善調(diào)飲食防“苦夏”

韓沐真

夏天的特點(diǎn)是炎熱，長(zhǎng)夏特點(diǎn)為濕熱，很多人在度過(guò)長(zhǎng)夏時(shí)很容易“疰夏”，也就是俗語(yǔ)說(shuō)的“苦夏”，這和小滿(mǎn)時(shí)節(jié)沒(méi)有做好養(yǎng)生保健有一定的關(guān)系。小滿(mǎn)后不但天氣炎熱，出汗較多，雨水也較多，飲食調(diào)養(yǎng)宜以清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱、養(yǎng)陰作用的食物，忌吃膏粱厚味、肥甘滋膩、生濕助濕的食物，也可配合藥膳進(jìn)行調(diào)理，還可以常飲生脈飲以益氣生津。

夏季屬火，歸于五臟，夏屬心，所以小滿(mǎn)時(shí)節(jié)最重養(yǎng)心。養(yǎng)心一重情志，二重飲食。于情志來(lái)說(shuō)，夏季人比較焦躁，易心煩意亂，易失眠。所以，此時(shí)最好做到情志調(diào)暢、心神和緩。飲食方面，適宜養(yǎng)心的食物非常豐富，有黃瓜、櫻桃、西紅柿、土豆、海帶、鯽魚(yú)、皮皮蝦、草魚(yú)和芹菜等，這些食物看似有葷有素，其實(shí)它們共同的特點(diǎn)：性平，非常適合夏季的“清”與“補(bǔ)”。這里所說(shuō)的清，是指清火，因小滿(mǎn)時(shí)節(jié)天氣干熱，極易上火；而“補(bǔ)”則指補(bǔ)脾，因即將到來(lái)的長(zhǎng)夏對(duì)應(yīng)的內(nèi)臟為脾。

小滿(mǎn)時(shí)節(jié)最為重要的養(yǎng)生之道在于未病先防。未病先防是一年中任何時(shí)候都該做的事，小滿(mǎn)更應(yīng)如此。

每當(dāng)小滿(mǎn)時(shí)節(jié)，各種新鮮蔬果紛紛上市。櫻桃、蒜薹、黃瓜被稱(chēng)為小滿(mǎn)時(shí)節(jié)的“三鮮”，能健脾利濕，清心祛暑，養(yǎng)陰和胃。

冰糖櫻桃 養(yǎng)胃祛濕。酸甜可口的櫻桃可以益脾養(yǎng)胃，祛風(fēng)勝濕。《名醫(yī)別錄》中記載“吃櫻桃，令人好顏色，美志”，櫻桃富含鐵元素和維生素C，適量食用有養(yǎng)顏潤(rùn)膚之效。另外，櫻桃中維生素A含量較高，用眼較多者宜常吃。櫻桃洗凈榨汁，調(diào)以冰糖當(dāng)飲料喝，能養(yǎng)胃，對(duì)食欲不振、腹瀉也有一定的食療作用。還可以用鮮櫻桃泡酒，對(duì)關(guān)節(jié)疼痛、四肢乏力等癥都有一定效果。櫻桃性溫，陰虛火旺者應(yīng)少食。

爆炒蒜薹 溫通活血。蒜薹是小滿(mǎn)時(shí)節(jié)的應(yīng)季蔬菜，有溫中下氣之效，適合補(bǔ)充陽(yáng)氣。有些人會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀，這是胃寒的表現(xiàn)，吃些蒜薹有溫補(bǔ)的作用。另外，蒜薹中還含有辣素、大蒜素，有消毒殺菌的作用。晚上把蒜薹洗凈切段，用鹽和生姜腌制去辛辣，第二天早上將其爆炒，適合腸胃功能較弱的人食用。蒜薹能增加菜肴的香味，炒菜都能搭一些。但胃炎、胃潰瘍或熱性體質(zhì)者不要多吃。

吃黃瓜 清熱解暑。黃瓜性寒涼，水分足，爽快又清熱，可以解暑。很多人不吃黃瓜把，因其口感澀，黃瓜把中含有較多的苦味素，能降火、開(kāi)胃。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以適當(dāng)多吃。切絲或拍黃瓜時(shí)很多水分和水溶性維生素都會(huì)流失，而生吃黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分保存最好。注意黃瓜不宜多吃，每天不要超過(guò)半斤，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。