不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量、生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

馬世峰 李軍國(guó) 于紀(jì)賓 于治芹 秦玉昌

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量、生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

馬世峰1,2李軍國(guó)1于紀(jì)賓1于治芹1秦玉昌3*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

本試驗(yàn)旨在研究篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度、模孔直徑的不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量、生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響。以玉米-豆粕型全價(jià)配合飼料為肉雞試驗(yàn)飼糧，在相同配方及?？组L(zhǎng)徑比一致的條件下，設(shè)計(jì)3因素2水平(篩片孔徑：2.0和2.5 mm；調(diào)質(zhì)溫度：70和80 ℃；?？字睆剑?和4 mm)的肉雞顆粒飼料加工試驗(yàn)，選用864只1日齡愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞，隨機(jī)分為8個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18只雞。飼養(yǎng)試驗(yàn)共42 d，分1～21日齡和22～42日齡2個(gè)階段。結(jié)果表明：1)篩片孔徑和?？字睆降慕换プ饔靡约罢{(diào)質(zhì)溫度和?？字睆降慕换プ饔脤?duì)顆粒硬度有極顯著影響(P<0.01)，調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆降慕换プ饔?、篩片孔徑和調(diào)質(zhì)溫度的交互作用以及篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆降慕换プ饔脤?duì)顆粒耐久性有極顯著影響(P<0.01)，篩片孔徑和模孔直徑的交互作用對(duì)顆粒耐久性有顯著影響(P<0.05)。2)調(diào)質(zhì)溫度對(duì)1～21日齡肉雞末重、平均日增重和平均日采食量有極顯著影響(P<0.01)，對(duì)22～42日齡肉雞末重有極顯著影響(P<0.01)。3)肉雞1～21日齡，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度以及2因素的交互作用對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響不顯著(P>0.05)；肉雞22～42日齡，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆降慕换プ饔脤?duì)肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率有極顯著影響(P<0.01)。綜合得出：相同篩片孔徑和模孔直徑下，顆粒硬度和耐久性隨調(diào)質(zhì)溫度升高有增大趨勢(shì)；相同篩片孔徑和調(diào)質(zhì)溫度下，顆粒硬度和耐久性隨模孔直徑的增大有降低趨勢(shì)；肉雞1～21日齡，篩片孔徑選擇2.0和2.5 mm均可，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能極顯著高于80 ℃時(shí)，且料重比顯著低于80 ℃時(shí)；肉雞22～42日齡，當(dāng)篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm時(shí)肉雞生長(zhǎng)性能較高、料重比較低；肉雞1～42日齡，當(dāng)篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能較高、料重比較低；當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃時(shí)，1～21日齡肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較高；當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、模孔直徑為4.0 mm時(shí)，22～42日齡肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率最高。

篩片孔徑；調(diào)質(zhì)溫度；模孔直徑；肉雞飼糧；生長(zhǎng)性能；表觀消化率

影響顆粒飼料加工質(zhì)量的因素包括配方組成、原料的粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、模孔直徑及其長(zhǎng)徑比等。在相同配方下，關(guān)于粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、?？字睆降葘?duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和肉雞生長(zhǎng)性能的影響研究已有文獻(xiàn)報(bào)道。粉碎粒度不僅影響飼料產(chǎn)品的加工質(zhì)量，而且對(duì)飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、動(dòng)物生產(chǎn)性能及飼料轉(zhuǎn)化率有很大影響[1]。Parsons等[2]的研究證實(shí)了小顆粒飼糧會(huì)導(dǎo)致肉雞采食量下降，進(jìn)而導(dǎo)致肉雞生長(zhǎng)性能降低。Ribeiro等[3]研究顯示，22～42日齡肉雞玉米型飼糧的粉碎粒度由337 μm增加到868 μm，肉雞體重隨飼料粒度的增加而增加。但有些研究報(bào)道飼糧粉碎粒度越大肉雞生長(zhǎng)性能越差[4-6]。調(diào)質(zhì)過(guò)程是整個(gè)飼料加工過(guò)程中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，Svihus等[7]研究報(bào)道飼料經(jīng)過(guò)75 ℃的調(diào)質(zhì)以后有利于肉雞生長(zhǎng)性能以及表觀代謝能的提高。Kirkpinar等[8]研究顯示，與粉料飼糧和75～85 ℃調(diào)質(zhì)下的顆粒飼料相比，飼喂65 ℃調(diào)質(zhì)溫度下的顆粒飼料，肉雞的體增重升高。胡彥茹[9]研究表明，當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度達(dá)到90 ℃時(shí)，肉雞生長(zhǎng)性能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率有下降趨勢(shì)。因此，找到合適的調(diào)質(zhì)溫度對(duì)于肉雞生長(zhǎng)性能的提高和飼糧質(zhì)量的提高意義重大。譚鶴群等[10]報(bào)導(dǎo)，提高調(diào)質(zhì)溫度，減小環(huán)?？讖?，能提高飼糧中淀粉糊化度，降低成品粉化率。另外，譚鶴群等[11]研究表明，高調(diào)質(zhì)溫度和小模孔環(huán)模改善了肉雞的平均日增重和料重比。可見(jiàn)，良好的制粒效果，有助于改善飼糧的適口性，提高飼糧的轉(zhuǎn)化效率。飼料加工過(guò)程是復(fù)雜的，雖然每一項(xiàng)加工參數(shù)都會(huì)對(duì)飼糧的質(zhì)量及飼喂效果產(chǎn)生影響，但是這些影響都是在各項(xiàng)參數(shù)的交互作用下產(chǎn)生的，因此，研究不同加工參數(shù)的交互作用更有意義。

本研究選取典型肉雞飼糧類型，在相同配方、?？组L(zhǎng)徑比條件下，設(shè)計(jì)3因素2水平的肉雞顆粒飼料加工試驗(yàn)，研究篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度、顆粒直徑的不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量、生長(zhǎng)性能及養(yǎng)分表觀消化率的影響，研究這3個(gè)因素之間的交互作用，確定肉雞飼料最佳適宜加工條件，供肉雞飼料生產(chǎn)企業(yè)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克1～21日齡飼糧提供The premix provided the following per kg of diet for 1 to 21 days of age：VA 10 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，VB12.0 mg，VB28.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，煙酸 niacin 35.0 mg，VB63.5 mg，生物素 biotin 0.05 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，VB120.01 mg，膽堿 choline 1 300 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 100 mg，Mn (as manganese sulfate) 120 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，黃霉素 flavomycin 6 mg，鹽霉素 salinomycin 70 mg。

預(yù)混料為每千克22～42日齡飼糧提供The premix provided the following per kg of diet for 22 to 42 days of age：VA 8 000 IU，VD3750 IU，VE 15 IU，VK30.5 mg，VB12.0 mg，VB25.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，煙酸 niacin 30.0 mg，VB63.5 mg，生物素 biotin 0.05 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，VB120.01 mg，膽堿 choline 1 000 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Cu (as copper sulfate) 8.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，I (as potassium iodide) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，黃霉素 flavomycin 4 mg，鹽霉素 salinomycin 50 mg。

2)營(yíng)養(yǎng)水平為實(shí)測(cè)值。Nutrient levels were measured values.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼料加工

在相同配方、?？组L(zhǎng)徑比10∶1條件下，設(shè)計(jì)粉碎機(jī)篩片孔徑、制粒調(diào)質(zhì)溫度、?？字睆?因素2水平的肉雞顆粒飼料加工及飼喂析因試驗(yàn)，不同處理加工工藝參數(shù)見(jiàn)表2和表3。

表2 前期(1～21日齡)不同處理肉雞顆粒飼料加工工藝參數(shù)

表3 后期(22～42日齡)不同處理肉雞顆粒飼料加工工藝參數(shù)

1.3 飼料樣品采集

每個(gè)處理在制粒冷卻后取樣4次，每次取樣時(shí)間間隔一致，各取樣量不少于2 kg。取樣后用密封袋包裝，貯備于4 ℃冰箱中用于各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。

1.4 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

選用864只1日齡愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞，隨機(jī)分為8個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18只雞，要求性別比例一致，各處理之間起始體重差異均不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)分2期進(jìn)行，分別為1～21日齡和22～42日齡，采用籠養(yǎng)的方式飼養(yǎng)。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)由專人負(fù)責(zé)，試驗(yàn)前對(duì)雞舍進(jìn)行全面消毒，飼養(yǎng)管理參照《AA肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》進(jìn)行，給肉仔雞提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境條件(包括溫度、濕度、光照和通風(fēng)等)。試驗(yàn)肉雞自由采食和飲水。

1.6 代謝試驗(yàn)方法

在18、39日齡晚上將糞盤清干凈，在19～21日齡和40～42日齡連續(xù)3 d收集糞便，早、晚分別從每重復(fù)中均勻采集糞樣約200 g，以重復(fù)為單位充分混勻，樣品置于-20 ℃冰箱冷凍保存，以內(nèi)源指示劑法測(cè)定各養(yǎng)分的表觀消化率。

1.7 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.7.1 加工質(zhì)量的測(cè)定

1.7.1.1 顆粒硬度的測(cè)定

飼料顆粒硬度采用質(zhì)構(gòu)分析儀(TA.XT2,Surrey,UK)測(cè)定，試驗(yàn)數(shù)據(jù)為隨機(jī)采集20個(gè)樣品的平均值。

1.7.1.2 顆粒耐久性(PDI)的測(cè)定

將500 g已過(guò)篩除去細(xì)粉的樣品放進(jìn)顆粒耐久性測(cè)試裝置中翻轉(zhuǎn)10 min，取出樣品，過(guò)篩，稱量剩余的顆粒飼料重量，按下列公式計(jì)算PDI：

PDI(%)=100×翻轉(zhuǎn)后顆粒料的重量/

翻轉(zhuǎn)前顆粒料的重量。

1.7.2 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

分別于20與41日齡早上開(kāi)始控料，自由飲水，使試驗(yàn)雞空腹24 h，與21和42日齡早上逐只稱重，以重復(fù)為單位計(jì)算各組試驗(yàn)雞的平均體重。準(zhǔn)確記錄每天耗料量，出現(xiàn)死雞時(shí)截料稱重，計(jì)算各階段總耗料量。

平均日采食量=總耗料量/(只數(shù)×天數(shù))；

平均日增重=總增重/(只數(shù)×天數(shù))；

料重比=總耗料量/總增重。

1.7.3 養(yǎng)分表觀消化率

飼糧養(yǎng)分的表觀消化率采用內(nèi)源指示劑方法測(cè)定，用4 mol/L鹽酸不溶灰分作為內(nèi)源指示劑。

某養(yǎng)分表觀消化率(%)=[(a/c-b/d)/

(a/c)]×100。

式中：a為飼糧中某養(yǎng)分含量(%)；b為糞中某養(yǎng)分含量(%)；c為飼糧中指示劑含量(%)；d為糞中指示劑含量(%)。

鹽酸不溶灰分含量按照鹽酸消煮法測(cè)定。粗蛋白質(zhì)含量參照GB/T 6432—1994通過(guò)凱氏定氮法測(cè)定。干物質(zhì)含量參照GB/T 6435—2006測(cè)定。

1.8 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0進(jìn)行2×2雙因素方差分析及2×2×2三因素方差分析，顯著水平以P<0.05計(jì)，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。

2 結(jié) 果

2.1 不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量的影響結(jié)果見(jiàn)表4。由表可知，除篩片孔徑和調(diào)質(zhì)溫度的交互作用以及篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆降慕换プ饔脤?duì)顆粒硬度的影響不顯著(P>0.05)外，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆郊捌?因素之間的交互作用對(duì)顆粒硬度、PDI有極顯著(P<0.01)或顯著(P<0.05)影響。相同篩片孔徑和?？字睆较?，調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃時(shí)的顆粒硬度和PDI均高于70 ℃時(shí)；相同篩片孔徑和調(diào)質(zhì)溫度下，顆粒硬度和PDI隨模孔直徑的增大有降低趨勢(shì)；相同調(diào)質(zhì)溫度和模孔直徑下，顆粒硬度和PDI隨篩片孔徑的變化沒(méi)有呈現(xiàn)規(guī)律性變化。

表4 不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

2.2 不同工藝參數(shù)組合加工飼糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2.1 1～21日齡和22～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能

1～21日齡和22～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能見(jiàn)表5。由表可知，1～21日齡，篩片孔徑、篩片孔徑與調(diào)質(zhì)溫度的交互作用對(duì)肉雞末重、平均日增重、平均日采食量和料重比的影響不顯著(P>0.05)。在70 ℃調(diào)質(zhì)溫度下，篩片孔徑為2.0和2.5 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能基本一樣，僅當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm時(shí)料重比有所降低；在80 ℃調(diào)質(zhì)溫度下，篩片孔徑為2.0 mm時(shí)比2.5 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能要高，但當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm時(shí)料重比較低。調(diào)質(zhì)溫度對(duì)1～21日齡肉雞末重、平均日增重和平均日采食有極顯著的影響(P<0.01)，在篩片孔徑為2.0和2.5 mm時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)比80 ℃時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能高、料重比低。

22～42日齡，調(diào)質(zhì)溫度對(duì)肉雞的末重有極顯著的影響(P<0.01)，對(duì)平均日增重有顯著的影響(P<0.05)，對(duì)平均日采食量、料重比的影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、?？字睆綄?duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆絻蓛梢蛩睾腿蛩刂g的交互作用對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響也不顯著(P>0.05)。在相同篩片孔徑和模孔直徑條件下，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)比80 ℃時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能高、料重比低；除80 ℃調(diào)質(zhì)溫度、4.0 mm模孔直徑條件下，篩片孔徑為2.5 mm時(shí)比2.0 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能要高、料重比要低外，其他幾組在相同調(diào)質(zhì)溫度和模孔直徑下，篩片孔徑為2.0 mm時(shí)和2.5 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能基本一致；在70 ℃調(diào)質(zhì)溫度下，同一篩片孔徑下，?？字睆綖?.0 mm時(shí)比3.0 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能較高，而在80 ℃調(diào)質(zhì)溫度下，同一篩片孔徑，?？字睆綖?.0 mm時(shí)比4.0 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能要好。篩片孔徑選擇2.0或2.5 mm，在調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm的制粒條件下，22～42日齡肉雞的生長(zhǎng)性能較高、料重比較低。

表5 1～21日齡和22～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能

續(xù)表5處理Treatments篩片孔徑Meshsizeofscreen/mm調(diào)質(zhì)溫度Conditioningtemperature/℃模孔直徑Diameterofdiehole/mm末重FBW/g平均日增重ADG/g平均日采食量ADFI/g料重比F/GP值P-value篩片孔徑Meshsizeofscreen0.4550.2560.6800.374調(diào)質(zhì)溫度Conditioningtemperature0.0040.0220.1550.131?？字睆紻iameterofdiehole0.7930.9410.7260.858篩片孔徑×調(diào)質(zhì)溫度Meshsizeofscreen×conditioningtemperature0.5340.3450.9020.236篩片孔徑×模孔直徑Meshsizeofscreen×diameterofdiehole0.5000.3210.9810.166調(diào)質(zhì)溫度×?？字睆紺onditioningtemperature×diameterofdiehole0.1340.1520.3050.517篩片孔徑×調(diào)質(zhì)溫度×?？字睆組eshsizeofscreen×conditioningtemperature×diameterofdiehole0.4130.5900.7520.593

2.2.2 1～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能

1～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能見(jiàn)表6。由表可知，1～42日齡，調(diào)質(zhì)溫度對(duì)肉雞平均日增重有極顯著的影響(P<0.01)，對(duì)平均日采食量、料重比的影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、?？字睆綄?duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響不顯著(P>0.05)，3因素交互作用對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響也不顯著(P>0.05)。在70 ℃調(diào)質(zhì)溫度、同一篩片孔徑下，模孔直徑為4.0 mm時(shí)比3.0 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能高，而在80 ℃調(diào)質(zhì)溫度、同一篩片孔徑下，模孔直徑為3.0 mm時(shí)比4.0 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能高；在相同篩片孔徑、相同?？字睆较?，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)比80 ℃時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能總體要高；在相同調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆较拢Y片孔徑為2.0 mm時(shí)和2.5 mm時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能基本一致。本試驗(yàn)條件下，篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm的制粒條件下，1～42日齡肉雞的生長(zhǎng)性能較高、料重比較低。

表6 1～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能

續(xù)表6處理Treatments篩片孔徑Meshsizeofscreen/mm調(diào)質(zhì)溫度Conditioningtemperature/℃?？字睆紻iameterofdiehole/mm平均日增重ADG/g平均日采食量ADFI/g料重比F/G篩片孔徑×?？字睆組eshsizeofscreen×diameterofdiehole0.5000.8790.323調(diào)質(zhì)溫度×?？字睆紺onditioningtemperature×diameterofdiehole0.1340.1330.955篩片孔徑×調(diào)質(zhì)溫度×?？字睆組eshsizeofscreen×conditioningtemperature×diameterofdiehole0.4130.5500.544

2.3 不同工藝參數(shù)組合加工飼糧對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

不同工藝參數(shù)組合加工飼糧對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響見(jiàn)表7。由表可知，1～21日齡，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度及其之間的交互作用對(duì)肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率的影響不顯著(P>0.05)。當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)，篩片孔徑為2.0 mm時(shí)的干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率比2.5 mm時(shí)略高，而當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃時(shí)，則相反。本試驗(yàn)條件下，篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃，1～21日齡肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較高。

22～42日齡，篩片孔徑對(duì)肉雞干物質(zhì)、能量表觀消化率有顯著的影響(P<0.05)，對(duì)粗蛋白質(zhì)表觀消化率有極顯著的影響(P<0.01)，調(diào)質(zhì)溫度對(duì)肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率有極顯著的影響(P<0.01)，?？字睆絼t對(duì)各養(yǎng)分表觀消化率影響不顯著(P>0.05)，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和模孔直徑兩兩因素之間的交互作用影響不顯著(P>0.05)，但篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆饺蛩亟换プ饔玫挠绊憛s極顯著(P<0.01)。當(dāng)篩片孔徑為2.0 mm時(shí)，?？字睆綖?.0或4.0 mm時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)的干物質(zhì)表觀消化率高于80 ℃時(shí)；但當(dāng)模孔直徑為3.0 mm時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)的能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率高于80 ℃時(shí)，而當(dāng)?？字睆綖?.0 mm時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃時(shí)的能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率則高于70 ℃時(shí)。當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm、相同模孔直徑時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)的干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率均高于80 ℃時(shí)。本試驗(yàn)條件下，當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、?？字睆綖?.0 mm時(shí)，22～42日齡肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率最高。

3 討 論

3.1 不同工藝參數(shù)組合對(duì)肉雞顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

謝正軍等[12]采用3種篩板孔徑分別為1、2和3 mm的飼料制粒，發(fā)現(xiàn)隨物料粒度的增大顆粒飼料的穩(wěn)定度依次顯著下降。本試驗(yàn)中，相同調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆较?，顆粒硬度和PDI隨篩片孔徑的變化沒(méi)有呈現(xiàn)規(guī)律。通常情況下，篩片孔徑越細(xì)，物料比表面積大，在調(diào)質(zhì)過(guò)程中與蒸汽的接觸越充分，越有利于熱量和水分的傳遞，熟化效果越好，制粒越易成型，但是也有報(bào)道顯示細(xì)粒度谷物不影響顆粒飼料的穩(wěn)定度[13-15]。同時(shí)，粒度大小、蒸汽作用的時(shí)間以及?？字睆綄?duì)顆粒飼料質(zhì)量的影響存在交互作用。粒度大小對(duì)顆粒穩(wěn)定度的影響還與飼料種類有關(guān)，若飼料中淀粉主要是角質(zhì)化淀粉則粒度影響較小，脂肪含量較高，則粒度影響不顯著[16]。其可能是飼糧組分和其他加工參數(shù)對(duì)篩片孔徑的作用產(chǎn)生了影響。一般認(rèn)為，進(jìn)入調(diào)質(zhì)器的蒸汽流量越大，調(diào)質(zhì)溫度越高，飼料的調(diào)質(zhì)程度就越好，顆粒飼料的PDI就越高，硬度越大[17-19]。本試驗(yàn)中，相同篩片孔徑和模孔直徑條件下，調(diào)質(zhì)溫度越高，飼料顆粒硬度和PDI越高。這與以往的研究結(jié)果一致。譚鶴群等[11]報(bào)道，提高調(diào)質(zhì)溫度，減小環(huán)模孔徑可以降低成品粉化率。陳山等[20]報(bào)道，環(huán)模壓縮比越大，制成的顆粒飼料硬度越大；?？字睆皆叫?，制成的顆粒飼料越緊實(shí)，硬度就越大。本試驗(yàn)中，相同篩片孔徑和調(diào)質(zhì)溫度下，顆粒硬度和PDI隨模孔直徑的增大有降低趨勢(shì)。這與以往的研究結(jié)果一致。

表7 不同工藝參數(shù)組合加工飼糧對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

3.2 不同工藝參數(shù)組合加工飼糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

Silversides等[21]研究表明調(diào)質(zhì)溫度過(guò)高將降低雛雞的生長(zhǎng)性能。由于調(diào)質(zhì)溫度過(guò)高時(shí)會(huì)降低飼糧中某些有益酶和維生素的活性，還會(huì)引起蛋白質(zhì)和氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，從而降低肉雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。Creswell等[22]研究了6種飼糧都分別經(jīng)65～105 ℃調(diào)質(zhì)后制成顆粒料，結(jié)果表明無(wú)論哪種飼糧，若調(diào)質(zhì)溫度過(guò)高都會(huì)引起肉雞生長(zhǎng)性能的降低，并且這種下降主要表現(xiàn)在體增重和料重比方面。原料的粉碎粒度對(duì)于肉雞的生長(zhǎng)性能有著重要的影響，生長(zhǎng)性能過(guò)大或者過(guò)小都不利于肉雞的生長(zhǎng)。Healy等[23]研究了玉米、硬高粱和軟高粱的篩片孔徑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的影響，發(fā)現(xiàn)對(duì)于1～21日齡肉仔雞而言，玉米、硬高粱和軟高粱的適宜篩片孔徑分別為700、500和300 μm，且一定范圍內(nèi)篩片孔徑的減小提高了肉雞生長(zhǎng)性能。Nir等[24]研究報(bào)道，肉雞飼料谷物的粉碎粒度為中粒度即700～900 μm時(shí)，肉雞的生長(zhǎng)性能最佳。譚鶴群等[11]的研究表明，高調(diào)質(zhì)溫度與小環(huán)?？讖綄?duì)飼養(yǎng)效果的改善是有一定限度的。過(guò)分強(qiáng)調(diào)高調(diào)質(zhì)溫度和小環(huán)模孔徑是不明智的。本試驗(yàn)結(jié)果表明，肉雞1～21日齡，當(dāng)篩片孔徑相同時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度越低，肉雞生長(zhǎng)性能越高、料重比越低。通常認(rèn)為正常的制粒溫度不足以使飼糧中的纖維溶解或形成抗性淀粉，但是，飼糧在調(diào)質(zhì)器中受到溫度、濕度、壓力以及調(diào)質(zhì)時(shí)間的綜合作用下，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率可能受影響而降低。當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度相同時(shí)，篩片孔徑越小，生長(zhǎng)性能越高。其原因在于，過(guò)粗的顆粒會(huì)影響幼齡禽類的生長(zhǎng)性能，飼糧通過(guò)肌胃速度較慢，且雛雞肌胃尚未發(fā)育完善，不能破碎大顆粒。這與以往研究結(jié)果一致。在肉雞22～42日齡，相同調(diào)質(zhì)溫度和?？字睆较拢Y片孔徑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響不顯著，可能是制粒的原因。在相同篩片孔徑和?？字睆綏l件下，調(diào)質(zhì)溫度越低，肉雞的生長(zhǎng)性能越好、料重比越低。這是由于調(diào)質(zhì)溫度過(guò)高會(huì)降低飼糧中某些有益酶和維生素的活性，還會(huì)引起美拉德反應(yīng)，從而降低肉雞的生長(zhǎng)性能。當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、篩片孔徑相同的條件下，?？字睆皆酱?，肉雞的生長(zhǎng)性能越好。小?？字睆綄?duì)肉雞生長(zhǎng)性能的改善是有一定限度的，應(yīng)該挑選合適的模孔直徑。本試驗(yàn)中，肉雞1～42日齡，在相同篩片孔徑和模孔直徑下，調(diào)質(zhì)溫度越低，肉雞的生長(zhǎng)性能越好，原因是進(jìn)行高溫制粒時(shí)可能會(huì)因發(fā)生美拉德反應(yīng)而使其中的賴氨酸和精氨利用率降低，飼糧中的可利用能量也可因其中的淀粉形成抗性復(fù)合物而降低，從而降低了肉雞的生長(zhǎng)性能。

3.3 不同工藝參數(shù)組合加工飼糧對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響

顆粒飼料會(huì)在肉雞肌胃中散開(kāi)，因而可以影響肉雞的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率。粒度降低，可增加飼糧與消化酶接觸的表面積，改善營(yíng)養(yǎng)素的消化率，但谷物粒度與消化率之間的關(guān)系仍不明確[25]。王衛(wèi)國(guó)等[26]研究了5種不同原料(豆粕、玉米、菜籽粕、棉籽粕和麩皮)在5種篩片孔徑下(0.6、1.0、1.5、2.5和4.0 mm)的粗蛋白質(zhì)體外利用率，結(jié)果表明所有原料粗蛋白質(zhì)體外利用率都隨著碎粉粒度的降低而增加。物料受熱后淀粉容易發(fā)生糊化，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，有利于肉雞消化吸收，但不是物料受熱程度越高越好，當(dāng)調(diào)質(zhì)溫度較高時(shí)，飼糧中有還原糖的存在，容易與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，從而降低氨基酸消化吸收利用率[27]。本研究結(jié)果表明，篩片孔徑、調(diào)質(zhì)溫度及其之間的交互作用對(duì)1～21日齡肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率影響不顯著。但是，當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃時(shí)，肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較高。原因可能是肉仔雞的消化器官尚未完全，調(diào)質(zhì)溫度越高，飼糧的熟化程度越高，越有利于肉雞消化。本試驗(yàn)中，肉雞22～42日齡，當(dāng)篩片孔徑為2.0 mm、?？字睆较嗤瑫r(shí)，調(diào)質(zhì)溫度越低，干物質(zhì)表觀消化率越高；當(dāng)篩片孔徑為2.0 mm、?？字睆綖?.0 mm時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度較低時(shí)，能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較高；當(dāng)篩片孔徑為2.5 mm、相同?？字睆綍r(shí)，調(diào)質(zhì)溫度越高，肉雞養(yǎng)分表觀消化率越低。王之盛等[28]研究報(bào)道，與未經(jīng)加工的粉料相比，加熱128 ℃使蛋白質(zhì)溶解度降低40.28%，85 ℃降低11.08%，42 ℃降低6.48%，27 ℃降低3.96%，溫度升高顯著影響蛋白質(zhì)溶解度。另外，加熱溫度過(guò)高會(huì)引起還原糖與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，并且，隨著溫度升高，蛋白質(zhì)因褐變損失越嚴(yán)重。因此，應(yīng)該適當(dāng)降低調(diào)質(zhì)溫度。

4 結(jié) 論

① 相同篩片孔徑和?？字睆较?，顆粒硬度和PDI隨調(diào)質(zhì)溫度升高有增大的趨勢(shì)；相同篩片孔徑和調(diào)質(zhì)溫度下，顆粒硬度和PDI隨模孔直徑的增大有降低趨勢(shì)。

② 肉雞1～21日齡，粉碎粒度選擇篩片孔徑為2.0和2.5 mm均可，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)肉雞的生長(zhǎng)性能極顯著高于80 ℃時(shí)，調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃時(shí)肉雞的料重比顯著低于80 ℃時(shí)。

③ 肉雞22～42日齡，當(dāng)選擇篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、模孔直徑為4.0 mm制粒時(shí)，肉雞的生長(zhǎng)性能較高、料重比較低。

④ 肉雞1～42日齡，當(dāng)選擇篩片孔徑為2.0或2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、模孔直徑為4.0 mm制粒時(shí)，肉雞的生長(zhǎng)性能較高、料重比較低。

⑤ 肉雞1～21日齡，當(dāng)選擇篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃制粒時(shí)，肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率較高。

⑥ 肉雞22～42日齡，當(dāng)選擇篩片孔徑為2.5 mm、調(diào)質(zhì)溫度為70 ℃、模孔直徑為4.0 mm制粒時(shí)，肉雞干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)表觀消化率最高。

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*Corresponding author, professor, E-mail: qinyuchang@caas.cn

(責(zé)任編輯 田艷明)

Effects of Different Process Parameters Combination on Pellet Feed Quality,Growth Performance and Nutrient Apparent Digestibility of Broilers

MA Shifeng1,2LI Junguo1YU Jibin1YU Zhiqin1QIN Yuchang3*

(1.FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgricultureSciences,Beijing100081,China; 2.InstituteofFoodandNutritionalDevelopment,MinistryofAgriculture,Beijing100081,China; 3.InstituteofAnimalSciences,ChineseAcademyofAgricultureSciences,Beijing100193,China)

This research aimed to study the effects of different combination of mesh size of screen, conditioning temperature and diameter of die hole on processing quality of pellet feed, growth performance and nutrient apparent digestibility of broilers. A common corn-soybean meal type diet for broilers was used in this experiment, and under the same recipe and slenderness ratio of die hole, a pellet feed processing test with 3 factors of 2 levels (mesh size of screen was 2.0 and 2.5 mm, conditioning temperature was 70 and 80 ℃, and diameter of die hole was 3 and 4 mm) was designed. A total of 864 one-day-old Arbor Acres broilers were randomly divided to 8 treatments with 6 replicates each and 18 broilers per replicate. The feeding experiment lasted for 42 days consisting of 2 stages with 1 to 21 days and 22 to 42 days of age. The results show as follows: 1) the pellet hardness was significantly affected by the interaction of screen mesh size and diameter of die hole and the interaction of diameter of die hole and conditioning temperature (P<0.01). The pellet durability index (PDI) was significantly affected by interaction of diameter of die hole and conditioning temperature, the interaction of screen mesh size and conditioning temperature and the interaction of screen mesh size, conditioning temperature and diameter of die hole (P<0.01). The PDI was significantly affected by the interaction of screen mesh size and diameter of die hole (P<0.05). 2) The final body weight, average daily gain and average daily feed intake of broilers of 1 to 21 days of age were significantly affected by conditioning temperature (P<0.01). The final body weight of broilers of 22 to 42 days of age was significantly affected by conditioning temperature (P<0.01), too. 3) Nutrient apparent digestibility of broilers of 1 to 21 days of age was not significantly affected by screen mesh size, conditioning temperature and the interaction of both (P>0.05). While apparent digestibility of dry matter, energy and crude protein of broilers of 22 to 42 days of age were significantly affected by the interaction of screen mesh size, conditioning temperature and diameter of die hole (P<0.01). In conclusion, under the same screen mesh size and diameter of die hole, pellet hardness and PDI were increased with the conditioning temperature increasing. Under the same screen mesh size and conditioning temperature, pellet hardness and PDI were decreased with the diameter of die hole increasing. Growth performance of broilers of 1 to 21 days of age was increased with conditioning temperature increasing which showed significantly higher under 70 ℃ than 80 ℃ whatever screen mesh size was 2.0 or 2.5 mm, and the ratio of feed to gain was decreased with conditioning temperature increasing with the same tendency. Growth performance and the ratio of feed to gain of broilers of 22 to 42 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.0 or 2.5 mm, conditioning temperature was 70 ℃ and diameter of die hole was 4.0 mm. Growth performance and the ratio of feed to gain of broilers of 1 to 42 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.0 or 2.5 mm, conditioning temperature was 70 ℃ and diameter of die hole was 4.0 mm. Apparent digestibility of dry matter, energy and crude protein of broilers of 1 to 21 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.5 mm and conditioning temperature was 80 ℃. Apparent digestibility of dry matter, energy and crude protein of broilers of 22 to 42 days of age showed a better value when screen mesh size was 2.5 mm, conditioning temperature was 70 ℃ and diameter of die hole was 4.0 mm.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1148-1158]

screen mesh size; conditioning temperature; diameter of die hole; broiler diet; growth performance; apparent digestibility

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.009

2016-10-25

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(BAIC04-2016)；公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)“飼料高效低耗加工技術(shù)研究與示范(201203015)”；“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題“安全優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成示范(2011BAD26B04)”

馬世峰(1994—)，男，山西臨汾人，碩士研究生，從事飼料加工與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究。E-mail： shifengma@126.com

*通信作者：秦玉昌，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail: qinyuchang@caas.cn

S831.5

A

1006-267X(2017)04-1148-11