帕查大帝 來自秘魯?shù)奈独倜朗?/h1>
2017-05-03 19:04:32
餐飲世界 2017年4期
美食是秘魯?shù)撵`魂，更是每個秘魯人的驕傲。地道的秘魯菜絕對是每個吃貨都不能錯過的選擇。而這一次，你不用坐上十幾個小時的飛機飛往世界另一端的秘魯首都利馬，也可以在北京三里屯體驗到地道的秘魯Nikkei美食。帕查大帝是秘魯人對印加國王帕查庫特克的尊稱，他在位期間，征疆擴土，建章立制，是最著名的印加王。Nikkei是用日本技術(shù)制作、用秘魯調(diào)料制作而成，100年前移居到秘魯?shù)娜毡救藥淼模?jīng)過100多年的沉淀，發(fā)展而成，以生魚料理為主打。
帕查大帝是北京的首家秘魯餐吧，由來自秘魯?shù)男置茫篎rancisco、Maria、Juan Carlos Chia一起合辦。他們希望能夠在北京美食圈里闖出一片天地，通過美食將秘魯文化介紹給中國人。兄妹們甚至從利馬高薪聘請了秘魯大廚Juan Carlos Jara，他是專業(yè)認證 Nikkei Food主廚，對食材也頗為挑剔。精選最新鮮食材，包括從秘魯進口的 Rocoto 辣椒、Aji Amarillo 辣椒、Aji Panca辣椒和秘魯獨有的水果 Lucuma 等等。同樣來自秘魯?shù)乃囆g(shù)總監(jiān) Adams Aguilar，負責所有創(chuàng)意藝術(shù)設(shè)計，用 Chicha 和 Kitsch style 為店內(nèi)設(shè)計出最獨特的秘魯風(fēng)格。每個周五這里還會舉辦Salsa Night，充滿著拉美風(fēng)情的舞曲，許多外國人都會前來跳起熱情的Salsa。
獨家秘制的賽維切Ceviche，北京再沒其他地方能吃到的秘魯經(jīng)典名菜賽維切。用三種不同檸檬混合，追求極致地道風(fēng)味，新鮮的海鱸魚魚肉緊致嫩滑，配上檸檬的酸爽，洋蔥的清甜，紅椒的刺激，玉米的可口，地瓜的綿柔，仿佛吹起了一陣南美海風(fēng)，秘魯生魚片簡直是將各種口味搭配到了極致。
酒單也很值得推薦。皮斯科酒最大的特點就是100%用葡萄釀制，不添加其他任何配料，由它制成的皮斯科酸雞尾酒（Pisco sour），更是融合了水果、蛋清、檸檬汁、肉桂粉、苦酒等配料，在第一口中就能感受到南美雞尾酒之國的絕佳口感，不需要別的口味來掩蓋它本身的高級口感，所以推薦不妨直接點經(jīng)典皮斯科酸雞尾酒。另外Chilcanos其卡諾也不容錯過，除了經(jīng)典口味其卡諾之外，百香果、荔枝和肉桂也頗為受歡迎。
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帕查大帝是北京的首家秘魯餐吧，由來自秘魯?shù)男置茫篎rancisco、Maria、Juan Carlos Chia一起合辦。他們希望能夠在北京美食圈里闖出一片天地，通過美食將秘魯文化介紹給中國人。兄妹們甚至從利馬高薪聘請了秘魯大廚Juan Carlos Jara，他是專業(yè)認證 Nikkei Food主廚，對食材也頗為挑剔。精選最新鮮食材，包括從秘魯進口的 Rocoto 辣椒、Aji Amarillo 辣椒、Aji Panca辣椒和秘魯獨有的水果 Lucuma 等等。同樣來自秘魯?shù)乃囆g(shù)總監(jiān) Adams Aguilar，負責所有創(chuàng)意藝術(shù)設(shè)計，用 Chicha 和 Kitsch style 為店內(nèi)設(shè)計出最獨特的秘魯風(fēng)格。每個周五這里還會舉辦Salsa Night，充滿著拉美風(fēng)情的舞曲，許多外國人都會前來跳起熱情的Salsa。
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