鉀、鎂含量較高。在維生素含量方面，木屑種植的鐵皮石斛中除維生素E含量略低于石子種植的外，其余各類維生素（A、B1、B2和C）含量均顯著高于石子種植的。在相同檢測(cè)條件和標(biāo)準(zhǔn)下，石子種植的鐵皮石斛被檢測(cè)出有15種氨基酸，其中天冬氨酸含量達(dá)135 mg/100 g，木屑種植的鐵皮石斛樣品中未能檢出氨基酸。作為鐵皮石斛中最重要的有效成分，石子種植的鐵皮石斛中多糖含量達(dá)86.95%，是木屑種植的3.73倍。另一項(xiàng)重要的有效成分（醇溶性浸出物）也是石子種植的鐵皮石斛中含量較高。此外，兩種不同附主種植的鐵皮石斛中重金屬含量及農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果均符合綠色安全無(wú)公害產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

由此可得出結(jié)論，石子種植的鐵皮石斛中有效成分要高于木屑種植的鐵皮石斛，其營(yíng)養(yǎng)更好、品質(zhì)更優(yōu)。在條件允許的情況下，應(yīng)采用石子作為附主，以獲得更加優(yōu)質(zhì)的鐵皮石斛產(chǎn)品。

2016-12-08