筷子天天用 存放學(xué)問多

張正修

筷子古稱箸，古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！奔q王為商代末期的君主，可見早在公元前11世紀(jì)我國已出現(xiàn)象牙制作的筷子。中國是筷箸的發(fā)源地，朝鮮、韓國、越南等國的用箸習(xí)俗皆由中國傳入。一日三餐，人們總離不了筷子。隨著生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成显絹碓街v究，不但追求食品的色、香、味，就連筷子也要精心挑選。目前市場上筷子花樣繁多，各種材質(zhì)的筷子應(yīng)有盡有。究竟如何選擇既健康又實(shí)用的筷子，其中大有學(xué)問。

涂彩漆的筷子不要使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，會(huì)嚴(yán)重危害人的健康。銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過熱的食物時(shí)，容易燙傷嘴。

從安全、衛(wèi)生、價(jià)格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。竹筷材質(zhì)天然，不易變形；木筷防腐性差些，也不利于環(huán)保；塑料筷受熱后易變形，還易產(chǎn)生有害物質(zhì)；骨筷易變色，且價(jià)格較貴；不銹鋼筷子雖表面也有磨損，但不易藏污納垢，較衛(wèi)生。不過，目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質(zhì)量不過關(guān)可能導(dǎo)致重金屬析出，使用時(shí)應(yīng)避免和醋、鹽長期接觸，不要用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，致使其中的重金屬溶出。此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌幾率較小，但購買時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，謹(jǐn)防用脲醛樹脂生產(chǎn)的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產(chǎn)品。

吃飯時(shí)人們往往幾雙或十幾雙筷子同到一個(gè)盤子里夾菜。其實(shí)，筷子混用，很容易沾染各種細(xì)菌。研究發(fā)現(xiàn)，許多病菌都是通過筷子傳染的。據(jù)檢測，一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個(gè)細(xì)菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關(guān)疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當(dāng)家長用這樣的筷子給孩子喂飯，或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時(shí)，這些病原微生物就會(huì)通過筷子傳播，引起交叉感染。對(duì)此不可小視，家里的筷子最好做到專人專用。

實(shí)踐證明，洗刷過的筷子也并非“干凈”。一雙筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙，筷子上面細(xì)小的凹槽里就會(huì)殘留許多細(xì)菌和清潔劑，在這種情況下致病的機(jī)會(huì)很多。建議家中筷子最好半年換一次。

由于筷子經(jīng)常使用，特別是我們?cè)谙此⒖曜訒r(shí)往往把整把的筷子放在水龍頭下搓，筷子上極易殘留細(xì)菌、病毒。因此要定期消毒?？曜幼詈么娣旁谕L(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染，放筷子的盒子也要定時(shí)清洗、消毒。

新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌，以及某些化學(xué)物質(zhì)?？梢韵扔米詠硭逑锤蓛簦儆孟礉嵕珌硐?，最后放到鍋里，沸水煮半個(gè)小時(shí)就可以了。

竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺。新筷子有異味的話可以用醋泡半個(gè)小時(shí)或用茶水煮半個(gè)小時(shí)。

更重要的是平時(shí)清洗筷子要徹底。許多人洗筷子很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌，并隨食物進(jìn)入人體。