不同配方施肥對(duì)水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響分析

歐俊宏

摘 要 以鐘山縣公安鎮(zhèn)荷塘村某水稻種植田為研究對(duì)象，從產(chǎn)量因素、群體動(dòng)態(tài)、群體質(zhì)量、農(nóng)藝性狀四個(gè)方面，對(duì)不同配方施肥對(duì)水稻產(chǎn)量的影響進(jìn)行分析，從碾米品質(zhì)、稻米外觀、蛋白質(zhì)含量三個(gè)方面，對(duì)不同配方施肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響進(jìn)行探討，希望對(duì)提升不同配方施肥效果有所裨益。

關(guān)鍵詞：配方施肥；水稻產(chǎn)量；稻米品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.27.009

近年來(lái)，鐘山縣水稻種植業(yè)獲得了快速發(fā)展，成為了農(nóng)民朋友增收致富的有力幫手。但從整體情況看，雖然稻農(nóng)在種植中也高度重視施肥工序，但所獲得的水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)參差不齊，嚴(yán)重影響了水稻種植業(yè)前景[1]。因此，非常有必要對(duì)不同配方施肥下對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)方面的影響進(jìn)行深入研究。

1 材料與方法

選取鐘山縣公安鎮(zhèn)荷塘村某常規(guī)水稻田為研究對(duì)象，田間種植品種為T(mén)優(yōu)6135，生長(zhǎng)周期為125 d，土壤肥力適中，排灌條件良好，經(jīng)年667 m2產(chǎn)量可達(dá)400 kg左右，無(wú)嚴(yán)重病蟲(chóng)害發(fā)生。選取0.27 hm2田塊為試驗(yàn)田，每塊面積667 m2，田間情況基本一致，施以不同比例的肥料。田塊一：10 kg氯化鉀、10 kg二胺和30 kg碳銨作為基肥，10 kg尿素作為返青肥，10 kg尿素作為穗肥。田塊二：5 kg尿素+40 kg六國(guó)（48%）復(fù)合肥作為基肥，10 kg尿素作為返青肥，10 kg六國(guó)復(fù)合肥作為穗肥。田塊三：40 kg六國(guó)復(fù)合肥作為基肥，15 kg六國(guó)復(fù)合肥作為返青肥，10 kg六國(guó)復(fù)合肥作為穗肥。田塊四：10 kg尿素和35 kg普通復(fù)合肥（45%）作為基肥，10 kg尿素作為返青肥，15 kg尿素作為穗肥。

水稻生長(zhǎng)全程中，觀察記錄其不同生長(zhǎng)階段的基本情況，如苗數(shù)、有效穗數(shù)、莖蘗動(dòng)態(tài)、成穗率、干物重、結(jié)實(shí)率、抗病性、穗長(zhǎng)、株高、葉長(zhǎng)和稻米品質(zhì)產(chǎn)量等數(shù)據(jù)[2]。同時(shí)，測(cè)定不同時(shí)期稻米的粒長(zhǎng)、千粒質(zhì)量、粒寬、厚度、加工品質(zhì)等情況。

2 結(jié)果預(yù)分析

2.1不同配方施肥對(duì)水稻產(chǎn)量的影響

2.1.1 對(duì)產(chǎn)量因素影響

水稻實(shí)際產(chǎn)量方面，二號(hào)田塊的水稻產(chǎn)量最高，每667 m2可達(dá)650 kg，而一、三、四田塊的水稻產(chǎn)量分別為550 kg、580 kg和590 kg，相互間產(chǎn)量上的差距比較大。

2.1.2 對(duì)群體動(dòng)態(tài)影響

試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，基蘗肥對(duì)水稻順利實(shí)現(xiàn)分蘗影響很大，一、四田塊高峰苗都可達(dá)到26萬(wàn)，而其他兩塊只為24萬(wàn)。成穗率上，二號(hào)田的成穗率最高，達(dá)到82%；成穗率最低的則為三號(hào)田，只有68%，這說(shuō)明不能在中期施肥時(shí)一次性投入量過(guò)多，否則無(wú)法控制群體的性能，造成成穗率的大幅降低。

2.1.3 對(duì)群體質(zhì)量影響

基蘗肥施用影響水稻群體質(zhì)量，前期幫助更早分蘗、中期提高高峰苗量，后期使穗數(shù)更多，葉面積也都比較大。三號(hào)田塊，分蘗肥純氮施用較少，故其葉指數(shù)比較低，而二、四田塊就因蘗肥施的較多，葉指數(shù)就較高。

干物質(zhì)積累方面，二號(hào)田塊六國(guó)復(fù)合肥的使用較多，其積累量就較大，特別是從抽穗到成熟期階段，干物質(zhì)積累量增長(zhǎng)明顯。中后期，如果施用氮磷鉀肥較少，水稻抽穗期到成熟期階段，干物質(zhì)的積累量就偏低，就會(huì)嚴(yán)重影響水稻最終產(chǎn)量。

2.1.4 對(duì)農(nóng)藝性狀影響

二、三田塊采用六國(guó)復(fù)合肥，其株高比較高，可達(dá)

115 cm；四號(hào)田塊后期投肥較多，其生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，達(dá)127 d，三號(hào)田塊最短，約為123 d；穗長(zhǎng)方面，二號(hào)田塊最短，約為18 cm。不同配方施肥下，水稻節(jié)間長(zhǎng)度不同，一、四號(hào)田塊，因施用氮肥較多，故其四、五節(jié)間都比較長(zhǎng)。

2.2 不同配方施肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.2.1 碾米品質(zhì)

稻米品質(zhì)中的一個(gè)指標(biāo)就是稻谷色澤。優(yōu)質(zhì)稻米應(yīng)有優(yōu)質(zhì)色澤，也才能受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，其市場(chǎng)價(jià)格也才能最高。通過(guò)目測(cè)，四塊田塊收獲后稻米色澤，三、四號(hào)田塊的稻米色澤發(fā)暗，存有褐色斑點(diǎn)。而二號(hào)田塊產(chǎn)出的稻米色澤最好，品相最佳。這說(shuō)明，水稻生長(zhǎng)后期少用氮肥，能夠使稻米色澤更好。

碾米品質(zhì)是稻谷經(jīng)歷礱谷出糙和碾米出精時(shí)，所體現(xiàn)出的品質(zhì)，通常用精米率、出糙率和整精米率等代表，其中精米率是最能代表稻米品質(zhì)的重要指標(biāo)。數(shù)值高，表明同樣數(shù)量稻谷所碾出的米的數(shù)量更多，故能帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)收益[3]。一般情況下，用百分?jǐn)?shù)表示上述三個(gè)指標(biāo)，將稻谷去殼后即為糙米，通過(guò)碾米去除米胚和糠皮后即為精米，將精米過(guò)篩后即為碎米和完整米。記錄四塊田塊三項(xiàng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，一、二、三號(hào)田塊糙米率、精米率、整精米率差別不大，約為82%、73%和70%；而四號(hào)田塊三項(xiàng)指標(biāo)都偏低，分別為81%、70%和65%，表明該田塊產(chǎn)出的稻谷數(shù)量勢(shì)必將會(huì)偏少。

2.2.2 稻米外觀

稻米外型、堊白度和透明度是代表稻米外觀的三個(gè)指標(biāo)。國(guó)際上，有的優(yōu)質(zhì)精米，長(zhǎng)度可達(dá)7 mm，賣(mài)相非常好，市場(chǎng)價(jià)格比普通稻米要高的多。在市場(chǎng)上價(jià)格適中，受到消費(fèi)者普遍喜愛(ài)的中質(zhì)米，其長(zhǎng)寬比都超過(guò)了3。對(duì)中高檔稻米來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)寬比大于3.5 mm是必須實(shí)現(xiàn)的一個(gè)指標(biāo)。四塊田塊，一號(hào)田的長(zhǎng)度最長(zhǎng)，達(dá)到7.5 mm，四號(hào)最短，為6.7 mm；二號(hào)田稻米最寬，為2.3 mm，三號(hào)最窄，為2.1 mm；三號(hào)田稻米長(zhǎng)寬比最大，為3.24，二號(hào)田稻米長(zhǎng)寬比為3.13。可見(jiàn)，施肥方法不同，稻米粒型上的差異是很大的，這也決定了稻米后期上市后的市場(chǎng)價(jià)格的差異也是很大的。

堊白度方面，一、四號(hào)田塊的差異不大，堊白大小、堊白率和堊白度這三個(gè)指標(biāo)基本一致，分別約為36%、30%和10%，只達(dá)到國(guó)家三級(jí)稻米標(biāo)準(zhǔn)。但二、三號(hào)田塊的差異比較明顯，三項(xiàng)指標(biāo)分別為48%、15%和6.5%，達(dá)到了國(guó)家二級(jí)稻米的標(biāo)準(zhǔn)，其外觀品相要好得多。

2.2.3 蛋白質(zhì)含量

稻米提供了人體必須的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，故蛋白質(zhì)含量高低是標(biāo)志稻米品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。種植實(shí)踐證明，氮肥施用同稻米蛋白質(zhì)含量間存在密切關(guān)系，二者呈正相關(guān)關(guān)系[4]。氮肥施用量大，稻米蛋白質(zhì)含量就高；若氮肥用量不足，則蛋白質(zhì)含量就會(huì)偏低。田中，一、三田塊稻米蛋白質(zhì)含量約為6.8%，二號(hào)田塊約為7%，四號(hào)田塊約為7.3%，且四號(hào)田塊稻米直鏈淀粉的含量最高，達(dá)到22%，其所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

3 結(jié)論

從試驗(yàn)結(jié)果看，氮肥施用直接影響著水稻生長(zhǎng)進(jìn)程。增氮增穗同時(shí)也影響著成粒數(shù)、千粒質(zhì)量和成粒率等指標(biāo)，特別是對(duì)總粒數(shù)與穗數(shù)的影響最大。雖然增加氮肥施用可以帶來(lái)產(chǎn)量提升，但同時(shí)也使稻米品質(zhì)下滑、味道變差。因此，如何更好地科學(xué)施肥，采取最佳配方施肥方法，找尋水稻高產(chǎn)和高效間的最佳平衡點(diǎn)，是必須要考慮的一個(gè)問(wèn)題。綜合試驗(yàn)中各項(xiàng)數(shù)據(jù)，二號(hào)田塊的穗數(shù)、千粒質(zhì)量和總粒數(shù)最好，產(chǎn)量也最高，碾米的品質(zhì)比較好，堊白度比較低，蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量都較為均衡，食味感也不錯(cuò)。所以，該田塊配方施肥法適于該縣水稻種植實(shí)際條件，應(yīng)該在水稻實(shí)際種植中予以重點(diǎn)推廣，以夠幫助農(nóng)戶(hù)獲得可觀種植收益。

參考文獻(xiàn)

[1]陳敏，馬婷婷，丁艷萍，等.配方施肥對(duì)水稻養(yǎng)分吸收動(dòng)態(tài)及產(chǎn)量的影響[J].植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2014（1）：237-246.

[2]劉慶淮，錢(qián)飛躍.測(cè)土配方施肥對(duì)水稻產(chǎn)量產(chǎn)值和品質(zhì)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（17）：7486.

[3]司洋，陳秋雪.不同施鉀量級(jí)對(duì)寒地水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響[J].北方水稻，2012（4）：26-28.

[4]鄭運(yùn)章，邱云飛，胡宏祥.氮磷鉀肥不同施用量對(duì)水稻產(chǎn)量的影響研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2014（）：77-81.

（責(zé)任編輯：劉昀）