蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分的影響

張亞偉 魏曼琳,2 吳 浩 周振明 孟慶翔*

(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物營養(yǎng)國家重點(diǎn)實驗室，北京100193；2.內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科技學(xué)院，通遼028000)

蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分的影響

張亞偉1魏曼琳1,2吳 浩1周振明1孟慶翔1*

(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物營養(yǎng)國家重點(diǎn)實驗室，北京100193；2.內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科技學(xué)院，通遼028000)

本試驗旨在研究蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分的影響。選取48頭21月齡左右的魯西閹黃牛[體重(459.6±10.3) kg]，按照體重隨機(jī)分為4組，每組12頭牛，分別分配至3個圍欄中進(jìn)行飼養(yǎng)，每個圍欄4頭牛。4組試驗牛飼喂4種不同的飼糧，分別為SFC0、SFC33、SFC67、SFC100，代表飼糧中蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米的比例分別為0、33%、67%和100%，飼糧中玉米含量為35.85%。試驗期共180 d，分為2個階段，第1階段共84 d，包括14 d的預(yù)試期和70 d的正試期，試驗結(jié)束后對生長性能進(jìn)行測定；第2階段共96 d，對肉牛進(jìn)行育肥，試驗結(jié)束后對屠宰性能和肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分進(jìn)行測定。結(jié)果顯示：SFC100組的平均日增重(ADG)較SFC67、SFC33和SFC0組分別提高了14.95%、25.77%和38.20%，且SFC100、SFC67和SFC0組之間具有顯著差異(P<0.05)；同時，與SFC0組相比，SFC33、SFC67和SFC100組的料重比分別降低了7.73%、17.01%和25.34%，且各組之間均存在顯著差異(P<0.05)。除SFC100組的眼肌面積顯著大于SFC0組(P<0.05)外，蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米未對屠宰性能和肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。此外，隨著飼糧中蒸汽壓片玉米替代比例的增加，肉牛的終末體重、ADG、眼肌面積和大理石花紋等級呈線性增加(P<0.05)，而料重比和屠宰率則呈線性降低(P<0.05)。由此可見，在飼糧中使用蒸汽壓片玉米全部替代粉碎玉米可以在不影響屠宰性能和肉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，顯著提高魯西閹黃牛的ADG和飼料轉(zhuǎn)化效率，并在一定程度上能夠提高優(yōu)質(zhì)牛肉切塊的質(zhì)量等級。

蒸汽壓片玉米；粉碎玉米；魯西閹黃牛；生長性能；屠宰性能；肉品質(zhì)；肉常規(guī)化學(xué)成分

玉米中含有豐富的碳水化合物，是肉牛尤其是育肥牛飼糧中重要的能量來源。但玉米籽粒的結(jié)構(gòu)、胚乳類型及淀粉的晶體結(jié)構(gòu)特性均會影響動物對玉米的消化和吸收，而谷物加工后可以部分或完全地消除谷物籽粒中蛋白質(zhì)矩陣和胚乳類型等因素對消化造成的結(jié)構(gòu)限制[1]。谷物加工方式包括干、濕、冷、熱等，蒸汽壓片是重要的濕熱加工方式之一，也是美國肉牛育肥場中最為常用的加工方式[2]。蒸汽壓片技術(shù)通過加工過程中的濕熱調(diào)質(zhì)和機(jī)械壓軋作用破壞淀粉的結(jié)晶結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)矩陣結(jié)構(gòu)和致密的種皮結(jié)構(gòu)等限制消化的因素，進(jìn)而提高玉米的可消化性。Zinn等[3]根據(jù)12項研究的結(jié)果估算出，與傳統(tǒng)干加工方式相比，玉米經(jīng)蒸汽壓片處理后可以增加肉牛6.3%的平均日增重(ADG)并降低5.0%的干物質(zhì)采食量(DMI)。然而，由于蒸汽壓片玉米的使用效果受到動物的品種和類型、采食量和飼糧組成等多種因素的影響，所以國外的研究結(jié)果并一定完全適用于我國地方品種肉牛，而目前尚罕見蒸汽壓片玉米在我國地方品種黃牛上使用效果的研究報道。因此，本研究擬使用魯西閹黃牛為試驗動物，探究蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例普通粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，旨在為蒸汽壓片玉米在我國地方品種黃牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與試驗飼糧

本試驗采用隨機(jī)區(qū)組試驗設(shè)計，將48頭21月齡左右的魯西閹黃牛[體重(459.6±10.3) kg]按照體重隨機(jī)分為4組，每組12頭牛，分別分配至3個圍欄中進(jìn)行散欄飼養(yǎng)，每個圍欄4頭牛。試驗飼糧參考NRC(2000)進(jìn)行配制，飼糧精粗比為55∶45，玉米含量為35.85%，將4種用蒸汽壓片玉米替代不同比例粉碎玉米的飼糧(SFC0、SFC33、SFC67、SFC100，其組成及營養(yǎng)水平見表1)隨機(jī)分配給4組肉牛，飼糧SFC0、SFC33、SFC67、SFC100中蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米的比例分別為0、33%、67%和100%。試驗用蒸汽壓片玉米和粉碎玉米均由河北凱特飼料集團(tuán)生產(chǎn)，所使用原料玉米均采購自河北省當(dāng)?shù)兀皇?份，分別進(jìn)行蒸汽壓片和粉碎加工；蒸汽壓片玉米使用蒸汽壓片機(jī)組(SERIES 999，Roskamp，美國)進(jìn)行加工，調(diào)質(zhì)時間60 min，壓片厚度2.5 mm，壓制后熱風(fēng)干燥，容重380 g/L；粉碎玉米使用錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，篩孔直徑1.2 mm。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗期共180 d，分為2個階段，第1階段共84 d，包括14 d的預(yù)試期和70 d的正試期，試驗結(jié)束后對生長性能進(jìn)行測定；第2階段共96 d，對肉牛進(jìn)行育肥，試驗結(jié)束后對屠宰性能和肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分進(jìn)行測定。在第1階段的預(yù)試期內(nèi)，所有試驗牛飼喂相同的飼糧，并對其進(jìn)行驅(qū)蟲、俢蹄、打耳標(biāo)等處理；從第1階段正試期開始，4組試驗牛分別飼喂4種不同的試驗飼糧，并延續(xù)至第2階段結(jié)束。試驗采用全混合日糧模式飼喂，于每日08:00和17:00時分2次進(jìn)行飼喂，自由采食和飲水。飼養(yǎng)試驗在北京鑫農(nóng)畜牧有限公司進(jìn)行。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

續(xù)表1項目Items飼糧DietsSFC0SFC33SFC67SFC100干物質(zhì)DM84.488.089.190.0粗蛋白質(zhì)CP9.129.099.159.10淀粉Starch28.8429.9331.4633.90粗脂肪EE6.155.885.855.84鈣Ca1.261.191.191.19磷P0.330.330.360.33中性洗滌纖維NDF45.7349.7951.0851.03酸性洗滌纖維ADF36.6936.6336.5136.96

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets:Fe (as ferrous sulfate) 60 mg，Zn (as zinc sulfate) 40 mg，Mg (as magnesium oxide) 30 mg，Mn (as manganese sulfate) 25 mg，Cu (as copper sulfate) 10 mg， I (as ethylenediamine dihydroiodide) 1 mg，Co(as colbalt sulfate) 0.15 mg，Se (as sodium selenite) 0.10 mg。

2)維持凈能和增重凈能基于NRC(2000)進(jìn)行計算，其余為實測值。NEmand NEgwere calculated values according to NRC (2000), while the others were measured values.

1.3 生長性能測定

在第1階段的正試期內(nèi)，以圍欄為單位，每天準(zhǔn)確稱取并記錄給料量，每3 d收集并稱量剩料量，每4周采集飼料樣本并測定水分等常規(guī)化學(xué)成分，用以計算各組的DMI。在每期試驗開始和結(jié)束前，于每日晨飼前對牛只進(jìn)行稱重，每次連續(xù)稱重2 d，取平均值作為試驗初始和期末體重，進(jìn)而計算ADG，并利用ADG和DMI計算料重比(F/G)。

1.4 屠宰性能測定

第2階段試驗期末，從每個圍欄中隨機(jī)選取1頭牛，4個組共12頭牛，運(yùn)至北京京和肉牛有限公司屠宰車間進(jìn)行屠宰，屠宰前絕食24 h。屠宰時測定活體重、胴體重及心臟、肝臟、脾臟、肺臟、瘤網(wǎng)胃和小腸重，并計算屠宰率；胴體經(jīng)0～4 ℃吊掛排酸3 d后測定第6～7肋間的背膘厚和眼肌面積，并根據(jù)日本肉牛胴體測定標(biāo)準(zhǔn)評定大理石花紋等級。

1.5 肉品質(zhì)和常規(guī)化學(xué)成分測定

在屠宰時取第10～11肋背最長肌和臀中肌各500 g，背最長肌取樣后立即測定肉色、pH、嫩度、失水率和熟肉率；臀中肌經(jīng)冷凍干燥后測定水分、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)和粗灰分(Ash)等常規(guī)化學(xué)成分。常規(guī)化學(xué)成分測定方法如下：干物質(zhì)(DM)、粗灰分、鈣(Ca)、磷(P)含量按照張麗英[4]推薦的方法進(jìn)行測定；粗蛋白質(zhì)含量使用氮素分析儀(Leco F-P528，美國)進(jìn)行測定；粗脂肪含量使用半自動脂肪分析儀(ANKOM XT10，美國)進(jìn)行測定；淀粉(Starch)含量采用Xiong等[5]介紹的方法進(jìn)行測定；中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)使用纖維分析儀(ANKOM A220，美國)進(jìn)行測定。

1.3 護(hù)理質(zhì)量管理實施的原則與步驟 護(hù)理質(zhì)量管理應(yīng)遵循6大原則，即以患者為中心、預(yù)防為主、事實和數(shù)據(jù)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、以人為本和持續(xù)改進(jìn)。護(hù)理質(zhì)量管理的具體實施主要包括以下幾個步驟:①開展質(zhì)量教育，樹立質(zhì)量意識;②建立質(zhì)量體系，明確質(zhì)量職責(zé);③制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范護(hù)理行為;④構(gòu)建質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)。

1.6 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007初步整理后，采用SAS 9.00統(tǒng)計軟件中的GLM進(jìn)程進(jìn)行單因素方差分析，平均值用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，并通過正交多項式對比分析(orthogonal polynomial contrast)對飼糧中蒸汽壓片玉米的替代比例進(jìn)行線性和二次曲線擬合，顯著性水平為P<0.05。

2 結(jié) 果

2.1 生長性能

由表2可知，各組的初始體重和DMI均沒有顯著差異(P>0.05)，但SFC100組的終末體重分別比SFC67、SFC33和SFC0組高3.66%、5.02%和5.80%，其中SFC100與SFC0組之間具有顯著差異(P<0.05)，而SFC67、SFC33和SFC0組之間沒有顯著差異(P>0.05)。SFC100組的ADG達(dá)到了1.23 kg/d，較SFC67、SFC33和SFC0組的1.07、0.97和0.89 kg/d分別提高了14.95%、25.77%和38.20%，且SFC100、SFC67和SFC0組之間具有顯著差異(P<0.05)。同時，與SFC0組相比，SFC33、SFC67和SFC100組的F/G分別降低了7.73%、17.01%和25.34%，且各組之間均存在顯著差異(P<0.05)。此外，正交多項式對比分析結(jié)果顯示，隨著蒸汽壓片玉米替代比例的逐漸增加，肉牛的終末體重、ADG呈線性增加(P<0.05)，而F/G則呈線性降低(P<0.05)。

表2 蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能的影響

1)同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2)L：蒸汽壓片玉米替代比例的線性效應(yīng)；Q：蒸汽壓片玉米替代比例的二次曲線效應(yīng)。下表同。L: linear effect of substituted proportion of steam-flaked corn; Q: quadratic effect of substituted proportion of steam-flaked corn. The same as below.

2.2 屠宰性能

由表3可知，各組的屠宰率、大理石紋等級、背膘厚、心臟重、肝臟重、脾臟重、瘤網(wǎng)胃重均沒有顯著差異(P>0.05)。SFC100組的眼肌面積顯著大于SFC0組(47.6 cm2vs. 36.8 cm2；P<0.05)，SFC33組的肺臟重顯著大于SFC67組(P<0.05)，而其余各組之間沒有顯著差異(P>0.05)。就小腸

重而言，SFC33和SFC67組要顯著大于剩余2組(P<0.05)。此外，隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加，屠宰率呈線性下降(P=0.044)，而眼肌面積和大理石花紋等級卻線性增加(P<0.05)；同時，小腸重和蒸汽壓片玉米替代比例之間存在顯著的二次曲線效應(yīng)(P<0.05)。

表3 蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛屠宰性能的影響

由表4可知，背最長肌的肉色評分、pH、失水率、剪切力、熟肉率以及臀中肌的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分含量在各組之間均沒有顯著差異(P>0.05)，隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加也未表現(xiàn)出顯著的線性或二次曲線效應(yīng)(P>0.05)。

表4 蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對肉品質(zhì)和常規(guī)化學(xué)成分的影響

3 討 論

3.1 蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能的影響

本試驗結(jié)果表明，4組試驗牛的DMI沒有顯著差異，這與Zinn等[6-7]的報道不同，其研究結(jié)果顯示，與干加工方式相比，玉米經(jīng)蒸汽壓片處理后能夠降低肉牛約6.9%的DMI。與先已有報道[8-9]相似，本試驗中SFC100組比SFC0組肉牛的ADG增加了38.20%。Zinn等[3]根據(jù)12項研究的結(jié)果估算出，與傳統(tǒng)干加工方式相比，玉米經(jīng)蒸汽壓片處理后可以增加肉牛6.3%的ADG并降低5%的DMI。反芻動物的采食量受飼糧能量水平和瘤胃有效容積等多種因素的共同影響[10]，本試驗中隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加，各組飼糧的維持凈能(NEm)和增重凈能(NEg)值也逐漸上升，而各組間DMI沒有顯著差異，表明在本試驗條件下，飼糧能量水平不是限制DMI的主要因素，也就是說本試驗中各組飼糧的能量水平還未達(dá)到限制魯西閹黃牛DMI的程度。

隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加，各組的F/G逐漸下降，其中SFC100組較SFC0組甚至降低了25.34%，飼料轉(zhuǎn)化效率大幅提高，這與Buttrey等[11]的研究結(jié)果相似，其結(jié)果顯示，使用蒸汽壓片玉米替代干碾壓玉米可以使飼料轉(zhuǎn)化效率提高9%。F/G隨蒸汽壓片玉米替代比例的增加而逐漸下降說明飼料轉(zhuǎn)化效率隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加而逐漸升高，其原因可能是蒸汽壓片過程破壞了玉米中淀粉的晶體結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)矩陣狀結(jié)構(gòu)，增加了玉米籽粒同消化酶或微生物的接觸面積，提高了淀粉和其他營養(yǎng)素的全消化道消化率，進(jìn)而提高了能量的總利用效率，最終提高飼料轉(zhuǎn)化效率。Zinn等[3]報道，蒸汽壓片玉米的維持凈能和增重凈能值分別為10.04和7.07 MJ/kg，顯著高于粉碎玉米的9.04和6.44 MJ/kg。

本試驗在評價蒸汽壓片玉米替代比例對魯西閹黃牛生長性能影響的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步確定肉牛飼糧中蒸汽壓片玉米的最佳替代比例。在本試驗中，隨著蒸汽壓片玉米替代比例平的逐步增加，魯西閹黃牛的ADG呈線性增加，而F/G呈線性下降，這與飼糧能量水平隨蒸汽壓片玉米替代比例的增加而逐漸升高(表1)相一致。Huck等[12]的研究也得出了類似的結(jié)果，他們使用不同比例的蒸汽壓片玉米替代蒸汽壓片高粱，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加，ADG和飼料轉(zhuǎn)化效率逐漸升高。在本試驗條件下，蒸汽壓片玉米對飼糧中粉碎玉米的替代比例越高，飼料轉(zhuǎn)化效率越高，蒸汽壓片玉米完全替代粉碎玉米可使飼料轉(zhuǎn)化效率最大化。

3.2 蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛屠宰性能的影響

在屠宰性能指標(biāo)中，屠宰率和背膘厚等在一定程度上反映了牛肉產(chǎn)量的多寡，眼肌面積和大理石花紋等級則決定了優(yōu)質(zhì)牛肉切塊的品質(zhì)和數(shù)量，而內(nèi)臟器官、瘤網(wǎng)胃及小腸的重量則反映了肉牛的消化和組織器官發(fā)育情況。與先前的研究報道[11,13-15]相似，本試驗中使用蒸汽壓片玉米替代飼糧中的不同比例粉碎玉米飼喂魯西閹黃牛，對其屠宰率、大理石花紋等級和背膘厚等指標(biāo)均沒有產(chǎn)生顯著影響；但與之不同的是，本試驗中飼喂蒸汽壓片玉米完全替代粉碎玉米的飼糧則顯著地增加了魯西閹黃牛的眼肌面積，而上述文獻(xiàn)中玉米的加工處理對肉牛眼肌面積沒有產(chǎn)生顯著影響。同本試驗結(jié)果相反，Leibovich等[16]研究發(fā)現(xiàn)，與干碾壓玉米基礎(chǔ)飼糧相比，飼喂蒸汽壓片玉米基礎(chǔ)飼糧的肉閹牛胴體具有更大的背膘厚和胴體質(zhì)量等級，且具有相對較小的眼肌面積，造成此差異的原因可能與試驗飼糧的谷物添加水平的不同有關(guān)，該試驗飼糧中玉米含量約為70%，顯著高于本試驗飼糧中的玉米含量(約為36%)。Buttrey等[11]認(rèn)為玉米加工方式對屠宰性能沒有顯著影響的原因是，飼料轉(zhuǎn)化效率改變主要是通過改變?nèi)馀５腄MI來實現(xiàn)的，而由此造成的體重變化對屠宰性能的影響很??；而在本試驗中，不同組魯西閹黃牛的DMI并無顯著差異，因此飼料轉(zhuǎn)化效率的改變主要是由于飼糧消化率的不同所致，這可能是SFC100組的眼肌面積顯著高于SFC0組而其他屠宰性能指標(biāo)卻無顯著變化的原因。

此外，魯西閹黃牛的眼肌面積和大理石花紋等級隨著蒸汽壓片玉米替代比例的增加而呈線性的增加，而屠宰率卻呈線性下降，這可能與飼糧的維持凈能和增重凈能值的逐漸增加有關(guān)(表1)。同時，結(jié)果還表明，在本試驗條件下，飼喂蒸汽壓片玉米有助于提高魯西閹黃牛胴體優(yōu)質(zhì)切塊的等級，且提高程度隨替代比例的升高而增加。

3.3 蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛肉品質(zhì)和常規(guī)化學(xué)成分的影響

肉牛生產(chǎn)的最終目的是提供牛肉，因此牛肉產(chǎn)量和品質(zhì)是衡量肉牛生產(chǎn)性能的最有力的指標(biāo)。有關(guān)蒸汽壓片玉米對牛肉成分及品質(zhì)影響的研究報道較少。Buttrey等[13]報道稱，飼糧中玉米的加工方式可以影響牛背最長肌中脂質(zhì)的組成，與干碾壓玉米基礎(chǔ)飼糧相比，蒸汽壓片玉米基礎(chǔ)飼糧會顯著降低牛肉中硬脂酸的含量，并提高α-軟脂酸的含量；而飼糧中玉米的加工方式對牛背最長肌的感官性狀沒有顯著影響。李瑞景[15]研究發(fā)現(xiàn)，與粉碎玉米基礎(chǔ)飼糧相比，蒸汽壓片玉米基礎(chǔ)飼糧可以提高牛背最長肌中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的含量，并能顯著提高熟肉率和降低失水率。然而，本試驗結(jié)果卻顯示飼糧中玉米的加工方式對牛肉成分和品質(zhì)無顯著影響，其原因可能有2個方面：一方面，本試驗用于測定常規(guī)化學(xué)成分的肉塊取自臀中肌，而上述試驗中均使用的背最長肌，飼糧中玉米的加工方式對不同部位牛肉的影響程度可能并不相同；另一方面，本試驗飼糧中的玉米含量約為36%，明顯低于上述試驗中的75%和66%，飼糧組成和能量水平具有明顯差異，這可能是造成本試驗中玉米的加工方式對魯西閹黃牛肉品質(zhì)和常規(guī)化學(xué)成分無顯著影響的主要原因。

4 結(jié) 論

綜上所述，在飼糧中使用蒸汽壓片玉米完全替代粉碎玉米可以顯著提高魯西閹黃牛的ADG和飼料轉(zhuǎn)化效率，并在一定程度上提高優(yōu)質(zhì)牛肉切塊的質(zhì)量等級，但對屠宰率、肉品質(zhì)與常規(guī)化學(xué)成分無顯著影響。此外，魯西閹黃牛的ADG、飼料轉(zhuǎn)化效率、眼肌面積和大理石花紋等級均隨著飼糧中蒸汽壓片玉米替代比例的增加而線性增加，也就是說在本試驗條件下，使用蒸汽壓片玉米完全替代飼糧中的粉碎玉米可以使魯西閹黃牛的生產(chǎn)性能最大化。

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*Corresponding author, professor, E-mail: qxmeng@cau.edu.cn

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Effects of Different Proportions of Steam-Flaked Corn Substituted for Milling Corn in Diets on Growth Performance, Slaughter Performance, Beef Quality and Conventional Chemical Components ofLuxiCrossbred Steers

ZHANG Yawei1WEI Manlin1,2WU Hao1ZHOU Zhenming1MENG Qingxiang1*

(1.StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition,CollegeofAnimalScienceandTechnology,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100193,China; 2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,InnerMongoliaUniversityforNationalities,Tongliao028000,China)

This study was conducted to evaluate the effects of different proportions of steam-flaked corn (SFC) substituted for milling corn (MC) in diets on growth performance, slaughter performance, beef quality and conventional chemical components ofLuxicrossbred steers. Forty-eight 21-month-oldLuxicrossbred steers with the body weight of (459.6±10.3) kg were randomly divided into four groups according to body weight, each group had twelve steers, which were housed in three pens with four steer per pen, respectively. Four different diets were randomly assigned to four groups: SFC0, SFC33, SFC67 and SFC100, which represented the 0, 33%, 67% and 100% of MC substituted with SFC in diets， respectively. The content of corn in diets was 35.85%. The experiment lasted for 180 days including two stages. The first stage lasted for 84 days including 14 days for adaptation and 70 days for sampling, and the growth performance was measured at the end of trial. The second stage lasted for 96 days which was used to fat steers, and the slaughter performance, beef quality and conventional chemical components were measured at the end of trial. The results showed as follows: the average daily gain (ADG) of SFC100 group was increased by 14.95%, 25.77% and 38.20% compared with SFC67, SFC33 and SFC0 groups, respectively, and there were significant differences among SFC100, SFC67 and SFC0 groups (P<0.05). Meanwhile, the ratio of feed to gain of SFC33, SFC67 and SFC100 groups was decreased by 7.73%, 17.01% and 25.34% compared with SFC0 group, respectively, and it had significant difference among groups (P<0.05). Except that ribeye area of SFC100 group was significantly greater than that of SFC0 group (P<0.05), different proportions of SFC substituted for MC in diets had no significant effects on the other slaughter performance, beef quality and conventional chemical components (P>0.05). Furthermore, the final body weight, ADG, ribeye area and marbling grade increased linearly (P<0.05), while the ratio of feed to gain and dressing percentage decreased linearly (P<0.05) as the increase of substitution proportion of SFC in diets. The results indicate that MC total substitute with SFC can significantly improve the ADG, feed efficiency and quality grade of quality beef cuts to some extent ofLuxicrossbred steers, while has no effects on slaughter performance, beef quality and conventional chemical components.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1167-1174]

steam-flaked corn; milling corn;Luxicrossbred steers; growth performance; slaughter performance; beef quality; beef conventional chemical components

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.011

2016-10-13

農(nóng)業(yè)部948項目——谷物飼料蒸汽壓片處理關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)引進(jìn)(2003-Z77)

張亞偉(1989—)，男，河南周口人，博士研究生，從事反芻動物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail： ywz718@163.com

*通信作者:孟慶翔，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: qxmeng@cau.edu.cn

S816

A

1006-267X(2017)04-1167-08