農(nóng)科院加工所：馬鈴薯主食技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化

歷時(shí)四年，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目成果，日前通過中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)組織的科技成果評(píng)價(jià)。該項(xiàng)目是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)居民膳食營(yíng)養(yǎng)改善和增強(qiáng)國(guó)家食物安全保障能力的重要項(xiàng)目。以中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)為組長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士方智遠(yuǎn)、中國(guó)工程院院士朱蓓薇為副組長(zhǎng)的評(píng)價(jià)專家組認(rèn)為，該成果針對(duì)我國(guó)馬鈴薯主食加工專用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專用裝備等問題，創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)篩選方法；突破了馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸；創(chuàng)制了馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線；發(fā)明了馬鈴薯主食中小型一體化單機(jī)設(shè)備，關(guān)鍵技術(shù)已達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。

據(jù)項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人、中國(guó)農(nóng)科院加工所所長(zhǎng)戴小楓介紹，營(yíng)養(yǎng)健康是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向和使命。馬鈴薯蔬糧兼用、營(yíng)養(yǎng)豐富，比谷物有更多維生素、礦物質(zhì)，比蔬菜含更多碳水化合物和膳食纖維。農(nóng)科院加工所創(chuàng)制的馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，已實(shí)現(xiàn)馬鈴薯主食工業(yè)化、自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)，目前在全國(guó)九省七市50多家企業(yè)生產(chǎn)五大類200余種符合居民消費(fèi)習(xí)慣的中式馬鈴薯主食產(chǎn)品。