春來菜薹鮮

胡子民

開春食菜薹是我一直以來不變的習(xí)慣，也是我在春日里不二的選擇，估計(jì)許多人都和我一樣，喜歡春天菜薹的味道，這味道不僅僅是鮮美，而且包含有春的氣息，春的芬芳。那嫩嫩的薹芯，那脆滑的芽桿，加上那含苞待放的花蕾，簡(jiǎn)直就是春味的集合體。菜薹分為三種，一種是紅菜薹，一種是油菜薹，再有就是白菜薹。而我家鄉(xiāng)的人習(xí)慣食用白菜薹，就是那種“上海青”白菜逢春起桿的菜薹，連同嫩嫩的芽葉入食，其味清爽。這個(gè)季節(jié)的餐桌上，只要一盤青菜薹就可下飯。菜籽油下鍋，燒至起煙下菜薹，一聲“吱溜”暴響后，翻炒均勻，加適量的鹽即可。

記得那年我叔叔帶嬸嬸回家，嬸嬸是北方人，初到江南水鄉(xiāng)，一切都倍感新奇，特別對(duì)春菜薹情有獨(dú)鐘。嬸嬸說，吃這樣的菜薹可以當(dāng)飯，簡(jiǎn)直太美味了。于是，我記住了嬸嬸的話，每年開春總得擇上好的菜薹郵給嬸嬸品嘗。又有一年春天，父親和叔叔一道回家了，奶奶除了拿出臘肉臘魚款待外，也沒忘記叫我去園里弄些菜薹來。早晨的露水掛在菜薹的枝葉花蕾上，格外顯得嬌羞可人，我掰了一把菜薹放到廚房就與叔叔啦呱聊天去了。飯熟菜香，父親和叔叔品嘗著家鄉(xiāng)的美味贊不絕口，食欲大開，一盤菜薹轉(zhuǎn)眼便風(fēng)卷殘?jiān)瞥怨饬?。這時(shí)，忙里忙外的奶奶才記起問我：“菜薹是不是在河溝里洗過了？”我說：“沒有呀，你難道沒洗就下鍋了嗎？”奶奶連聲說：“老昏了，老昏了！”可爸爸和叔叔卻說：“原汁原味，好吃，好吃！”確實(shí)，那個(gè)時(shí)候，山里種菜是沒有化肥農(nóng)藥的，況且，夜里抽枝，早晨沾露，天然潔凈，比洗過的更好。

我愛菜薹則是因?yàn)樗休d著春的信息，菜薹出來了，春天也就到了，風(fēng)和日麗、百花盛開的日子也就不遠(yuǎn)了，怪不得鄉(xiāng)下青年男女的山歌里都唱著《洗菜薹》這樣的歌呢。我的家鄉(xiāng)就流傳著一首這樣的民謠：

“姐在河里洗菜薹，

郎在上河放竹排，

一篙子攮下來。

伊得兒呀得喂得喂。

郎把竹篙打姐水，

姐把身子歪一歪，

打濕了紅繡鞋。

伊得兒呀得喂得喂?！?/p>

春日里，長(zhǎng)河水清如碧，長(zhǎng)河岸邊一美麗村姑身著春衫，腳穿紅繡鞋，在清水河邊洗菜薹。一位年輕英俊的小伙子，撐著竹排，唱著情歌順流而下，竹排撐至姑娘身邊，小伙子故意撩水，姑娘躲閃不及，濕透紅繡鞋。瞧，多美的一幅春意情愛圖，與春水、菜薹相映成趣，勾勒出春的嫵媚，人與自然的和諧。

春來菜薹鮮，鮮的不光是它的味道，鮮的還是“一年最是春好處”“春來江水綠如藍(lán)”的意境。只要你看見菜薹，那一幕幕春的美景就像過電影一樣在腦海里呈現(xiàn)。