大學(xué)畢業(yè)生樂做“豆皮西施”

張玉榮

大學(xué)畢業(yè)后回村創(chuàng)業(yè)，26歲的程夢醒將祖?zhèn)鞫蛊ぶ谱魇炙嚢l(fā)揚光大，短短3年，就把豆皮作坊發(fā)展成為湖北省應(yīng)城市最大的豆皮加工企業(yè)。

2016年年底的一天，在應(yīng)城市春華養(yǎng)生豆皮有限公司的燙制生產(chǎn)線上，熱氣騰騰的豆皮一出鍋，負(fù)責(zé)攤鋪的工人就忙著進行晾曬。

“我要把養(yǎng)生豆皮做成鄉(xiāng)親們的致富產(chǎn)業(yè)，帶動家鄉(xiāng)父老一起發(fā)家致富。”五谷雜糧豆皮是程夢醒全新打造的美味小吃，白色的米漿入鍋均勻攤開，經(jīng)過恒溫鍋面一分鐘炙烤，一張美味的豆皮就新鮮出爐了。

據(jù)程夢醒的父親程春華介紹，程家五谷雜糧豆皮全國僅此一家，他們家祖上三代人都致力于從事豆皮的研發(fā)和制作，到女兒這一代已經(jīng)是第四代了。

其實，應(yīng)城市早年就有制作豆皮的傳統(tǒng)，但春華養(yǎng)生豆皮筋道，煮不爛，口感獨特，而秘訣就在豆皮的配料上。

精選優(yōu)質(zhì)稻米，配以營養(yǎng)豐富又能調(diào)味的五谷雜糧，加上綠豆、豌豆、蕎麥、小米、黍、蝦米、海鮮、玉米、生姜等材料，才成為應(yīng)城程家養(yǎng)生豆皮一絕。“因為里面合理加入了一些五谷雜糧，還有其他的配料，一般人都喜歡吃?！碧崞鹱?zhèn)鳘氶T手藝，程夢醒說。

程夢醒在大學(xué)里學(xué)的是財會專業(yè)，怎么回農(nóng)村當(dāng)起“豆皮西施”了？她自揭家底說：“現(xiàn)在大學(xué)生太多，相對而言，我學(xué)習(xí)的專業(yè)就業(yè)也比較困難，即便上崗了，三四線城市工資也不會很高。制作豆皮這種傳統(tǒng)行業(yè)的深加工技藝雖說簡單，但要想創(chuàng)新發(fā)展，對我來說，既是壓力，更是挑戰(zhàn)。”

2013年，程夢醒開辦的豆皮廠開張了。由于第一年就進行批量生產(chǎn)，打開市場便成了難題。

程夢醒說，當(dāng)時她騎著一輛三輪車，每天凌晨三點鐘就開始在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、村組灣落、集市菜場等地方，到處吆喝叫賣。讓人先試吃、再購買，承諾顧客“如果滿意了再買，買了以后不滿意包退包換?！边@樣做了兩年，才慢慢打開銷路。

兩年后，程夢醒生產(chǎn)的豆皮開始俏銷，她開發(fā)的4個五谷雜糧系列，還打入了武漢部分高校食堂和超市，線上線下每天生產(chǎn)1500千克還不夠賣。接下來，她進一步改善口感，讓養(yǎng)生豆皮更接近于最初的手工石磨味道，走定制化生產(chǎn)的路子。

“預(yù)計今年的豆皮產(chǎn)量可以達到15萬千克左右，利潤將在去年的基礎(chǔ)上翻一番?！背虊粜褲M懷信心地說。

如今，程夢醒堅持綠色、養(yǎng)生、創(chuàng)新的發(fā)展理念，豆皮制作采取恒溫控制，保留手工技藝，在原料中合理加入五谷雜糧，制作綠豆豆皮、五谷豆皮、豌豆豆皮、蕎麥豆皮等品種，準(zhǔn)備開拓更大的市場。